第07講化學與人體健康模塊一思維導圖串知識模塊二基礎知識全梳理（吃透教材）模塊三教材習題學解題模塊四核心考點精準練（2大考點）模塊五小試牛刀過關測（基礎練10題）（提升練10題）1.能結合實例,從物質及其變化的視角,理解化學與醫藥研制及營養健康的關系。2.能舉例說明化學在維護人體健康方面的作用。3.了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。4.理解化學與醫藥研制和營養健康的關系，初步認識化學在幫助人類營養保健與戰勝疾病方面的重大貢獻。一、人體中的元素1.人體中含有的元素人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質量的99.95%。在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。（1）常量元素在人體中含量超過萬分之一的元素，有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg共11種元素。（2）微量元素在人體中含量小于萬分之一的元素，有一些是人體必需的元素，有一些是人體非必需的元素，還有一些是有害元素。①必需微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。②非必需微量元素：Al、Ba、Ti等。③有害微量元素：Hg、Pb、Cd等。2.化學元素在人體的存在形式人體中O、C、H、N幾種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在。其余元素都以無機鹽的形式存在于水溶液中。3.化合物的分類（1）有機化合物（有機物）：含碳元素的化合物（除CO、CO2、碳酸、碳酸鹽、碳酸氫鹽等）有機小分子：相對分子質量比較小的有機物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等有機高分子：相對分子質量比較大，從幾萬到幾十萬甚至幾百萬，如淀粉、蛋白質等（2）無機化合物（無機物）：一般不含碳元素的化合物4.化學元素對人體的作用鈣元素對人體健康的影響（1）存在及作用：鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分。（2）缺乏引起的癥狀：幼兒及青少年缺鈣會患佝僂病和發育不良；老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折。（3）來源：奶、奶制品、豆類、蝦皮等食物中含鈣豐富。鉀元素對人體健康的影響（1）存在及作用：鉀主要以K+的形式存在于細胞內液，對維持體內酸堿平衡和神經、肌肉的功能等具有重要意義。（2）缺乏引起的癥狀：鉀缺乏會引起肌肉無力和心律失常，影響腎功能。鈉元素對人體健康的影響（1）存在及作用：鈉主要以Nat的形式存在于細胞外液，對維持體內水量的恒定、酸堿平衡和血壓等具有重要意義。（2）缺乏引起的癥狀：鈉缺乏會引起血壓降低和肌肉痙攣。鈉攝入過多會增加患高血壓和心血管疾病的風險。鐵元素對人體健康的影響（1）存在及作用：鐵是血紅蛋白的重要成分，參與體內氧氣的運輸，有助于維持正常的造血功能。（2）缺乏引起的癥狀：缺鐵會引起貧血。氟元素對人體健康的影響（1）存在及作用：氟主要存在于骨骼和牙齒中。（2）缺乏引起的癥狀：缺氟易產生齲齒，攝入過量會引起氟斑牙和氟骨癥。碘元素對人體健康的影響（1）存在及作用：碘是甲狀腺激素的重要成分。（2）缺乏引起的癥狀：成人缺碘會引起甲狀腺腫大，兒童缺碘會影響生長和智力發育。碘攝入過量也會引起甲狀腺腫大。二、合理膳食1.六大基本營養素（1）糧食、蔬菜、水果、肉類，豆制品等食物是我們日常營養的主要來源，各種食物看似千差萬別，但從營養的角度看，其基本成分只有六種，分別是蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，通常被稱為六大基本營養素。其中，蛋白質、糖類、油脂、維生素屬于有機營養素。（2）六大基本營養素中能為人體直接提供能量的是蛋白質、糖類、油脂。2.糖類：（又稱碳水化合物），組成元素CHO，作用人體主要的供能物質。淀粉在水和淀粉酶的作用下分解成葡萄糖，人體攝入的糖類物質主要是淀粉，用碘水檢驗，顯藍色。主要來源米、面馬鈴薯等。3.油脂：組成元素CHO，作用人體主要備用能源物質。分類，在常溫下植物油脂呈液態叫油，動物油脂呈固態叫脂肪，兩者合稱油脂。主要來源植物種子動物油脂肥肉等。4.蛋白質：組成元素CHON，作用構成細胞的基本物質和機體生長及修補受損組織的原料。蛋白質在水和蛋白酶的作用下分解成氨基酸，主要來源瘦肉魚蛋等。三、合理用藥1.約物：是用于預防、治療、診斷疾病的化學物質，如主要來源于植物、動物和礦物等的中藥，以及使用化學或生物方法人工合成的藥物等。2.藥物作用：為幫助人類戰勝疾病、促進社會發展發揮了巨大的作用。3.合理用藥：為了充分發揮藥效，減少藥物對人體的不良影響，我們應合理使用藥物，如遵從醫生和藥師的要求，仔細閱讀藥物說明書，在正確的時間以適當的劑量和方式用藥。4.遠離毒品：毒品會嚴重損害人體器官，并使人產生強烈的藥物依賴性，引發疾病和犯罪等問題，對個人、家庭和社會危害極大。教材習題01下列有關營養物質的說法中，不正確的是()A.淀粉雖然沒有甜味，但屬于糖類B.蛋白質、糖類和油脂屬于有機物C.谷物和肉類不能為人體提供維生素D.甘薯和馬鈴薯中含有淀粉，可以為人體提供能量解題思路【答案】教材習題02煙草燃燒產生的煙氣中含有煙堿(又稱尼古丁，化學式為C10H14N2)、焦油、一氧化碳和可吸入顆粒物等物質。下列有關說法中，不正確的是()。A.吸煙危害人體健康B.尼古丁和一氧化碳都是有機物C.煙草中一定含有碳元素和氫元素D.尼古丁中碳元素的質量分數比一氧化碳中的大解題思路【答案】核心考點一：人體中的元素【例1】化學元素與人體健康密切相關。下列元素攝入過量會引起甲狀腺腫大的是（）A.碘 B.鋅 C.硒 D.鐵【例1】人體中各元素的含量如下圖所示（源于人教版教材），個體會存在微小差異。請回答相關問題。（1）圖中甲含量最高，其元素符號為_________；含量超過0.01%的元素稱為常量元素，11種常量元素中非金屬元素共有_________種；因缺微量元素_________可引起甲狀腺腫大。（2）下列有關化學元素與人體健康的說法正確的是。A.微量元素是因為對健康的作用微小而命名的B.人體攝入有機營養物質和水來獲取含量前四位的元素C.銅元素為重金屬元素，對人體健康毫無益處D.人體中常量元素的總質量約占人體總質量的99.95%核心考點二：合理膳食【例3】維生素可以起到調節新陳代謝、預防疾病的作用。下列食物中富含維生素的是（）A．牛肉 B．黃瓜 C．魚肉 D．雞蛋【例4】某餅干包裝袋上的部分說明如下：配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、食鹽、膨松劑碳酸鈣、食用香精儲藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽光直射保質期9個月（1）該配料中所含的營養素有_______（答一種即可）；（2）若某同學準備只用這種餅干作午餐，從營養的角度看，你認為_______（填“科學”或“不科學”），理由是_______；（3）過期的食品可能會出現哪些變化？_______（答一種即可）；（4）根據該說明中的儲藏方法，想一想為什么要這樣做：_______。（5）配料中的碳酸鈣可以增加_______元素的攝入量，預防骨質疏松。【基礎練】1.人體中含有多種元素。下列屬于人體必需微量元素的是（）A.鐵 B.碳 C.氫 D.氧2．蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料?下列物質富含蛋白質的是（）A．雞蛋 B．米飯 C．菠菜 D．菜籽油3．《漢書》記載：交趾有甘蔗，榨取汁，曝數時成飴，入口消釋，彼人謂之石蜜。“石蜜”主要的成分是（）A．糖類 B．蛋白質 C．維生素 D．油脂4.香腸中的下列成分中不能為人類提供能量的是（）A．脂肪 B．糖類 C．蛋白質 D．無機鹽5.化學與生活息息相關。下列說法不正確的是（）A.人體缺碘會引起甲狀腺腫大 B.刷油漆防止鐵欄桿生銹C.用洗滌劑去除餐盤上的油污 D.用甲醛溶液浸泡的食品可以食用6.《中國居民膳食指南》可指導人們選擇和搭配食物。下列說法中，不合理的是（）A．要均衡膳食，使攝入的各種營養成分保持適當比例B．生長發育期的青少年應攝入比成人更多的蛋白質C．鐵、鋅、碘、硒等微量元素對人體健康有不可或缺的作用D．為了健康，不吃米飯等含“碳水化合物”的食物7．化學元素與人體健康關系密切。下列元素攝入量不足會引起貧血的是（）A．鐵 B．鈣 C．硒 D．鋅8．化學元素與人類的健康息息相關，下列說法錯誤的是（）A．缺氟易產生齲齒 B．缺鐵易引起甲狀腺腫大C．缺鋅易引起發育不良 D．缺維生素C易引起壞血病9．寧寧體檢時發現骨密度偏低，醫生建議她服用（）A．碳酸鈣D3顆粒 B．葡萄糖酸鋅口服液C．維生素C泡騰片 D．琥珀酸亞鐵薄膜衣片10．化學與人類的健康密切相關。下列有關說法中，不合理的是（）A．不吃霉變或超過保質期的食物 B．用甲醛浸泡過的食物可放心食用C．預防骨質疏松可適量補充鈣元素 D．攝入過量的重金屬離子會引起中毒11．餅干口感獨特、舒適爽口，深受同學們喜愛，某同學準備用餅干作午餐，請回答：（1）餅干的營養素中富含蛋白質的是，富含糖類的是（填序號）；①新鮮雞蛋②精選小麥粉③優質奶粉④優質花生油（2）從攝入營養素均衡的角度分析，他還應該補充等營養成分。12.“這么近，那么美，周末到河北。”——走進白洋淀。（1）盛夏時節，滿淀荷花盛開，荷香四溢。從微觀角度分析，“荷香四溢”的原因是。蓮子中富含鈣、磷、鉀等元素，其中的元素可預防骨質疏松。（2）白洋淀的藕質細脆甜，久負盛名。藕中淀粉含量高，淀粉屬于人體所需重要營養物質中的（選填“糖類”“油脂”或“蛋白質”）；藕中含有纖維素[(C6H10O5)n]，纖維素屬于（選填“無機”或“有機”）化合物。（3）為保持白洋淀水質優良，請給當地居民或游客提出一條合理建議：。13．化學不僅能指導我們健康生活，也能助力糧食安全。（1）小麗設計了一份午餐食譜：米飯、清蒸鱸魚、紅燒肉、雞蛋湯。從營養均衡的角度分析，你認為還需要補充的食物是________（填序號，下同）。A．牛奶 B．素炒西蘭花C．排骨湯 D．小米粥（2）“雜交水稻之父”袁隆平培育出的某種水稻中富含硒，這里的“硒”指的是________。A．硒原子 B．硒元素 C．硒單質（3）某地區常見農作物最適宜生長的土壤范圍如下表。該地區某農田土壤為弱堿性，則該農田比較適合種植的下列農作物是。農作物茶樹油菜小麥蘿卜土壤5.0~5.55.8~6.76.0~7.07.2~7.5（4）農業上常用氯化鈉溶液選種，若要配制溶質質量分數是的氯化鈉溶液用于選種，則需要氯化鈉固體的質量是。（5）小麥生長中出現部分倒伏現象，俗稱“軟骨病”，可施加下列哪一種化肥________。A． B． C． D．14．《本草綱目》記載：“楊桃具有去風熱、生津止渴等功效”。下表列出的是某楊桃每100g可食用部分的主要營養成分數據。請結合所學知識完成下列問題：營養成分水糖類X脂肪鉀、鈣、鋅、鐵維生素………質量84.8g10.3g0.7g0.6g187.4mg62.2mg………（1）表中“X”是指六大營養素中的；楊桃中的葡萄糖（C6H12O6）在人體內酶的催化作用下轉變成二氧化碳和水，同時放出能量，該反應的化學方程式是。（2）表中列出的屬于人體中必需的微量元素是。（3）楊桃中維生素有多種，人體內缺乏維生素A會引起___________（填字母序號）。A．壞血病 B．氟骨病 C．甲狀腺腫大 D．夜盲癥【提升練】15.下列有關合理膳食的說法不正確的是（）A．缺碘可引起甲狀腺腫大B．老年人缺鈣會導致骨質疏松C．油脂可為生命活動提供能量，攝入越多越好D．缺乏維生素A會引起夜盲癥16.某餅干的配料表如圖所示，其中不包含的基本營養素是（）【品名】××餅干【配料】小麥粉、精煉植物油、白砂糖、食用鹽。食品添加劑（碳酸氫鈉、硫酸鈣）A.油脂 B.維生素 C.糖類 D.無機鹽17．中考期間小紅媽媽為她準備了豐富的午餐：米飯、紅燒排骨、清蒸鱸魚。從營養均衡的角度考慮，你認為還應該補充下列食物中的（）A．雞蛋 B．涼拌黃瓜 C．燉牛肉 D．饅頭18.人體中有50多種元素，含量如圖。下列說法正確的是（）A.人體中氫元素含量約為10%B.含量最高的金屬元素是鈉C.人體中微量元素共有10種D.缺鐵會引起骨質疏松19.化學與生產生活密切相關，下列說法錯誤的是（）A．人體中鈣元素含量過低會引起貧血B．可以用食鹽腌制魚和肉等，以延長保存時間C．食用蔬菜和水果等可以補充人體所需維生素D．用新能源汽車代替燃油汽車，以減少對空氣的污染20.下列關于“生命、健康”的說法正確的是（）21．小龍蝦肉質鮮美，營養豐富，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。100g小龍蝦可食用部分的主要營養成分如圖，下列有關說法錯誤的是（）A．豐富的蛋白質，可以為生命活動提供能量 B．食用龍蝦可以預防缺鐵性貧血C．食用龍蝦可以預防壞血病 D．食用龍蝦可緩解四肢乏力等癥狀22.每年的6月26日是世界禁毒日。一百多年前，虎門銷煙是中國禁毒史上曠古未有的壯舉！嗎啡（化學式）是鴉片中最主要的生物堿，吸食容易成癮，對自身和社會造成極大危害。據記載：在虎門銷煙中，把煙土倒入鹽水池浸泡，再投入生石灰，生石灰遇水便沸，煙土湮滅。下列說法不正確的是（）A．嗎啡是有機物 B．氧化鈣俗稱生石灰C．“生石灰遇水便沸”是吸收熱量 D．人人應該“拒絕毒品、遠離毒品”23．化學科學已日益滲透到社會生活的各個方面，下列相關整理有錯誤的一組是（）A．化學與健康①不能用甲醛溶液浸泡海產品保鮮②吸煙有害健康B．化學與農業①大量使用農藥，提高產量②農作物枝葉發黃，施用草木灰(含K2CO3)C．化學與安全①實驗時，不慎打翻燃著的酒精燈，立即用濕抹布蓋滅②點燃氫氣、一氧化碳等可燃性氣體前，一定要檢驗它們的純度D．化學與食品①老年人喝高鈣牛奶可以預防骨質疏松癥②食品包裝袋中充入N2，延長食品保質期24.化學提升生活品質，助力未成年人健康成長。揚州某中學的午餐食譜如圖：紅燒獅子頭水煮魚片炒青菜、海帶湯米飯、桔子①合理膳食可增強體質。下列說法不正確的是_______。A.魚片含有豐富蛋白質B.淀粉可分解為氨基酸C.適度補充油脂，有益身體健康②若需補充維生素C，建議多吃食譜中_______(寫出一種即可)。③食用加碘鹽可補充碘元素。下列說法正確的是_______。A.人體中缺少碘元素，會導致骨質疏松B.除加碘鹽外，還可以通過食用海帶等海