2024營(yíng)養(yǎng)師證書考情分析試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人體內(nèi)主要的能量來(lái)源是？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

6.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.紅肉

8.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.海產(chǎn)品

9.下列哪種食物富含硒質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.植物油

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麥

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

13.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肉

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.雞肝

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.雞肉

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.魚類

17.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.胡蘿卜

18.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.魚肝油

19.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.菠菜

20.下列哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豆類

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.肉類

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.魚類

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.蛋類

D.奶制品

E.水果

5.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

4.維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素。（）

5.礦物質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素。（）

6.膳食纖維對(duì)人體健康有益。（）

7.鈣質(zhì)對(duì)人體骨骼健康有益。（）

8.鐵質(zhì)對(duì)人體血液健康有益。（）

9.鋅質(zhì)對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有益。（）

10.硒質(zhì)對(duì)人體抗氧化有益。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，因此被稱為“生命的燃料”。

2.A.8種

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

4.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，占人體能量攝入的50%以上。

5.B.牛奶

解析思路：牛奶是鈣質(zhì)的重要來(lái)源，有助于維持骨骼健康。

6.C.維生素C

解析思路：維生素C又稱為抗壞血酸，是一種重要的抗氧化劑。

7.D.紅肉

解析思路：紅肉中含有豐富的鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

8.D.海產(chǎn)品

解析思路：海產(chǎn)品中含有豐富的鋅質(zhì)，有助于維持免疫系統(tǒng)功能。

9.D.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的硒質(zhì)，有助于抗氧化和預(yù)防癌癥。

10.D.植物油

解析思路：植物油中含有豐富的維生素E，是一種重要的抗氧化劑。

11.D.燕麥

解析思路：燕麥中含有豐富的維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

12.D.芝麻

解析思路：芝麻中含有豐富的維生素B2，有助于維持皮膚和眼睛健康。

13.D.豬肉

解析思路：豬肉中含有豐富的維生素B3，有助于維持皮膚健康。

14.D.雞肝

解析思路：雞肝中含有豐富的維生素B5，有助于維持能量代謝。

15.D.雞肉

解析思路：雞肉中含有豐富的維生素B6，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

16.D.魚類

解析思路：魚類中含有豐富的維生素B12，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

17.D.胡蘿卜

解析思路：胡蘿卜中含有豐富的維生素A，有助于維持視力健康。

18.D.魚肝油

解析思路：魚肝油中含有豐富的維生素D，有助于鈣質(zhì)吸收。

19.D.菠菜

解析思路：菠菜中含有豐富的維生素K，有助于血液凝固。

20.D.豆類

解析思路：豆類中含有豐富的葉酸，有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、粗糧和豆類都富含膳食纖維。

3.ABCD

解析思路：牛奶、魚類、豆制品和蔬菜都富含鈣質(zhì)。

4.ABD

解析思路：紅肉、綠葉蔬菜和蛋類都富含鐵質(zhì)。

5.ABCD

解析思路：海產(chǎn)品、肉類、豆類和蔬菜都富含鋅質(zhì)。

三、判斷題答案及解析思路

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素，參與構(gòu)成細(xì)胞和組織。

2.×

解析思路：脂肪是人體能量的主要來(lái)源，但并非唯一來(lái)源。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，尤其是大腦的能量需求。

4.√

解析思路：維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素，參與調(diào)節(jié)生理功能。

5.√

解析思路：礦物質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素，參與構(gòu)成骨骼和維持生理功能。

6.√

解析思路：膳食纖維對(duì)人體健康有益，有助于預(yù)防便秘和降低慢性