2024年營養師考試題目及答案解析姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.芹菜

2.兒童期缺鈣容易導致哪種疾病？

A.骨折

B.痛風

C.貧血

D.神經衰弱

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.豆漿

D.牛奶

4.人體必需的氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.下列哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.面食

6.人體內主要的能量來源是？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

7.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肝

D.牛奶

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.香蕉

C.西瓜

D.蘋果

9.人體所需的礦物質共有多少種？

A.20種

B.25種

C.30種

D.35種

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.玉米

11.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆漿

12.下列哪種食物富含鋅質？

A.肉類

B.海鮮

C.豆類

D.水果

13.下列哪種食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.面食

14.下列哪種食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.面食

15.下列哪種食物富含硒質？

A.肉類

B.海鮮

C.豆類

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肝

D.牛奶

17.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肝

D.牛奶

18.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肝

D.牛奶

19.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肝

D.牛奶

20.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肝

D.牛奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.面食

2.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.面條

D.玉米

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.肉類

B.海鮮

C.豆類

D.水果

4.下列哪些食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.面食

5.下列哪些食物富含維生素？

A.番茄

B.香蕉

C.西瓜

D.蘋果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的蛋白質可以通過食物完全補充。（）

2.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

3.碳水化合物攝入過多會導致糖尿病。（）

4.維生素C具有抗氧化作用。（）

5.鈣質攝入不足會導致骨質疏松。（）

6.鐵質攝入不足會導致貧血。（）

7.鋅質攝入不足會導致免疫力下降。（）

8.鉀質攝入不足會導致高血壓。（）

9.鎂質攝入不足會導致失眠。（）

10.硒質攝入不足會導致癌癥。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.D。芹菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.A。兒童期缺鈣會導致骨骼發育不良，容易發生骨折。

3.B。魚肝油富含維生素A，有助于維持正常的視力。

4.A。人體必需的氨基酸共有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等。

5.C。豆類富含鈣質，是補鈣的良好來源。

6.B。碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是糖類和淀粉。

7.C。豬肝富含鐵質，是補鐵的良好來源。

8.A。番茄富含維生素C，有助于提高免疫力。

9.A。人體所需的礦物質共有20種，包括鈣、磷、鉀、鈉等。

10.B。玉米富含維生素B1，有助于維持神經系統正常功能。

11.A。魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

12.C。豆類富含鋅質，有助于提高免疫力。

13.B。水果富含鉀質，有助于維持心臟和肌肉功能。

14.A。蔬菜富含鎂質，有助于維持心臟和神經系統功能。

15.B。海鮮富含硒質，有助于預防癌癥。

16.C。豬肝富含維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜健康。

17.B。魚肉富含維生素B3，有助于維持神經系統正常功能。

18.A。雞蛋富含維生素B5，有助于能量代謝。

19.A。雞蛋富含維生素B6，有助于蛋白質代謝。

20.D。牛奶富含維生素B12，有助于維持神經系統健康。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABC。雞蛋、魚肉、豆類都富含蛋白質，是人體必需的營養素。

2.ABCD。米飯、面包、面條、玉米都富含碳水化合物，是人體主要的能量來源。

3.AB。肉類、海鮮都富含脂肪，但豆類和水果脂肪含量較低。

4.ABCD。蔬菜、水果、豆類、面食都富含礦物質，有助于維持身體正常功能。

5.ABCD。番茄、香蕉、西瓜、蘋果都富含維生素，有助于提高免疫力。

三、判斷題答案及解析思路

1.×。人體所需的蛋白質可以通過食物完全補充，但需要注意食物的多樣性和平衡。

2.√。脂肪攝入過多會導致肥胖，因為脂肪是高能量食物。

3.×。碳水化合物攝入過多會導致肥胖，但不會直接導致糖尿病。

4.√。維生素C具有抗氧化作用，有助于清除體內的自由基。

5.√。鈣質攝入不足會導致骨質疏松，因為鈣是構成骨骼的重要成分。

6.√。鐵質攝入不足會導致貧血，因為鐵是血紅蛋白的組成成分。

7.√。鋅質攝入不足會導致