教師包餃子試講教案模板一、課程名稱：(適用大部分課程教案)

二、授課對象

針對中學生，具備基礎烹飪知識及生活自理技能的學生。

三、授課時間

總課時：2課時（90分鐘）

第1課時：基礎知識與技能學習（45分鐘）

第2課時：實踐操作與總結評價（45分鐘）

四、授課教師

XXX（具備烹飪教學經驗及相關資質的教師）

五、教學目標

1、知識與技能目標

（1）了解餃子的起源、制作工藝及相關文化；

（2）掌握和面、調餡、包餃子等基本技能；

（3）學會使用烹飪工具，確保操作安全。

2、過程與方法目標

（1）通過小組合作，培養學生的團隊協作能力；

（2）通過實踐操作，提高學生的動手能力；

（3）運用觀察、比較、總結等方法，提高學生的分析問題和解決問題的能力。

3、情感態度價值觀目標

（1）培養學生熱愛生活、尊重勞動的情感；

（2）增強學生對中華傳統文化的認同感；

（3）培養學生食品安全意識，關注營養健康。

六、教學重占和難點

1、教學重點

（1）掌握餃子制作的各項基本技能；

（2）了解餃子的文化背景及食品安全知識；

（3）培養學生的團隊協作能力和動手能力。

2、教學難點

（1）和面、調餡的技巧；

（2）包餃子的手法；

（3）烹飪過程中的安全操作。

七、教學過程

1、導入新課（5分鐘）

-教師通過講述餃子在中國傳統文化中的重要性，引發學生的興趣，同時提出問題：“你們知道餃子是怎么來的嗎？它有什么特別的意義？”

-展示不同地區、不同風味的餃子圖片，讓學生對餃子的多樣性有所了解。

2、新知講授（20分鐘）

-詳細講解餃子的起源、發展以及在不同地區的特色。

-分步驟介紹和面、調餡、包餃子等基本技能，強調每個步驟的注意事項和技巧。

-強調食品安全和衛生操作，講解烹飪工具的正確使用方法。

3、合作探究（15分鐘）

-將學生分成小組，每組分配不同風味的餃子餡料和面皮，要求學生按照步驟嘗試制作。

-學生在制作過程中相互交流、探討，教師巡回指導，解答學生的疑問。

4、鞏固練習（10分鐘）

-學生在教師的指導下，獨立完成和面、調餡、包餃子等全部制作過程。

-教師對學生的操作進行點評，指出需要改進的地方，并示范正確手法。

5、拓展延伸（5分鐘）

-讓學生思考如何在家庭中推廣餃子制作，鼓勵他們嘗試創新餡料和造型。

-討論如何將餃子制作技能運用到其他面食制作中，如包子、饅頭等。

-分享有關餃子文化的趣事，增強學生的學習興趣。

八、教學方法和手段

-采用講授法、示范法、合作探究法、實踐操作法等多種教學方法，結合學生的實際水平和學習需求，進行有針對性的教學。

-利用多媒體教學手段，如PPT展示、視頻播放等，形象直觀地展示餃子的制作過程和文化背景。

-通過小組合作，鼓勵學生互相交流、討論，培養學生的團隊協作能力和解決問題的能力。

九、課堂練習、作業與評價方式

-課堂練習：學生在教師的指導下進行現場制作，教師對每個學生的操作進行觀察和指導，及時給予反饋。

-作業：布置學生回家后，向家人介紹餃子文化，并嘗試在家中獨立完成餃子制作，記錄制作過程和心得體會。

-評價方式：采用過程性評價與終結性評價相結合的方式。過程性評價關注學生在課堂上的參與度、合作表現和技能掌握情況；終結性評價則通過學生提交的作業和心得體會來評估學生的學習效果。

十、輔助教學資源與工具

-教學資源：準備與餃子制作相關的多媒體教學材料，包括PPT、教學視頻、圖片等。

-實踐工具：提供和面板、搟面杖、刀、砧板、餡料盤等制作餃子的基本工具，并確保工具的清潔和安全性。

-參考書籍：提供有關烹飪、面點制作的專業書籍，供學生查閱和參考。

-安全用品：準備圍裙、手套、口罩等個人防護用品，確保學生在操作過程中的安全。

十一、結論

十二、教學反思

教學結束后，教師應對整個教學過程進行反思，評估教學目標的達成情況，總結以下方面：

1.教學內容的適宜性：是否涵蓋了所有預定的知識點，學生是否能夠理解和掌握。

2.教學方法的實效性：所采用的教學方法是否有效促進了學生的學習興趣和參與度，是否有助于學生技能的掌握。

3.學生參與度：學生在課堂上的活躍程度，合作探究環節的互動情況，以及學生的個人作業完成情況。

4.教學資源的利用：教學資源是否豐富多樣，是否能夠