第頁中級茶藝師考試復習試題1.請問冰紅茶是哪個國家的人發明的A、美國B、英國C、日本D、韓國【正確答案】：B2.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》【正確答案】：B3.將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了()的日本茶道分類。A、點茶法和煮茶法B、抹茶道和點茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道【正確答案】：C4.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、糕點類

B、傳統小吃類C、中式點心類D、咸點心類【正確答案】：C5.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴肅的禮節【正確答案】：B6.寺廟僧侶中流行的()倡導“靜省序凈”的禪宗文化思想。A、禪師茶藝B、佛教茶藝C、民間茶藝D、文人茶藝【正確答案】：D7.茶根據制作工藝不同可以分為幾大類A、三B、五C、六D、七【正確答案】：C8.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯系的道德原則和規范總和A、努力提高自身技能B、理論聯系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行【正確答案】：C9.在商品、服務的成交階段，茶藝師應注意的六點是：協助挑選、補充說明、()、仔細包裝、幫助搬運、致以謝忱。A、一邊聊天一邊結算B、算帳準確C、將精力集中到新顧客的接待上D、對顧客的意見不需再重視【正確答案】：C10.唐代宮廷茶藝通過清明節敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動時的飲茶活動來表現。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活【正確答案】：D11.．茶道的基礎是（）。A、茶俗B、茶藝C、茶道D、茶儀【正確答案】：B12.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、玉泉B、魚泉C、石泉D、圣泉【正確答案】：D13.茶葉中含有()多種化學成分。A、500B、600C、800D、1000【正確答案】：A14.冰紅茶原材料用什么紅茶最合適A、散裝紅茶B、紅碎茶C、功夫紅茶D、紅茶包【正確答案】：D15.世界上第一部茶書的書名是（）。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《大觀茶論》D、《茶經》【正確答案】：D16.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴肅的禮節【正確答案】：B17.（）是焚香散發香氣方式之一A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發【正確答案】：D18.在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦()茶點。A、花生B、開心果C、李干D、核桃【正確答案】：D19.茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、直接的回答B、鄭重的回答C、簡捷的回答D、又針對性的回答【正確答案】：D20.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會品茶的人B、門第相同C、人品高雅，有較好的修養D、都是布衣百姓【正確答案】：C21.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代【正確答案】：D22.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質特點。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶【正確答案】：C23.點茶法是（）的主要飲茶方法A、唐代B、宋代C、元代D、清代【正確答案】：B24.茶文化的核心是A、茶道B、茶葉C、茶樹D、茶具【正確答案】：A25.安溪烏龍茶茶藝（）時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、喝茶B、泡茶C、聞香D、嘗味【正確答案】：B26.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高水沖B、分茶C、沖泡D、淋茶【正確答案】：C27.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇約工夫紅茶【正確答案】：A28.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態度溫和、說話緩慢

B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好【正確答案】：D29.將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了()的日本茶道分類。A、點茶法和煮茶法B、抹茶道和點茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道【正確答案】：A30.是一個人在待人接物時的外在表現，這種表現是通過儀表、儀容、儀態及語言和動作來體現的。A、禮貌B、禮節C、行為D、以上都不對【正確答案】：A31.凡是含有較多（）的水，稱為硬水。A、Ｃa2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Ｃu2+、Ａl3+D、Ｃl-、SO42-【正確答案】：A32.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用【正確答案】：B33.綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃【正確答案】：D34.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行（）禮，以示敬意。A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮【正確答案】：D35.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色【正確答案】：B36.下列選項中，（）不屬于培養職業道德的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行【正確答案】：A37.最適合茶藝表演的音樂是()。A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂D、外國搖滾音樂【正確答案】：C38.接待身體殘疾的賓客時，應（）。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便是于出入B、、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當位置，遮掩其缺陷【正確答案】：D39.在服務接待過程中，目光應（）。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區D、視對方額部以上【正確答案】：C40.為避免“茶醉”，可在飲茶時（）A、喝點酒B、加點鹽C、吃點糖D、增大茶水比【正確答案】：C41.祁門工夫紅茶內質的品質特點是（）。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。【正確答案】：B42.在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究（）。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器D、不同的茶葉品種所需時間不同【正確答案】：A43.（）多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、韓國人B、埃及人C、美國人D、德國人【正確答案】：C44.清代出現()品飲藝術。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶【正確答案】：A45.將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了()的日本茶道分類。A、點茶法和煮茶法B、抹茶道和點茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道【正確答案】：C46.茶根據制作工藝不同可以分為幾大類A、三B、五C、六D、七【正確答案】：C47.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會品茶的人B、門第相同C、人品高雅，有較好的修養D、都是布衣百姓【正確答案】：C48.為避免“茶醉”，可在飲茶時（）A、喝點酒B、加點鹽C、吃點糖D、增大茶水比【正確答案】：C49.清代出現（）品飲藝術。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶【正確答案】：B50.但根據史料記載和實地調查，多數學者已經確認（）是茶樹的原產地A、英國B、俄羅斯C、澳大利亞D、中國【正確答案】：D51.接待蒙古族賓客，敬茶時應用（），以示尊重。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：D52.文人茶藝對室內品茗環境要求以書、花、香、()、文具為擺設。A、石B、魚C、畫D、琴【正確答案】：D53.世界上第一部()的作者是陸羽A、茶書

B、

經書

C、

史書

D、道書【正確答案】：A54.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會品茶的人B、門第相同C、人品高雅，有較好的修養D、都是布衣百姓【正確答案】：C55.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶【正確答案】：D56.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法【正確答案】：A57.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《閑情聽茶》B、

《采花撲蝶》

C、《竹奏樂》

D、

《茉莉花》【正確答案】：D58.廣義茶文化的含義是()A、茶葉生產B、茶葉加工C、茶葉的物質與精神財富的總和D、茶葉的物質及經濟價值關系【正確答案】：C59.茶藝表演者著裝應具有（）特色。A、民族B、地方C、家鄉D、現代【正確答案】：A60.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規整有現代感，具有（）的特點。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣【正確答案】：D61.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、3°B、5°C、8°D、10°【正確答案】：B62.根據茶具的質地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發餿。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯鈀歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優點。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。【正確答案】：C63.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、（）、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段【正確答案】：D64.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制C、石制D、錫制【正確答案】：A65.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴肅的禮節【正確答案】：B66.擂茶在宋代為（）之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A67.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（）A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風拂面D、流云拂月【正確答案】：D68.土耳其人喜歡（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶【正確答案】：D69.茶點的擺放有什么講究（）A、越大的水果越大氣B、可以擺麻辣的零食C、擺榴蓮D、擺進來精細的不需要撥皮的【正確答案】：D70.（）的程序共為7道。A、安溪茶藝B、武夷茶藝C、寧紅太子茶藝D、西湖龍井茶藝【正確答案】：C71.泡茶和飲茶是（）的主要內容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴【正確答案】：C72.()的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調飲花茶【正確答案】：D73.茶葉與茶具的配合是（）的關鍵A、茶藝表演臺布置B、茶藝表演者發揮C、茶藝表演創造氛圍D、茶藝表演成敗【正確答案】：A74.茶文化的核心是A、茶道B、茶葉C、茶樹D、茶具【正確答案】：A75.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。A、真香本味B、原汁原味C、明亮湯色D、絢麗“茶舞”【正確答案】：A76.西湖龍井茶內質的品質特點是（）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內質清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮【正確答案】：A77.．在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高水沖B、分茶C、沖泡D、淋茶【正確答案】：C78.摩洛哥人酷愛飲茶，（）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、調味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶【正確答案】：B79.茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。A、燒水壺B、貯水壺C、沖水壺D、提水壺【正確答案】：C80.在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦()茶點。A、花生B、開心果C、李干D、核桃【正確答案】：D81.職業道德在起碼道德的基礎上突出了行業性、()、實用性、規范性、社會性、時代性。()A、現實性B、連續性C、預見性D、標準性【正確答案】：B82.“茶室四寶”是指（）。A、杯、盞、泡壺、炭爐B、爐、壺、甌杯、托盤C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤、炭爐【正確答案】：B83.爐、壺、甌杯、托盤被稱為（）。A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶D、禪房四寶【正確答案】：C84.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是（）。A、紫砂壺B、陶土壺C、紫砂蓋甌D、白瓷蓋甌【正確答案】：D85.按照對雙方主體利益關系的不同認知和處理原則劃分，不屬于勞動關系類型的是（）A、利益和諧型勞動關系B、利益協調型勞動關系C、利益一致型勞動關系D、利益沖突型勞動關系【正確答案】：A86.茶藝師服務時穿什么服飾（）A、T恤B、牛仔C、超短褲D、中式茶服【正確答案】：D87.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態度溫和、說話緩慢

B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好【正確答案】：D88.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，()最為妥當。A、從賓客處迅速離開，將問題提交給領班或經理處理B、根據賓客的具體要求，應變地給予解釋，緩解緊張的氣氛C、根據“來者都是客”的原則，無條件地遷就賓客D、因賓客提出的是無理的要求，所以不需要顧及賓客的面子，應態度明確地回絕賓客【正確答案】：B89.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現代【正確答案】：C90.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽為（）。A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉【正確答案】：D91.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節日消費，可說()。A、祝您節日快樂B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好【正確答案】：A92.茶點搭配錯誤的是（）A、茶點精細美觀B、口味多樣C、形小D、口味重【正確答案】：D93.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為（）。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山【正確答案】：D94.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會品茶的人B、門第相同C、人品高雅，有較好的修養D、都是布衣百姓【正確答案】：C95.經營單位取得“衛生許可證”向（）申請登記，辦理營業執照。A、工商稅務局B、商標事務所C、衛生防疫站D、工商行政管理部門【正確答案】：D96.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：A97.科學飲茶的基本要求是（）。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A98.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》【正確答案】：B99.品茗、營業、表演是()的三種形態。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝【正確答案】：D100.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，()，以茶修行，即物求道，不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶待客D、以茶消暑【正確答案】：C1.()接待印度賓客時，茶藝師應注意不要用左手遞物。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.（）“またのち越しをち待ちしてぃまち”的意思是“再見”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.茶藝師與賓客對話時，應坐著并始終控制感情。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.貿易標準樣是對貿易成交計價和貨物交接的實物依據。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務中可推薦一些素食茶點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行合十禮，以示敬意。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.茶藝師應有優雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方之感。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應用握手禮迎接賓客。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.接待印度賓客時，茶藝師應注意不要用左手遞物。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.()為了表示尊重，在與賓客交談時，目光不要注視對方，避免對方緊張。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，可以直接提出否定的意見。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.()六大茶類齊全于明代。A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.()守職業道德的必要性和作用，體現在促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關。A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注重禮節和泡茶規范。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.()冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.茶藝師為VIP賓客服務，要不定期了解VIP賓客預定情況。A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.茶藝師與賓客對話時，應站立并始終保持微笑。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.紅茶類屬全發酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.()紅茶類屬不發酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.()當勞資關系發生糾紛時，糾紛經過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解。A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.茶藝師服務時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.在為賓客引路指示方向時，應用手明確指向，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.勞動者的權益包含：享有平等就業和選擇就業的權利、取得勞動報酬的權利、休息休假的權利、接受職業技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.接待身體殘疾的賓客時，應盡可能安排在光線好的位置。A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.科學飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價格。A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.在為賓客引路指示方向時，應用手明確指向，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注重禮節和泡茶規范。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.“流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.接待蒙古族賓客，敬茶時應用右手，以示尊重。A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的含量與組成的變化，茶葉表現出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.神經衰弱者應不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.茶藝師應有優雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方之感。A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.茶藝職業道德的基本準則，應包含這幾方面主要內容：遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.紅茶的呈味物質構成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發暗，不利于品質。A、正確B、錯