營養(yǎng)師考試備考必讀資料與試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于六大營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素C

2.人體必需的礦物質中，含量較多的主要有？

A.鈣、鎂、鉀

B.鐵、鋅、銅

C.磷、鈉、氯

D.錳、鈷、硒

3.人體對食物的消化和吸收主要發(fā)生在哪個器官？

A.胃

B.腸

C.肝

D.脾

4.以下哪項不是膳食纖維的主要功能？

A.降低血脂

B.降低血糖

C.促進腸道蠕動

D.增加飽腹感

5.下列哪種疾病與營養(yǎng)攝入不足有關？

A.痛風

B.腎結石

C.骨質疏松癥

D.癲癇

6.下列哪項不是營養(yǎng)師的工作職責？

A.制定合理的膳食計劃

B.進行營養(yǎng)教育

C.治療疾病

D.監(jiān)測個體營養(yǎng)狀況

7.下列哪項不屬于平衡膳食的原則？

A.食物多樣

B.腹部肥胖

C.谷類為主

D.適量攝入

8.下列哪項不是維生素A的來源？

A.番茄

B.魚肝油

C.動物肝臟

D.蛋黃

9.下列哪種礦物質與骨骼健康關系密切？

A.鉀

B.鐵

C.鈣

D.錳

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.橙子

C.菠菜

D.雞蛋

11.下列哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.魚肉

C.豆?jié){

D.西瓜

12.以下哪種食物富含維生素K？

A.橙子

B.菠菜

C.番茄

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含維生素C？

A.西瓜

B.蘋果

C.香蕉

D.紅棗

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.紅薯

C.面包

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.玉米

B.紅薯

C.面包

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.肉類

C.豆?jié){

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含鐵？

A.花生

B.肉類

C.豆?jié){

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含鋅？

A.花生

B.肉類

C.豆?jié){

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含硒？

A.花生

B.肉類

C.豆?jié){

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含鉀？

A.西瓜

B.蘋果

C.香蕉

D.紅棗

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.鈉

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

3.以下哪些疾病與營養(yǎng)攝入過多有關？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.肥胖癥

4.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.花生

B.橙子

C.菠菜

D.雞蛋

5.以下哪些屬于平衡膳食的原則？

A.食物多樣

B.腹部肥胖

C.谷類為主

D.適量攝入

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)師的主要工作是為患者制定治療方案。（）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有很好的作用。（）

3.肉類食物富含豐富的維生素。（）

4.蔬菜和水果的營養(yǎng)價值相同。（）

5.食物多樣化是保證營養(yǎng)均衡的關鍵。（）

6.肥胖癥患者應該減少食物的攝入量。（）

7.兒童和青少年應該多攝入鈣。（）

8.蛋白質過量攝入會導致身體負擔。（）

9.攝入過量的脂肪會導致身體發(fā)胖。（）

10.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都會導致疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

2.A

3.B

4.D

5.C

6.C

7.B

8.A

9.C

10.A

11.C

12.B

13.B

14.A

15.C

16.A

17.B

18.A

19.D

20.B

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ACD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

試題解析思路：

一、單項選擇題

1.D-維生素C不屬于六大營養(yǎng)素，六大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.A-鈣、鎂、鉀是人體必需的宏量元素，而鐵、鋅、銅屬于微量元素。

3.B-腸是人體消化和吸收的主要場所，胃主要負責初步消化。

4.D-膳食纖維不具備增加飽腹感的功能，其主要作用是促進腸道蠕動，預防便秘。

5.C-骨質疏松癥與鈣、維生素D等營養(yǎng)素的攝入不足有關。

6.C-營養(yǎng)師的工作職責不包括治療疾病，而是提供營養(yǎng)咨詢和制定營養(yǎng)計劃。

7.B-腹部肥胖不是平衡膳食的原則，平衡膳食應包括食物多樣、谷類為主、適量攝入等。

8.A-維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油和蛋黃中，番茄富含維生素C。

9.C-鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，與骨骼健康關系密切。

10.A-維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，花生富含維生素E。

11.C-豆?jié){富含植物蛋白和鈣，是鈣的良好來源。

12.B-維生素K主要存在于綠葉蔬菜中，菠菜富含維生素K。

13.B-維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，蘋果富含維生素C。

14.A-維生素B1主要存在于全谷物、豆類和堅果中，玉米富含維生素B1。

15.C-維生素B2主要存在于動物肝臟、牛奶和綠葉蔬菜中，面包富含維生素B2。

16.A-維生素B12主要存在于動物性食品中，魚肉富含維生素B12。

17.B-鐵是合成血紅蛋白的必需元素，肉類是鐵的良好來源。

18.A-鋅是多種酶的組成部分，花生富含鋅。

19.D-硒是一種重要的微量元素，硒含量較高的食物有海鮮、肉類和堅果。

20.B-鉀是維持細胞內液滲透壓的重要元素，香蕉富含鉀。

二、多項選擇題

1.AB-鐵和鋅屬于微量元素，人體需要量較小，但對健康至關重要。

2.ABCD-蔬菜、水果、谷物和豆類都富含膳食纖維，膳食纖維對健康有益。

3.ABCD-高血壓、高血脂、糖尿病和肥胖癥都與營養(yǎng)攝入過多有關。

4.ABC-花生、橙子和菠菜都富含抗氧化物質，抗氧化物質對健康有益。

5.ACD-平衡膳食的原則包括食物多樣、谷類為主、適量攝入等。

三、判斷題

1.×-營養(yǎng)師的主要工作是提供營養(yǎng)咨詢和制定營養(yǎng)計劃，不涉及治療疾病。

2.√-膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，對心血管健康也有益。

3.×-肉類食物富含蛋白質和脂肪，但并非所有維生素都來自肉類。

4.×-蔬菜和水果的營養(yǎng)價值有所不同，每種食物都有其獨特的營養(yǎng)成分。

5.√-食物多樣化可以確保攝入各種營養(yǎng)素，是保證營養(yǎng)均衡的關鍵。

6.×-肥胖癥患者需要調整飲食結構，但不是簡單地減少食