研究報告-1-2024年學校食品安全自查報告(六)一、自查工作概述1.1.自查工作背景(1)隨著我國社會經濟的快速發展，人民群眾的生活水平不斷提高，對食品安全的要求也越來越高。學校作為學生學習和生活的重要場所，其食品安全問題關系到廣大師生的身體健康和生命安全，是社會各界廣泛關注的熱點問題。為了確保學校食堂食品安全，保障師生飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，我校開展了食品安全自查工作。(2)本次自查工作旨在全面排查學校食堂食品安全隱患，加強食品安全管理，提高食品安全水平。近年來，我國各地學校食堂食品安全事件時有發生，給師生帶來了嚴重的健康風險。為了吸取教訓，預防類似事件再次發生，我校高度重視食品安全自查工作，將其作為一項長期性、常態化的工作來抓。(3)同時，學校食堂食品安全自查工作也是落實學校食品安全主體責任的重要舉措。學校作為食堂食品安全管理的責任主體，有義務對食堂食品安全進行全面自查，及時發現和消除安全隱患。通過自查，學校能夠及時發現食品安全管理中存在的問題，采取有效措施進行整改，確保食堂食品安全，為師生營造一個安全、健康的飲食環境。2.2.自查工作目標(1)本次自查工作的首要目標是全面排查學校食堂食品安全風險，確保食品安全管理制度的有效實施。通過自查，我們要實現食品安全管理的規范化、標準化，降低食品安全事故發生的可能性，切實保障師生的飲食安全。(2)其次，自查工作旨在提高學校食堂食品安全管理水平。通過自查，我們要發現并解決食品安全管理中存在的問題，完善食品安全管理制度，加強食品安全教育，提升食堂工作人員的食品安全意識和操作技能。(3)最后，自查工作還旨在增強全校師生的食品安全意識。通過自查活動的開展，提高師生對食品安全的重視程度，使廣大師生能夠積極參與到食品安全監督中來，共同營造一個安全、健康的校園飲食環境。通過自查成果的總結和推廣，為學校食堂食品安全管理提供有益的借鑒和參考。3.3.自查工作范圍(1)自查工作范圍涵蓋了學校食堂的各個環節，包括食品采購、儲存、加工、銷售、餐具清洗消毒以及食品安全事故的預防與處理等。通過全面檢查食堂的食品安全管理流程，確保每一個環節都符合國家食品安全標準和操作規范。(2)具體來說，自查工作將重點關注食品原料的采購與驗收，確保原料來源合法、質量可靠；食品儲存條件的檢查，包括庫房溫度、濕度控制以及食品標簽標識等；食品加工操作是否符合衛生要求，如刀具、砧板、炊具的清潔消毒等；餐飲具的清洗消毒是否徹底；以及食品安全事故應急預案的制定和實施情況。(3)此外，自查工作還將對食堂工作人員的健康狀況進行檢查，確保工作人員持有健康證明，并進行定期的健康體檢。同時，對食堂的食品安全管理制度進行審查，包括食品安全責任制、食品安全操作規程、食品安全事故處理制度等，確保制度的完善性和執行力。通過全面的自查，力求消除食品安全隱患，提升食堂整體食品安全水平。二、自查組織與實施1.1.自查組織機構(1)為了確保本次食品安全自查工作的順利進行，我校成立了由校長擔任組長，分管副校長擔任副組長，相關部門負責人為成員的食品安全自查工作領導小組。該領導小組負責統籌協調自查工作的開展，確保自查工作按照既定計劃和目標進行。(2)食品安全自查工作領導小組下設辦公室，辦公室設在后勤管理部門，由后勤管理部門主任擔任辦公室主任，負責具體組織、協調和實施自查工作。辦公室成員包括食堂管理員、衛生保健教師、食品安全員等，他們負責自查工作的具體執行和日常管理。(3)此外，為提高自查工作的專業性和權威性，我校還邀請了食品安全監管部門的專業人員作為顧問，參與自查工作的指導和監督。顧問團隊將根據國家食品安全法律法規和標準，對自查工作提供專業意見和建議，確保自查工作符合相關要求。通過這樣的組織架構，我校旨在確保食品安全自查工作的高效性和全面性。2.2.自查人員組成(1)自查人員主要由學校內部工作人員組成，包括后勤管理部門的負責人、食堂管理員、衛生保健教師以及食品安全員等。這些人員熟悉學校食堂的日常運營和管理，具備一定的食品安全知識和實踐經驗，能夠對食堂的食品安全狀況進行全面、細致的檢查。(2)同時，自查人員中還邀請了部分教師和學生代表參與。教師代表來自不同學科，能夠從不同角度提出意見和建議，增強自查工作的全面性和客觀性；學生代表則能夠反映學生在食堂就餐過程中的實際感受，有助于發現問題并提出改進措施。(3)此外，為確保自查工作的專業性和權威性，我們還邀請了校外食品安全監管部門的專業人員作為顧問。這些顧問具有豐富的食品安全管理經驗和專業知識，能夠對自查過程中發現的問題進行專業評估，并提出針對性的整改建議。通過這種多元化的自查人員組成，我校旨在確保食品安全自查工作的有效性和科學性。3.3.自查工作流程(1)自查工作流程首先由食品安全自查工作領導小組制定詳細的自查計劃，明確自查的時間、范圍、內容和要求。計劃經學校批準后，領導小組辦公室將組織召開自查啟動會議，對自查人員進行培訓，確保每位自查人員都了解自查的標準和流程。(2)自查過程中，自查人員按照自查計劃分頭行動，對食堂的食品采購、儲存、加工、銷售、餐具清洗消毒等環節進行全面檢查。檢查過程中，自查人員需詳細記錄發現的問題，并拍照取證。同時，自查人員還需對食堂工作人員的操作規范、個人衛生和食品安全意識進行檢查。(3)自查結束后，自查人員將匯總檢查結果，形成自查報告。報告將詳細列出發現的問題、問題原因分析以及整改建議。領導小組辦公室將對自查報告進行審核，并組織召開自查總結會議。會議將邀請相關部門負責人、教師代表和學生代表參與，共同討論問題整改方案，并確定整改期限和責任人。整改完成后，領導小組辦公室將組織復查，確保問題得到有效解決。三、食品安全管理制度1.1.食品安全管理制度建設(1)我校高度重視食品安全管理制度建設，已建立健全一整套食品安全管理制度。這些制度涵蓋了食品采購、儲存、加工、銷售、餐具清洗消毒、食品安全事故預防與處理等各個環節，確保食品安全管理的全面性和系統性。(2)食品采購制度明確了食品原料的采購標準、供應商選擇和驗收程序，確保食品原料的質量安全。儲存制度則對食品的儲存條件、溫度控制、保質期管理等方面提出了嚴格要求，以防止食品變質。加工制度對食品加工操作流程、衛生要求、人員健康管理等方面進行了詳細規定，確保食品加工過程中的衛生安全。(3)此外，我校還制定了食品安全事故應急預案，明確了事故報告、應急響應、事故調查和處理等流程，確保在發生食品安全事故時能夠迅速、有效地進行處置。同時，學校定期對食品安全管理制度進行修訂和完善，以適應食品安全形勢的變化和法律法規的要求。通過這些制度的建設，我校旨在為師生營造一個安全、放心的飲食環境。2.2.食品安全責任落實(1)食品安全責任落實是我校食品安全管理工作的核心。學校制定了明確的食品安全責任制，將食品安全責任落實到每一位食堂工作人員。校長作為食品安全第一責任人，對食堂的食品安全全面負責；分管副校長負責監督和協調食品安全工作；食堂管理員作為直接責任人，負責具體執行食品安全管理工作。(2)食堂內部，每位員工都明確了自身的食品安全職責。廚師負責食品加工過程中的衛生操作，確保食品衛生安全；采購員負責選擇合格的食品原料，嚴格把控原料質量；倉庫管理員負責食品儲存環境的維護，確保食品儲存安全；衛生保健教師負責對食堂工作人員進行健康檢查，監督個人衛生習慣。(3)學校定期組織食品安全培訓，提高食堂工作人員的食品安全意識和操作技能。通過培訓，工作人員能夠更加深入地了解食品安全知識，增強責任感和使命感。同時，學校還建立了食品安全監督檢查機制，對食品安全責任落實情況進行定期檢查和評估，確保食品安全責任得到有效執行。通過這些措施，我校確保了食品安全責任落實到位，為師生提供安全的飲食保障。3.3.食品安全培訓(1)為了提高食堂工作人員的食品安全意識和操作技能，我校定期組織食品安全培訓。培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全標準、食品加工操作規范、食品儲存與運輸要求、食品安全事故預防與處理等方面。(2)食品安全培訓采取多種形式，包括集中授課、案例分析、現場演示和實操演練等。通過集中授課，工作人員可以系統地學習食品安全知識；案例分析幫助工作人員了解食品安全事故的原因和預防措施；現場演示和實操演練則使工作人員能夠將理論知識應用到實際工作中。(3)培訓結束后，學校會對參與培訓的食堂工作人員進行考核，以確保培訓效果。考核內容包括對食品安全知識的掌握程度、操作技能的熟練程度以及對食品安全事故的應急處置能力。通過考核，學校能夠及時了解培訓效果，并根據實際情況調整培訓內容和方式，確保每位食堂工作人員都具備必要的食品安全知識和技能。此外，學校還鼓勵食堂工作人員參加外部組織的食品安全培訓，以拓寬他們的知識面和技能水平。四、食品采購與儲存管理1.1.食品采購管理(1)食品采購管理是確保食堂食品安全的基礎環節。我校食堂的食品采購嚴格執行采購計劃，根據師生需求和市場供應情況，制定合理的采購計劃，確保食品的及時供應和新鮮度。(2)在選擇供應商方面，學校堅持公開、公平、公正的原則，通過招投標等方式，選擇資質齊全、信譽良好的供應商。同時，學校與供應商簽訂食品安全協議，明確雙方在食品安全方面的責任和義務。(3)食品采購過程中，學校對食品原料進行嚴格的質量驗收。驗收內容包括食品的感官指標、包裝標識、生產日期、保質期等，確保所有進入食堂的食品都符合國家食品安全標準。驗收合格的食品方可入庫儲存，不合格的食品則立即退回供應商。通過這些措施，我校旨在從源頭上杜絕不合格食品進入食堂，保障師生飲食安全。2.2.食品儲存條件(1)食品儲存是保證食品安全的重要環節，我校食堂的食品儲存條件嚴格按照國家食品安全標準執行。食堂設有專門的食品倉庫，倉庫內溫度、濕度控制設備完善，能夠滿足不同類型食品的儲存需求。(2)食品倉庫內部劃分了冷藏區、冷凍區和常溫區，并配備了溫濕度監測儀，實時監控儲存環境的溫度和濕度變化。冷藏區和冷凍區用于儲存易腐食品，常溫區則存放不易變質的食品，以確保各類食品在適宜的環境下儲存。(3)食品儲存過程中，我們嚴格執行“先進先出”的原則，避免食品長時間存放導致變質。同時，倉庫內食品擺放整齊，標簽清晰，便于管理。倉庫管理人員定期檢查食品的儲存狀況，發現過期或變質食品及時處理，確保食品儲存安全。此外，學校還對倉庫工作人員進行食品安全培訓，提高他們對食品儲存條件的重視程度和操作能力。3.3.食品儲存期限(1)食品儲存期限的管理是我校食品安全管理的重要組成部分。我們嚴格按照國家食品安全標準和相關規定，對各類食品的儲存期限進行嚴格控制。食品入庫時，倉庫管理人員會詳細記錄食品的生產日期、保質期和儲存條件，確保食品在最佳期限內使用。(2)對于易腐食品，如肉類、海鮮、蔬菜等，我們實行“零庫存”管理，即食品在入庫后盡快使用，避免長時間儲存。對于不易變質的食品，如干貨、調料等，我們也會根據食品特性合理規劃儲存時間，確保食品在保質期內使用。(3)在食品儲存期限管理中，學校建立了嚴格的食品檢查制度。倉庫管理人員每天對儲存的食品進行檢查，檢查內容包括食品的外觀、氣味、色澤等感官指標，以及食品包裝上的生產日期和保質期。一旦發現臨近過期或變質的食品，立即停止使用，并按照食品安全事故處理程序進行處理，確保師生飲食安全。通過這樣的管理措施，我校旨在確保所有供應給師生的食品都符合安全標準，避免因儲存期限過長導致的食品安全風險。五、食品加工與制作1.1.食品加工操作規范(1)食品加工操作規范是確保食品安全的關鍵環節。我校食堂對食品加工操作制定了嚴格的標準，要求所有廚師必須按照規范進行操作。從原料處理到成品制作，每個步驟都有詳細的要求，以確保食品的衛生和安全。(2)在原料處理方面，要求廚師對原料進行徹底清洗，去除雜質和污物。對于生食和熟食，必須分開處理，避免交叉污染。加工過程中，廚師需穿戴清潔的工作服、帽子和口罩，保持個人衛生。(3)食品加工操作規范還涵蓋了烹飪過程中的溫度控制、時間掌握和工具使用等方面。廚師需根據不同食品的特性，控制好烹飪溫度和時間，確保食品熟透且不發生變質。同時，使用清潔的烹飪工具和設備，定期進行消毒，防止細菌滋生。通過這些規范的執行，我校食堂致力于為師生提供安全、美味的食品。2.2.食品加工人員健康管理(1)食品加工人員健康管理是我校食品安全管理體系中的重要一環。為確保食品加工過程中的衛生安全，我們要求所有食品加工人員必須持有健康證明，并定期進行健康檢查。(2)每位食品加工人員在上崗前需接受專門的食品安全和衛生教育，了解食品加工過程中的衛生要求和注意事項。此外，學校還制定了個人衛生規范，包括勤洗手、佩戴口罩、穿戴清潔的工作服等，以確保操作人員個人衛生。(3)學校設立了專門的健康管理檔案，記錄每位食品加工人員的健康狀況、體檢結果以及衛生教育情況。一旦發現食品加工人員有傳染病或其他可能影響食品安全的健康問題，將立即停止其工作，并按照相關程序進行處理，確保食品安全無隱患。通過這些健康管理措施，我校旨在為師生提供安全、放心的食品。3.3.食品加工環境衛生(1)食品加工環境衛生是保障食品安全的重要條件。我校食堂高度重視加工環境衛生的維護，確保食品加工過程在一個清潔、衛生的環境中進行。食堂內部設有專門的清潔區域，用于存放清潔工具和消毒用品。(2)食品加工區域定期進行清潔和消毒，包括操作臺、墻壁、地面、廚房設備等。所有清潔工作都由專門負責清潔的員工完成，他們使用符合食品安全標準的清潔劑和消毒劑，確保清潔效果。(3)食品加工環境衛生還包括對廢棄物的處理。食堂設有專門的垃圾桶，用于分類收集可回收物、有害垃圾和廚余垃圾。廢棄物的處理嚴格遵守當地環保規定，確保不對環境造成污染。通過這些措施，我校食堂致力于營造一個干凈、整潔、符合食品安全要求的加工環境。六、餐飲具清洗消毒1.1.餐飲具清洗流程(1)餐飲具清洗流程是確保餐具衛生的重要環節。我校食堂的餐具清洗流程分為預處理、洗滌、漂洗、消毒和儲存五個步驟。預處理包括去除餐具上的食物殘渣和油漬，為后續清洗做準備。(2)洗滌環節使用專門的洗滌劑，按照規定的比例進行調配，對餐具進行徹底的清洗。清洗過程中，要求工作人員用刷子或海綿對餐具的每個角落進行仔細刷洗，確保清洗徹底。洗滌后的餐具需經過初步的漂洗，去除殘留的洗滌劑。(3)漂洗后的餐具進入高溫消毒階段，使用專業的高溫消毒設備對餐具進行殺菌處理。消毒后的餐具還需進行冷卻，避免溫度過高對餐具造成損害。最后，儲存餐具的柜子保持清潔，定期消毒，確保餐具在儲存過程中不被污染。通過這一系列的清洗流程，我校食堂確保了餐具的清潔衛生，為師生提供安全的餐飲服務。2.2.餐飲具消毒方法(1)餐飲具消毒是確保食品安全的重要措施之一。我校食堂采用高溫消毒方法對餐飲具進行徹底消毒。高溫消毒設備能夠產生足夠的熱量，在短時間內殺死餐具表面的細菌和病毒。(2)消毒過程中，餐飲具首先經過高溫蒸汽消毒，通常溫度在120℃以上，持續時間不少于15分鐘。這種高溫蒸汽能夠有效破壞微生物的細胞結構，達到消毒的目的。消毒后，餐具會進入冷卻區，避免溫度過高對餐具造成損傷。(3)除了高溫蒸汽消毒，我校食堂還輔以化學消毒方法，如使用漂白粉、消毒液等。這些化學消毒劑能夠迅速殺滅餐具表面的細菌，但需嚴格按照比例稀釋，并在使用后進行徹底的沖洗，以確保餐具無殘留化學物質。通過這兩種消毒方法的結合使用，我校食堂確保了餐飲具的消毒效果，為師生提供安全的餐具使用環境。3.3.餐飲具消毒效果檢測(1)餐飲具消毒效果檢測是評估消毒流程有效性的關鍵步驟。我校食堂定期對餐飲具消毒效果進行檢測，以確保消毒流程能夠達到預期的衛生標準。檢測工作由專業的衛生檢驗機構負責，按照國家食品安全標準進行。(2)檢測過程包括對餐具表面的細菌和病毒進行采樣，然后通過實驗室分析來確定餐具表面的微生物數量。采樣點包括餐具的各個部分，如表面、邊緣和內部，以確保全面評估消毒效果。(3)檢測結果會與國家食品安全標準進行對比，如果檢測結果顯示餐具表面的微生物數量低于標準限值，則表明消毒流程有效。如果檢測結果顯示有超標情況，食堂將立即暫停使用該消毒流程，并查找原因，對消毒設備、消毒劑或操作流程進行調整，直到問題得到解決并重新通過檢測。通過定期的消毒效果檢測，我校食堂能夠持續保證餐飲具的衛生安全，為師生提供放心的餐飲服務。七、食品安全事故預防與處理1.1.食品安全事故預防措施(1)食品安全事故預防是我校食品安全管理工作的重中之重。為了有效預防食品安全事故的發生，我校采取了一系列預防措施。首先，加強食品安全教育，提高食堂工作人員的食品安全意識和責任心，確保他們能夠嚴格遵守食品安全操作規范。(2)其次，建立健全食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售、餐具清洗消毒等各個環節的管理規定，確保食品安全管理的規范化、標準化。同時，定期對食堂進行安全檢查，及時發現和消除食品安全隱患。(3)此外，學校還制定了食品安全事故應急預案，明確事故報告、應急響應、事故調查和處理等流程。一旦發生食品安全事故，能夠迅速啟動應急預案，采取有效措施，降低事故影響，保障師生健康安全。通過這些預防措施，我校致力于構建一個安全、放心的校園食品安全環境。2.2.食品安全事故應急處理預案(1)食品安全事故應急處理預案是我校食品安全管理的重要組成部分。預案旨在確保在發生食品安全事故時，能夠迅速、有效地進行應急處理，最大限度地減少事故影響，保障師生健康安全。預案包括事故報告、應急響應、事故調查和處理等環節。(2)預案明確規定了事故報告程序，要求食堂工作人員在發現食品安全事故后，立即向學校食品安全負責人報告，并啟動應急預案。應急響應包括現場處置、人員疏散、隔離污染區域等措施，以確保事故現場的安全。(3)事故調查和處理環節要求對事故原因進行詳細調查，分析事故發生的原因和責任，并提出整改措施。同時，對受影響的學生進行健康監測，確保他們的健康得到及時關注和治療。預案中還規定了事故信息的公布和輿論引導，以維護學校和社會的穩定。通過這套應急預案，我校旨在提高食品安全事故的應急處理能力，確保在突發事件中能夠迅速應對。3.3.食品安全事故處理記錄(1)食品安全事故處理記錄是我校食品安全管理工作中不可或缺的一部分。記錄內容包括事故發生的時間、地點、涉及人員、事故原因、處理過程和結果等。這些記錄的詳細程度對于后續的事故分析和預防具有重要意義。(2)每次食品安全事故發生后，學校都會指定專人負責事故處理記錄的填寫。記錄需真實、準確、完整地反映事故的全過程，包括事故發生時的現場情況、處理措施的實施情況以及后續的整改措施和效果。(3)食品安全事故處理記錄存檔于學校檔案室，定期進行整理和歸檔。學校會定期對事故處理記錄進行回顧和分析，總結經驗教訓，不斷完善食品安全管理措施，提高食品安全事故的處理效率。同時，這些記錄也是學校應對食品安全監管部門的檢查和審計的重要依據。通過嚴格的事故處理記錄，我校旨在不斷提高食品安全管理水平，保障師生的飲食安全。八、自查中發現的問題及整改措施1.1.發現的問題(1)在本次食品安全自查中，我們發現了一些問題。首先，部分食品儲存區域的溫度控制不夠穩定，存在溫度波動較大的情況，這可能導致易腐食品的儲存條件不達標，增加了食品安全風險。(2)其次，部分食堂工作人員的個人衛生習慣有待提高。例如，有個別工作人員在操作過程中未穿戴清潔的工作服和口罩，且洗手頻率不夠，這可能會影響食品的衛生安全。(3)此外，我們還發現食堂的食品安全管理制度在一些細節上存在不足，如部分食品原料的采購記錄不夠完整，部分食品加工環節的衛生操作規范執行不到位。這些問題都需要我們在今后的工作中加以改進和加強。2.2.整改措施(1)針對自查中發現的問題，我校將采取以下整改措施。首先，對儲存區域的溫度控制問題，我們將立即對相關設備進行檢查和維護，確保溫度控制穩定，同時加強工作人員對儲存條件的監控，防止溫度波動。(2)對于食堂工作人員的個人衛生問題，我們將加強衛生教育，定期組織培訓，提高工作人員的衛生意識和操作規范。同時，加強現場監督，確保每位工作人員在操作過程中都穿戴清潔的工作服和口罩，并嚴格執行洗手等個人衛生習慣。(3)針對食品安全管理制度的不完善，我們將對現有制度進行梳理和修訂，確保制度的全面性和可操作性。同時，加強對食堂工作人員的培訓，提高他們對制度重要性的認識，確保制度得到有效執行。此外，我們將建立更加嚴格的食品采購和加工記錄制度，確保食品來源可追溯，加工過程透明。3.3.整改效果評估(1)整改效果評估是確保問題得到有效解決的關鍵步驟。我校將成立專門的評估小組，對整改措施的實施效果進行評估。評估內容將包括溫度控制穩定性、工作人員衛生習慣改善情況以及食品安全管理制度執行情況等。(2)評估小組將定期對食堂進行檢查，記錄整改措施的實施進度和效果。同時，將通過問卷調查、訪談等方式收集師生對食堂食品安全狀況的反饋，作為評估的參考依據。(3)評估結果將作為改進食品安全管理工作的依據。對于整改效果良好的方面，我們將繼續保持并推廣；對于存在問題或不足的方面，我們將進一步分析原因，采取更加有效的措施進行改進。通過持續性的評估和改進，我校致力于不斷提高食品安全管理水平，確保師生飲食安全。九、自查工作總結與展望1.1.自查工作總結(1)本次食品安全自查工作在全校范圍內順利開展，取得了顯著成效。通過自查，我們全面了解了學校食堂食品安全管理的現狀，發現了存在的問題，并采取了相應的整改措施。(2)自查過程中，我們嚴格按照國家食品安全法律法規和標準，對食堂的各個環節進行了細致檢查，包括食品采購、儲存、加工、銷售、餐具清洗消毒等，確保了自查工作的全面性和深入性。(3)通過自查，我們認識到食品安全管理工作的重要性，增強了食品安全意識，提高了食品安全管理水平。同時，自查也為我們提供了寶貴的工作經驗，為進一步加強食品安全管理奠定了堅實基礎。我們將以此為契機，持續改進食品安全工作，為師生創造一個安全、健康的飲食環境。2.2.食品安全管理工作展望(1)面對食品安全管理工作，我校將繼續保持高度的重視，展望未來，我們將進一步強化食品安全管理。首先，我們將持續完善食品安全管理制度，確保制度的科學性、規范性和可操作性。(2)其次，我們將加強食品安全教育培訓，提高食堂工作人員的食品安全意識和操作技能，使他們能夠更好地履行食品安全責任。同時，我們將定期組織食品安全知識競賽和培訓活動，增強師生的食品安全意識。(3)此外，學校還將加強與食品安全監管部門的溝通與合作，及時了解最新的食品安全法律法規和標準，確保學校食堂的食品安全管理工作始終走在前列。通過這些措施，我校致力于構建一個更加安全、放心的校園食品安全環境，為師生提供優質的飲食服務。3.下一步工作計劃(1)根據本次食品安全自查結果和未來展望，我校制定了以下工作計劃。首先，我們將對自查中發現的食品安全問題進行徹底整改，確保整改措施得到有效落實，防止類似問題再次發生。(2)其次，我們將加強對食堂的日常監管，建立健全食品安全監督機制，確保食堂的食品安全管理工作持續改進。同時，我們將定期對食堂進行食品安全培訓和考核，提高食堂工作人員的專業素質。(3)此外，學校還將繼續加強與師生、家長的溝通，收集意見和建議，不斷優化食堂的服務質量。同時，我們將充分利用現代信息技術，提高食品安全管理的效率和透明度，為師生提供更加安全、健康的飲食環境。通過這些工作計劃的實施，我校將不斷提升食品安全管理水平，確保師生的飲食安全。十、附件1.1.自查工作記錄(1)自查工作記錄如下：日期：2024年X月X日地點：學校食堂參與人員：食堂管理員、衛生保健教師、食品安全員等檢查內容：食品采購、儲存、加工、銷售、餐具清洗消毒等環節(2)檢查過程中，發現以下問題：-部分食品儲存區域的溫度控制不穩定，存在溫度波動較大的情況。-個別食堂工作人員個人衛生習慣有待提高，如未穿戴清潔的工作服和口罩。-部分食品原料的采購記錄不夠完整，部分食品加工環節的衛生操作規范執行不到位。(3)針對上述問題，現場已采取以下整改措施：-對溫度控制不穩定的區域進行設備檢查和維護，確保溫度穩定。-加強工作人員的衛生教育，提高個人衛生意識，確保操作規范。-對采購記錄不完整和衛生操作不規范的問題進行整改，完善相關記錄和