營養師執業資格考試簡易題目及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需的氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人體每天需要的水分大約占體重的多少？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

5.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.蛋白

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.西瓜

B.橙子

C.葡萄

D.草莓

9.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.牛奶

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.榴蓮

D.香蕉

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.豆腐

D.面包

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.燕麥

B.麥片

C.豆腐

D.面包

13.下列哪種食物富含維生素B3？

A.燕麥

B.麥片

C.豆腐

D.面包

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.麥片

C.豆腐

D.面包

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.麥片

C.豆腐

D.面包

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.燕麥

B.麥片

C.豆腐

D.面包

17.下列哪種食物富含鉀？

A.橙子

B.西瓜

C.草莓

D.蘋果

18.下列哪種食物富含鈉？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含鎂？

A.花生

B.芝麻

C.榴蓮

D.香蕉

20.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.蛋白

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麥

D.麥片

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

6.下列哪些食物富含維生素C？

A.西瓜

B.橙子

C.葡萄

D.草莓

7.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.牛奶

8.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.榴蓮

D.香蕉

9.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.豆腐

D.面包

10.下列哪些食物富含維生素B2？

A.燕麥

B.麥片

C.豆腐

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

2.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養素之一。（）

4.膳食纖維是人體必需的營養素之一。（）

5.維生素是人體必需的營養素之一。（）

6.礦物質是人體必需的營養素之一。（）

7.人體每天需要的水分大約占體重的50%。（）

8.人體每天需要的水分大約占體重的30%。（）

9.人體每天需要的水分大約占體重的40%。（）

10.人體每天需要的水分大約占體重的20%。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，被稱為“生命的燃料”。

2.A

解析思路：人體必需的氨基酸共有8種，這些氨基酸是人體無法自行合成的，必須通過食物攝入。

3.C

解析思路：蔬菜是膳食纖維的良好來源，有助于維持消化系統的健康。

4.B

解析思路：人體每天需要的水分大約占體重的30%，這是維持正常生理功能所必需的。

5.B

解析思路：牛奶富含鈣質，是兒童和成人補充鈣的重要食物來源。

6.A

解析思路：豬肝富含鐵質，是預防和治療貧血的重要食物。

7.B

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這種物質在人體內可以轉化為維生素A。

8.B

解析思路：橙子是維生素C的良好來源，有助于增強免疫力和促進鐵的吸收。

9.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于促進鈣和磷的吸收，維持骨骼健康。

10.A

解析思路：花生富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基的損害。

11.A

解析思路：燕麥富含維生素B1，也稱為硫胺素，對神經系統和心臟健康至關重要。

12.C

解析思路：豆腐富含維生素B2，也稱為核黃素，參與能量代謝和細胞生長。

13.A

解析思路：燕麥富含維生素B3，也稱為煙酸，對皮膚、消化系統和神經系統有益。

14.A

解析思路：燕麥富含維生素B5，也稱為泛酸，對能量代謝和荷爾蒙平衡有重要作用。

15.A

解析思路：燕麥富含維生素B6，參與氨基酸代謝和紅細胞的形成。

16.C

解析思路：豆腐富含維生素B12，是素食者補充維生素B12的重要食物來源。

17.B

解析思路：西瓜富含鉀，有助于維持心臟、肌肉和神經系統的正常功能。

18.B

解析思路：米飯富含鈉，但過量攝入鈉可能導致高血壓等健康問題。

19.B

解析思路：芝麻富含鎂，是維持骨骼健康和神經肌肉功能的重要礦物質。

20.A

解析思路：豬肝富含鋅，對免疫系統、細胞分裂和傷口愈合有重要作用。

二、多項選擇題

1.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和豆腐都是優質蛋白質的來源。

2.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和豆腐都含有一定量的脂肪。

3.ABD

解析思路：米飯、面包和水果都含有碳水化合物，是人體的能量來源。

4.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、燕麥和麥片都含有膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

5.AB

解析思路：番茄和胡蘿卜都含有維生素A的前體，可以轉化為維生素A。

6.AB

解析思路：西瓜和橙子都含有維生素C，有助于增強免疫力和促進鐵的吸收。

7.AB

解析思路：魚肝油和魚肉都含有維生素D，有助于骨骼健康。

8.AB

解析思路：花生和芝麻都含有維生素E，具有抗氧化作用。

9.AB

解析思路：燕麥和麥片都含有維生素B1，對能量代謝和神經系統有益。

10.AC

解析思路：燕麥和豆腐都含有維生素B2，參與能量代謝和細胞生長。

三、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素之一，參與身體組織的構建和修復。

2.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養素之一，是能量的重要來源，并參與細胞膜的構成。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的營養素之一，是能量的主要來源。

4.√

解析思路：膳食纖維是人體必需的營養素之一，有助于維持消化系統的健康。

5.√

解析思路：維生素是人體必需的營養素之一，參與多種生理功能。

6.√

解析思路：礦物質是人體必需的營養素之一，參與骨骼、血液和其他身體結構的構成。

7