報考營養師的必知試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是什么？

A.提供健康管理建議

B.治療疾病

C.管理醫療設備

D.從事藥品銷售

2.蛋白質的主要來源是什么？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

3.下列哪項是構成人體細胞的基本物質？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

4.下列哪項是衡量一個人能量攝入的基本單位？

A.千卡

B.千克

C.摩爾

D.毫升

5.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過多導致的健康問題，以下哪種情況不屬于營養不良？

A.蛋白質能量營養不良

B.營養過剩

C.營養缺乏

D.營養均衡

6.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.佝僂病

B.腎炎

C.肝硬化

D.心臟病

7.膳食纖維的主要來源是什么？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

8.下列哪種食物屬于優質蛋白質？

A.面粉

B.米飯

C.瘦肉

D.面包

9.人體對脂肪的需求主要來自于？

A.植物油

B.動物油

C.蛋類

D.奶類

10.下列哪種維生素有助于預防心血管疾病？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

11.人體需要的必需氨基酸有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

12.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.橙子

13.營養不良的主要癥狀是什么？

A.體重減輕

B.肌肉萎縮

C.免疫力下降

D.以上都是

14.下列哪種疾病與微量元素缺乏有關？

A.佝僂病

B.貧血

C.白內障

D.心臟病

15.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.油炸食品

16.營養過剩會導致哪些疾??？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.以上都是

17.下列哪種維生素有助于預防夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

18.膳食中攝入過多的鹽會導致哪些疾??？

A.高血壓

B.腎臟疾病

C.心臟病

D.以上都是

19.下列哪種食物屬于低熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

20.營養師在進行膳食指導時，應遵循的原則是什么？

A.因人而異

B.合理搭配

C.適量攝入

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白質的生理功能？

A.構成細胞結構

B.參與代謝調節

C.具有免疫功能

D.提供能量

2.以下哪些是碳水化合物的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物內臟

3.以下哪些是維生素E的生理功能？

A.抗氧化作用

B.保護細胞膜

C.促進生長發育

D.預防心血管疾病

4.以下哪些是營養過剩的表現？

A.體重增加

B.血脂升高

C.血糖升高

D.免疫力下降

5.以下哪些是營養師進行膳食指導時應遵循的原則？

A.因人而異

B.合理搭配

C.適量攝入

D.注重口感

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析：營養師的主要職責是提供健康管理建議，幫助人們改善飲食結構，預防疾病，提高生活質量。

2.D

解析：蛋白質的主要來源是肉類，包括紅肉、白肉和海鮮等。

3.B

解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是生命活動的基礎。

4.A

解析：千卡是衡量一個人能量攝入的基本單位，表示食物或活動所提供的能量。

5.B

解析：營養過剩是指人體攝入的營養素過多導致的健康問題，與營養不良相反。

6.A

解析：佝僂病是由于維生素D缺乏導致的骨骼疾病。

7.B

解析：膳食纖維的主要來源是蔬菜，特別是綠葉蔬菜和根莖類蔬菜。

8.C

解析：優質蛋白質是指含有所有必需氨基酸的蛋白質，瘦肉是其中的代表。

9.B

解析：人體對脂肪的需求主要來自于動物油，如黃油、植物油等。

10.D

解析：維生素E具有抗氧化作用，有助于預防心血管疾病。

11.A

解析：人體需要的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸等。

12.B

解析：牛奶是高鈣食物，含有豐富的鈣質，有助于骨骼健康。

13.D

解析：營養不良的主要癥狀包括體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降等。

14.B

解析：貧血是由于鐵元素缺乏導致的疾病，鐵是合成血紅蛋白的重要微量元素。

15.A

解析：低脂肪食物是指含有較少脂肪的食物，瘦肉是其中的代表。

16.D

解析：營養過剩會導致高血壓、高血脂、糖尿病等多種疾病。

17.A

解析：維生素A有助于預防夜盲癥，維持視力健康。

18.D

解析：攝入過多的鹽會導致高血壓、腎臟疾病、心臟病等多種疾病。

19.A

解析：低熱量食物是指含有較少熱量的食物，蔬菜是其中的代表。

20.D

解析：營養師進行膳食指導時應遵循因人而異、合理搭配、適量攝入、注重口感等原則。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.A,B,C

解析：蛋白質的生理功能包括構成細胞結構、參與代謝調節、具有免疫功能等。

2.A,B,C

解析：碳水化合物的主要來源是谷物，如小麥、大米等，以及蔬菜和水果。

3.A,B,D

解析：維