農(nóng)副食品加工設(shè)備故障預(yù)防與維護(hù)保養(yǎng)試題考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)考生對(duì)農(nóng)副食品加工設(shè)備故障預(yù)防與維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)的掌握程度，通過實(shí)際案例分析、故障診斷與處理等題型，全面評(píng)估考生在實(shí)際工作中的應(yīng)對(duì)能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.農(nóng)副食品加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備不屬于初級(jí)加工設(shè)備？（）

A.切片機(jī)

B.粉碎機(jī)

C.蒸煮鍋

D.包裝機(jī)

2.下列哪種情況不是導(dǎo)致食品加工設(shè)備過熱的原因？（）

A.設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作

B.設(shè)備冷卻系統(tǒng)故障

C.設(shè)備功率過大

D.食品原料水分含量過高

3.設(shè)備潤滑不良會(huì)導(dǎo)致哪些問題？（）

A.設(shè)備磨損加劇

B.設(shè)備運(yùn)行噪音增大

C.設(shè)備精度降低

D.以上都是

4.在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)中，下列哪種工作不屬于日常保養(yǎng)？（）

A.清潔設(shè)備

B.檢查設(shè)備緊固件

C.檢查設(shè)備運(yùn)行聲音

D.更換易損件

5.以下哪種油脂適用于高速運(yùn)轉(zhuǎn)的食品加工設(shè)備？（）

A.植物油

B.潤滑油

C.礦物油

D.脂肪酸

6.設(shè)備潤滑系統(tǒng)堵塞的主要原因是什么？（）

A.潤滑脂使用過量

B.潤滑脂變質(zhì)

C.潤滑系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理

D.以上都是

7.在設(shè)備潤滑保養(yǎng)中，以下哪種潤滑脂的適用溫度范圍最廣？（）

A.高溫潤滑脂

B.中溫潤滑脂

C.低溫潤滑脂

D.普通潤滑脂

8.設(shè)備定期檢查的主要目的是什么？（）

A.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障

B.預(yù)防設(shè)備故障

C.提高設(shè)備使用壽命

D.以上都是

9.以下哪種設(shè)備故障屬于機(jī)械故障？（）

A.電機(jī)過熱

B.控制系統(tǒng)故障

C.食品物料堵塞

D.設(shè)備外觀損壞

10.設(shè)備故障診斷的第一步是什么？（）

A.觀察設(shè)備外觀

B.分析設(shè)備故障現(xiàn)象

C.檢查設(shè)備參數(shù)

D.拆卸設(shè)備檢查

11.以下哪種方法不屬于設(shè)備故障診斷的方法？（）

A.實(shí)驗(yàn)法

B.比較法

C.統(tǒng)計(jì)分析法

D.經(jīng)驗(yàn)法

12.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃的主要內(nèi)容包括什么？（）

A.設(shè)備保養(yǎng)周期

B.設(shè)備保養(yǎng)項(xiàng)目

C.設(shè)備保養(yǎng)人員

D.以上都是

13.以下哪種設(shè)備屬于食品加工設(shè)備中的輸送設(shè)備？（）

A.切片機(jī)

B.粉碎機(jī)

C.蒸煮鍋

D.皮帶輸送機(jī)

14.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的目的是什么？（）

A.提高設(shè)備利用率

B.保證產(chǎn)品質(zhì)量

C.降低設(shè)備故障率

D.以上都是

15.以下哪種潤滑脂的粘度最低？（）

A.輕質(zhì)潤滑脂

B.中等粘度潤滑脂

C.重粘度潤滑脂

D.極重粘度潤滑脂

16.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的主要目的是什么？（）

A.減少設(shè)備磨損

B.提高設(shè)備精度

C.延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命

D.以上都是

17.以下哪種設(shè)備不屬于食品加工設(shè)備中的粉碎設(shè)備？（）

A.切片機(jī)

B.粉碎機(jī)

C.磨粉機(jī)

D.蒸煮鍋

18.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的關(guān)鍵是什么？（）

A.正確選用潤滑脂

B.合理安排保養(yǎng)周期

C.嚴(yán)格按照保養(yǎng)規(guī)程操作

D.以上都是

19.以下哪種設(shè)備故障屬于電氣故障？（）

A.電機(jī)過熱

B.控制系統(tǒng)故障

C.食品物料堵塞

D.設(shè)備外觀損壞

20.設(shè)備故障診斷的基本原則是什么？（）

A.先易后難

B.先大后小

C.先急后緩

D.以上都是

21.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃的制定依據(jù)是什么？（）

A.設(shè)備使用說明書

B.設(shè)備保養(yǎng)規(guī)程

C.設(shè)備實(shí)際使用情況

D.以上都是

22.以下哪種設(shè)備屬于食品加工設(shè)備中的清洗設(shè)備？（）

A.切片機(jī)

B.粉碎機(jī)

C.蒸煮鍋

D.清洗機(jī)

23.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的主要內(nèi)容包括什么？（）

A.設(shè)備清潔

B.設(shè)備潤滑

C.設(shè)備檢查

D.以上都是

24.以下哪種設(shè)備故障屬于液壓故障？（）

A.電機(jī)過熱

B.控制系統(tǒng)故障

C.液壓系統(tǒng)壓力異常

D.設(shè)備外觀損壞

25.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的方法有哪些？（）

A.定期更換潤滑脂

B.定期檢查潤滑系統(tǒng)

C.定期清洗潤滑系統(tǒng)

D.以上都是

26.以下哪種設(shè)備屬于食品加工設(shè)備中的包裝設(shè)備？（）

A.切片機(jī)

B.粉碎機(jī)

C.蒸煮鍋

D.包裝機(jī)

27.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的目的是什么？（）

A.提高設(shè)備性能

B.保證設(shè)備安全運(yùn)行

C.延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命

D.以上都是

28.以下哪種潤滑脂的粘度最高？（）

A.輕質(zhì)潤滑脂

B.中等粘度潤滑脂

C.重粘度潤滑脂

D.極重粘度潤滑脂

29.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的重要性是什么？（）

A.防止設(shè)備磨損

B.保證設(shè)備精度

C.提高設(shè)備效率

D.以上都是

30.以下哪種設(shè)備屬于食品加工設(shè)備中的熱處理設(shè)備？（）

A.切片機(jī)

B.粉碎機(jī)

C.蒸煮鍋

D.烘干機(jī)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪些是導(dǎo)致農(nóng)副食品加工設(shè)備故障的常見原因？（）

A.設(shè)備設(shè)計(jì)不合理

B.操作不當(dāng)

C.維護(hù)保養(yǎng)不及時(shí)

D.食品原料質(zhì)量問題

2.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的基本原則包括哪些？（）

A.正確選用潤滑脂

B.合理安排保養(yǎng)周期

C.嚴(yán)格按照保養(yǎng)規(guī)程操作

D.及時(shí)更換磨損件

3.下列哪些屬于食品加工設(shè)備的日常保養(yǎng)內(nèi)容？（）

A.清潔設(shè)備

B.檢查設(shè)備緊固件

C.檢查設(shè)備運(yùn)行聲音

D.更換易損件

4.下列哪些是設(shè)備故障診斷的步驟？（）

A.收集故障信息

B.分析故障原因

C.制定故障處理方案

D.執(zhí)行故障處理方案

5.下列哪些是設(shè)備潤滑保養(yǎng)的注意事項(xiàng)？（）

A.選擇合適的潤滑脂

B.避免潤滑脂污染

C.防止?jié)櫥^量

D.定期檢查潤滑系統(tǒng)

6.下列哪些是食品加工設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的重要性？（）

A.提高設(shè)備利用率

B.保證產(chǎn)品質(zhì)量

C.降低生產(chǎn)成本

D.延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命

7.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的目的是什么？（）

A.減少設(shè)備磨損

B.提高設(shè)備精度

C.延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命

D.提高生產(chǎn)效率

8.下列哪些是設(shè)備故障診斷的方法？（）

A.觀察法

B.測(cè)量法

C.比較法

D.分析法

9.下列哪些是食品加工設(shè)備清洗設(shè)備的作用？（）

A.清潔食品物料

B.防止設(shè)備污染

C.提高設(shè)備效率

D.延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命

10.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃的制定需要考慮哪些因素？（）

A.設(shè)備類型

B.生產(chǎn)工藝

C.設(shè)備使用年限

D.保養(yǎng)成本

11.下列哪些是設(shè)備潤滑保養(yǎng)的周期？（）

A.預(yù)防性保養(yǎng)

B.定期保養(yǎng)

C.應(yīng)急保養(yǎng)

D.故障性保養(yǎng)

12.下列哪些是設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的規(guī)程？（）

A.清潔規(guī)程

B.檢查規(guī)程

C.潤滑規(guī)程

D.更換規(guī)程

13.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的目的是什么？（）

A.減少能源消耗

B.降低設(shè)備故障率

C.提高設(shè)備運(yùn)行效率

D.延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命

14.下列哪些是設(shè)備潤滑保養(yǎng)的效果？（）

A.降低設(shè)備磨損

B.提高設(shè)備精度

C.減少設(shè)備維修成本

D.提高生產(chǎn)效率

15.設(shè)備故障診斷的目的是什么？（）

A.準(zhǔn)確判斷故障原因

B.制定有效的故障處理方案

C.預(yù)防同類故障再次發(fā)生

D.提高設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)水平

16.下列哪些是食品加工設(shè)備包裝設(shè)備的作用？（）

A.提高產(chǎn)品美觀度

B.防止產(chǎn)品損壞

C.便于產(chǎn)品儲(chǔ)存和運(yùn)輸

D.降低生產(chǎn)成本

17.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃的制定需要哪些信息？（）

A.設(shè)備清單

B.保養(yǎng)歷史記錄

C.設(shè)備使用說明書

D.保養(yǎng)預(yù)算

18.下列哪些是設(shè)備潤滑保養(yǎng)的注意事項(xiàng)？（）

A.避免高溫環(huán)境

B.防止?jié)櫥匣?/p>

C.保持潤滑系統(tǒng)清潔

D.定期更換潤滑脂

19.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的目的是什么？（）

A.減少設(shè)備停機(jī)時(shí)間

B.提高生產(chǎn)效率

C.降低設(shè)備維護(hù)成本

D.提高產(chǎn)品質(zhì)量

20.下列哪些是食品加工設(shè)備清洗設(shè)備的作用？（）

A.清潔設(shè)備內(nèi)部

B.防止細(xì)菌滋生

C.提高清洗效率

D.降低清洗成本

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.農(nóng)副食品加工設(shè)備故障預(yù)防的第一步是______。

2.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的關(guān)鍵是______。

3.食品加工設(shè)備中，______用于將固體物料粉碎成粉末狀。

4.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的目的是______。

5.設(shè)備故障診斷的基本原則是______。

6.設(shè)備潤滑系統(tǒng)的堵塞主要原因是______。

7.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃的主要內(nèi)容包括______。

8.食品加工設(shè)備中，______用于將食品物料進(jìn)行加熱處理。

9.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的方法包括______。

10.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的周期通常分為______。

11.設(shè)備故障診斷的步驟包括______。

12.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的注意事項(xiàng)包括______。

13.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的目的是______。

14.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的效果包括______。

15.食品加工設(shè)備中，______用于將食品物料進(jìn)行冷卻處理。

16.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的周期取決于______。

17.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的目的是______。

18.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的效果包括______。

19.設(shè)備故障診斷的方法包括______。

20.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃的制定依據(jù)是______。

21.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的目的是______。

22.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的效果包括______。

23.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的注意事項(xiàng)包括______。

24.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的目的是______。

25.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的效果包括______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.農(nóng)副食品加工設(shè)備的故障預(yù)防只需要在設(shè)備運(yùn)行后進(jìn)行。（）

2.設(shè)備潤滑保養(yǎng)可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。（）

3.所有食品加工設(shè)備都可以使用同一種潤滑脂。（）

4.設(shè)備故障診斷需要專業(yè)的技術(shù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。（）

5.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃可以根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)調(diào)整。（）

6.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的周期應(yīng)該根據(jù)設(shè)備的使用頻率來決定。（）

7.設(shè)備故障診斷可以通過觀察設(shè)備外觀來初步判斷。（）

8.設(shè)備潤滑系統(tǒng)的堵塞可以通過簡(jiǎn)單的清潔來解決。（）

9.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的目的是為了提高生產(chǎn)效率。（）

10.食品加工設(shè)備中，清洗設(shè)備的作用是為了提高產(chǎn)品質(zhì)量。（）

11.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的效果主要體現(xiàn)在降低設(shè)備維修成本上。（）

12.設(shè)備故障診斷需要先確定故障現(xiàn)象，再分析原因。（）

13.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃的制定不需要考慮設(shè)備的使用年限。（）

14.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的周期可以無限延長(zhǎng)，以節(jié)省成本。（）

15.設(shè)備故障診斷可以通過比較不同設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)來發(fā)現(xiàn)異常。（）

16.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的目的是為了減少設(shè)備停機(jī)時(shí)間。（）

17.食品加工設(shè)備中，包裝設(shè)備的作用是為了便于產(chǎn)品儲(chǔ)存和運(yùn)輸。（）

18.設(shè)備潤滑保養(yǎng)的效果可以通過減少能源消耗來體現(xiàn)。（）

19.設(shè)備故障診斷的目的是為了防止同類故障再次發(fā)生。（）

20.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃的制定需要考慮設(shè)備的保養(yǎng)成本。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述農(nóng)副食品加工設(shè)備故障預(yù)防的主要措施。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析食品加工設(shè)備潤滑系統(tǒng)故障的原因及預(yù)防方法。

3.論述設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)對(duì)食品加工企業(yè)的重要性，并舉例說明。

4.針對(duì)農(nóng)副食品加工設(shè)備，請(qǐng)制定一套詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，并說明制定該計(jì)劃的依據(jù)。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某食品加工廠使用一臺(tái)切片機(jī)進(jìn)行土豆片的加工，近期發(fā)現(xiàn)切片機(jī)在運(yùn)行過程中出現(xiàn)噪音增大，且切片厚度不均勻的現(xiàn)象。請(qǐng)根據(jù)以下信息，分析切片機(jī)故障的可能原因，并提出相應(yīng)的解決措施。

信息：

-切片機(jī)使用時(shí)間約為2年。

-切片機(jī)運(yùn)行噪音在近期突然增大。

-切片厚度不均勻現(xiàn)象出現(xiàn)于近期。

2.案例題：

某食品加工企業(yè)在進(jìn)行豆制品生產(chǎn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)包裝機(jī)的封口功能出現(xiàn)故障，導(dǎo)致包裝袋無法正常封口，影響了產(chǎn)品的包裝質(zhì)量。請(qǐng)根據(jù)以下信息，分析包裝機(jī)故障的可能原因，并提出相應(yīng)的故障排除步驟。

信息：

-包裝機(jī)使用時(shí)間約為1年。

-故障出現(xiàn)在封口機(jī)構(gòu)上。

-包裝機(jī)在運(yùn)行過程中封口機(jī)構(gòu)突然卡住，導(dǎo)致封口失敗。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.D

3.D

4.D

5.B

6.D

7.D

8.D

9.D

10.B

11.D

12.D

13.D

14.D

15.A

16.D

17.D

18.D

19.A

20.D

21.D

22.D

23.D

24.C

25.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABC

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.故障預(yù)防

2.正確選用潤滑脂

3.粉碎機(jī)

4.減少設(shè)備磨損、提高設(shè)備精度、延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命

5.先易后難、先大后小、先急后緩

6.潤滑脂變質(zhì)、潤滑系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理

7.設(shè)備保養(yǎng)周期、設(shè)備保養(yǎng)項(xiàng)目、設(shè)備保養(yǎng)人員

8.蒸煮鍋

9.定期更換潤滑脂、定期檢查潤滑系統(tǒng)、定期清洗潤滑系統(tǒng)

10.預(yù)防性保養(yǎng)、定期保養(yǎng)、應(yīng)急保養(yǎng)、故障性保養(yǎng)

11.收集故障信息、分析故障原因、制定故障處理方案、執(zhí)行故障處理方案

12.選擇合適的潤滑脂、避免潤滑脂污染、防止?jié)櫥^量、定期檢查潤滑系統(tǒng)

13.提高設(shè)備利用率、保證產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命

14.降低設(shè)備磨損、提高設(shè)備精度、減少設(shè)備維修成本、提高生產(chǎn)效率

15.烘干機(jī)

16.設(shè)備類型、生產(chǎn)