學校食堂管理員崗位職責?一、崗位職責概述學校食堂管理員負責學校食堂的全面管理工作，確保食堂為師生提供安全、衛生、營養、可口的餐飲服務。其職責涵蓋食堂的人員管理、食品安全監管、財務管理、物資采購、餐廳運營等多個方面，致力于打造一個讓師生滿意、家長放心的食堂環境。

二、人員管理1.員工招聘與培訓根據食堂運營需求，制定合理的人員招聘計劃，負責招聘廚師、幫廚、收銀員、采購員等各類食堂工作人員。組織新員工入職培訓，內容包括食品安全知識、服務規范、操作流程、職業道德等，確保新員工熟悉工作要求和標準。2.工作安排與考核合理安排員工工作崗位，明確各崗位的工作職責和任務，確保食堂工作的高效運轉。建立科學的員工考核制度，定期對員工的工作表現進行考核，包括工作態度、工作質量、工作效率等方面，考核結果與績效獎金掛鉤，激勵員工積極工作。3.團隊建設與溝通注重團隊建設，營造良好的工作氛圍，增強員工的凝聚力和歸屬感。定期組織員工會議，及時傳達學校和上級部門的工作要求，了解員工的工作情況和需求，解決員工在工作中遇到的問題，加強與員工的溝通和交流。

三、食品安全監管1.制度建立與執行建立健全食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品加工操作規范、食品留樣制度、餐具消毒保潔制度、食品安全自查制度等，并確保各項制度嚴格執行。定期組織員工學習食品安全法律法規和相關標準，提高員工的食品安全意識和責任意識。2.食品采購與驗收嚴格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，確保所采購的食品符合食品安全標準。負責食品驗收工作，對采購的食品進行認真檢查，包括食品的外觀、包裝、保質期、質量證明文件等，杜絕不合格食品進入食堂。3.食品加工過程監控監督廚師按照食品加工操作規范進行加工制作，確保食品煮熟煮透，防止交叉污染。檢查食品添加劑的使用情況，嚴格按照規定的品種、劑量和使用范圍使用食品添加劑，做好記錄。4.食品留樣與檢驗按照規定進行食品留樣，每餐次的食品成品應留樣100克以上，留樣時間不少于48小時，留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，并做好留樣記錄。定期委托有資質的檢驗機構對食堂食品進行抽檢，確保食品安全。對抽檢不合格的食品，要立即采取措施進行處理，并查明原因，追究相關人員的責任。5.環境衛生管理加強食堂環境衛生管理，制定衛生清潔制度，明確各區域的清潔標準和責任人，定期進行清潔消毒。保持食堂環境整潔，地面無積水、無雜物，墻壁、天花板無污漬、無蜘蛛網，門窗玻璃干凈明亮。做好食堂的通風換氣工作，確保空氣清新。

四、財務管理1.預算編制與執行根據學校食堂的實際情況和師生就餐人數，編制年度食堂經費預算，包括食材采購、人員工資、水電費、設備購置等各項費用，并報學校審批。嚴格執行預算，控制各項費用支出，確保食堂經費使用合理、合規、透明。2.成本核算與控制定期對食堂的成本進行核算，分析食材采購成本、加工成本、人工成本等各項成本構成，找出成本控制的關鍵點。通過優化采購流程、合理安排人員、提高食材利用率等措施，降低食堂運營成本，提高經濟效益。3.財務管理與監督負責食堂的財務管理工作，做好賬務處理，做到賬目清晰、準確、完整。定期編制財務報表，向學校匯報食堂財務收支情況。接受學校和上級部門的財務審計和監督，及時整改存在的問題。

五、物資采購1.采購計劃制定根據食堂的食材庫存情況、就餐人數和食譜安排，制定合理的食材采購計劃，確保食材供應的及時性和充足性。采購計劃應包括食材的種類、數量、規格、采購時間等內容，并提前與供應商溝通協調，確保采購工作順利進行。2.供應商選擇與管理建立供應商評估機制，對供應商的資質、信譽、產品質量、價格、服務等方面進行綜合評估，選擇優質供應商。與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食材質量標準、價格、交貨時間、付款方式等條款。定期對供應商進行考核，對表現不佳的供應商及時進行調整或淘汰。3.采購實施與驗收按照采購計劃組織實施采購工作，確保采購的食材符合食品安全標準和質量要求。采購過程中要嚴格遵守采購流程，做到貨比三家，選擇性價比高的食材。負責采購食材的驗收工作，對采購的食材進行認真檢查，確保數量準確、質量合格。驗收合格后，辦理入庫手續，并做好相關記錄。

六、餐廳運營1.就餐環境管理保持餐廳環境整潔衛生，桌椅擺放整齊，餐具擺放有序，為師生提供舒適的就餐環境。定期對餐廳設施設備進行檢查和維護，確保設施設備正常運行，如照明、空調、通風等設備。2.供餐服務管理合理安排供餐時間，確保師生按時就餐。加強供餐過程管理，提高服務效率和質量，減少師生排隊等候時間。要求員工著裝統一、佩戴口罩和手套，服務熱情周到，使用文明用語，及時為師生提供所需服務。3.菜品質量與創新與廚師團隊溝通協作，根據師生口味和營養需求，制定科學合理的食譜，保證菜品的多樣性和營養均衡。定期收集師生對菜品的意見和建議，及時調整和改進菜品質量。鼓勵廚師進行菜品創新，推出新的特色菜品，滿足師生的不同需求。4.食品安全宣傳利用餐廳宣傳欄、電子顯示屏等形式，向師生宣傳食品安全知識，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。開展食品安全主題活動，如食品安全講座、食品安全知識競賽等，營造良好的食品安全氛圍。

七、食品安全突發事件應急處理1.應急預案制定制定食品安全突發事件應急預案，明確應急處置的組織機構、職責分工、報告程序、處置措施等內容，確保在突發事件發生時能夠迅速、有效地進行應對。定期組織員工學習應急預案，進行應急演練，提高員工的應急處置能力。2.事件報告與處置一旦發生食品安全突發事件，應立即啟動應急預案，及時報告學校領導和相關部門，并采取有效的控制措施，防止事件擴大。配合相關部門進行調查處理，提供相關信息和資料，協助查明事件原因，追究相關人員的責任。對中毒師生進行及時救治，做好家屬的安撫工作。

八、其他工作1.與學校各部門協調溝通加強與學校各部門的溝通協調，及時了解師生的需求和意見，配合學校做好各項工作。積極參與學校組織的各項活動，為學校的發展貢獻力量。2.完成學校交辦的其