XXX超市衛生管理制度?一、總則1.目的為了加強XXX超市的衛生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環境，保障消費者的健康和超市的正常運營，特制定本衛生管理制度。2.適用范圍本制度適用于XXX超市內的所有區域，包括營業場所、倉庫、辦公區域、員工更衣室、衛生間等。3.衛生管理原則堅持預防為主、防治結合的方針，實行全員參與、分工負責、定期檢查、及時整改的衛生管理原則。

二、衛生管理職責分工1.超市管理層職責負責制定超市衛生管理目標和計劃，并組織實施。定期對超市衛生狀況進行檢查和評估，對發現的問題及時提出整改意見，并監督整改落實情況。提供必要的衛生管理資源，包括清潔設備、清潔用品、消毒藥劑等。對員工進行衛生知識培訓和教育，提高員工的衛生意識和責任感。2.部門負責人職責負責本部門衛生管理工作的組織和實施，確保本部門區域內的衛生符合要求。安排專人負責本部門的日常清潔工作，明確清潔標準和要求，并監督執行。定期對本部門員工進行衛生培訓，傳達超市衛生管理制度，提高員工的衛生操作技能。配合超市管理層進行衛生檢查，對檢查中發現的問題及時組織整改，并將整改情況反饋給超市管理層。3.員工職責遵守超市衛生管理制度，積極參與超市的衛生管理工作。做好本崗位區域內的日常清潔工作，保持工作環境整潔。正確使用清潔設備和清潔用品，愛護衛生設施，不得隨意損壞。發現衛生問題及時報告，并協助相關人員進行處理。接受超市組織的衛生培訓，掌握必要的衛生知識和技能。

三、營業場所衛生管理1.清潔標準地面清潔無雜物、無污漬、無水漬，保持光亮。貨架、陳列柜干凈整潔，商品擺放整齊，無灰塵、無污漬。購物車、購物籃定期清洗消毒，保持清潔衛生，無異味。促銷區域、堆頭擺放整齊，周圍地面干凈，商品無灰塵、無污漬。墻壁、天花板無蜘蛛網、無灰塵、無污漬，保持清潔。門窗玻璃干凈透明，無污漬、無水漬。垃圾桶及時清理，垃圾不超過桶容量的三分之二，周圍地面無垃圾散落。2.清潔流程營業前清潔人員對營業場所地面進行清掃，清除雜物和灰塵。擦拭貨架、陳列柜，整理商品陳列。檢查購物車、購物籃是否干凈，如有污漬及時清洗。清理垃圾桶，更換垃圾袋。營業中隨時清理地面上的垃圾和雜物，保持地面清潔。及時擦拭貨架、陳列柜上的灰塵，整理商品。定期檢查購物車、購物籃的衛生狀況，及時清洗消毒。清理促銷區域、堆頭周圍的垃圾，保持環境整潔。擦拭門窗玻璃，保持明亮。每兩小時對垃圾桶進行一次清理，確保垃圾不溢出。營業后關閉營業場所照明、電器設備等。對營業場所地面進行全面清掃，清除垃圾和污漬。徹底擦拭貨架、陳列柜，確保干凈整潔。對購物車、購物籃進行集中清洗消毒，存放整齊。清理垃圾桶，更換垃圾袋，將垃圾桶擺放整齊。對營業場所進行全面檢查，確保無衛生死角。3.消毒要求每天營業結束后，對營業場所的地面、貨架、陳列柜、購物車、購物籃等進行消毒。消毒藥劑的選擇應符合國家相關標準，按照規定的濃度和方法進行配制和使用。消毒過程中應注意保護商品和設備，避免受到損壞。定期對營業場所進行空氣消毒，可采用紫外線照射、空氣凈化器等方式，保持空氣清新。

四、倉庫衛生管理1.清潔標準倉庫地面清潔無雜物、無污漬、無水漬，保持干燥。貨架擺放整齊，貨物分類存放，標識清晰，無灰塵、無污漬。庫存商品包裝完好，無破損、無變形，無灰塵、無污漬。倉庫門窗關閉良好，通風良好，無異味。消防設備、安全設施等保持清潔，無灰塵、無雜物。2.清潔流程定期對倉庫地面進行清掃，清除雜物和灰塵。整理貨架，清理貨物表面的灰塵，檢查貨物的存放情況，確保貨物安全。對庫存商品進行盤點時，同時檢查商品的衛生狀況，發現問題及時處理。擦拭倉庫門窗玻璃，保持明亮。清潔消防設備、安全設施等，確保其正常運行。3.防蟲防鼠措施倉庫應保持干燥通風，防止貨物受潮發霉。定期檢查倉庫，發現蟲害、鼠害跡象及時采取措施進行防治。安裝防蟲網、擋鼠板等防護設施，防止害蟲、老鼠進入倉庫。合理存放貨物，避免貨物堆積過高，影響通風和衛生。

五、辦公區域衛生管理1.清潔標準辦公桌椅、文件柜等辦公用品干凈整潔，無灰塵、無污漬。辦公桌面物品擺放整齊，文件資料分類存放，無雜亂現象。地面清潔無雜物、無污漬、無水漬，保持光亮。垃圾桶及時清理，垃圾不超過桶容量的三分之二，周圍地面無垃圾散落。窗戶玻璃干凈透明，無污漬、無水漬。會議室、接待室等公共區域保持整潔，桌椅擺放整齊，無灰塵、無污漬。2.清潔流程每天上班前，清潔人員對辦公區域地面進行清掃，擦拭辦公桌椅、文件柜等辦公用品。整理辦公桌面，清理文件資料，保持桌面整潔。及時清理垃圾桶，更換垃圾袋。定期擦拭窗戶玻璃，保持明亮。每周對會議室、接待室等公共區域進行全面清潔，包括地面清掃、桌椅擦拭、茶具清洗等。3.文件資料管理辦公區域內的文件資料應分類存放，整齊有序。定期對文件資料進行整理和歸檔，避免文件資料積壓和丟失。重要文件資料應妥善保管，防止泄露和損壞。

六、員工更衣室衛生管理1.清潔標準更衣柜干凈整潔，無灰塵、無污漬，柜門關閉良好。更衣室內地面清潔無雜物、無污漬、無水漬，保持干燥。墻壁、天花板無蜘蛛網、無灰塵、無污漬，保持清潔。衛生間清潔衛生，無異味，設施完好。通風良好，無異味。2.清潔流程每天上班前，清潔人員對更衣室內地面進行清掃，擦拭更衣柜。檢查更衣柜是否關閉良好，如有損壞及時維修。清理衛生間，包括洗手池、馬桶、地面等，保持清潔衛生，無異味。定期擦拭墻壁、天花板，清除灰塵和蜘蛛網。打開窗戶通風，保持室內空氣清新。3.個人物品管理員工應將個人物品整齊存放在更衣柜內，不得隨意堆放。保持更衣柜內的整潔，不得在更衣柜內亂扔垃圾或存放食物等雜物。離開更衣室時，應將更衣柜鎖好，妥善保管個人物品。

七、衛生間衛生管理1.清潔標準洗手池、臺面干凈整潔，無污漬、無水漬，水龍頭、皂液器等設施正常使用。馬桶清潔衛生，無污漬、無異味，沖水正常。地面清潔無雜物、無污漬、無水漬，保持干燥。墻壁、天花板無蜘蛛網、無灰塵、無污漬，保持清潔。垃圾桶及時清理，垃圾不超過桶容量的三分之二，周圍地面無垃圾散落。配備衛生紙、洗手液等衛生用品，且保持充足。2.清潔流程每隔兩小時對衛生間進行一次清掃，包括地面清掃、洗手池和臺面擦拭、馬桶清潔等。及時清理垃圾桶，更換垃圾袋。檢查水龍頭、皂液器等設施是否正常，如有損壞及時報修。定期擦拭墻壁、天花板，清除灰塵和蜘蛛網。補充衛生紙、洗手液等衛生用品。3.消毒要求每天營業結束后，對衛生間進行全面消毒，重點對馬桶、洗手池等部位進行消毒。消毒藥劑的選擇應符合國家相關標準，按照規定的濃度和方法進行配制和使用。消毒過程中應注意保護衛生間設施，避免受到損壞。

八、衛生檢查與考核1.衛生檢查組織超市成立衛生檢查小組，由超市管理層、部門負責人和員工代表組成。衛生檢查小組定期對超市各區域進行衛生檢查，檢查頻率為每周至少一次。2.檢查內容與標準按照本制度規定的衛生管理標準和清潔流程，對營業場所、倉庫、辦公區域、員工更衣室、衛生間等區域進行全面檢查。檢查內容包括地面、貨架、陳列柜、購物車、購物籃、垃圾桶、門窗玻璃、墻壁、天花板、衛生設施等的清潔衛生狀況，以及消毒措施的執行情況等。3.考核與獎懲對衛生檢查中發現的問題進行記錄，并下達整改通知書，明確整改責任人、整改期限和整改要求。對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到及時有效的解決。將衛生檢查結果納入員工績效考核體系，對衛生管理工作表現優秀的部門和個人進行表彰和獎勵；對衛生管理不到位的部門和個人進行批評教育，并根據情節輕重給予相應的處罰。

九、衛生培訓與教育1.培訓計劃制定超市人力資源部門會同衛生管理部門制定年度衛生培訓計劃，明確培訓內容、培訓對象、培訓時間和培訓方式等。2.培訓內容超市衛生管理制度和衛生管理標準。清潔衛生操作技能，包括地面清潔、貨架擦拭、消毒方法等。衛生知識，如個人衛生、食品安全、環境衛生等。3.培訓方式定期組織集中培訓，邀請專業人員進行授課，對全體員工進行衛生知識和技能培訓。利用班前會、班后會等時間，對員工進行日常衛生培訓和教育，傳達衛生管理要求和注意事項。制作衛生宣傳資料，如宣傳海報、宣傳手冊等，在超市內張貼和發放，供員工和消費者