1地理標志證明商標大邑三文魚本標準規定了大邑三文魚養殖的生產地域范圍、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于大邑縣行政區域內的地理標志證明商標大邑三文魚的養殖。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2733食品安全國家標準鮮、凍動物性水產品GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發性鹽基氮的測定GB5009.208食品安全國家標準食品中生物胺的測定GB9683復合食品包裝袋衛生標準GB10136食品安全國家標準動物性水產制品GB11607漁業水質標準GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量GB/T30891水產品抽樣規范NY/T842綠色食品魚3生產地域范圍四川省成都市大邑縣安仁鎮、悅來鎮、新場鎮、西嶺鎮、斜源鎮、董場鎮、韓場鎮、王泗鎮、三岔鎮、?江鎮、上安鎮、蘇家鎮、青霞鎮、金星鄉、霧山鄉、沙渠鎮、鶴鳴鄉、蔡場鎮、花水灣鎮共19個鄉鎮。4術語和定義下列術語和定義適用于本文件。4.1大邑三文魚DaYiSalmon在本文件第3章規定范圍內養殖的三文魚，以本文件養殖技術進行管理，產品質量符合本文件要求的三文魚。25要求5.1環境條件宜選擇水源充足，交通便利，供電有保障，水質符合GB11607的基地作為三文魚養殖基地。5.2養殖技術見附錄A。5.3產品要求5.3.1感官應符合表1的規定。表1感官要求化現象，規格大3kg/尾無寄生蟲規格大3kg/尾部位搭配合理，無寄生蟲5.3.2理化應符合表2的規定。表2理化要求≤-18℃0℃~4℃5.3.3安全衛生5.3.3.1污染物限量應符合GB2762的規定。5.3.3.2農藥殘留限量和獸藥殘留限量5.3.3.2.1農藥殘留限量應符合GB2763的規定。5.3.3.2.2獸藥殘留限量應符合國家有關規定和公告。35.3.3.3微生物限量5.3.3.3.1致病菌限量應符合GB29921中即食生制水產品的規定。5.3.3.3.2微生物限量應符合表3的規定。表3微生物限量ncmM52525.3.3.3.3寄生蟲指標應符合表4的規定。表4寄生蟲指標5.3.4凈含量定量產品凈含量應符合JJF1070的規定。6檢驗方法6.1感官檢驗在光線充足，無異味的環境中，將樣品擺放在潔凈的白色搪瓷盤或者不銹鋼工作臺上，按本標準表1的規定逐項檢驗。6.2理化檢驗6.2.1中心溫度檢驗將產品幾何中心部位（條狀樣品在其最大厚度中心部位）插入溫度傳感器或探針，待溫度計指示溫度不再下降時，讀取數值。6.2.2揮發性鹽基氮按GB5009.228的規定執行。6.2.3組胺按GB5009.208的規定執行。6.3安全衛生指標4按GB10136規定的方法檢驗。6.4凈含量按JJF1070的規定執行。7檢驗規則7.1組批同一產地、同期孵化、同一養殖方式、同期捕撈的產品為一批，按批號抽樣。7.2抽樣方法按GB/T30891的規定執行。7.3判定規則7.3.1當感官指標、理化指標有一項不合格時，允許加倍抽樣復檢，如仍有不合格，則判為該批產品不合格。7.3.2衛生指標若有一項不合格時，則判為該批產品不合格，不得復檢。8標志、包裝、運輸、貯存8.1標志可標注“地理標志證明商標”，每件（紙箱）外包裝上應清晰標注以下內容：a）產品名稱；b）重量、規格、凈含量；c）產地、產址；d）質量等級；e）執行標準編號。8.2包裝應選擇牢固、清潔、無毒性、無異味，質量應符合GB9683規定的包裝材料；包裝產品應排列整齊；包裝材料底部應黏固。8.3運輸運輸可采用預冷運輸、冷藏車或冷藏集裝箱等多種運輸方式。8.4貯存8.4.1貯存場所應清潔、衛生、無異味、有防鼠防蟲設備。8.4.2冰鮮產品貯藏溫度宜為0℃~4℃。冷凍產品貯藏溫度應低于-18℃。5（資料性）養殖技術B.1魚苗培育B.1.1魚卵要求宜選擇鮭科魚類母本繁育的魚卵進行魚苗培育。B.1.2魚卵孵化B.1.2.1孵化前準備孵化前應做好以下準備：a）孵化槽：規格為6個孵化篩/槽，2000粒～2500粒魚卵/孵化篩。b）孵化用具：應提前進行消毒。c）孵化藥品：鹽、高錳酸鉀等。d）進、排水管：安裝并檢查孵化室進、排水管的避光處理。B.1.3受精卵孵化B.1.3.1接卵前1h應安裝好過濾筐，放上過濾棉，調節孵化槽水位至10cm，放入已沖洗干凈冰塊，降溫至6℃~7℃。B.1.3.2用溫度計分層測量水溫，調節水溫至比卵溫高1℃~2℃。用天平分層測量魚卵均重，計算魚卵總數量。B.1.3.3均勻舀出魚卵至小盆內，調節溫度至孵化槽水溫，按規格將魚卵放入孵化篩中。B.1.3.4打開孵化槽進出水口，水量為5L/min～10L/min，當水溫接近孵化用水溫時，加大水流量至30L/min～40L/min。B.1.3.5放魚卵后第2天用0.2ppm拜凈消毒浸泡30min，消毒時應停止進、排水。B.1.3.6整個孵化階段應避免強光，應每天檢查進排水口和魚卵情況，避免堵塞和堆積。B.1.4破膜期管理B.1.4.1破膜前3d～5d應每天換洗過濾棉，并用1ppm拜凈浸泡消毒1h，用海綿清掃槽內積塵，及時揀出死卵并記錄數量，每隔4h～5h調整孵化篩前后順序，用羽毛掃撥勻篩內魚卵。B.1.4.2破膜后4d～6d，及時將孵化出來的魚苗轉移到培育池中，清理孵化桶中破碎的卵膜。合并卵粒少的篩子，收起、清洗和消毒破膜完畢的孵化篩。B.2魚苗管理B.2.1魚苗上浮期B.2.1.1魚苗上浮前12d～15d，應及時清理死苗、清洗水槽底和濾水棉，檢查隔欄完好性及進、排水情況。B.2.1.2魚苗孵化后7d～8d，用1％鹽水或0.2ppm拜凈靜水消毒30min，連續消毒2次。B.2.1.3上浮期持續2d～3d，期間應及時清理死苗、清潔衛生，上浮魚苗達到50％～60％時可開始投喂開口料。6B.2.2魚苗開口期B.2.2.1體重測量：從孵化槽內撈出50條～100條魚苗放入500ml燒杯用天平稱重，計算魚苗均重和槽內魚苗總重量。B.2.2.2馴食：應根據投喂表計算每天投喂量，分8次～10次定時定量投喂，開口飼料規格為0.2mm。B.2.2.3投喂時應將飼料均勻少量撒在魚苗群集的水面上，同時顧及孵化槽前后散游的魚苗。B.2.2.4魚苗攝食后，應及時清除槽內積聚的魚糞和殘餌。記錄和清除死魚和畸形等魚苗。B.2.3魚苗后期B.2.3.1魚苗生長迅速階段，每隔7d測量魚苗體重，由技術員調整投喂量。B.2.3.2每隔10d做一次魚體表消毒，用0.2ppm拜凈或1％鹽水，每次45min，連續消毒2d。B.2.3.3宜每天清污、洗刷槽底、槽壁、防逃網、過濾棉等。B.2.3.4調整密度，每隔10d將槽內部分魚苗分到其他孵化槽內繼續培育。B.2.3.5撤出一半遮陽物，讓魚苗逐步適應室外光照環境。B.2.3.6待魚苗長到0.3g～0.5g時，可將魚苗移出孵化車間，放到室外室外魚苗池繼續培育。B.3成魚飼養B.3.1飼料投喂B.3.1.1投喂原則B.3.1.1.1應根據飼養實際準確稱量和正確選擇飼料，變質飼料不能投喂，投喂后灑落飼料應及時清理。B.3.1.1.2宜在進水口2m～10m處投喂，投喂速度應根據魚的規格和吃食情況調整。B.3.1.1.3應先少量投喂，將魚調集于最佳投飼范圍，后適當加快投喂速度開始正常投喂，零散不集群的魚應單獨投喂。B.3.1.1.4投喂過程中應觀察魚吃食情況和活躍程度以判斷魚的健康狀態。B.3.2投喂用量及頻率B.3.2.1飼料日投餌量（kg）=魚的均重（g）×魚的尾數×投餌率/1000，配合顆粒飼料要求見附錄B。B.3.2.2魚尾數測定方法:由兩人在魚池的兩側從中后部下網，拉至中前部起網，從網中隨機取部分魚稱重，數出稱重魚尾數；B.3.2.3平均重量（g）=被稱魚的重量（kg）/被稱魚的尾數×1000。B.3.2.4餌料系數（FCR）=飼料投喂量（kg）/[魚的總數量×（本次打樣均重-前次打樣均重）]。B.4水質管理應定期對養殖區進水溝的青苔、泥沙、魚池底部的糞便、池壁的青苔等雜物進行清理，清理完后應調節好進水量避免水位降低，投喂半小時前應停止清污、消毒等工作。B.5魚病防治B.5.1用藥前先堵排水口，后堵進水口，用藥后先開進水口，后開排水口，用藥時間從潑完藥水后開始計時。用藥時注意用藥劑量和時間的準確性，用藥時應有技術人員在場，用藥后應有人巡視用藥魚池。B.5.2應嚴格遵守國家和歐盟的水產品用藥標準，不得使用過期藥品及國家禁止使用的漁藥，常見魚病防治要求見附錄C。B.5.3用藥量（ml）=用藥濃度（ppm）×水深（m）×魚池面積（m2），水深以魚池中部深度為準。7（資料性）大邑三文魚常見魚病及防治方法大邑三文魚常見魚病及防治方法見表B.1。表B.1大邑三文魚常見魚病及防治方法1）空池以碘制劑等消毒；2）引入無IPN病毒感幼魚易發病，初期病魚體色發黑，腹部膨大，流動遲緩，隨水流漂浮，呈昏睡狀；水溫8℃~10℃發病率最高，水IHN；2）注意魚卵、設施、工具消毒，防止水源幼魚、小魚常可見背鰭受傷變白，后逐漸蔓延潰爛，呈白色病變區，尾鰭亦可能潰爛；較大魚表現為背鰭附近皮膚3次；2）土霉素，口服投藥：50mg/kg體重~幼魚發育不良，成長慢形成大頭魚，有持續性少量死亡，過飽增加魚需氧量，誘發鰓病；維持水池與水質常寄生于尾鰭、臀鰭和背鰭上，魚種和成魚寄生后體表分泌粘液呈灰絨毛色；寄生魚體軀干時，常側身磨體，呈不安狀；寄生鰓部時，鰓腫大，鰓蓋外張，鰓絲呈暗黑色，％～8表B.1（續）2）氟苯尼考，口服：50mg/kg體重，連用5d，幼魚浸浴20min；3）成魚浸浴1h；4）氯化鈉出血，肌肉出現出血性火傷狀；患部腫脹、糜