鎖定考試方向的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.醫療診斷

B.提供營養咨詢和指導

C.進行藥物治療

D.保健護理

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、氨基酸

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、酶

3.以下哪項不是膳食纖維的食物來源：

A.玉米

B.燕麥

C.豆類

D.肉類

4.人體所需的維生素D主要通過以下哪種途徑獲取：

A.食物攝入

B.陽光照射

C.藥物補充

D.以上都是

5.營養不良的常見癥狀包括：

A.體重下降、乏力、免疫力下降

B.體重增加、乏力、免疫力下降

C.體重下降、食欲不振、免疫力下降

D.體重增加、食欲不振、免疫力下降

6.以下哪項不是健康飲食的原則：

A.食物多樣化

B.適量攝入

C.過量攝入

D.平衡膳食

7.以下哪種食物富含鈣質：

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

8.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

9.以下哪種食物富含鐵質：

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

10.營養不良會導致以下哪種疾病：

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.脂肪肝

11.以下哪種食物富含維生素A：

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

12.以下哪種食物富含維生素E：

A.麥芽

B.橄欖油

C.花生

D.葵花籽

13.以下哪種食物富含維生素B1：

A.面包

B.燕麥

C.玉米

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B2：

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B12：

A.魚類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含鉀質：

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含鎂質：

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含鋅質：

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含硒質：

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含碘質：

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是健康飲食的原則：

A.食物多樣化

B.適量攝入

C.過量攝入

D.平衡膳食

2.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.玉米

B.燕麥

C.豆類

D.肉類

3.以下哪些是營養不良的常見癥狀：

A.體重下降

B.乏力

C.免疫力下降

D.食欲不振

4.以下哪些是維生素D的獲取途徑：

A.食物攝入

B.陽光照射

C.藥物補充

D.以上都是

5.以下哪些食物富含鈣質：

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致免疫力下降。（）

2.膳食纖維可以預防便秘。（）

3.維生素D對骨骼健康非常重要。（）

4.食物多樣化有助于營養均衡。（）

5.營養不良會導致體重下降。（）

6.脂肪是人體能量的主要來源。（）

7.蛋白質可以促進生長發育。（）

8.鈣質可以預防骨質疏松。（）

9.礦物質對身體健康非常重要。（）

10.健康飲食需要適量攝入各種營養素。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養師的主要職責是提供營養咨詢和指導，幫助人們改善飲食習慣，提高生活質量。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.D

解析思路：肉類是高蛋白食物，而膳食纖維主要存在于植物性食物中。

4.D

解析思路：維生素D可以通過陽光照射、食物攝入和藥物補充獲取。

5.A

解析思路：營養不良會導致體重下降、乏力、免疫力下降等癥狀。

6.C

解析思路：健康飲食的原則包括食物多樣化、適量攝入和平衡膳食，過量攝入會導致營養過剩。

7.A

解析思路：雞蛋富含優質蛋白質和多種維生素，是鈣質的良好來源。

8.D

解析思路：人體所需的能量主要來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質。

9.A

解析思路：瘦肉富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

10.A

解析思路：營養不良會導致身體虛弱，免疫力下降，容易感染疾病。

11.B

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

12.C

解析思路：花生富含維生素E，是一種抗氧化劑。

13.D

解析思路：玉米富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

14.A

解析思路：牛奶富含維生素B2，有助于維持皮膚和眼睛健康。

15.C

解析思路：魚類富含維生素B12，對于預防貧血非常重要。

16.B

解析思路：蔬菜富含鉀質，有助于維持心臟和肌肉功能。

17.A

解析思路：蔬菜富含鎂質，有助于維持骨骼和神經系統的健康。

18.A

解析思路：瘦肉富含鋅質，對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂非常重要。

19.C

解析思路：葵花籽富含硒質，是一種抗氧化劑。

20.A

解析思路：海產品富含碘質，對于甲狀腺功能非常重要。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABD

解析思路：健康飲食的原則包括食物多樣化、適量攝入和平衡膳食。

2.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如玉米、燕麥和豆類。

3.ABC

解析思路：營養不良會導致體重下降、乏力、免疫力下降等癥狀。

4.D

解析思路：維生素D可以通過陽光照射、食物攝入和藥物補充獲取。

5.ABC

解析思路：魚類、雞蛋和蔬菜都是鈣質的良好來源。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營養不良會導致免疫力下降，使人更容易感染疾病。

2.√

解析思路：膳食纖維可以增加腸道內容物體積，促進腸道蠕動，預防便秘。

3.√

解析思路：維生素D對于骨骼健康非常重要，有助于鈣質的吸收和利用。

4.√

解析思路：食物多樣化有助于攝入各種營養素，保持營養均衡。

5.√

解析思路：營養不良會導致身體虛弱，體重下降。

6.×

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，但不是唯一