2024年?duì)I養(yǎng)師考生心聲試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪一項(xiàng)不是膳食中常量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.以下哪一種食物富含維生素A？

A.玉米

B.西紅柿

C.胡蘿卜

D.綠豆

3.人體內(nèi)最主要的能量來源是？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

4.以下哪一項(xiàng)是膳食中必需氨基酸？

A.賴氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.異亮氨酸

5.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蘋果

B.香蕉

C.酸奶

D.面包

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蛋白

B.雞肉

C.豬肝

D.魚肉

7.人體內(nèi)水分的平衡主要受哪個(gè)器官調(diào)節(jié)？

A.肺

B.腎

C.心臟

D.胃

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.蛋黃

B.魚肝油

C.香蕉

D.芥蘭

9.人體內(nèi)糖原的主要儲(chǔ)存器官是？

A.肝臟

B.肌肉

C.腦

D.心臟

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆類

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.芝麻

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋類

16.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉類

17.以下哪種食物富含鎂？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉類

18.以下哪種食物富含鈉？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉類

19.以下哪種食物富含鈣？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉類

20.以下哪種食物富含鋅？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉類

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.雞肉

C.魚肉

D.豆類

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.玉米

D.菠菜

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.膳食中，膳食纖維對(duì)人體健康沒有益處。（）

3.膳食中，維生素D可以通過陽(yáng)光照射合成。（）

4.膳食中，人體所需的礦物質(zhì)都可以通過食物攝取。（）

5.膳食中，人體所需的維生素都可以通過食物攝取。（）

6.膳食中，食物的烹飪方式會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。（）

7.膳食中，適量飲酒有益于身體健康。（）

8.膳食中，肥胖會(huì)導(dǎo)致多種慢性病。（）

9.膳食中，營(yíng)養(yǎng)過剩比營(yíng)養(yǎng)不足更危險(xiǎn)。（）

10.膳食中，合理搭配膳食可以預(yù)防疾病。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題：

1.D

2.C

3.B

4.A

5.C

6.C

7.B

8.B

9.A

10.B

11.A

12.B

13.D

14.A

15.A

16.B

17.A

18.D

19.C

20.D

二、多項(xiàng)選擇題：

1.ABCD

2.ABCD

3.AC

4.ABCD

5.ABD

三、判斷題：

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D：維生素不是膳食中的常量營(yíng)養(yǎng)素，而是微量營(yíng)養(yǎng)素。

2.C：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

3.B：碳水化合物是人體主要的能量來源。

4.A：賴氨酸是人體必需氨基酸之一，不能由人體自身合成。

5.C：酸奶富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

6.C：豬肝富含鐵質(zhì)，是補(bǔ)鐵的良好來源。

7.B：腎臟調(diào)節(jié)人體水分平衡，維持電解質(zhì)平衡。

8.B：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

9.A：肝臟是糖原的主要儲(chǔ)存器官。

10.B：面包富含維生素B1，有助于能量代謝。

11.A：蛋黃富含維生素B2，有助于細(xì)胞代謝。

12.B：肉類富含維生素B2，有助于能量代謝和細(xì)胞生長(zhǎng)。

13.D：奶制品富含維生素B12，有助于神經(jīng)系統(tǒng)健康。

14.A：花生富含維生素E，有助于抗氧化。

15.A：蔬菜富含維生素K，有助于血液凝固。

16.B：水果富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

17.A：蔬菜富含鎂，有助于骨骼健康和肌肉功能。

18.D：肉類富含鈉，但過量攝入可能導(dǎo)致高血壓。

19.C：奶制品富含鈣，有助于骨骼和牙齒健康。

20.D：肉類富含鋅，有助于免疫系統(tǒng)功能和細(xì)胞分裂。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCD：玉米、面包、蔬菜和水果都富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

2.ABCD：雞蛋、雞肉、魚肉和豆類都富含蛋白質(zhì)，是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素。

3.AC：胡蘿卜和菠菜都富含維生素A，有助于視力和免疫系統(tǒng)健康。

4.ABCD：柑橘、西紅柿、蔬菜和水果都富含維生素C，有助于抗氧化和免疫系統(tǒng)健康。

5.ABD：魚肝油、魚類和蛋黃都富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

三、判斷題答案：

1.√：維生素D可以通過陽(yáng)光照射皮膚中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化而來。

2.×：膳食纖維有助于消化和預(yù)防便秘，對(duì)人體健康有益。

3.√：維生素D可以通過陽(yáng)光照射皮膚中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化而來。

4.×：人體所需的礦物質(zhì)可以通過食物攝取，但某些礦物質(zhì)可能需要額外補(bǔ)充。

5.√：人體所需的維生素可以通過食物攝取，但某些維生素可能需要額外補(bǔ)充。

6.√：食物的烹飪方式可能會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的含