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文檔簡介

防備食物中毒安全管理制度第一章總則第一條安全管理目的為了保障企業員工和消費者的生命安全與身體健康，防備食物中毒事件的發生，訂立本制度。第二條適用范圍本規章制度適用于本企業全部從事食品生產、加工、儲存、運輸以及與食品安全相關的各個環節的員工。第三條安全管理責任企業高層管理人員對食物中毒安全管理負有最終責任。相應部門負責人為食物中毒安全管理的落實負責。第二章食物中毒危害防備掌控第四條食品生產過程風險評估針對所涉及的食品生產過程，進行全面、系統的風險評估。依據風險評估結果，訂立相應的風險管控措施，并建立檔案記錄。第五條食品采購管理與供應商建立信任合作關系，確保食品供應商具備合法操作資質及相關證書。嚴格依照合同商定采購食品，并對所采購食品進行嚴格驗收，確保食品質量安全。建立供貨商追溯體系，追溯供應商供應的食品原材料子及其流向。第六條食品加工掌控嚴格遵守食品加工工藝流程，確保食品加工過程符合衛生要求。定期檢查和維護加工設備，確保設備的完好性和衛生狀態。加強員工健康管理，定期體檢、傳染病篩查等，確保員工的健康情形。第七條食品儲存與運輸管理儲存食品應分區、分倉儲存，并建立相應的庫存管理制度。定期檢查和維護儲存設施，確保設施的完好性和衛生狀態。配備合適的運輸工具和設備，確保食品在運輸過程中的安全性和衛生。第八條食品銷售與配送管理合法經營，并持有相關的營業執照。生產和銷售的食品應標注清楚合格的生產日期、保質期等信息，并嚴格依照產品標準和要求進行銷售。定期檢查和維護銷售場合的衛生情形，確保銷售環境的衛生安全。第三章食物中毒事件應急處理第九條團隊應急機制建立食物中毒應急小組，明確責任和職責。開展員工食物中毒應急演練，提高應急反應本領。第十條食物中毒事件報告對于食物中毒事件，應立刻向上級領導匯報，并依照相關法律法規要求，報告給本地相關部門。食物中毒事件發生后應立刻停止生產、銷售，并對食品進行封存，確保不再流入市場。第十一條食物中毒事件溯源調查食物中毒事件發生后，應盡快啟動調查程序，追蹤食品來源、生產記錄等信息。對涉及食品進行取樣檢測，并委托認可的試驗室進行分析測試。第四章安全管理監督與評估第十二條內部安全管理監督每個部門應配備安全管理監督員，負責對本部門安全管理情況進行監督與檢查。每個員工都有義務發現和報告食物安全問題，及時進行矯正和改進。第十三條外部安全管理評估定期聘請第三方專業機構進行食物中毒安全管理評估，發現問題及時改正。納入相關部門的食物中毒安全管理考核評估體系，對各部門進行評估和排名。第五章懲罰與嘉獎第十四條懲罰制度對違反食物中毒安全管理制度的行為，依據責任程度和后果嚴重性，予以相應的懲罰措施，包含但不限于警告、記過、降薪、罰款、停職、開除等。第十五條嘉獎制度對在食物中毒安全管理中表現優秀、樂觀參加食物中毒應急處理和食品安全監督的個人和團隊予以嘉獎，包含但不限于表揚、獎金、晉升等。第六章附則第十六條本制度解釋權本制度解釋權歸企業高層管理人員全部。第十七條本制度實施本制度自頒布之日起正

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