高效學習營養師證考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.藥物治療

B.飲食指導

C.心理治療

D.醫療診斷

參考答案：B

2.以下哪種營養素被稱為“人體必需營養素”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

參考答案：A

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.米飯

參考答案：C

4.人體所需的維生素分為哪兩大類？

A.水溶性維生素和脂溶性維生素

B.蛋白質和脂肪

C.氨基酸和脂肪酸

D.碳水化合物和礦物質

參考答案：A

5.以下哪種疾病與營養不良密切相關？

A.肺炎

B.肝炎

C.貧血

D.腦炎

參考答案：C

6.營養不良的主要原因是：

A.營養素攝入不足

B.營養素攝入過量

C.營養素攝入不平衡

D.營養素攝入過快

參考答案：A

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

參考答案：C

8.人體所需的維生素D主要來源于：

A.食物

B.陽光

C.藥物

D.空氣

參考答案：B

9.營養不良的兒童通常會出現哪些癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理發育遲緩

D.以上都是

參考答案：D

10.以下哪種食物富含鋅質？

A.豆類

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

參考答案：A

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

E.維生素

F.礦物質

參考答案：ABCDEF

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

E.動物肝臟

F.魚類

參考答案：ABCD

3.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

E.動物肝臟

F.魚類

參考答案：ABCD

4.以下哪些營養素有助于預防心血管疾病？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.植物化合物

參考答案：DEF

5.以下哪些疾病與營養不良密切相關？

A.貧血

B.免疫力下降

C.心理發育遲緩

D.骨質疏松癥

E.高血壓

F.糖尿病

參考答案：ABCDEF

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良的兒童通常會出現生長發育遲緩的癥狀。（）

參考答案：√

2.營養過剩會導致肥胖。（）

參考答案：√

3.水是人體必需的六大營養素之一。（）

參考答案：√

4.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

參考答案：√

5.脂肪是人體必需的，但過量攝入會導致肥胖。（）

參考答案：√

6.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

參考答案：√

7.維生素是人體必需的，但過量攝入會導致中毒。（）

參考答案：√

8.礦物質是人體必需的，但過量攝入會導致不良反應。（）

參考答案：√

9.均衡膳食有助于預防慢性疾病。（）

參考答案：√

10.營養師的主要職責是制定合理的膳食計劃。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B：營養師的主要職責是飲食指導，幫助人們通過合理的膳食來維持健康。

2.A：蛋白質是人體必需營養素之一，對于細胞的修復和生長至關重要。

3.C：奶制品如牛奶、酸奶和奶酪富含鈣質，是補鈣的好來源。

4.A：維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類，它們在人體內具有不同的功能和代謝途徑。

5.C：貧血是由于血紅蛋白水平低而導致的，與營養不良密切相關。

6.A：營養不良主要是由于營養素攝入不足造成的，可能導致身體各種功能障礙。

7.C：肉類，尤其是紅肉，富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

8.B：維生素D主要在皮膚中通過陽光照射合成，因此陽光是維生素D的主要來源。

9.D：營養不良的兒童可能會出現生長發育遲緩、免疫力下降、心理發育遲緩等多種癥狀。

10.A：豆類是鋅的良好來源，有助于維持免疫系統和細胞功能。

二、多項選擇題

1.ABCDEF：人體必需營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、維生素和礦物質。

2.ABCD：蔬菜、水果、谷物和堅果都富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

3.ABCD：蔬菜、水果、豆類和堅果都含有抗氧化物質，有助于抵御氧化應激和疾病。

4.DEF：維生素、礦物質和植物化合物都有助于預防心血管疾病。

5.ABCDEF：貧血、免疫力下降、心理發育遲緩、骨質疏松癥、高血壓和糖尿病都與營養不良有關。

三、判斷題

1.√：營養不良的兒童通常會表現出生長發育遲緩的癥狀。

2.√：營養過剩會導致體內脂肪積累，從而引起肥胖。

3.√：水是人體必需的，參與多種生理功能，如調節體溫、運輸營養物質和排除廢物。

4.√：蛋白質攝入過多可能導致腎臟負擔加重，尤其是對腎臟功能不佳的人群。

5.√：脂肪是必需的，但過量攝入會導致體內脂肪積累，增加肥胖和心血管疾病的風險。

6.√：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是復雜碳水化合物如全谷物和蔬菜。

7.√：維生素雖然必需，但過量攝入可能導致維生素中毒，影響健康。