鹿邑二高高二2024-2025學年下學期第一次月考生物試卷一、選擇題：本題共20小題，每小題3分，共60分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.傳統發酵技術通常是家庭式或作坊式的，可以用于腐乳、醬、醬油、醋、泡菜和豆豉等的加工。相關敘述正確的是（）A.傳統發酵技術制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發酵B.傳統發酵過程中為降低雜菌污染，發酵前需要對器具、原料等進行滅菌C.制作果酒時，挑選新鮮葡萄，去除枝梗后用清水沖洗再榨汁D.通過傳統發酵技術也可以從微生物細胞中提取單細胞蛋白2.下列關于消毒和滅菌的敘述，正確的是（）A.為預防雜菌污染，應用無水酒精對操作者雙手、操作空間等進行消毒B.在100℃條件下煮沸5~6分鐘屬于滅菌方法，可殺死微生物和部分芽孢C吸管、培養皿、培養基、金屬用具等可以采用干熱滅菌法進行滅菌D.實驗操作時應避免已經滅菌處理的材料用具與周圍物品相接觸3.下列有關生物學實驗操作等方面的敘述，正確的是（）A.“酵母菌的純培養”實驗中，接種環灼燒4次，說明操作員在培養基上進行了5次劃線B.“土壤中分解尿素的細菌的分離與計數”實驗中，涂布器從酒精中取出，將其灼燒，待酒精燃盡冷卻后，再進行涂布C.“探究酵母菌種群數量動態變化”實驗中，先將樣品滴在計數板上，再蓋上蓋玻片，然后計數D.“設計制作生態缸，觀察其穩定性”實驗中，生態缸應放在直射光照下，保證有足夠的能量來源4.關于“利用乳酸菌發酵制作酸奶或泡菜”的實驗，下列敘述正確的是（）A.制作泡菜的菜料不宜完全淹沒在煮沸后冷卻的鹽水中B.制作酸奶的牛奶須經過高壓蒸汽滅菌后再接種乳酸菌C.發酵裝置需加滿菜料或牛奶并封裝，以抑制乳酸菌的無氧呼吸D.控制好發酵時間，以避免過量乳酸影響酸奶或泡菜的口味和品質5.采用平板劃線法和稀釋涂布平板法能將單個微生物分散在固體培養基上。下列敘述錯誤的是（）A.由單一個體繁殖所獲得微生物群體稱為純培養物B.平板劃線法用到的接種環和稀釋涂布平板法用到的涂布器均要滅菌處理C.平板劃線法操作過程中每次劃線前都需要蘸取菌液D.稀釋涂布平板法統計得到的菌落數往往比活菌的實際數目要少6.玫瑰米醋深受消費者喜愛，其釀造流程如圖所示。下列有關說法錯誤的是（）A.麩曲的作用是把大米中葡萄糖氧化成乙醇B.粗谷糠的作用是吸附醋桿菌和增加透氣性C.釀醋過程中對醋醅進行翻動，其作用降低表層溫度，增加底層氧氣含量D.發酵后期往往向醋醅中加入2%~3%的食鹽的作用是終止醋桿菌過度氧化7.某同學以葡萄為原料制作果酒，再利用果酒制成果醋。下列敘述正確的是（）A.果酒發酵控制的溫度要比果醋發酵控制的溫度高B.果醋發酵產生的氣泡量明顯多于果酒發酵C.果醋發酵完成時形成一層菌膜，這是酵母菌繁殖的結果D.果酒和果醋發酵過程中，發酵液的pH均會下降8.以下實驗操作能達成所述目標的是（）A.用酵母菌進行無氧發酵制作酸奶或泡菜B.用平板劃線法對培養的微生物進行分離和計數C.用次氯酸對外植體進行滅菌可杜絕微生物污染D.制作腐乳時向豆腐接種毛霉可以加快發酵進程9.我國勞動人民利用傳統發酵技術制作出大量美味食品，如腐乳、泡菜等，為生活增添了豐富的色彩，也傳承和發揚了中華優秀傳統飲食文化。下列有關腐乳和泡菜制作的敘述，正確的是（）A.腐乳和泡菜的制作均涉及發酵菌種的無氧發酵B.兩者起主要作用的菌種在結構上均無成形的細胞核C.腐乳鮮美的味道主要由蛋白質分解成的小分子物質引起D.泡菜裝至八成滿是防止乳酸菌產生的氣體使發酵液溢出10.纖維素分解菌是一種新型飼料添加劑，能夠提高粗纖維飼料的轉化率。研究人員從某動物糞便中分離篩選纖維素分解菌，步驟如下。下列敘述錯誤的是（）A.宜用食草動物糞便作實驗材料，因為更易獲得目的菌B.為防止雜菌污染，需對接種工具和培養基A、B進行滅菌C.本實驗通過步驟③④可實現將聚集的微生物分散成單個細胞D.丙中菌落直徑與透明圈直徑比值越小說明細菌分解纖維素能力越強11.微生物與人類的生產、生活等活動密切相關，目前已應用于多個領域。下列有關微生物培養的敘述，正確的是（）A.用于發酵的微生物主要指細菌和真菌B.培養基中加入瓊脂的目的是提供碳源C.微生物培養時均需向培養基中加入氮源D.培養不同微生物的培養基成分完全相同12.研究人員對某細菌數量進行計數時，將1mL培養液稀釋100倍后，在每個平板上涂布0.1mL稀釋液，培養一段時間后，統計平板上的菌落數目。下列說法正確的是（）A.涂布平板時應用涂布器蘸取菌液均勻涂布在培養基表面B.若其中三個平板上的菌落數分別為35、36、37，則每毫升培養液中的活菌數約為3.6×103C.若培養基上出現不同形態的菌落，則可能是雜菌污染導致D.培養液稀釋后也可以直接利用顯微鏡計數活菌數量13.在發酵技術中，主要是利用優良微生物代謝過程，獲得人類需要的產品。下列敘述正確的是（）A.以淀粉或纖維素的水解液為原料，可以生產微生物分泌的單細胞蛋白B.以紅薯粉為原料經黑曲霉發酵生產檸檬酸需要振蕩培養，故黑曲霉與生產果醋和腐乳時所用主要微生物的代謝類型相同C.選育優良產酒酵母菌是發酵工程的中心環節，決定了酒的產量和口味D.在氧氣和糖源都充足時，醋酸菌可以將乙醇轉化為乙醛，再將乙醛變為乙酸14.垃圾分類是垃圾收集、處置方式的革命，是對垃圾有效處置的科學管理方法。去掉可回收的、不易降解的物質，可以減少垃圾數量達60%以上，從而減少污染。下圖表示篩選高效降解淀粉微生物菌種的過程。相關敘述錯誤的是（）A.稀釋涂布平板法除可以用于分離微生物外，也常用來統計樣品中活菌的數目B.面粉廠的廢水中含有大量淀粉，該廢水是分離高效降解淀粉菌種的首選樣品C.該實驗中菌種溶液接種到培養基上，常用的接種工具是滅菌處理過的涂布器D.不同細菌對淀粉的降解能力不同，所以加碘染色后透明圈越大降解能力越強15.《禮記·月令》中記載：“仲冬之月，乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時，湛熾（清潔煮沸）必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得。兼用六物，大酋兼之，毋有差貸。”這是一套比較完整的釀酒工藝流程，對于釀酒時節、原料選擇等都有嚴格規定，更對我國釀酒技術的發展有著深遠的影響。下列說法正確的是（）A.“秫稻必齊”可為釀酒提供豐富的糖，隨著發酵的進行糖含量會升高B.為防止二次污染，應在“湛熾”后立即接種釀酒的酒曲C.“陶器必良”可以確保酵母菌產生酒精的同時避免醋酸的產生D.在適宜的溫度下發酵，發酵液的溫度并不會隨發酵的進行而改變16.以下是以泡菜壇為容器制作泡菜時的4個處理：①沸鹽水冷卻后再倒入壇中；②鹽水需要浸沒全部菜料；③蓋好壇蓋后，向壇蓋邊沿的水槽中注滿水；④檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。下列說法正確的是（）A.①主要是為了防止菜料表面的醋酸桿菌被殺死B.②的主要目的是用鹽水殺死菜料表面的雜菌C.③是為了使氣體只能從泡菜壇排出而不能進入D.④可檢測到完整發酵過程中亞硝酸鹽含量逐漸降低17.研究者擬從堆肥中取樣并篩選能高效降解羽毛、蹄角等廢棄物中角蛋白的嗜熱菌。根據堆肥溫度變化曲線（如圖）和選擇培養基篩選原理來判斷，下列最可能篩選到目標菌的條件組合是（）A.a點時取樣、尿素氮源培養基B.b點時取樣、角蛋白氮源培養基C.b點時取樣、蛋白胨氮源培養基D.c點時取樣、角蛋白氮源培養基18.下表是一種培養基的配方，關于此培養基，下列敘述錯誤的是（）牛肉膏蛋白胨NaCl瓊脂水1g2g1g2g200mLA.該培養基是固體培養基 B.NaCl既能提供無機鹽，又能調節滲透壓C.該培養基只能提供4類營養物質 D.該培養基能夠培養多種微生物19.下圖是啤酒生產的主發酵階段工藝流程，相關敘述錯誤的是（）A.過程a的目的是獲得大量的淀粉酶，過程b溫度不宜過高B.過程e中蒸煮是為了終止酶的進一步作用，并對糖漿滅菌C.過程f是發酵工程的中心環節，需要嚴格控制溫度、pH和溶氧量等D.過程g殺死啤酒中所有微生物，以保證啤酒品質和風味20.下列關于植物細胞工程的應用敘述正確的是（）A.以植物的莖尖和根尖為材料通過植物組織培養可獲得抗病毒新品種B.通過花藥離體培養得到單倍體植株即為單倍體育種C.細胞產物的工廠化生產的培養過程中需要脫分化形成愈傷組織，然后懸浮培養愈傷組織細胞D.愈傷組織的分裂能力強，更容易受到誘變因素的影響而產生定向突變二、非選擇題：本題共4小題，共40分。21.啤酒酵母是指專門用于釀造啤酒的酵母，多為釀酒酵母的不同品種。啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。細胞形態為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。科研人員為了從土壤中分離并純化啤酒酵母，以用于釀制啤酒，進行的相關實驗流程如圖所示。回答下列問題：（1）配制麥芽汁瓊脂培養基時，按照培養基配方準確稱量各組分，將其溶解、定容后，再進行_____（填“濕熱滅菌”或“干熱滅菌”），作此判斷的依據是_____。（2）該實驗流程中，將菌液接種到平板上所用接種工具除了移液槍以外，依次為_____。進行⑤劃線純化培養時，一共劃5次線，接種工具需要滅菌_____次。（3）假設實驗中初步估測圖中錐形瓶中酵母菌細胞數為2×107個/mL，若要在每個平板上涂布0.1mL稀釋后的菌液，且保證每個平板上長出的菌落數不超過200個，則需要將錐形瓶中的菌液繼續稀釋_____倍。22.中國科學家運用合成生物學方法構建了一株嗜鹽單胞菌H，以糖蜜(甘蔗糖后的廢棄液，含較多蔗糖)為原料，在實驗室發酵生產PHA等新型高附加值可降解材料，期望提高甘蔗的整體利用價值，工藝流程如圖所示。回答下列問題：（1）發酵工程一般包括菌種的選育，_______，培養基的配制、滅菌，接種，___，產品的分離、提純等方面，其中的中心環節是___。（2）為獲得對蔗糖的耐受能力和利用效率高的菌株H，可將蔗糖作為液體培養基的___，并不斷提高其濃度，多代培養選擇。從功能上看，所用培養基為___。培養過程中定期取樣并用___法進行菌落計數，評估菌株增殖狀況。（3）研究人員在工廠進行擴大培養，在適宜的營養物濃度、溫度、pH等條件下發酵，結果發現發酵液中菌株H細胞增殖和PHA產量均未達到預期，并產生了少量乙醇等物質，說明發酵條件中_____可能是高密度培養的限制因素.（4）若發酵產品是單細胞蛋白，則往往采用___、___等方法將其分離和干燥，即可獲得產品。23.詔安青梅以果大、皮薄、肉厚而馳名中外。青梅可用于制作果酒、果醋，圖1為制作青梅果酒的簡易裝置圖。青梅果肉含糖量低，制作果酒時需在青梅果漿中添加白砂糖，圖2為添加的白砂糖濃度對酒精度和果酒感官評分的影響。據圖回答問題：（1）利用青梅進行酒精發酵時，其作用的菌種為________，家庭釀制青梅果酒時不需另外添加菌種，其原因是________。（2）在青梅果酒發酵過程中，圖1裝置中的氣閥a應處于_________（“打開”/“關閉”）狀態，氣閥b要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，目的是________。（3）從圖2可看出，青梅果酒釀制時果漿中初始糖度約為________時效果最佳。果酒發酵后期可接種醋酸菌繼續發酵成果醋，請寫出此過程果醋發酵的反應式________。24.材料一：“舉杯回首望云煙，一八九二到今天”，正如這首名為《葡萄美酒不夜天》的張裕之歌歌詞所言，煙臺張裕集團作為中國葡萄酒行業的先驅和中國食品行業為數不多的百年老店之一，締造了令人回味無窮的百年傳奇。材料二：世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸