PAGEPAGE1《茶藝服務基礎》考試復習題庫（含答案）一、單選題1.世界上最早的茶葉專著是（）A、《神農本草經》B、《茶錄》C、《荈賦》D、《茶經》答案：D2.紫砂壺出現在哪個朝代（）A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C3.綠茶的品質特點是（）A、黃湯黃葉B、紅湯紅葉C、清湯綠葉D、綠葉紅鑲邊答案：C4.建盞的燒制溫度是多少？A、900°以上B、1000°以上C、1100°以上D、1200°以上答案：D5.正山小種紅茶的品質特點是（）和桂圓湯？A、焦香B、松煙香C、祁門香D、花果香答案：B6.下列關于描述泡茶禮儀錯誤的一項是（）A、茶藝師不可以涂色彩鮮艷的指甲油B、使用茶具置茶，不可用手抓茶C、分茶要滿杯，茶湯不可以外溢D、需要保持茶席整潔答案：C7.下列哪項不是武夷山四大名叢（）？A、黃金桂B、鐵羅漢C、半天腰D、白雞冠答案：A8.黃茶按照發酵程度是（）A、未發酵茶B、輕微發酵茶C、半發酵茶D、完全發酵茶答案：B9.黑茶的香以（）為主A、甜香B、嫩香C、清香D、豪香E、花果香F、陳香答案：F10.下列關于水的硬度描述正確的是？A、水分為軟水和硬水B、硬度大于8的是軟水C、水中鈣鎂離子在煮沸后能夠沉淀是永久硬水D、硬度0-8是超級軟水答案：A11.當茶葉的含水量超過（）時候，存放6個月就會產生陳味，含水率越高，陳化越快。A、3%B、5%C、6.5%D、12%答案：C12.黑茶的發酵在那個環節完成？A、萎凋B、渥堆C、發酵D、干燥答案：B13.潮汕工夫茶的烹茶四寶是玉書煨，潮汕爐，若琛杯和（）A、橄欖碳B、羽扇C、孟臣罐D、紫砂壺答案：C14.漢族飲茶，各地方法各異，但大都推崇（）的飲茶方式。A、調飲B、急飲C、煮飲D、泡飲答案：D15.黃茶最主要的加工程序是（）A、殺青B、發酵C、萎凋D、悶黃E、做青F、渥堆答案：D16.下列選項中，不屬于黑茶的是（）。A、四川邊茶B、老青茶C、六堡茶D、滇青答案：D17.下列哪項不是對茶藝師服飾的要求是（）A、寬松B、和諧C、含蓄D、整潔答案：A18.綠茶最主要的加工程序是（）A、殺青B、發酵C、萎凋D、悶黃E、做青F、渥堆答案：A19.陸羽《茶經》中體現的茶德思想是（）A、惜茶愛人B、精行檢德C、天人合一D、清靜和寂答案：B20.沖泡白毫銀針最適宜選配的茶具是（）。A、瓷壺B、飄逸杯C、玻璃杯D、紫砂壺答案：C21.下列關于茶藝師的發式描述正確的是（）A、不用考慮自己的臉型，隨意設計B、可以染成黃色凸顯個性C、可以帶耀眼閃亮的裝飾品D、劉海不能過眉答案：D22.下列關于玻璃茶具的描述錯誤的是？A、透明直觀B、易散熱C、不燙手D、不保溫答案：C23.下列哪項不是云南新六大茶山（）A、南僑B、易武C、南糯山D、布朗山答案：B24.四川邊茶按照銷路分西路邊茶和（）？A、東路邊茶B、外路邊茶C、北路邊茶D、南路邊茶答案：D25.下列哪一項不是紫砂壺的泥質（）？A、黃泥B、綠泥C、紅泥D、紫泥答案：A26.泡帶嫩芽的龍井茶時，水溫多少適合？A、60-70度B、70-80度C、80-90度D、90-100度答案：B27.紅茶最主要的加工程序是（）A、殺青B、發酵C、萎凋D、悶黃E、做青F、渥堆答案：B28.茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶氨酸及各種維生素共同具有的作用是（）。A、減肥B、抗衰老C、增高D、抗齲齒答案：B29.下列哪些不屬于功夫紅茶？A、正山小種B、英紅九號C、祁門紅茶D、滇紅答案：A30.有“色綠，香郁，味甘，形美”美譽的茶品是（）。A、碧螺春B、西湖龍井C、黃山毛峰D、六安瓜片答案：B31.生活中的那種水最能體現茶的品質？A、礦泉水B、純凈水C、自來水D、礦物質水答案：B32.鐵觀音的主要產地A、福建武夷山B、福建安溪C、臺灣D、廣東潮州答案：B33.黑茶最主要的加工程序是（）A、殺青B、發酵C、萎凋D、悶黃E、做青F、渥堆答案：F34.沖泡碧螺春，適宜用玻璃杯，（）沖泡。A、上投法B、中投法C、下投法D、浸潤泡答案：A35.不同種類的茶葉中，維生素含量最高的茶類是（）。A、烏龍茶B、綠茶C、紅茶D、黑茶答案：B36.月光白的產地？A、福建B、浙江C、廣東D、云南答案：D37.云南普洱茶的原料是？A、云南小葉種B、云南中葉種C、云南大葉種D、云南特大葉種答案：C38.下列最早出現“茶具”一詞的文章是（）A、《嬌女詩》B、《僮約》C、《廣雅》D、《荈賦》答案：B39.香味有上百種，需要分株單采單做，被稱為是茶中香水的茶品是（）？A、武夷巖茶B、鐵觀音C、鳳凰單叢D、東方美人答案：C40.生活茶藝中，沖泡綠茶時若想再飲，到杯中剩有約（）茶湯時，再續開水為佳。A、1/5B、1/4C、1/3D、1/2答案：C41.唐代的飲茶方式（）A、生煮羹飲B、煮茶C、點茶D、撮泡答案：B42.下列紅茶哪項是大葉種紅茶？A、正山小種B、祁門紅茶C、金駿眉D、英紅九號答案：D43.下列哪項不是綠茶典型代表名茶A、西湖龍井B、碧螺春C、黃山毛峰D、祁門紅茶答案：D44.青茶的香以（）為主A、甜香B、嫩香C、清香D、豪香E、花果香F、陳香答案：E45.沖泡茶葉時，一般原料粗老的茶葉比原料細嫩的茶葉浸出速度慢，所以沖泡水溫要（）。A、低B、高C、一致D、較低答案：B46.最早人工栽培茶樹的人是（）A、華佗B、吳理真C、司馬相如D、陸羽答案：B47.下列哪項是云南古六大茶山（）？A、巴達B、南僑C、悠樂D、景邁答案：C48.下列中對于光譜對茶葉生化物質形成的影響描述錯誤的是（）？A、春季多紅橙光，茶葉形成較多的氨基酸和蛋白質B、夏季多紅橙光，茶葉形成較多的茶多酚C、高山茶園多藍光、紫光、綠光，茶葉形成較多的氨基酸和蛋白質D、春茶適合做綠茶，夏茶適合做紅茶答案：A49.青茶的品質特點是（）A、黃湯黃葉B、紅湯紅葉C、清湯綠葉D、綠葉紅鑲邊答案：D50.茶藝人員不在手腕和手指上戴飾品，以防（）。A、劃傷自己B、劃傷別人C、劃傷器具D、劃傷杯器答案：C51.武夷巖茶獨特的品質是什么？A、巖韻B、巖感C、巖骨花香D、巖骨蜜香答案：C52.茶藝館接待脾胃較弱的老年人，適合推薦其飲用（）A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、菊花茶答案：C53.下列哪項不是紅茶的加工程序？A、采青B、殺青C、揉捻D、發酵答案：B54.以下選項，不屬于閩南烏龍茶的是（）。A、鐵羅漢B、鐵觀音C、黃金桂D、梅占答案：A55.下列關于茶葉中酚氨比適制紅綠茶的說法正確的有？A、酚氨比小于8適合做紅茶B、酚氨比小于8適合做綠茶C、酚氨比在8到15之間紅綠茶皆不可制作D、酚氨比大于15適合做綠茶答案：B56.我國首次正面描寫茶葉生產和品飲的詩賦（）A、《荈賦》B、《凡將篇》C、《僮約》D、《茶經》答案：A57.鐵觀音按照國家標準分為清香型和（）？A、韻香型B、烈香型C、陳香型D、濃香型答案：D58.茶樹生長的土壤中土粒，水，空氣的三類比是（）？A、50:20:30B、50:25:25C、40:30:30D、60:20:20答案：A59.茶樹最適宜生長溫度是（）℃A、25-35B、18-25C、5-10D、10-15答案：B60.烏龍茶干茶色澤砂綠并光潤，稱為砂綠型，下列選項中屬于砂綠型的烏龍茶是（）。A、翠玉烏龍B、武夷巖茶C、水仙D、鐵觀音答案：D61.產自江西廬山著名的歷史名茶，外形條索芽肥，綠潤多毫，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜的茶品是（）A、安吉白茶B、廬山云霧C、廬山毛峰D、廬山雀舌答案：B62.接近客戶，通常要（）、選準時機，注意禮節。A、講究方式B、主動熱情C、盡量推銷D、主動聯系答案：A63.明代的飲茶方式（）A、生煮羹飲B、煮茶C、點茶D、撮泡答案：D64.茶樹生長的土壤PH值最佳值是（）？A、4.5-5B、5-5.5C、5.5-6D、大于6.5答案：B65.黑茶按照發酵程度是（）A、未發酵茶B、輕微發酵茶C、半發酵茶D、完全發酵茶答案：D66.沖泡烏龍茶不宜選用的茶具為（）。A、紫砂壺B、玻璃杯C、朱泥壺D、瓷蓋碗答案：B67.鐵觀音根據發酵程度屬于（）烏龍茶？A、輕發酵B、中發酵C、重發酵D、后發酵答案：A68.綠茶按照發酵程度是（）A、未發酵茶B、輕微發酵茶C、半發酵茶D、完全發酵茶答案：A69.夏秋季溫度，有利于（）的合成和積累，適合于做（）。A、氨基酸紅茶B、茶多酚紅茶C、氨基酸綠茶D、茶多酚綠茶答案：B70.產自江蘇省蘇州市，中國著名的茶、果間作區，茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，有天然香果味的品質的綠茶是（）。A、西湖龍井B、碧螺春C、安吉白茶D、黃山毛峰答案：B71.白茶按照發酵程度是（）A、未發酵茶B、輕微發酵茶C、半發酵茶D、完全發酵茶答案：B72.膚色偏黃的茶藝師在服裝選配方面，要盡量避免高亮度的（）等色彩，而適合選擇暖色調和淡色系的服裝，可使膚色顯得更好。A、紫色B、白色C、杏色D、淺綠色答案：A73.茶藝表演中的服飾首先應與所要表演的（）相配套。A、人員樣貌B、茶藝內容C、茶葉類型D、茶具樣式答案：B解析：在茶藝表演中，服飾的選擇至關重要，它不僅體現了表演者的個人品味，更是茶藝表演整體氛圍的重要組成部分。為了確保茶藝表演的和諧與統一，服飾應與所要表演的茶藝內容相配套。茶藝內容涵蓋了茶的種類、沖泡方式、文化背景等多個方面，服飾的選擇應與之相呼應，以更好地展現茶藝的精髓和魅力。因此，茶藝表演中的服飾應與茶藝內容相配套，而非僅僅考慮人員樣貌、茶葉類型或茶具樣式。74.軟水泡茶的好處是？A、茶湯明亮,滋味濃厚B、茶湯暗沉,滋味濃厚C、香氣高D、葉底美答案：A75.茶樹是生長在（）的闊葉木本植物。A、熱帶B、溫帶C、亞熱帶D、寒帶答案：C76.下列對茶藝師茶服描述錯誤的有（）A、茶服應該揚長避短B、茶服應該和季節匹配C、盡量不穿寬口袖子的衣服D、無論什么時候不穿茶服就不要泡茶答案：D77.以下選項，不屬于閩北烏龍茶的是（）。A、大紅袍B、武夷肉桂C、白雞冠D、本山答案：D78.黃茶的品質特點是（）A、黃湯黃葉B、紅湯紅葉C、清湯綠葉D、綠葉紅鑲邊答案：A79.花茶的主要加工程序是（）A、殺青B、發酵C、渥堆D、窨制答案：D80.白茶壺泡法茶藝中，適宜選配的主泡茶具是（）。A、白色瓷壺B、紅色瓷壺C、紫砂壺D、朱泥手拉壺答案：A81.歷史上做詠茶詩最多的皇帝是（）A、宋徽宗B、明成祖C、唐太宗D、乾隆皇帝答案：D82.茶藝禮儀中的鞠躬禮、點頭禮、伸掌禮屬于（）。A、恭敬的動作B、恭敬的言語C、恭敬的神情D、恭敬的儀態答案：A83.青茶按照發酵程度是（）A、未發酵茶B、輕微發酵茶C、半發酵茶D、完全發酵茶答案：C84.茶葉中的維生素可以分為水溶性以及（）兩類。A、脂溶性B、難溶性C、微溶性D、易溶性答案：A85.下列哪項不是綠茶的三綠（）。A、茶湯綠B、茶青綠C、干茶綠D、葉底綠答案：B86.下列對于水的PH值和水中所含物質對茶的影響描述錯誤的是？A、PH值大于7時，茶色變淡B、鐵離子含量高，茶湯黑褐色，有鐵銹反應C、鎂含量高，茶味變淡D、鉛含量高，茶味變苦答案：A87.下列哪項是小種紅茶？A、坦洋功夫B、川紅C、祁門紅茶D、滇紅答案：A88.紅茶的香以（）為主A、甜香B、嫩香C、清香D、豪香E、花果香F、陳香答案：A89.茶藝師在對顧客介紹商品時，應（）。A、協助顧客挑選B、反復強調商品的美觀C、介紹商品的實用性D、讓顧客按照自己的習慣自行搬運答案：A90.紅茶主要形狀為紅碎茶和（）？A、顆粒紅茶B、花朵紅茶C、紅片茶D、紅條茶答案：D91.青茶最主要的加工程序是（）A、殺青B、發酵C、萎凋D、悶黃E、做青F、渥堆答案：E92.茶藝演示過程中，表演者的表情宜（）。A、表情緊張B、左顧右盼C、眼光內斂D、眼神不定答案：C93.宋代的飲茶方式（）A、生煮羹飲B、煮茶C、點茶D、撮泡答案：C94.旗袍的擺長稍短，較適合（）的茶藝表演者。A、小腿粗B、小腿細C、小腿勻稱D、年長答案：C95.下列哪項不是茶藝師坐姿的禁忌（）A、忌雙腿岔開過度B、忌二郎腿C、忌腳抖腿D、忌坐凳子的二分一答案：D96.下列關于茶葉面積大小歸類錯誤的是（）？A、葉面面積大于60平方厘米的為特大葉種B、葉面面積在60平方厘米和45平方厘米之間的為大葉種C、葉面面積在40平方厘米和20平方厘米之間的為中葉種D、葉面面積小于20平方厘米的是小葉種答案：B97.新鮮的綠茶呈嫩綠或翠綠色，而陳茶則呈（），色澤暗晦。A、烏潤B、青褐C、灰褐D、灰黃答案：D98.下列關于宋代斗茶的評比標準描寫錯誤的是（）A、湯色青白勝黃白B、水痕出現的晚為好C、水痕出現的早為好D、茶湯口感也是評審標準答案：C99.（）也稱“西路銀針”，茶芽瘦長，絨毛略厚，但香氣芬芳，滋味較好。A、福鼎銀針B、政和銀針C、建陽銀針D、松溪銀針答案：B100.對茶藝師的妝容描述正確的有（）A、茶藝師一定不能化妝B、茶藝師應該化清新淡雅的淡妝C、茶藝師應該噴香水D、茶藝是應該用顏色濃烈的口紅答案：B101.東方美人茶的原產地？A、廣東B、閩南C、臺灣D、閩北答案：C102.沖泡（）可選擇低密度的陶器沖泡，主要是紫砂壺，因其氣孔率高、吸水量大，故茶泡好后，持壺蓋即可聞其香，尤顯醇厚。A、西湖龍井B、白毫銀針C、君山銀針D、普洱茶答案：D103.關于綠茶的保健功效，下列說法正確的是（）。A、綠茶具有顯著的抗氧化功能，是因為其咖啡因含量高B、綠茶具有顯著的抗氧化功能，是因為其茶多酚含量高C、綠茶具有防齲齒的功能，是因為其維生素C含量高D、綠茶具暖胃的功效答案：B104.泡武夷巖茶的水溫多少適合？A、90度B、95度C、100度D、80度答案：C105.茶葉中的哪類物質有鎮靜的作用，并且能夠緩解女性經期綜合癥（）A、茶多酚B、咖啡堿C、蛋白質D、茶氨酸答案：D106.黃茶的香以（）為主A、甜香B、嫩香C、清香D、豪香E、花果香F、陳香答案：B107.唐朝茶始銷邊內傳的代表人物是（）A、陸羽B、顏真卿C、李冶D、文成公主答案：D108.下列哪項不是世界三大高香紅茶（）？A、中國祁門紅茶B、印度阿薩姆紅茶C、印度大吉嶺紅茶D、斯里蘭卡錫蘭高地紅茶答案：B109.沖泡茶葉時，一般原料粗老的茶葉比原料細嫩的茶葉浸出速度慢，所以沖泡水溫要（）。A、低B、高C、一致D、較低答案：B110.下列哪項不是綠茶殺青的作用（）。A、蒸發水分B、讓細胞破碎細胞液流出C、高溫遏制多酚氧化酶的活性D、防止氧化反應的發生答案：B111.茶樹在植物學上分類屬于（）科，（）屬，（）種A、茶，茶，山茶B、山茶，茶，茶C、山茶，山茶，茶D、山茶，茶，山茶答案：C112.我國茶葉內銷市場中銷售量最多的茶類是（）。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、烏龍茶答案：A113.下列關于茶樹葉子描述錯誤的是（）？A、茶葉子是網狀脈B、茶葉子邊緣有鋸齒C、茶葉子是羽狀脈D、茶葉有白色絨毛答案：C114.茶中著名的抗氧化劑是（）？A、茶氨酸B、咖啡堿C、茶多酚D、糖類答案：C115.為什么久沸的水泡茶不好？A、茶湯有青澀味B、茶湯二氧化碳和氧氣揮發，降低茶湯的鮮爽度和活性C、水中亞硝酸鹽濃度降低，對身體不好D、有微生物答案：B116.福建烏龍茶茶藝演示中，因為烏龍茶宜用高溫沖泡，所以宜選擇（）。A、蓋碗B、紫砂壺C、玻璃杯D、陶罐答案：B117.（）也稱“北路銀針”，茶芽肥大，絨毛厚。A、福鼎銀針B、政和銀針C、建陽銀針D、松溪銀針答案：A118.武夷巖茶的地域等級劃分正確的是？A、正巖核心〉正巖〉洲茶〉半巖〉外山茶B、正巖〉正巖核心〉半巖〉洲茶〉外山茶C、正巖核心〉正巖〉半巖〉洲茶〉外山茶D、正巖核心〉正巖〉洲茶〉外山茶〉半巖答案：C119.綠茶沖泡的三投法包括上投，下投和（）A、后投B、前投C、中投D、反投答案：C120.茶藝師在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：迎客之聲、介紹之聲和（）之聲。A、送客B、招呼C、贊美D、微笑答案：A121.我國歷代文學作品中記述與描繪茶文化最全、最生動的古典小說是什么（）A、《大觀茶論》B、《儒林外史》C、《紅樓夢》D、《西游記》答案：C122.下列關于紫砂壺的描述錯誤的是？A、嘴小，蓋嚴，防止茶香流失B、透氣性好，不透水，吸附力強C、保溫時間短D、冷熱急變性能好答案：C123.下列關于竹木茶具的描述錯誤的是？A、不導熱B、不保溫C、不燙手D、不耐用答案：B124.最具代表性的烏龍茶沖泡方法有三種，不包括（）。A、福建功夫茶茶藝B、潮汕工夫茶茶藝C、臺灣功夫茶茶藝D、上海功夫茶藝答案：D125.白茶采茶原料的特點？A、芽葉肥壯B、芽葉連枝C、芽葉貴白D、芽葉絨毛豐富答案：D126.下列哪項不是白茶的加工程序（）A、采青B、萎凋C、殺青D、干燥答案：C127.紅茶的品質特點是（）A、黃湯黃葉B、紅湯紅葉C、清湯綠葉D、綠葉紅鑲邊答案：B128.水溫是沖泡一杯好茶的重要因素之一，泡茶水溫的高低，與茶葉的（）有關。A、老嫩、條索松緊B、品種、工藝C、老嫩、品種D、工藝、條索松緊答案：A129.潮州工夫茶茶藝中，茶杯宜選用（）。A、3個B、4個C、6個D、根據品茶人數定答案：A130.（）采用的原料是所有白茶中最嫩的。A、白毫銀針B、壽眉C、白牡丹D、貢眉答案：A131.白茶的加工特點自然萎凋和（）。A、日曬B、殺青C、不炒不揉D、陰干答案：C132.陸羽煎茶法需要多少茶具（）A、二十一器B、二十二器C、二十三器D、二十四器答案：D133.以茶代酒的開創者（）A、孫權B、孫皓C、曹操D、杜育答案：B134.誰提出了“罷造龍團，聽茶戶惟采芽茶以進”的政令（）A、朱元璋B、李世民C、趙佶D、朱棣答案：A135.白茶的品質特點是（）A、白湯白葉B、白毫密被C、清湯綠葉D、綠葉紅鑲邊答案：B136.（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物答案：B137.陸羽煮茶時對水沸程度分為幾種（）A、一沸B、二沸C、三沸D、四沸答案：C138.下列哪項不是對茶藝師舉止的基本要求（）A、站如松B、坐如鐘C、跑如風D、行如風答案：C139.下列哪些不屬于綠茶的形狀（）A、花苞型B、曲螺型C、扁平型D、蘭花型答案：A140.世界紅茶鼻祖是哪款紅茶？A、祁門紅茶B、滇紅C、英紅D、正山小種答案：D141.獲得矛盾文學獎的現代茶文化文學作品是（）A、《茶人三部曲》B、《茶館》C、《陰山古道》D、《茶學世家》答案：A142.宋人的“文人四藝”包括插花，焚香，茶藝和（）A、書法B、掛畫C、刺繡D、舞蹈答案：B143.（）是茶葉發生霉變的主要因素和微生物繁殖的必要條件。A、氧氣B、高溫C、光照D、含水量答案：D144.清代宮廷茶宴的代表是千叟宴和（）A、無我茶會B、三清茶會C、四季茶會D、梅雨茶會答案：B145.茶樹根據形態可以分為哪幾類，下列哪一項不正確（）?A、灌木型B、小灌木C、小喬木D、喬木答案：B146.下列哪項不是白茶按照原料的分類（）。A、白牡丹B、白毫銀針C、貢眉D、葉茶答案：D147.祁門紅茶特有的香味叫什么？A、蘭花香B、蜜糖香C、祁門香D、番薯香答案：C148.白茶的香以（）為主A、甜香B、嫩香C、清香D、豪香E、花果香F、陳香答案：D149.綠茶的香以（）為主A、甜香B、嫩香C、清香D、豪香E、花果香F、陳香答案：C150.純種大紅袍是什么品種A、北斗B、雀舌C、奇丹D、奇蘭答案：C151.從實用性方面如何選擇紫砂壺不考慮哪方面？A、口蓋密封性要好B、造型美觀C、出水流暢D、壺把的端拿省力、舒適答案：B152.白毫銀針沖泡的最佳器具？A、玻璃茶具B、白瓷茶具C、紫砂茶具D、竹制茶具答案：A153.湖南安化黑茶哪類有金花？A、茯磚B、黑磚C、花磚D、千兩茶答案：A154.烏龍茶高長的花香和醇厚的滋味，主要是通過（）的加工工序形成的。A、萎凋B、做青C、殺青D、干燥答案：B155.云南普洱茶按照發酵程度分為熟普和（）？A、青餅B、熟餅C、生普D、陳普答案：C156.正山小種紅茶的產地是（）。A、福建福鼎B、福建武夷山C、福建安溪D、廣東英德答案：B157.月光白加工特點？A、曬干B、萎凋C、陰干D、渥堆答案：C158.母樹大紅袍是幾株？A、3株B、4株C、5株D、6株答案：D159.下列哪項不是黃茶的類別（）。A、黃小茶B、黃芽茶C、黃大茶D、黃葉茶答案：D160.古董普洱茶不包括哪些項（）？A、7542B、號級茶C、印級茶D、七子餅茶答案：A161.水不煮沸就泡茶有很多弊端，下列哪項弊端的描述是錯誤的？A、水中有鐵銹B、水中微生物未被殺死C、水的滲透力不夠D、不易茶香的發揮答案：A162.聞香杯是一種直筒小杯，為臺灣地區所發明，主要用于聞取（）的香氣。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、烏龍茶答案：D163.下列哪個不是紫砂壺的優點（）A、適合泡所有的茶B、冷熱急變性能好C、吸收茶汁D、越養越有靈性答案：A164.黑茶屬于后發酵茶，其發酵類型以（）為主導，性質溫和，可存放較久，耐泡耐煮。A、化學發酵B、微生物發酵C、乳酸發酵D、酒精發酵答案：B165.陸羽對“茶”字的解釋是（）A、南方有佳木B、人在草木中C、天人合一D、惜茶愛人答案：B166.龍井茶和（）水，被譽為西湖雙絕。A、惠山泉B、趵突泉C、虎跑泉D、龍井泉答案：C167.紫砂壺的產地是哪個地方？A、景德鎮B、建陽C、宜興D、佛山答案：C168.被陸羽評為天下第一煎茶明泉是？A、中泠泉B、虎跑泉C、玉泉水D、惠山泉答案：A169.下列哪個是完全發酵的茶（）？A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、白茶答案：B170.茶的葉子邊緣鋸齒有（）對？A、10-15對B、16-25對C、15-30對D、16-32對答案：D171.綠茶的殺青有炒和（）兩種方式A、煎B、烘C、蒸D、曬答案：C172.（）是茶的故鄉A、英國B、印度C、斯里蘭卡D、中國答案：D173.去芽又去梗的綠茶是（）A、六安瓜片B、黃山毛峰C、西湖龍井D、信陽毛尖答案：A174.紅茶按照發酵程度是（）A、未發酵茶B、輕微發酵茶C、半發酵茶D、完全發酵茶答案：D175.綠茶根據加工工藝分為蒸青綠茶，炒青綠茶，烘青綠茶和（)四類.A、水青綠茶B、炸青綠茶C、煎青綠茶D、曬青綠茶答案：D176.白茶最主要的加工程序是（）A、殺青B、發酵C、萎凋D、悶黃E、做青F、渥堆答案：C177.《大觀茶論》的作者是（）A、蔡襄B、趙佶C、陸羽D、蘇軾答案：B178.下列哪項不是湖南安化黑茶的分類（）？A、三尖茶B、三磚茶C、三卷茶D、一卷答案：C179.茶藝是茶藝服務鞠躬禮分為哪三類（）A、草禮、行禮、真禮B、草禮、行禮、示意禮C、行禮、真禮、蹲禮D、草禮、行禮、蹲禮答案：A180.鐵觀音獨特的韻味叫什么？A、觀音香B、觀音律C、蘭花香D、觀音韻答案：D181.下列關于泡茶用水的選擇正確的是？A、所有售賣的礦泉水都適合泡茶B、水的礦物質度TDS應該小于100Mg/LC、a+離子含量應該小于20MGg/LD、PH值大于7答案：B182.祁門紅茶的香叫什么（）。A、祁門香B、松煙香C、甜香D、蜜香答案：A183.第一個做紫砂壺出名的人是（）A、時大彬B、陳鳴遠C、陳曼生D、供春答案：D184.武夷巖茶最多的品種是肉桂和（）？A、大紅袍B、半天腰C、奇種D、水仙答案：D185.判斷好茶的客觀標準，從茶葉的外形條索來看，要求（）。A、色澤、香氣一致B、大小勻整、香氣濃郁C、色澤、大小、長短一致D、滋味香氣一致答案：C186.嗜茶如命，精于評水，主張以“清、輕、甘、潔”為美，用味覺、視覺鑒別水的優劣的人是（）A、宋徽宗B、乾隆皇帝C、許次紓D、張源答案：A判斷題1.花茶及中低檔綠茶宜用紫砂壺沖泡，容易育華催香，沖泡出高香高韻的茶湯。A、正確B、錯誤答案：B2.茶具的選擇，應該隨著品茗環境的改變而不同。A、正確B、錯誤答案：A3.紅茶的工藝流程為：鮮葉—萎凋—揉捻—發酵—干燥。A、正確B、錯誤答案：A4.茶館給客人泡茶，茶湯很淡可以隨時換茶。A、正確B、錯誤答案：B5.綠色芽葉適制于做綠茶；黃綠或淡綠芽葉適制紅茶；黃綠色或紫綠色芽葉適制烏龍茶。A、正確B、錯誤答案：A6.目前，茶葉消費量最大的國家是中國。A、正確B、錯誤答案：A7.作為品飲者，主人俸給的茶湯不喜歡喝，可以直接說出來。A、正確B、錯誤答案：B8.泡茶的水溫，通常是指將泡茶用水燒沸后，再讓其自然冷卻至所需的溫度。A、正確B、錯誤答案：A9.傳統潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書碨”是一種陶制水壺，有極好的耐冷熱急變性能。A、正確B、錯誤答案：A10.影響茶葉品質的主要因素是溫度和光線，所以茶葉只要低溫避光保存就可以。A、正確B、錯誤答案：B11.茶藝演示過程中發現器皿遺忘后的正確處理是慌張補齊，重新開始演示。A、正確B、錯誤答案：B12.造成茶葉變質、變味、陳化的主要因素有：溫度、水分、氧氣和光線A、正確B、錯誤答案：A13.在各種茶葉的沖泡中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、正確B、錯誤答案：B14.茶藝服務過程中，服務人員要用拐彎抹角的語言與賓客交流，盡量延長與賓客的交流時間，成交效率才能高。A、正確B、錯誤答案：B15.要沖泡好一杯茶，茶葉和茶具的選擇是非常重要的，要選用可供客人鑒賞的器具，搭配上好的茶葉，相得益彰。A、正確B、錯誤答案：A16.茶藝師接待年輕時尚的女性賓客時，可為其推薦包裝新穎，有時代感的茶品。A、正確B、錯誤答案：A17.調飲紅茶品飲時可不注重禮儀，茶匙隨意攪拌便可，輕松自在。A、正確B、錯誤答案：B18.大紅袍是紅茶A、正確B、錯誤答案：B19.商務茶藝的茶具隨著飲茶方式的改變而改變，需要根據不同的場景準備不同的茶具，原則是以實用美觀，方便快速為主。A、正確B、錯誤答案：A20.茶藝服務過程中遇到無理要求時可以一口回絕。A、正確B、錯誤答案：B21.我們通常提到的茶葉“不采不發，多采多發”的觀點。是指見葉就采，片甲不留，采摘干凈了有利于茶樹繼續發芽。A、正確B、錯誤答案：B22.茶多酚是茶葉中的主要藥用成分A、正確B、錯誤答案：A23.整潔的儀容、儀表，端莊的儀態，是禮貌待客，熱情服務的要求之一。A、正確B