2024營養師資格考點分析試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物與營養的關系

B.食品科學與技術

C.食品安全與衛生

D.食品加工與儲存

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、油脂

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人體所需的維生素A主要來源于哪些食物？

A.動物肝臟、蛋黃、奶制品

B.蔬菜、水果、堅果

C.谷物、豆類、肉類

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物

5.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

6.人體所需的蛋白質主要來源于哪些食物？

A.谷物、豆類、肉類

B.蔬菜、水果、堅果

C.動物肝臟、蛋黃、奶制品

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物

7.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.豆類

C.面包

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.肉類

B.豆類

C.面包

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.肉類

B.豆類

C.面包

D.水果

4.以下哪些食物富含維生素？

A.肉類

B.豆類

C.面包

D.水果

5.以下哪些食物富含礦物質？

A.肉類

B.豆類

C.面包

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養過剩會導致營養不良。（）

2.膳食纖維有助于預防便秘。（）

3.維生素C有助于提高免疫力。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

5.鐵是合成血紅蛋白的重要成分。（）

6.維生素D有助于促進鈣的吸收。（）

7.礦物質鋅有助于提高兒童智力。（）

8.膳食纖維有助于降低膽固醇。（）

9.蛋白質是構成人體組織的基本物質。（）

10.脂肪是人體能量來源之一。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析：營養學是研究食物與營養的關系的科學，主要關注食物對人體健康的影響。

2.A

解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.A

解析：維生素A主要來源于動物肝臟、蛋黃和奶制品，這些食物含有較高的維生素A前體。

5.B

解析：牛奶富含鈣，是補充鈣質的重要食物來源。

6.A

解析：蛋白質主要來源于肉類、豆類、谷物和奶制品等食物。

7.D

解析：蔬菜富含鐵，尤其是深綠色蔬菜和豆類。

8.B

解析：維生素D主要來源于富含脂肪的魚類、蛋黃和奶制品。

9.D

解析：維生素E主要來源于植物油、堅果和種子。

10.A

解析：維生素B1主要來源于全谷物、肉類、豆類和堅果。

11.B

解析：維生素B2主要來源于動物肝臟、奶制品、蛋黃和綠葉蔬菜。

12.C

解析：維生素B3主要來源于肉類、魚類、家禽和全谷物。

13.D

解析：維生素B5主要來源于全谷物、肉類、家禽、奶制品和豆類。

14.A

解析：維生素B6主要來源于肉類、魚類、家禽、豆類和堅果。

15.B

解析：維生素B12主要來源于動物性食物，如肉類、魚類、家禽和奶制品。

16.D

解析：維生素C主要來源于新鮮的水果和蔬菜。

17.D

解析：維生素K主要來源于綠葉蔬菜、植物油、堅果和豆類。

18.B

解析：牛奶富含鈣，是補充鈣質的重要食物來源。

19.D

解析：蔬菜富含鐵，尤其是深綠色蔬菜和豆類。

20.B

解析：鋅主要來源于肉類、海鮮、全谷物和豆類。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析：蛋白質主要來源于肉類和豆類，面包和水果不是主要的蛋白質來源。

2.ACD

解析：脂肪主要來源于肉類、魚類、家禽和植物油，豆類和面包含有一定量的脂肪。

3.ABC

解析：碳水化合物主要來源于谷物、豆類和面包，水果含有一定量的碳水化合物。

4.ABCD

解析：維生素主要來源于新鮮的水果和蔬菜，肉類、豆類和堅果也含有一定量的維生素。

5.ABCD

解析：礦物質主要來源于肉類、魚類、家禽、奶制品、豆類和蔬菜。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營養過剩會導致肥胖、糖尿病等疾病，但不會直接導致營養不良。

2.√

解析：膳食纖維有助于增加腸道內容物的體積，促進腸道蠕動，預防便秘。

3.√

解析：維生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力。

4.√

解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要。

5.√

解析：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會導致貧血。

6.√

解析：維生素D有助于促進腸道對鈣的吸收，維持鈣的平衡。

7.