食堂食材配送采購方案投標文件（技術(shù)方案）投標方案投標人名稱：****有限責(zé)任公司地址：****號二樓聯(lián)系人：****投標日期：****1報告說明聲明：本文內(nèi)容信息來源于公開渠道，對文中內(nèi)容的準確性、完整性、及時性或可靠性不作任何保證。本文內(nèi)容僅供參考與學(xué)習(xí)交流使用，不構(gòu)成相關(guān)領(lǐng)域的建議和依據(jù).HYPERLINK\l"bookmark1" 9HYPERLINK\l"bookmark2" 9HYPERLINK\l"bookmark3" 9HYPERLINK\l"bookmark4" HYPERLINK\l"bookmark5" HYPERLINK\l"bookmark6"HYPERLINK\l"bookmark7" HYPERLINK\l"bookmark8" HYPERLINK\l"bookmark9" 20HYPERLINK\l"bookmark10" HYPERLINK\l"bookmark11" HYPERLINK\l"bookmark12" HYPERLINK\l"bookmark13"1.2.1.運輸規(guī)劃 HYPERLINK\l"bookmark14" HYPERLINK\l"bookmark15" HYPERLINK\l"bookmark16"1.2.4.食品安全控制 HYPERLINK\l"bookmark17" HYPERLINK\l"bookmark18" HYPERLINK\l"bookmark19" HYPERLINK\l"bookmark20"2.1.1.配送服務(wù)定位 HYPERLINK\l"bookmark21" HYPERLINK\l"bookmark22"2.1.3.配送人員管理 HYPERLINK\l"bookmark23" 2HYPERLINK\l"bookmark24" HYPERLINK\l"bookmark25"2.2.1.公司配送、交貨流程 HYPERLINK\l"bookmark26" HYPERLINK\l"bookmark27"2.2.3.配送組織管理 HYPERLINK\l"bookmark28" HYPERLINK\l"bookmark29"2.2.5.配送管理 HYPERLINK\l"bookmark30" HYPERLINK\l"bookmark31" HYPERLINK\l"bookmark32" HYPERLINK\l"bookmark33" HYPERLINK\l"bookmark34" HYPERLINK\l"bookmark35" HYPERLINK\l"bookmark36" HYPERLINK\l"bookmark37" HYPERLINK\l"bookmark38" HYPERLINK\l"bookmark39" HYPERLINK\l"bookmark40" HYPERLINK\l"bookmark41"3.2.服務(wù)保障 HYPERLINK\l"bookmark42" 213HYPERLINK\l"bookmark43"3.3.1.運送管理 HYPERLINK\l"bookmark44" HYPERLINK\l"bookmark45" HYPERLINK\l"bookmark46" HYPERLINK\l"bookmark47"3.3.5.組織保障 HYPERLINK\l"bookmark48"3.3.6.工作質(zhì)量檢查 2513HYPERLINK\l"bookmark49" HYPERLINK\l"bookmark50" 254HYPERLINK\l"bookmark51" HYPERLINK\l"bookmark52" 256HYPERLINK\l"bookmark53"4.1.1.采購環(huán)節(jié) HYPERLINK\l"bookmark54" HYPERLINK\l"bookmark55" HYPERLINK\l"bookmark56"4.1.4.食品及原料進出臺賬制度 HYPERLINK\l"bookmark57" HYPERLINK\l"bookmark58"4.1.6.采購管理制度 HYPERLINK\l"bookmark59" HYPERLINK\l"bookmark60" HYPERLINK\l"bookmark61" HYPERLINK\l"bookmark62" HYPERLINK\l"bookmark63"5.1.配送管理制度 HYPERLINK\l"bookmark64"5.1.1.配送管理 HYPERLINK\l"bookmark65" HYPERLINK\l"bookmark66"5.1.3.駕駛員安全管理制度 299HYPERLINK\l"bookmark67"5.1.4.冷鏈運輸管理制度 HYPERLINK\l"bookmark68" 303HYPERLINK\l"bookmark69" HYPERLINK\l"bookmark70"5.2.1.財務(wù)管理制度 HYPERLINK\l"bookmark71"5.2.2.檔案管理制度 HYPERLINK\l"bookmark72"5.2.3.合同管理制度 HYPERLINK\l"bookmark73"5.2.4.行政管理制度 4HYPERLINK\l"bookmark74"5.2.5.倉庫管理制度 HYPERLINK\l"bookmark75"5.2.6.成本控制 HYPERLINK\l"bookmark76" HYPERLINK\l"bookmark77" HYPERLINK\l"bookmark78" HYPERLINK\l"bookmark79"5.3.3.倉儲衛(wèi)生管理 HYPERLINK\l"bookmark80" HYPERLINK\l"bookmark81" HYPERLINK\l"bookmark82"6.1.食品安全控制 HYPERLINK\l"bookmark83" HYPERLINK\l"bookmark84" HYPERLINK\l"bookmark85" HYPERLINK\l"bookmark86" HYPERLINK\l"bookmark87"6.2.1.質(zhì)量標準 HYPERLINK\l"bookmark88"6.2.2.加工管理 HYPERLINK\l"bookmark89"6.2.3.包裝管理 HYPERLINK\l"bookmark90"6.2.4.質(zhì)量保障 HYPERLINK\l"bookmark91" HYPERLINK\l"bookmark92" HYPERLINK\l"bookmark93"7.1.1.總經(jīng)理 HYPERLINK\l"bookmark94"7.1.2.項目負責(zé)人 HYPERLINK\l"bookmark95" HYPERLINK\l"bookmark96" HYPERLINK\l"bookmark97"7.1.5.檢測員 HYPERLINK\l"bookmark98"7.1.6.行政部 5HYPERLINK\l"bookmark99"7.1.7.采購部 HYPERLINK\l"bookmark100" HYPERLINK\l"bookmark101"7.1.9.配送服務(wù)人員 616HYPERLINK\l"bookmark102" HYPERLINK\l"bookmark103"7.2.工作規(guī)范 HYPERLINK\l"bookmark104"7.2.1.工作紀律 HYPERLINK\l"bookmark105"7.2.2.安全出車 HYPERLINK\l"bookmark106"7.2.3.配送流程 HYPERLINK\l"bookmark107"7.2.4.規(guī)范服務(wù) HYPERLINK\l"bookmark108"7.2.5.信息反饋 HYPERLINK\l"bookmark109" HYPERLINK\l"bookmark110" HYPERLINK\l"bookmark111" HYPERLINK\l"bookmark112"7.4.1.駕駛員管理制度 HYPERLINK\l"bookmark113" HYPERLINK\l"bookmark114"7.4.3.人員管理制度 HYPERLINK\l"bookmark115"7.4.4.培訓(xùn)制度 HYPERLINK\l"bookmark116"7.4.5.考核制度 HYPERLINK\l"bookmark117" 669HYPERLINK\l"bookmark118"7.4.7.員工激勵機制 HYPERLINK\l"bookmark119"7.4.8.考核管理制度 HYPERLINK\l"bookmark120" HYPERLINK\l"bookmark121"HYPERLINK\l"bookmark121"8.2.配送車輛管理制度 HYPERLINK\l"bookmark122" 6846HYPERLINK\l"bookmark123" HYPERLINK\l"bookmark124" HYPERLINK\l"bookmark125"8.2.4.車輛維修制度 687HYPERLINK\l"bookmark126"8.2.5.車輛加油制度 687HYPERLINK\l"bookmark127" 688HYPERLINK\l"bookmark128" HYPERLINK\l"bookmark129" HYPERLINK\l"bookmark130"9.1.1.組織機構(gòu)及職能 690HYPERLINK\l"bookmark131"9.1.2.小組職責(zé) HYPERLINK\l"bookmark132" HYPERLINK\l"bookmark133" HYPERLINK\l"bookmark134" HYPERLINK\l"bookmark135" HYPERLINK\l"bookmark136" HYPERLINK\l"bookmark137" HYPERLINK\l"bookmark138" HYPERLINK\l"bookmark139" 696HYPERLINK\l"bookmark140" HYPERLINK\l"bookmark141" HYPERLINK\l"bookmark142" HYPERLINK\l"bookmark143" 703HYPERLINK\l"bookmark144" HYPERLINK\l"bookmark145" 709HYPERLINK\l"bookmark146" HYPERLINK\l"bookmark147" 7107HYPERLINK\l"bookmark148" HYPERLINK\l"bookmark149" 718HYPERLINK\l"bookmark150"9.5.4.大霧天氣安全行車 HYPERLINK\l"bookmark151"9.5.5.惡劣天氣安全常識 HYPERLINK\l"bookmark152" HYPERLINK\l"bookmark153" HYPERLINK\l"bookmark154"9.7.1.適用范圍 HYPERLINK\l"bookmark155"9.7.2.預(yù)防措施 HYPERLINK\l"bookmark156"9.7.3.組織機構(gòu)及職責(zé) 728HYPERLINK\l"bookmark157" HYPERLINK\l"bookmark158" HYPERLINK\l"bookmark159" HYPERLINK\l"bookmark160"9.8.1.主要內(nèi)容及適用范圍 HYPERLINK\l"bookmark161" HYPERLINK\l"bookmark162"9.8.3.產(chǎn)品回收步驟 HYPERLINK\l"bookmark163"9.8.4.投訴評估 HYPERLINK\l"bookmark164" 731HYPERLINK\l"bookmark165" HYPERLINK\l"bookmark166" HYPERLINK\l"bookmark167" 733HYPERLINK\l"bookmark168" HYPERLINK\l"bookmark169" HYPERLINK\l"bookmark170" HYPERLINK\l"bookmark171" HYPERLINK\l"bookmark172" 8HYPERLINK\l"bookmark173" HYPERLINK\l"bookmark174" HYPERLINK\l"bookmark175" HYPERLINK\l"bookmark176" HYPERLINK\l"bookmark177" HYPERLINK\l"bookmark178" HYPERLINK\l"bookmark179" 748HYPERLINK\l"bookmark180" HYPERLINK\l"bookmark181" HYPERLINK\l"bookmark182" HYPERLINK\l"bookmark183" HYPERLINK\l"bookmark184" HYPERLINK\l"bookmark185" HYPERLINK\l"bookmark186" HYPERLINK\l"bookmark187" HYPERLINK\l"bookmark188" 770HYPERLINK\l"bookmark189"10.4.5.其他要求 HYPERLINK\l"bookmark190" HYPERLINK\l"bookmark191" HYPERLINK\l"bookmark192" HYPERLINK\l"bookmark193" HYPERLINK\l"bookmark194" 9第一章需求及重難點分析一、食材類：類別1蔬菜類毛豆米、嫩南瓜、藕、平菇、茄子、豆角、山藥、玉米粒、2禽蛋類3水產(chǎn)類4肉類牛肉、牛肚、牛腩、肉丁、肉絲、肉片、筒子骨、五花肉、5冷凍類凍雞塊、凍鴨塊、凍剝皮魚、凍帶魚凍、小黃魚、凍牛肉、6豆制品7糧油類米王、晚雜大米、東北大米、國寶橋米、香米、面粉、大豆8調(diào)料類八角、白果、白扣、陳皮、孜然、豆豉鯪魚、山楂、十三香、壇壇鄉(xiāng)剁椒、五香粉、細孜然、香果、香葉、小茴香、玉果、9干貨類白木耳、白芝麻、干豆角、干腐竹、香菇、枸杞、黑木耳、主食類寬粉、熱干面、細粉、小米、小麥仁、玉米渣、面粉、黃豆、二、飲品類：類別1飲品鮮牛奶、酸奶、豆奶2飲用水瓶裝純凈水三、水果類：類別水果類等類別副食品五、低值易耗品類：1食堂用品類一次性碗筷、一次性桌布、洗潔精等在合同履約期間，應(yīng)采購人需要或市場變動等情況，配送清單可1.采購人提前一天將確定好的供應(yīng)清單發(fā)送給我公司，由我公2.我公司保證在規(guī)定時間前將物資送到采購人指定地點(包括臨時配送)。如我公司不按時送到采購人指定地點，并影響采購人工作的，采購人可根據(jù)實際情況扣罰當天總貨款的5%;3.我公司所配送的物品符合國家有關(guān)標準，保證無異味、無霉4.所配送物品符合國家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營標準，貨真價實，能按5.配送食材各項技術(shù)指標完全符合國家有關(guān)質(zhì)量檢測、環(huán)保標6.我公司負責(zé)中標食材的運輸、質(zhì)量檢測等工作，所產(chǎn)生的費7.我公司不得將中標項目轉(zhuǎn)包、分包，否則采購人有權(quán)單方終8.采購人按合同對物品進行認真驗收，對不符合規(guī)定要求的商9.除不可抗力，我公司不得因其他任何理由延遲送貨。采購人貨日期的(采購人要求推遲的除外),采購人有權(quán)自行采購，并由我公司承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切損失和費用；10.我公司不得變更采購人確定的食材及物資，應(yīng)嚴格按采購人要求(含品牌、名稱、產(chǎn)地、規(guī)格和重量等)供貨，否則，采購人有權(quán)拒收。如因市場流通問題確實需要變更的，應(yīng)書面向采購人申請；11.生鮮類物資應(yīng)根據(jù)保質(zhì)期限配送，供貨數(shù)量和次數(shù)須由我公司自行核算后運送，需要冷藏的貨品應(yīng)采用冷鏈運送；12.食品冷鏈運輸過程中的溫度應(yīng)實時連續(xù)監(jiān)控，記錄時間間隔不宜超過10分鐘，且應(yīng)真實準確。當運輸設(shè)備溫度超出設(shè)定范圍時，應(yīng)立即采取糾正行動和應(yīng)急措施，并如實記錄超溫的范圍和時間。需冷凍的食品在運輸過程中溫度不應(yīng)高于-18℃;需冷藏的食品在運輸過程中溫度應(yīng)為0℃一10℃。裝卸時應(yīng)行動迅速、輕拿輕放，并盡量減少車廂開門次數(shù)和時間。I.1.3.質(zhì)量要求我公司供應(yīng)的各類物資符合《中華人民共和國食品安》《、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)》《、《中華人民共和國食品衛(wèi)》《、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全》《、《食品中污染》《、《食品安全國家標準(食品中農(nóng)藥最大殘留限》《、《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》等法律法規(guī)法規(guī)和管理辦法，確保所供物資符合衛(wèi)生防疫部門、檢驗檢疫部門的各項合格指標，并按要求提供相應(yīng)的檢測報告及合格證書。我公司所提供食材應(yīng)保證無污染，確保食材來源、批次、數(shù)量、規(guī)格、銷售主體等關(guān)鍵數(shù)據(jù)可追溯。禁止提供非正規(guī)渠道、來歷不明的冷鏈食品、進口冷鏈食品。具體要求如下：HYPERLINK"1.1.3.1"1.1.3.1.蔬果類(1)供應(yīng)食材的質(zhì)量要求：蔬菜、瓜果必須是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，我公司保證所供應(yīng)的蔬果符合衛(wèi)生質(zhì)量標準，同時承擔(dān)因所供蔬果質(zhì)量問題造成的一切后果。(2)具體感觀要求：①從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；②從蔬菜氣味看，多數(shù)蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺識別不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其清爽、鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常；④從蔬菜形態(tài)看，應(yīng)盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜，例如枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態(tài)異常芹菜等葉菜類。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷，無胃灼熱焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹(菜心除外),無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉執(zhí),無畸形花。⑥茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現(xiàn)象。茄果無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象。⑦瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤基本一致，瓜條均勻，無腐爛、畸形、異味，不帶泥土、無明顯機械傷。不合格率不能超過3%。理化指標：砷(mg/kg以As計)小于或等于0.5:鉛(mg/kg以Pb計)小于或等于0.2:鎘(mg/kg以Cd計)小于或等于0.05;汞(mg/kg以Hg計)小于或等于0.01;細菌總數(shù)(個/g)小于或等于100000;大腸菌群(個/100g)小于或等于10000。農(nóng)藥殘留符合GB18406.1-2001標準。1.1,3.2.肉類(含水產(chǎn)品類、禽蛋類)等次食材經(jīng)檢疫部門檢驗合格證書復(fù)印件(原件備查)。鮮肉確保每日(1)鮮肉類，必須經(jīng)畜牧獸醫(yī)部門檢疫，符合市場鮮銷而未冷①豬肉類，必須為質(zhì)量等級達到二級(含)以上標準的冷鮮肉。口齊整，鴨重1.5-1.7KG左右。(2)冷凍類①冷凍禽類食品解凍后凈重量不少于90%,冷凍肉禽類食品解凍后凈重量不少于92%,冷凍水產(chǎn)類食品解凍后凈重量不少于82%,解凍時間為4小時以內(nèi)(室溫20℃)。所有冷凍食品要求清晰列出產(chǎn)I.1,3.3.豆制品類(1)感官指標：具有本品種的色、香、味，不酸、不粘、無異(2)理化指標：砷(mg/kg以As計)小于或等于0.5;鉛(mg/kg以Pb計)小于或等于1.0;食品添加劑按GB2760-1996規(guī)定執(zhí)行。1,1.3.4.調(diào)料類調(diào)料類要提供QS認證、國家機關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗合格證書。包裝食品：包裝箱完整，同時包裝箱要印有注冊商標、生產(chǎn)廠家名稱、我公司所提供產(chǎn)品質(zhì)量需要符合行業(yè)標準要求，不得有摻假、變質(zhì)、(I)質(zhì)量要求②米、油要提供QS認證、國家機關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗合格證書。我公司所提供產(chǎn)品質(zhì)量需要符合行業(yè)標準要求，不得有摻假、變質(zhì)、(2)執(zhí)行標準： (國家標準：≤35%)小碎米總量≤2%(國家標準：≤2.5%)不完善粒≤3.5%(國家標準：≤4.0%)黃米粒按國家標準執(zhí)行。④油類執(zhí)行標準：色拉油；GB1535-2003;一級大豆色拉油花生變、真菌毒素、重金屬污染物、農(nóng)藥等嚴格控制在國家標準范圍內(nèi)。3)真菌毒素：黃曲霉毒素B1(5/kg-20μg/kg)、脫氧雪腐鐮刀重金屬污染物：鉛(≤0.2mg/kg)、鎘(0.1mg/kg-0.2mg/kg)、汞(0.02mg/kg)、無機砷(0.1mg/kg0.2mg/kg)。(3)根據(jù)采購入需求的食用油等級保質(zhì)保量完成供貨。要求提質(zhì)期、質(zhì)量等級，并標明初制油的加工工藝(即用浸出法生產(chǎn)，還是用壓榨法生產(chǎn)的)和是否用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)，不許以次充好、以假充HYPERLINK"1.1.3.6"1.1.3.6.主食類包括熱干面、湯面、粉等，必須是新鮮的、無異味。成品須為當天制作，保證新鮮、溫度適宜。1.1.3.7.奶制品①必須經(jīng)檢驗檢疫部門檢驗合格并蓋章，酸奶必須為生產(chǎn)日期3天內(nèi)的。②色澤：要求鮮牛奶為乳白色或稍帶淡黃色。③稠度：鮮牛奶不發(fā)黏，無絮狀物、無凝塊、無沉淀，呈均勻一致的膠狀流體。HYPERLINK"1.1.3.8"1.1.3.8.副食及食品包裝我公司所供的副食品包裝應(yīng)規(guī)范、衛(wèi)生、整齊、美觀；肉類要進行分割，5kg/塊，外包透明薄膜，外包裝用紙箱包裝；凍類等用保鮮保持鮮活；干貨、調(diào)料、水果類用紙箱包裝；蔬菜瓜類用塑料筐等承HYPERLINK"1.1.3.9"1.1.3.9.低值易耗品類所提供食堂低值易耗品需完整，有注冊商標、生產(chǎn)廠家名稱、廠址、出廠日期、產(chǎn)品合格證、保質(zhì)期限、產(chǎn)品成分、廠家電話號碼。產(chǎn)品成分不得含有對人體有害物質(zhì)。如上述未盡事項，須按照國家相關(guān)法律法規(guī)要求以及食材檢驗檢疫的標準執(zhí)行，擬投所有品目均要有正規(guī)廠家、廠址、生產(chǎn)日期等。在質(zhì)保期內(nèi)。剩余保質(zhì)期不少于三分之二，其有產(chǎn)品合格證。1.1.4,執(zhí)行的國家相關(guān)標準、行業(yè)標準、地方標準或者其他標準、規(guī)范采購內(nèi)容需執(zhí)行的國家相關(guān)標準、行業(yè)標準、地方標準或者其他標準、規(guī)范，包括但不限于以下：《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB2760-2014《農(nóng)產(chǎn)品追溯要求果蔬》GB/T29373-2012《食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范》GB/T29372-2012《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》GB31605-2020《食品安全國家標準植物油》GB2716-2018《面粉紙袋》GB/T28120-2011《食品安全國家標準包裝飲用水》GB19298-2014《鮮、凍分割牛肉》GB/T17238-2008《鮮、凍胴體羊肉》GB/T9961-2008《食品安全國家標準豆制品》GB2712-2014《食品安全國家標準鮮、凍動物性水產(chǎn)品》GB2733-2015《食品安全國家標準復(fù)合調(diào)味料》GB31644-2018《植物蛋白飲料豆奶和豆奶飲料》GB/T30885-2014《食品安全國家標準醬油》GB2717-2018《食品安全國家標準蛋與蛋制品》GB2749-2015上述技術(shù)標準和規(guī)范如有不足之處或未能達到國際最新標準時，我公司應(yīng)使提供的貨物符合最新版本的標準、規(guī)范，并提供所采用的標準、規(guī)范以及所采用版本的有關(guān)技術(shù)資料。1.1.5.需落實的其他政策為貫徹落實《關(guān)于做好2023年政府采購脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品工作推進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的通知》(鄂財采發(fā)〔2023〕4號)的相關(guān)規(guī)定，對自有食堂或多家單位共用一個食堂的預(yù)算單位應(yīng)明確通過"832平臺”采購農(nóng)副產(chǎn)品預(yù)留金額不低于相關(guān)標準。1.1.6.技術(shù)、服務(wù)要求說明：我公司應(yīng)在響應(yīng)文件《技術(shù)、服務(wù)要求偏離表》中對以下技術(shù)、服務(wù)要求逐條進行響應(yīng)描述或偏離說明。審點1安排補送；并直接與上游供貨商協(xié)商價格；輸、搬運過程中出現(xiàn)人員傷害及安全責(zé)任事中，因我公司責(zé)任所引發(fā)的人員傷害及安全責(zé)任事故，由我公司承擔(dān)全部責(zé)任；1.5食品衛(wèi)生安全：遵守國家、行業(yè)關(guān)于食品衛(wèi)生安全的相關(guān)法律法規(guī)，確保飲食安全；因食品安全問題造成的一切后果均由我公司負責(zé)，并根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進行處罰及賠的監(jiān)督和檢查；1.7為保證服務(wù)質(zhì)量，我公司能夠建立跟蹤服務(wù)體系，主動向采購人及配送地點相關(guān)人員了解物資質(zhì)量情況，配送服務(wù)情況等，并根據(jù)相關(guān)情況及建議進行改進，以滿足本項目實際需要，使采購人對物資及配送服務(wù)工作達到滿意的要求。我公司能夠根據(jù)采購人實際需求，以提高服務(wù)質(zhì)量和水平為目標，以采購人所屬單位滿意度為標準，在滿足招標文件相關(guān)要求的前提下，積極探索運用智能化、大數(shù)據(jù)等手段，在收集訂單、物流配送、匯總結(jié)算等方面提升效率，為采購人提供高質(zhì)量服務(wù)保我公司結(jié)合采購人實際情況，對本項目的針對食品來源的完整性及可追溯性、食品貨源穩(wěn)定性、渠道正規(guī)、品質(zhì)保障的說明。我公司為本項目制定的管理制度，包括但不限于①配送管理制度、②倉庫管理制度、③成本控制、④食品衛(wèi)生管理、⑤服務(wù)投訴處理我公司針對本項目提出的食品質(zhì)量控制措施，至少包含：①食品安全控制、②食品質(zhì)8.2我公司為每輛配送車輛配備2-3名配送人員，包含駕駛司機、交接人員、送貨人員等，且交接及送貨人員都需要持證上崗；每次配送需出示健康證、駕駛證等車輛運輸相關(guān)證明，著裝公司統(tǒng)一衣帽制服進行配送，統(tǒng)一佩戴公司發(fā)放的個人工牌，名字必須清晰可見，落實責(zé)任到個人；8.3相關(guān)人員定期進行體檢并向采購人提供體檢報告；8.5我公司針對本項目制定的人員配置方案，至少包含：①人員崗位職責(zé)、②工作規(guī)范※9.1我公司為本項目各包配備的所有運輸9.2合同簽訂時我公司需向采購人提供配凈、整潔，不得人貨混裝；服務(wù)期內(nèi)不得隨意更換配送車輛，如需更換，需提前5個工作日向采購人提出書面申請，經(jīng)采購人書面同意后，方可更換配送車輛，且所更換的車輛相關(guān)要求不得低于原有的車輛。9.3運輸車輛需建立清潔衛(wèi)生消毒記錄制度，定期對運輸工具清潔、消毒。運輸車輛不得運輸有毒有害物質(zhì)，防止配送物資被污染。當食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時，應(yīng)增加對運輸工具的廂體內(nèi)外部、運輸車輛駕駛室等的清潔消毒頻次，并做好記錄。9.4應(yīng)根據(jù)食品的類型、特性、季節(jié)、運輸距離等選擇不同的運輸工具和運輸路線，同一運輸工具運輸不同物資及多點裝卸時，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性，做好分裝、分離或分隔，并存放9.5我公司需保證提供足夠數(shù)量的冷藏特種車輛，滿足采購單位訂貨和補貨的配送要9.6我公司針對本項目的車輛配置。10.1因特殊任務(wù)需求及臨時需要(不受時間限定),由采購人在確定的物資采購清單中選擇需求物資的名稱、種類、品牌、規(guī)格、數(shù)量，由我公司提供臨時應(yīng)急配送服務(wù)，應(yīng)急服務(wù)響應(yīng)的配送時間不得超過I小時。我公司須對本項目服務(wù)范圍內(nèi)的應(yīng)急配送服務(wù)的響應(yīng)時間進行承諾。10.2應(yīng)對突發(fā)情況的配送工作，如發(fā)生突發(fā)情況(如缺貨補貨、大型活動等應(yīng)急保障、配送車輛故障、道路堵塞、極端天氣、自然災(zāi)害等)所產(chǎn)生的全部費用由我公司承擔(dān)。10.3我公司為本項目制定突發(fā)情況處置至少包含：缺貨補貨、大型活動等應(yīng)急保障、我公司在滿足采購需求的基礎(chǔ)上提供合說明：我公司應(yīng)在響應(yīng)文件《商務(wù)要求偏離表》中對以下商務(wù)要求逐條進行響應(yīng)描述或偏離說明。審點1履約期限1年。按《關(guān)于推進和完善服務(wù)項目政府采知，本項目一次招標可執(zhí)行三年，即"1+1+1"模式。在合同期滿前，采購人對我公司的工作進行考核，考核合格后，采購人可選擇與我公司在次年續(xù)簽采購合同，最多續(xù)簽2次。如次年采購預(yù)地點1包：關(guān)山街道機關(guān)2包：執(zhí)法中心食堂采購人于每個工作日下午17:00時前通過電時間子郵件等方式向我公司下達《物資采購訂單》,訂單內(nèi)容包括名稱、種類、品牌、規(guī)格、數(shù)量、配送時間、送達地點、訂單聯(lián)系人等具體要求。況，我公司有義務(wù)提醒采購入修正計劃單，采購方如有特殊需求需要臨時供貨的，我公司應(yīng)及時配合臨時采購，不得延誤和推諉。我公司應(yīng)根據(jù)采購人下達的采購計劃和要求，于需求當日上午44.1本項目按綜合單價折扣(%)進行報價，總結(jié)算費用不得超過各包采購預(yù)算，報價須包含履行合同所有相關(guān)服務(wù)及貨物所需的所有費用(含采購、倉儲、預(yù)包裝、檢測檢驗、運輸、二次搬運、稅費、管理費等一切與本項目相關(guān)的費4.2我公司提供產(chǎn)品符合采購人服務(wù)要求及招標文件(含承諾事項)要求，本項目我公司需按招標文件及合同的要求供貨、產(chǎn)品質(zhì)量檢測、中，采購人將不再因此而增補合同價款。55.1結(jié)算時，必須憑采購人出具的驗收合格5.2我公司按照采購人驗收的實際數(shù)量出具當日配送清單，月結(jié)算數(shù)量為當月配送清單數(shù)量5.3結(jié)算基準價及結(jié)算金額：5.3.1月結(jié)算金額=月實際采購量×當月結(jié)算基準價×投標綜合折扣(不得超過政府補貼的5.3.2當月結(jié)算基準價：據(jù)當月食堂物資配送數(shù)量據(jù)實結(jié)算貨款。②我公司按照所記錄的各品目的基準價乘以66.1根據(jù)每日食材配送量按月度據(jù)實結(jié)算，年度結(jié)算費用不得超過采購預(yù)算，結(jié)算時我合同中約定)6.2我公司須按實際配送額開具正規(guī)發(fā)票。7響應(yīng)時間：我公司配送及售后服務(wù)應(yīng)科學(xué)完善，售后服務(wù)體系中設(shè)立有預(yù)約、咨詢、投訴的反饋渠道，建立7×24小時服務(wù)熱線，保證24小時售后服務(wù)，30分鐘內(nèi)響應(yīng)服務(wù)需求，1小時8務(wù)人員、車輛硬件、配送時效服務(wù)響應(yīng)時間、菜品質(zhì)量、售后服務(wù)、主動服務(wù)等方面(具體考核標準見考核表)。若我公司累計兩次考核不合格(低于85分),第2次不合格后采購人有權(quán)終止采購人考核標準執(zhí)行，格式自擬)9履約9.1驗收主體：武漢市洪山區(qū)人民政府關(guān)山街道辦事處(采購人)9.2驗收標準：本次配送物資按招標文件“執(zhí)行的國家相關(guān)標準、行業(yè)標準、地方標準或者其9.3采購人及我公司嚴格按照"驗收標準"并及時記錄后，方可完成配送驗收工作。責(zé)現(xiàn)場驗收工作。質(zhì)量驗收員嚴格按照“驗收標9.5采購人可指派第三方檢測機構(gòu)每月不定期對我公司提供的物資進行抽檢，所需費用由我公司承擔(dān)。若抽檢不合格，第一次扣減貨款的1萬元：第二次扣減貨款的2萬元；檢測不合格達到三次的，依法解除合同，并有權(quán)選擇備選供應(yīng)商進行替補；指標符合食品安全衛(wèi)生要求。若因我公司物資質(zhì)量問題導(dǎo)致食源性疾病、食物中毒等問題而引起來不利影響的，由我公司承擔(dān)由此造成的一切后果，造成嚴重后果的，采購人有權(quán)取消結(jié)算款、食品我公司近三年(2020年12月至今)承接過我公司“類似業(yè)績”的服務(wù)評價。14.1不論是日常供應(yīng)還是應(yīng)急供應(yīng)，我公司次作出書面保證后扣罰當天總貨款的5%,第二次14.2我公司向采購人所供食品須為市場所售充好，第一次作出書面保證后扣罰當天總貨款的5%,第二次扣罰當月總貨款的3%。合同期內(nèi)累計(含)以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)進行檢驗，出第一次作出書面保證后扣罰當天總貨款的5%,第二次扣罰當月總貨款的3%。每年累計三次以20000元，并賠償給采購人造成的全部損失。止協(xié)議，并向政府采購部門投訴。一、嚴格遵守《食品安全法》和《動物檢疫法》等相關(guān)規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)我公司有以下情況，除全部退貨外，將取消其供貨資格，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任：(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混油異物或其他感官性異常，對人體健康有害的；(三)含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定(四)摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的：(五)用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食(六)超過保質(zhì)期限的(包含臨近保質(zhì)期1/3的);二、簽訂配送食品質(zhì)量安全承諾書，按規(guī)定參加食品安全保險。三、提供所配送所有物品的檢測報告或食品檢驗合格證。四、為保證食品的質(zhì)量及安全性，我公司應(yīng)對每批次配送的主要采購項目：蔬菜類、水果類、豆制品類、水產(chǎn)品類、肉類、雞鴨類等建立檔案，做到配送產(chǎn)品的可追溯性，提供明確的供貨渠道信息。提供的所有食材必須是來源明確可追溯，不得采購假冒偽劣，腐敗變質(zhì)，過期，無生產(chǎn)廠址及無生產(chǎn)日期的食品。五、預(yù)包裝產(chǎn)品外包裝良好，外包裝上必須標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；產(chǎn)品外包裝有“QS”標志；標明成分或者配料表；貯存條件；標明生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；產(chǎn)品標準代號；生產(chǎn)許可證編號。六、食品添加劑應(yīng)當有標簽、說明書和包裝。以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。七、進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書。說明書應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規(guī)定的，屬違法食品，禁止在食堂區(qū)域食用。八、履約期限內(nèi)，針對日常各項事務(wù)運行、突發(fā)事件、統(tǒng)計分析等，均應(yīng)做好詳細檔案管理記錄并整理成完整檔案資料，以便應(yīng)用于指導(dǎo)工作。履約期滿后，應(yīng)將管理的全部檔案資料無條件移交采購人。九、我公司保證食品衛(wèi)生安全，送貨及時，服務(wù)周到，不得擅自采購配送范圍以外的食品，一旦發(fā)現(xiàn)沒有食品準入單的食品，取消配送資格。十、我公司不能滿足供貨要求時，應(yīng)提前1個月通知采購人，經(jīng)同意后方可終止合同。十一、因我公司違反招標文件要求及法律規(guī)定導(dǎo)致中標無效的，我公司應(yīng)承擔(dān)給采購人造成的全部損失。十二、食品溯源要求對食品供應(yīng)鏈進行明確，所有食品的來源必須清晰，包裝食品要有QS標志。食品生產(chǎn)企業(yè)必須獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，(QS)來源應(yīng)當是受到政府部門監(jiān)管的具有市場流通或相關(guān)資質(zhì)的生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)食品的源頭與我公司要有固定的合法的供應(yīng)關(guān)系，嚴禁收購非標準產(chǎn)品供應(yīng)。投標文件需對食品的來源和質(zhì)量標準要有詳盡的描述，驗收須按國家標準和感官標準。應(yīng)當建立專門臺賬，留存相關(guān)檢驗合格證明、資質(zhì)證明、營業(yè)執(zhí)照等有效資料，并可追蹤溯源，采購方有權(quán)定期檢查。十三、我公司違約情形及違約責(zé)任(一)違約情形：我公司違反本項目采購需求以及其投標文件相應(yīng)內(nèi)容，視為違約。(二)違約責(zé)任：1.我公司不履行本合同義務(wù)或履行本合同義務(wù)不符合約定的，均屬于違約行為，應(yīng)向采購人支付當月總貨款30%作為違約金，并應(yīng)對采購人因此遭受的損失承擔(dān)賠償責(zé)任，同時采購人有權(quán)以書面通知的方式單方解除合同。本合同另有規(guī)定的除外。2.我公司逾期交付的，應(yīng)向采購人支付遲延履行違約金。每遲延1日，我公司應(yīng)向采購人支付當月總貨款的3%作為遲延履行違約金，但遲延履行違約金總額不超過當月總貨款的10%。逾期超過十五日，需方有權(quán)以書面通知的方式單方解除合同，并要求我公司支付當月總貨款30%的違約金。3.我公司所交付產(chǎn)品的品種、型號、規(guī)格、質(zhì)量不符合合同規(guī)定標準的，采購人有權(quán)拒收并有權(quán)以書面通知的方式單方通知解除合同，我公司應(yīng)向采購人支付當月總貨款30%的違約金。4.因產(chǎn)品質(zhì)量不合格致他人人身或財產(chǎn)損害的，我公司應(yīng)無條件承擔(dān)賠償責(zé)任。5.我公司不能將本合同項下產(chǎn)品轉(zhuǎn)包或分包任何第三方，否則屬于違約行為，采購人有權(quán)解除本合同并要求我公司支付已產(chǎn)生合同金額的30%作為違約金并承擔(dān)賠償責(zé)任。1.2.重難點分析HYPERLINK"1.2.1.1"1.2.1.1.運輸目的HYPERLINK"1.2.1.2"1.2.1.2.運輸方式HYPERLINK"1.2.1.3"1.2.1.3.車輛類型的選擇運輸?shù)慕?jīng)濟效益。HYPERLINK"1.2.1.4"1.2.1.4.車輛管理及調(diào)度為了更好地完善配送中心的內(nèi)部管理，明確司機及車輛的規(guī)范化管理，增強配送中心的凝聚力。一、車輛由公司指定人員負責(zé)管理。二、車輛由公司指定駕駛員，其他人員未經(jīng)批準不得駕駛，專車司機不能將車轉(zhuǎn)借他人或其他單位使用，造成后果由司機本人承擔(dān)。三、車輛除執(zhí)行運輸任務(wù)外，未經(jīng)批準不得隨便駛離指定地點，任務(wù)完成后及時將車輛開回指定場所。四、嚴禁在運輸途中私自攜帶他人上車。五、司機執(zhí)行運輸任務(wù)時，在外遇特殊情況或不幸發(fā)生事故，不論在何時何地必須馬上通知公司管理人員。六、司機須積極參加安全學(xué)習(xí)會，進一步加強安全行車意識。七、司機必須嚴格遵守公安、交通部門所頒發(fā)的一切條例規(guī)定，嚴格按照機動車駕駛操作規(guī)程行車，嚴禁將車輛交給無駕駛證人員駕駛。嚴格遵守交通規(guī)則，不能超速、亂搶道等違章行車。八、司機在上班時間內(nèi)不能飲酒，嚴禁醉酒駕駛，開車時要集中精神，不能在行車中你推我讓，搞其他小動作。九、在運輸作業(yè)過程中，對安全行車的司機，公司根據(jù)其全年實際表現(xiàn)設(shè)立安全行車獎，年終時一次性獎勵給司機，以作鼓勵。HYPERLINK"1.2.1.5"1.2.1.5.車輛跟蹤建立起了車輛之間迅速、準確、有效的信息傳遞通道，及時向客戶反饋送貨情況。同時，及時反饋車輛及貨物在途情況，填寫車輛追蹤單據(jù)，還可以對車輛進行遠程控制，為車輛提供服務(wù)信息，提高車輛運輸效率。HYPERLINK"1.2.1.6"1.2.1.6.合理配載信息系統(tǒng)根據(jù)貨物送貨地點，自行查詢可供調(diào)用車輛，車輛調(diào)度員根據(jù)送貨方向，重量、體積、統(tǒng)籌安排車輛。保證客戶訂單快速、準確地得到處理，同時可以快速地分析為用戶選擇合理的路線。HYPERLINK"1.2.1.7"1.2.1.7.車輛信息化管理公司需要對車輛進行集中統(tǒng)一的信息化管理，包括車輛的基本信HYPERLINK"1.2.1.8"1.2.1.8.裝卸搬運一、盡量減少食材配送裝卸次數(shù)要使裝卸次數(shù)降低到最小，要避免沒有物流效果的裝卸作業(yè)。在裝卸、搬運當中，要實現(xiàn)水平和垂直兩個方向的位移，選擇最短的路線完成這一活動。冷鏈運輸是指為保持食品的品質(zhì)，從生產(chǎn)到消費的過程中，為使其始終處于恒定低溫狀態(tài)，采取的一系列整體冷藏解決方案和供應(yīng)鏈體系。我公司冷鏈運輸具有以下優(yōu)勢：冷鏈運輸提高了食品的保鮮能力，不會影響到食物的營養(yǎng)和味道，同時大大提高了食物的存儲期限。冷鏈運輸具有非常高的效率，不同地域之間的食物輸送非常方便，食物在運送到目的地時仍然很新鮮。冷鏈運輸為食品的安全輸送提供了保證，冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈運輸，并對貨物進行全程的溫度控制，以確保食品的安全，而冷鏈運輸可以實現(xiàn)裝卸貨物時和運輸?shù)鹊取＝⒗滏溸\輸數(shù)據(jù)信息收集、處理和發(fā)布系統(tǒng)，逐步實現(xiàn)冷鏈運輸全過程的信息化、數(shù)據(jù)化、透明化、可視化，加強對冷鏈運輸大數(shù)據(jù)的分析和利用。大力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈運輸，整合產(chǎn)品、冷庫、冷藏運輸車輛等資源，構(gòu)建“產(chǎn)品+冷鏈設(shè)施+服務(wù)”信息平臺，實現(xiàn)市場需求和冷鏈資源之間的高效匹配對接，提高冷鏈資源綜合利用率。HYPERLINK"1.2.2.1"1.2.2.1.車輛衛(wèi)生檢查五、根據(jù)食品特點，應(yīng)對車輛有特別要求(如：冷凍食品的冷藏溫度要求等)。HYPERLINK"1.2.2.2"1.2.2.2.車輛控溫一、運輸過程中采取控溫措施，定期檢查車(箱)內(nèi)溫度以滿足HYPERLINK"1.2.2.3"雨天里淋濕損壞、變質(zhì)。二、備料完成后及配送過程中所有的貨品均使用防塵罩做好防塵、防雨、防潮的準備。三、運輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求應(yīng)備有防雨防塵設(shè)施，根據(jù)產(chǎn)品特點和衛(wèi)生需要，還應(yīng)具備保溫、冷凍、冷藏、保鮮等設(shè)施。四、運輸作業(yè)應(yīng)防止污染，不得與有毒、有害物品同時裝運。五、運輸工具的鋪墊物、遮蓋物應(yīng)清潔、無毒、無害。七、運輸工具應(yīng)定期進行檢修和維護，確保滿足產(chǎn)品的存儲要求。八、運輸工具定期清洗、消毒、保持潔凈衛(wèi)生。九、運輸工具內(nèi)無異味、無明顯污物、灰塵。一、不同種類的食品運輸時應(yīng)嚴格分開，性質(zhì)相反和互相串味的食品不應(yīng)混裝在一個車(箱)中。不應(yīng)與化肥、農(nóng)藥等化學(xué)物品及其他任何有害、有毒、有氣味的物品一起運輸。二、裝運前應(yīng)進行食品質(zhì)量檢查，在食品、標簽與單據(jù)三者相符合的情況下才能裝運。三、運輸過程中應(yīng)輕裝、輕卸，防止擠壓和劇烈振動。運輸過程應(yīng)有完整的檔案記錄并保留相應(yīng)的單據(jù)。HYPERLINK"1.2.2.5"1.2.2.5.配送車輛及工器具清洗消毒將裝貨車輛上及周轉(zhuǎn)箱內(nèi)的雜物清除到垃圾房。清除車輛上及周轉(zhuǎn)箱內(nèi)的一切雜物；周轉(zhuǎn)箱應(yīng)定期清洗；禁止用裝過有毒有害物質(zhì)的車輛裝產(chǎn)品。如裝貨車輛衛(wèi)生狀況不良，必須用自來水沖洗干凈后，再用消毒水潑灑車廂表面或用噴霧器噴灑車廂表面，使其接觸3分鐘以上。四、沖洗用清洗機(或水管)對車輛及工器具進行全面沖洗，去除殘留物。HYPERLINK"1.2.2.6"1.2.2.6.配送設(shè)備及用具管理一、所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管二、對所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。如因個人管理不善，造成損失，由個人賠償。四、所有共用工具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。五、一切特殊工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。六、所有用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。七、一切機械、用具(包括零部件)不準私自帶出。八、一切機械、用具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。九、所有機械設(shè)備、用具，使用人有責(zé)任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和紀律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價賠償。十、設(shè)備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向配送公司辦公室報告審查批準。提高貯藏質(zhì)量。一般來說，甜櫻桃、草莓、菠蘿可忍耐10%的二氧化碳，蘋果、青椒可忍耐5%的二氧化碳，韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳。鴨梨和雪梨對二氧化碳十分敏感，超過10%,會導(dǎo)瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋內(nèi)的呼吸作達到調(diào)節(jié)氣體的作有必要糾正不重視光影響的錯誤觀點。據(jù)測定，即使在暗處貯藏1—2天，其維生素C和葉綠素也會損失一半。導(dǎo)致此類生鮮產(chǎn)品在進行堆垛的時候需要考慮氣流的流類問題亦是影響生鮮鮮活性瓜果我們要適當?shù)丶右恍┍ｕr膜尤其是將這些瓜果在進行長途運輸我公司配有專業(yè)的團隊在配送管理方面具備豐富的經(jīng)驗和專業(yè)知駛員嚴格考核，達標方才上崗!駕駛員定期安全教育、培訓(xùn)，必須遵轉(zhuǎn)靈活、運輸安全。(一)維修保障高效化：專業(yè)高效的維修設(shè)備和人才，對我們進行食品的配送過程進行全方位的保障。(二)維修技術(shù)高科技化：1.狀態(tài)檢測技術(shù)：充分利用無線傳感技術(shù)、紅外線探測技術(shù)對車輛進行連續(xù)或周期性的定性定量檢測，以及時合理地實施車輛維修；2.元件修復(fù)技術(shù)：在傳統(tǒng)的熱加工基礎(chǔ)上，廣泛應(yīng)用化學(xué)、電化學(xué)等方法和高分子材料對受損部件進行快速修復(fù)；3.保障信息化技術(shù)：信息化技術(shù)使故障診斷工作簡單易行，提高維修的速度和準確性。(三)劃片定點區(qū)域保障：以公司現(xiàn)有的車輛的維修技術(shù)力量為基礎(chǔ)，集中優(yōu)勢，加大投入，重點保障，整合所有的車輛維修保障資源，建立一套覆蓋整個配送區(qū)域的車輛維修保障網(wǎng)絡(luò)，通劃片區(qū)定點，實施定點維修。1.2.4.食品安全控制1.2.4.1.倉儲環(huán)節(jié)要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責(zé)該項工作人員要明確下面職責(zé)：一、如何進行工作前的清洗準備。二、能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。三、知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃四、知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。五、知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。六、能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。七、知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。八、了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。九、知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。十、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。(一)貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當通風(fēng)良好。(二)倉庫管理員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：1.食品與非食品不能混放；2.洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其他有毒有害物質(zhì)不能3.定型包裝食品與散裝食品分架存放：4.肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上使用外，一律進冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-13℃,鮮蛋應(yīng)存放在0-1C范圍內(nèi)。應(yīng)每天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；5.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先采先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保存期限的食品；6.搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準進入。(三)對由于庫存時間過長其他原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。十一、清洗消毒管理1.設(shè)立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按 照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。3.每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和標準要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)?.洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。5.定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。十二、人員衛(wèi)生管理1.所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。2.所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。3.員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。4.工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。5.所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。6.按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細填寫員工的健康狀況。HYPERLINK"1.2.4.2"1.2.4.2.加工環(huán)節(jié)確保出入庫果蔬的質(zhì)量和數(shù)量，我司嚴格要求并規(guī)范各部門工作人員的行為，并制定專門的鮮品庫管理規(guī)定，內(nèi)容如下：第一項：人員管理一、從業(yè)人員(包括新參加和臨時參加工作的人員)在上崗前應(yīng)取得健康證明。二、每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。三、患有有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。(一)應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。分揀、加工、包裝的操作人員應(yīng)戴口罩。(二)操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時洗手。洗手消毒宜符合《推薦的餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》。(三)接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應(yīng)洗①處理食物前；②使用衛(wèi)生間后；③接觸生食物后；④接觸受到污染的工具、設(shè)備后；⑤咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；⑥處理動物或廢棄物后；⑦觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；⑧從事任何可能會污染雙手的活動后。(四)分揀、加工、包裝操作人員進入專間時，應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時消①不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。②不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。③不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行④進入食品處理區(qū)的非操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。⑤工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。第二項：食品原材料的加工食品原材料的加工要非常注意防止交叉污染：要防止食品與前工序的物料直接或間接接觸而受到污染。接觸過可能污染成品的原料或半成品的人員如果要接觸成品，須換去已被玷污的工作服。已接觸過原料或半成品的設(shè)備用具如要接觸成品須先清洗消毒。一、食品加工前，操作人員應(yīng)當認真檢查、檢測待加工的食品和原料，腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及原料不得進入加工區(qū)；所用的食品添加劑必須符合國家食品安全衛(wèi)生標準。二、用于原料、半成品和成品加工的刀、墩、案板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須分開使用，并做到標志清楚、定位存放、用后洗凈，保持清潔、干爽。三、根據(jù)不同的保質(zhì)期進行分類處理。1.保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的，需要加工的生鮮食材大量集中到分揀區(qū)域，先進行初加工，包括將大塊的食材分成小塊，給蔬菜去根、去老葉、黃葉，魚類去頭去內(nèi)臟等等，然后再進行配送的各道工序。2.保質(zhì)期較長的食品，一般在備貨后直接進貯存室。例如干貨等等。四、根據(jù)食材種類的不同，進行如下處理：(一)肉類、水產(chǎn)品的加工我司提供每批鮮豬肉、豬骨、牛肉等肉品是市及周邊城市政府指定的肉聯(lián)廠發(fā)出的放心肉并提供放心肉證，并注明保鮮期，當日宰殺后，工作人員根據(jù)貴單位的要求對肉類、水產(chǎn)品進行洗凈處理，并切割為合理的形狀，稱重、包裝、裝運并全程冷鏈運輸?shù)礁鱾€指定地點，保證每日提供的肉類、水產(chǎn)品均為當天宰殺，保質(zhì)保鮮。(二)蔬菜水果的加工我司提供的所有蔬菜瓜果均來自蔬菜生產(chǎn)基地，蔬菜瓜果從農(nóng)田里入庫之后，由分揀車間主管負責(zé)確定領(lǐng)用種類及數(shù)量；工作人員對所有蔬菜瓜果均來自蔬菜生產(chǎn)基地，可食用率達到95%以上。(三)干貨等副產(chǎn)品，確認好數(shù)量、斤數(shù)后直接入庫。備料浸浸泡自然解凍王清洗清潔場地1、1、確認所解凍原料的品種、數(shù)量。2、準備好用具及盛器。1、需自然解凍食品，應(yīng)放置室溫較低通風(fēng)的貨架上。2、需浸泡解凍食品，要解除外層保鮮膜。3、在解凍時采用勤換水，以縮短解凍內(nèi)外時間差。4、不允許直接用熱水對食品進行解凍。5、解凍后的食品不允許進行第二次冷凍。6、品質(zhì)檢驗是否符合要求。檢查原料顏色、氣味及其它異常情況，有異常的不能使用。將原料入筐擺放到菜架上瀝水備用。業(yè)待用原料，必須加防護罩、防護。畜類初加工流程及要求流程原料質(zhì)檢工前準備清洗殘留物特殊加工入筐備用準備好用具及容器。根據(jù)不同的原料屬性，采用不同的方式方A、畜類毛皮原料去毛程序：上架一燒制一溫水浸泡一擦洗一清洗一待用B、畜類腸肚原料清洗程序：用面粉揉搓去味腸膜一用鹽、醋、蔥、姜進行去腥、去異的處理一清洗一待用放入清水，清除內(nèi)外污物，直到水清澈為止。將入筐物物品擺放到菜架上瀝水備用，若清潔場地原料切配操作流程及要求原料質(zhì)檢1、檢查原料有無變色、變味等品質(zhì)異常，品質(zhì)異常不能使用，上報部門項目經(jīng)理處理。原料質(zhì)檢工前準備1、確認所加工的品種、數(shù)量。工前準備2、準備好用具及容器。按《原料解凍的操作流程及要求》執(zhí)行。1、無獨立熟切區(qū)的嚴禁熟切。2、肉類和蔬菜要分開切配，分開放置，上架擺放。3、按成形要求厚薄、粗細、大小均勻。成形原料入烹調(diào)區(qū)成形原料入烹調(diào)區(qū)2、將入筐食品擺放菜架備用，若不是當餐使用的，須入冰箱冷藏。3、待用原料，必須加防護罩防護。清潔場地1、刀具，砧板、案臺等清洗干凈。清潔場地2、案臺周邊，先掃去殘渣，再用水沖刷。3、用具歸位擺放。魚類加工操作流程及要求原料質(zhì)檢1、質(zhì)量檢查：變色、變味的不能使用，上報工前準備工前準備去內(nèi)臟去內(nèi)臟入管備用入管備用清潔場地原料質(zhì)按工前準備去愿、去躺。去內(nèi)臟入院備用蔬菜清洗操作流程及要求1、質(zhì)量檢查：變色、變味的不能使用，上報項目經(jīng)理處理。1、確認所加工魚的品種、數(shù)量+2、準備好用具及容器。1、去除的內(nèi)臟等要放入容器。2、清理好的魚要放入干凈容器，3、不能弄破魚膽。1、除凈殘余的魚鱗及魚蟋。2、除凈魚身內(nèi)的血污及黑皮。4、無須斬切的直接入筐備用。按出品要求切段或切塊，但需保證大小一致。將入筐物品擺放到菜架上瀝水備用，若不是當餐使用的，須入冰箱冷藏。清潔場地1將各種根、莖類蔬菜呈正方體及長方體形狀2大型切菜機包含單切機的所有功能的同時，也可切圓形如土豆、蘿卜等。可將根、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線、花丁、3將硬菜切成均勻?qū)挾鹊募毥z，多用于土豆、4脫水機利用離心把蔬菜水分甩干既能保證了整體蔬菜的脫水效果，同時也能避免蔬菜纖維出現(xiàn)損壞及影響蔬菜正常食用的問題出5脫皮機用于脫毛芋皮.土豆皮(馬鈴薯)等脫皮于洗凈，該機脫凈率高、破損率低、干凈、衛(wèi)生、生產(chǎn)效率高、操作、簡單、方便。6真空包裝機裝材料，對液體、固體、粉狀糊狀的食品、空包裝，經(jīng)真空包裝的物品可以防止氧化、霉變、蟲蛀、腐爛、受潮，延長保質(zhì)保鮮名稱7斬拌機可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體8肉丸機可以制作各類爽脆，有韌性、有彈性的豬肉丸、魚丸、牛肉丸、貢丸、雞肉丸等HYPERLINK"1.2.4.3"為了給客戶提供安全、優(yōu)質(zhì)、便利的食材，我公司的所供產(chǎn)品按《預(yù)包裝食品標簽通則》包裝：1.統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標志。2.必須完整清潔(無損、無污、無皺),并且貨物不會出現(xiàn)損壞(包括表面損壞),也不會出現(xiàn)水漬、串味等導(dǎo)致貨物性質(zhì)改變。食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及其他需要標示的內(nèi)容。1.包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)的食品包裝國家衛(wèi)生標準的要求，我司用于食材產(chǎn)品的紙箱、塑料箱、筐、編織網(wǎng)(袋)等包裝物均來自合格供應(yīng)商有合格證明的，符合衛(wèi)生標準并保持清潔衛(wèi)生。2.外包裝材料應(yīng)根據(jù)食材的重量進行調(diào)整，每件包裝物的重量應(yīng)根據(jù)不同的種類、搬運方式而定，一般不超過30公斤。定量包裝商品的凈含量應(yīng)符合國家技術(shù)監(jiān)督局第43號令(1995)的規(guī)定。同時應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量的好壞進行分級包裝。保證在運輸和搬運過程中不破損；內(nèi)包裝不得重復(fù)使用。3.包裝物料間保持通風(fēng)干燥，內(nèi)、外包裝物料分開存放，并不得與其他物料混放，不得有污染。4.食品包裝及標簽均符合國家規(guī)范，每件包裝物上必須有標簽，標簽上可以根據(jù)包裝物的不同采用不同的方式。紙箱上以在箱體的顯著位置印制標簽為主；塑料箱、筐、編織網(wǎng)袋上以加掛標簽為主。標簽上標明；產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)基地名稱、認定標(編)號、品牌 (商標)、采摘日期或包裝日期、凈含量、經(jīng)銷單位名稱、等級及銷售的批發(fā)市場等。標簽標志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準確、牢固。1.2.4.4.裝車環(huán)節(jié)一、配送員應(yīng)將食材按規(guī)定裝在配送容器中：(一)使用保溫箱配送鮮肉類食材，不同品種的鮮肉分箱配送，確保鮮肉類配送過程中溫度在0度至4度。(二)使用保溫箱配送凍品類食材，并配備相應(yīng)數(shù)量的干冰，確保凍品類食材配送過程中溫度保持在零下18度以下。(三)使用周轉(zhuǎn)箱配送蔬菜類食材，每個周轉(zhuǎn)箱配送的食材重量不得超過15公斤，合理堆放，以免運輸過程中壓壞食材而影響食用。(四)采用的外包裝、保溫箱和周轉(zhuǎn)箱須符合衛(wèi)生標準，且保持清潔衛(wèi)生，并定期消毒，做好使用、清潔、消毒等記錄。二、所有散裝食品，包括各類蔬菜、瓜果及肉類等分類包裝并做好密封措施，不能直接外露，防止交叉污染及環(huán)境污染。盛裝工具(如籮筐等)須保持潔凈，無泥、污漬；盛裝食材的膠袋須使用食品膠袋。三、裝車時，采購組人員按重貨優(yōu)先原則、商品保鮮優(yōu)先原則安排裝車，商品要求輕放，嚴禁野蠻裝卸商品。運輸過程中駕駛員必須小心駕駛以保證商品安全、完整。HYPERLINK"1.2.4.5"1.2.4.5.配送環(huán)節(jié)1.運輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良2.其他類必須包裝嚴密，與蔬菜及其他副食品隔離。3.送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無污漬。4.運輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當采取保鮮措施。5.運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設(shè)有專人負責(zé)監(jiān)督6.運輸車在運輸過程中，應(yīng)有防雨措施。7.有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運。9.遵守保密協(xié)議，不泄露貴單位的信息。10.配送人員素質(zhì)應(yīng)使用文明用語，微笑服務(wù)，不隨意打斷貴單11.我司對配送車輛應(yīng)安裝GPS定位系統(tǒng)，并建立上下游信息共HYPERLINK"1.2.4.6"1.2.4.6.卸貨環(huán)節(jié)在運輸過程中，我公司派專人負責(zé)貨物運輸、裝卸工作，對貨物的質(zhì)量做全面的負責(zé)與監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時解決并反饋給公司總部，以便做出第一時間的處理，從真正意義上把質(zhì)量放在第一位，另外，貨物的裝載與加固的基本要求是必須能夠經(jīng)受正常的汽車運輸中所產(chǎn)生的各種力的作用，以便保證貨物在全過程中不至于出現(xiàn)移動、滾動和墜落等情況。在交貨驗收環(huán)節(jié)由專人負責(zé)，貨物運抵到目的地后根據(jù)發(fā)貨清單及有關(guān)質(zhì)量標準進行產(chǎn)品的交貨及驗收，交貨工作由我司人員與甲方的專職人員進行交貨及驗收工作。HYPERLINK"1.2.5.1"1.2.5.1.貨源采購原則1.2.5.2.采購計劃發(fā)生，以提高效率降低成本。計劃必須按照固定格式并由食堂：主管簽字確認。臨時性、緊急性采購按照需求由食堂主管簽字確認后按流程進行采購。(一)對供應(yīng)商的資格進行嚴格審查(考察供應(yīng)商資質(zhì)、供應(yīng)能力和物資)。(二)建立健全合格供應(yīng)商檔案體系：建立供應(yīng)商考核制度。對供應(yīng)商的供貨情況(包括：質(zhì)量、到貨及時性和售后服務(wù))進行考核，實行末位淘汰制。(三)建立健全采購審批制度，對供應(yīng)商的選擇通過比價、招標或其他形式完成。在選擇供貨商時做到“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我廉”在采購質(zhì)量及價格上嚴格控制。物資采購的效率直接影響食堂總體的工作效率。設(shè)立交貨時間及地點，及時高效完成任務(wù)，提高工作效率，完善服務(wù)質(zhì)量才能滿足食堂需求。1.食品采購除了瓜果蔬菜其他食品采購都應(yīng)向供貨商索取營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫證、商品合格證等證件：有硬包裝的物品要嚴格檢查商品標簽上的廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等各項說明是否齊全：此外還應(yīng)采用手摸(抓)、鼻聞、眼觀，仔細檢查物品的偽劣，做到腐爛變質(zhì)的原料不采購。從源頭確保采購物品的安全和衛(wèi)生質(zhì)量。2.禁止采購下列食品：有毒、有害、酸敗、霉變、生蟲、腐爛變質(zhì)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；無檢驗合格證明的肉類食品：3.超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；4.無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。四、保持運輸食品的工具清潔，防止食品在運輸中受到污染，不將食品與有毒、有害物品一同運輸。HYPERLINK"1.2.5.3"1.2.5.3.食品原料的采購及其重要性食品原料的采購是指企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營的需要，以適當?shù)膬r格訂貨，并購買到所需質(zhì)量的食品原料。采購是由企業(yè)的生產(chǎn)特點及原料供應(yīng)情況決定的，包括訂貨和購買兩個部分。訂貨指根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)需要量、庫存、質(zhì)量要求、價格適宜度，結(jié)合供應(yīng)商的各項條件，綜合其他方面影響因素確定需要購買的物品及其數(shù)量的過程。購買指根據(jù)訂貨確定的物品及其數(shù)量實施購買行為，完成采購的過程。作為企業(yè)日常運轉(zhuǎn)的第一一個環(huán)節(jié)，采購是非常重要的，因為企業(yè)必須購買食品原料和其他輔料以便生產(chǎn)和出售食品、飲料。采購過程運行的好壞將影響資金的使用或流失。例如，如果采購的物品太少，出現(xiàn)庫存短缺，就會影響餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)：如果采購得太多，導(dǎo)致原料積壓，資金周轉(zhuǎn)速度太慢，就會加大企業(yè)成本。具體來說，采購工作的重要一、采購價格影響餐飲產(chǎn)品的利潤。在市場經(jīng)濟條件下，一定數(shù)量的餐飲產(chǎn)品的價格受到市場競爭的影響，在供求關(guān)系綜合作用下產(chǎn)生價格的波動，將影響企業(yè)利潤的高低。二、采購影響企業(yè)流動資金的周轉(zhuǎn)。在市場經(jīng)濟條件下，一定數(shù)量的流動資金周轉(zhuǎn)一次獲取的利潤基本上是一定的。企業(yè)用于采購的流動資金周轉(zhuǎn)的次數(shù)越多，利潤就越多，但并不是用于采購的流動資金流動得越快越好，因為每一次采購都會有非采購費用發(fā)生，如采購人員的差旅費、采購物品的運輸費等，這些都使得企業(yè)必須根據(jù)自身的實際需要確定采購的周期，從而影響整個企業(yè)流動資金的周轉(zhuǎn)。1.2.5.4.進貨采購渠道為了使公司對原料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合本項目采購方規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本方案適用于所需的原料采購(一)采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：1.法人資料、資質(zhì)、資信等；2.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；3.價格與交貨期；4.歷史業(yè)績等。(二)對合格供應(yīng)商的控制1.質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進行抽樣檢驗；2.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格產(chǎn)品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進行時，可由采購員對供應(yīng)商提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤銷供應(yīng)商關(guān)系的通知。(三)采購材料對主要原材料的采購由訂單部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。(四)采購產(chǎn)品的驗證原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準、地方標準及相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有QS標志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科嚴格按照標準要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。食材料驗收：從合格供應(yīng)商采購的食材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進倉庫后質(zhì)檢部進行驗收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進行核對。具體控制如下：1.采購產(chǎn)品驗收：嚴格按照《國家食品安全法》符合國家食品衛(wèi)生標準進行驗收的同時，還要按照下述規(guī)定進行嚴格控制，并做好相關(guān)檢驗、驗證內(nèi)容的記錄。采購產(chǎn)品進倉庫時要嚴格控制其驗收檢驗過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗合格證明：如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時，應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收：到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；運輸車輛是否衛(wèi)生；外包裝是否有破損、有油污等；驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨存放；采購部每年對合格供應(yīng)商進行一次復(fù)評。2.原材料的貯存：原材料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。(五)采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤跟蹤報告》,嚴格落實索證索票制度，加強食品質(zhì)量追蹤溯源管理，(六)驗收記錄應(yīng)及時、準確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保1.2.5.5.供貨渠道說明客戶專員定期匯總客戶客戶專員定期匯總客戶采購部根據(jù)客戶信采購專員根據(jù)采購計需求并形成電子檔案息指定采購計劃劃進行供應(yīng)商比選采購經(jīng)理對采購報副總經(jīng)理審批后安排采購(一)負責(zé)經(jīng)常進行市場調(diào)查，掌握各類物品的價格動態(tài)，及時調(diào)整進貨價格和渠道。(二)負責(zé)每周預(yù)測分析市場行情，報采購經(jīng)理和餐飲部分析市(三)堅持“比價、比質(zhì)、比售后服務(wù)”的基本原則，選擇最佳供應(yīng)商，建立穩(wěn)定的貨源基地。(四)負責(zé)按計劃規(guī)定的品種、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量實施采購，貨比三家，保證所采物品物美價廉。(五)負責(zé)嚴把物品采購質(zhì)量關(guān)，保證不采購“三無”產(chǎn)品、腐爛變質(zhì)產(chǎn)品、公司禁用食品等。(六)負責(zé)經(jīng)常保養(yǎng)車輛，確保車輛始終處于良好運行狀態(tài)。(七)負責(zé)保持運輸車輛清潔，防止原料在運輸過程中被污染。(八)負責(zé)將采購物品及時無誤送達餐飲分店。(九)負責(zé)經(jīng)常聽取和收集用貨單位意見，不斷提高采購工作質(zhì)量。(十)節(jié)約采購費用開支，降低采購成本。(一)根據(jù)需要情況配置適宜的運輸工具，無條件配置的可租用如汽車、三輪等。運輸工具必須保持清潔。(二)如運輸車輛無保溫裝置，可配置適宜數(shù)量的棉被，防止冬季運輸果蔬類原料凍傷。三、采購索票索證規(guī)范(一)索證：食品經(jīng)營者在進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一證一報告”。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證及相關(guān)名優(yōu)認證證書、必要的檢測報告的復(fù)印件。(二)索票：食品經(jīng)營者在進貨時索取載有食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的進貨票據(jù)。主要對采購車輛進行管理規(guī)定：(一)未經(jīng)采購部門派遣，司機不得私自動用車輛，不得將車輛交與他人駕駛。(二)不準公車私用，非特殊情況，車輛不得在外過夜停留。(三)司機要樹立增收節(jié)支觀念，節(jié)約用油。(四)車輛使用中不得超員、超載，發(fā)生重大機械事故時要保護現(xiàn)場，并及時向采購部經(jīng)理匯報、提出處理建議。(五)司機要保存好本車的所有證件，包括行車執(zhí)照、附加費證、養(yǎng)路費單、各種通行證等。(六)搞好車輛的日常維修與保養(yǎng)，使車輛處于良好運行狀態(tài)。(七)保持車容整潔。(八)發(fā)生事故及時報警。1.2.5.7.干貨類進貨及采購(一)我公司所提供產(chǎn)品質(zhì)量必須符合行業(yè)標準要求，不得有摻假、變質(zhì)、變味、過期等現(xiàn)象出現(xiàn)，嚴禁偽劣、假冒、無證不合格物品進入倉庫。(二)我公司所提供產(chǎn)品必須價格合理，應(yīng)按照投標報價供給，否則招標人有權(quán)不用。(三)我公司在供應(yīng)過程中，如果發(fā)生出現(xiàn)質(zhì)量問題或造成食物中毒，如變質(zhì)等情況，經(jīng)查實后確屬我公司責(zé)任，我公司應(yīng)承擔(dān)全部責(zé)任，主要包括食物中毒人員醫(yī)療費、誤工費、事故處理費等，直至追究刑事責(zé)任。二、干貨質(zhì)量要求：(一)干貨制品的質(zhì)量基本標準要求符合國家相關(guān)行業(yè)標準，干爽，不霉爛、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標準。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過木耳類的水分含量不能超過國家標準要求，招標人可根據(jù)實際情況對需要的干貨制品進行品質(zhì)抽檢，對質(zhì)量未達到國家標準的干貨制品招標人有權(quán)拒絕接受。(二)幾種主要干貨制品的質(zhì)量標準：1.肉皮：作為干肉皮，無論什么部位，體表潔凈無毛，白亮無殘余肥膘，無蟲蛀，干爽，敲擊時響聲清脆，質(zhì)