ICS67.050

CCSC53

31

上海市地方標準

DB31/T1420—2023

冷鏈食品及相關物體表面新型冠狀病毒樣

本采集技術規范

TechnicalspecificationforsamplingSARS-CoV-2virusonsurfaceofcoldchain

foodandrelevantobjects

2023-08-21發布2023-12-01實施

上海市市場監督管理局發布

DB31/T1420—2023

冷鏈食品及相關物體表面新型冠狀病毒樣本采集技術規范

1范圍

本文件規定了冷鏈食品及相關物體表面新型冠狀病毒樣本采集的基本要求、采樣前準備、現場采樣、

信息記錄、樣本保存及運輸的技術要求。

本文件適用于上海市冷鏈食品及相關物體表面新型冠狀病毒樣本采集。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

DB31/T689.1感染預防技術要求第1部分：個人防護用品使用規范

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

冷鏈食品coldchainfood

通過食品冷鏈物流進行運輸的冷凍食品和冷藏食品。

注：食品冷鏈物流是指以溫度控制為主要手段，使食品從出廠后到銷售前始終處于所需溫濕度范圍內的物流工程。

[來源：GB31605—2020，5.8，有修改]

3.2

多點分布式采樣distributedsampling

在物表采樣過程中，采樣對象表面較大時，按照均等的原則劃分至少5個采樣區域，每個采樣區域

面積約為5cm×5cm（25cm2），使每個樣本實際采集到至少5個同一屬性區域的樣本表面的采樣方法。

[來源：WS/T776—2021，3.5，有修改]

4基本要求

4.1開展冷鏈食品及相關物體表面采樣的機構應具有包括相應設施設備、采樣人員等要求的質量管理

體系。

4.2采樣機構應制定培訓制度，定期組織對采樣技術人員進行培訓，包括個人防護要求、個人防護用

品穿脫方法、樣本采集要求、采集操作流程、信息記錄、樣本保存與運輸要求等相關技術內容。采樣技

術人員應參加衛生專業機構舉辦的培訓，掌握采樣理論知識和實踐技能，經生物安全及技能培訓考核合

格，并取得證書。

4.3樣本運輸單位應取得衛生行政部門頒發的可感染人類的高致病性病原微生物菌（毒）種或樣本準

運證書。

1

DB31/T1420—2023

5采樣前準備

5.1采樣計劃

根據新型冠狀病毒檢驗目的和任務制定采樣計劃，內容包括：

a）采樣目的；

b）采樣人員及分工；

c）采樣時間；

d）采樣地點及位置；

e）采樣方法；

f）采樣頻率；

g）采樣數量。

5.2采樣裝備和物資

5.2.1現場采樣用品應包括病毒采樣管和采樣拭子、潔凈采樣袋、樣本采集信息登記表、簽字筆、記

號筆、供現場聯系和拍照用的手機、溫濕度儀、生物安全垃圾袋、消毒器械和手消毒劑等。

5.2.2病毒采樣管應為聚丙烯材質，螺旋口可密封。管體透明，內含的保存液應易于觀察和辨識顏色；

病毒采樣拭子宜選用聚酯、尼龍等非棉質、非藻酸鈣材質的拭子，折斷點位置應與采樣管匹配，易于折

斷。

5.2.3樣本轉運設備和物資應包括生物樣本轉運箱、冰袋（或冰排）和運輸車輛。

5.3個人防護

5.3.1應選用一級防護，包括穿工作服、戴一次性帽子、一次性醫用外科口罩或顆粒物防護口罩、穿

隔離衣、戴一次性手套。在已發生或高度懷疑新型冠狀病毒檢出陽性的場景應選擇二級防護，包括穿工

作服、戴一次性帽子、N95/KN95及以上級別的顆粒物防護口罩或醫用防護口罩、護目鏡或防護面屏、

外罩一件醫用防護服、戴一次性手套、穿一次性鞋套。

5.3.2個人防護用品使用應符合DB31/T689.1的要求。

6現場采樣

6.1采樣區域和樣本選擇

6.1.1應選擇低溫、潮濕、通風不良、半密閉空間的環境，尤其是呼吸道飛沫、排泄物、嘔吐物等容

易污染到的區域。

6.1.2選取與人體密切接觸及其他可能受到病毒污染的食品及內外包裝、工用具等物體表面。

6.1.3應按表1規定的采樣種類和部位進行采樣。

2

DB31/T1420—2023

表1冷鏈食品及相關物體表面的采樣種類和部位

序號樣本種類采樣部位

1水產品除動物外表面外，還應在口腔、腮、泄殖孔、貝殼內部等天然孔隙內進

行涂抹采樣；對于已經分割的水產品，還應對水產品的斷面進行涂抹采

樣。

2肉及肉制品除動物外表面外，還應深入包括口腔及其他可探及腔隙進行涂抹；對于

已分割的產品，應直接在其表面進行涂抹采樣。

3其他食品外表面

4食品包裝外表面

5從業人員手部、手套、衣物外表面

6電梯按鈕、樓梯扶手電梯按鈕應包括打開鍵、關閉鍵、上下鍵，適當包括樓層鍵；

選擇與手接觸的表面部分。

7各類把手、水龍頭、開關與手接觸的表面部分

8攤位臺面表面

9各類制作和使用器具（如刀具）與手和所處理食品接觸的表面部分（如刀具選擇刀柄和刀面）

10跨區域移動工具（垃圾車、垃圾桶、與手接觸的表面部分（如手柄）

墩布等清潔工具，轉運物品的拖車等）與所處理污物接觸的表面部分（如抹布、垃圾桶內表面）

11馬桶、潔具、墩布池內壁表面

12冰箱冰柜內壁表面

13冷鏈車廂、集裝箱、貨柜內壁表面

14冷庫內貨架、墊倉板外表面

15冷庫內推車、叉車與手接觸的表面部分（如方向盤）

16其他物體物體與人體或冷鏈食品接觸處等易污染表面

6.2采樣方法

6.2.1食品樣本

6.2.1.1應先將食品分離后進行拭子樣本采集。應用采樣拭子充分浸潤病毒采樣管中的病毒保存液后，

對擬采集食物樣本表面重復涂抹（橫豎往返各涂抹5次以上，并隨之用手指捻轉拭子），并將拭子放回

采樣管進行浸潤，取出后再次涂抹采樣，重復3次以上，浸潤采樣拭子時應在采樣管壁輕輕擠掉多余采

樣液，維持采樣管中的病毒保存液保留一半以上。

6.2.1.2對較大或無法分離的食品，應直接使用一次性包裝中取出的干燥拭子進行涂抹，避免浸潤病

毒保存液，并進行多點分布式采樣。

6.2.1.3對液體較多的食品，可直接涂抹、浸潤液體采集樣本。

6.2.1.4對半固態食品，可直接采集樣本。

6.2.2食品包裝及物體表面樣本

6.2.2.1應用采樣拭子充分浸潤病毒采樣管中的病毒保存液后，對擬采集樣本表面重復涂抹（橫豎往

返各涂抹5次以上，并隨之用手指捻轉拭子），并將拭子放回采樣管進行浸潤，取出后再次涂抹采樣，

重復3次以上，浸潤采樣拭子時應在采樣管壁輕輕擠掉多余采樣液，維持采樣管中的病毒保存液保留一

半以上。

6.2.2.2對表面較大的物體進行多點分布式采樣。

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DB31/T1420—2023

6.2.3采樣面積

采樣面積應符合表2的要求。

表2采樣面積要求

表面積(S)采樣面積

S＜100cm2取全部表面

1000cm2≥S≥100cm2取100cm2

S＞1000cm2可多次采樣，重點采集經常接觸的部位

6.2.4混合樣本

根據實際方案和現場情況，將同類的多個物體合并采集作為一件混合樣本，不超過20:1。采樣時按

照6.2.1、6.2.2的方法一次涂抹多件物體，將完成采集的拭子放入采樣管中，同時做好相應記錄。

6.3污染預防

6.3.1采樣過程中應避免交叉污染，采樣過程中不可觸碰采樣位置，手指及手指接觸的拭子部分不應

觸碰采樣管管口和內壁。

6.3.2采樣過程中應保持手部清潔，每采完1件樣本后應進行手部消毒。

6.4樣本標識和記錄

6.4.1應用統一的編號規則對樣本進行編號。采樣完成后應核對采樣管標簽與采樣記錄單信息，確保

準確完整，編號對應。

6.4.2采樣記錄應至少包括采樣單位、采樣地點、采樣人、采樣日期、樣本數量、溫度、濕度、樣本

編號、樣本名稱、品牌、產地、生產日期/批次等信息，需要時進行拍照留檔以便溯源。采樣記錄單樣

式參見附錄A。

7樣本封裝和運輸

7.1樣本封裝

7.1.1采樣后應對采樣管外表面擦拭消毒，確保裝有感染性樣本的采樣管外側無污染。

7.1.2樣本裝入密封袋密封后應檢查是否有樣本泄露，如有泄露應立即進行無害化處理，不準許打開

密封袋。不準許使用消毒液對樣本管及密封袋內直接進行噴灑。

7.1.3采集后的樣本運輸包裝屬于ICAODoc9284-AN/905的B類，樣本包裝要求見ICAO

Doc9284-AN/905中PI650的分類包裝要求。

7.2樣本運輸

7.2.1樣本應存放于專用的生物樣本轉運箱，保持冷藏（0℃～10℃）條件，在24h內轉運至指定

的新型冠狀病毒檢測機構進行檢測。

7.2.2樣本運輸應由專用車輛和專人運送至接收單位，并由運送人員和接收人員雙方簽字確認。簽收

時應記錄樣本來源、種類、數量、編號，防止發生誤用、惡意使用、被盜、被搶、丟失、泄露等事件。

4

DB31/T1420—2023

附錄A

（資料性）

采樣記錄單

圖A.1和圖A.2分別給出了食品采樣記錄單和物體表面采樣記錄單的樣式。

食品采樣記錄單

第頁，共頁

采樣單位樣本數量

采樣地點溫度

采樣人濕度

采樣日期檢測項目

樣本編號樣本名稱品牌產地生產日期/批次備注

圖A.1.食品采樣記錄單

物體表面采樣記錄單

第頁，共頁

采樣單位樣本數量

采樣地點溫度

采樣人濕度

采樣日期檢測項目

樣本編號樣本名稱備注

圖A.2.物體表面采樣記錄單