GB/T×××××-××××PAGE4ICS67.140.10CCSX55團體標準T/X-20XX松溪紅茶Songxiblacktea20XX-XX-XX實施20XX-XX-XX發布20XX-XX-XX實施20XX-XX-XX發布發布發布前言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由松溪茶業發展中心提出。本文件由海峽兩岸茶業交流協會歸口。本文件起草單位：松溪縣茶業發展中心、福建農林大學、松溪茶葉科學研究所、松溪縣海峽茶業交流協會、福建龍源茶業有限公司、福建湛峰茶業有限公司、福建湛盧茶業有限公司、福建武夷美嘉食品有限公司。本文件主要起草人：吳學榮、林馥茗、孫威江、周妮、葉昌博、金小麗、葉俊、陳國愛、謝榮富、葉文梁、謝日興、紹安強、何理球、顏振義、王忠、葉道斌、高敦順、陸著紅。PAGEPAGE2松溪紅茶1范圍本文件規定了松溪紅茶的產品分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于松溪紅茶系列產品。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品（含第1、2號修改單）GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GB/T30643食品接觸材料及制品標簽通則GB31608食品安全國家標準茶葉GB/T

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茶鮮葉處理要求GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1松溪紅茶Songxiblacktea在福建省南平市松溪縣行政轄區內，以適制紅茶品種的鮮葉為原料，采用特定加工工藝制成的具有特定品質特征的紅茶產品。3.1.1金毛猴紅茶Jinmaohoublacktea采用政和大白茶、福安大白茶、九龍大白茶、福云6號等茶樹品種的單芽或一芽一葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序制成的紅茶產品。3.1.2小種紅茶Souchongblacktea采用松溪當地菜茶的芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序制成的紅茶產品。3.1.3花果香紅茶Blackteawithflowery-fruityflavour選用金牡丹、茗科1號、梅占等高香型茶樹品種鮮葉，經萎凋（輕搖青）、揉捻、發酵、干燥等工序加工而成的具有花香果特征的紅茶產品。4產品分類松溪紅茶分為金毛猴紅茶、小種紅茶、花果香紅茶等。5要求5.1原料要求鮮葉應新鮮、無劣變、無異味、無污染、無非茶類夾雜物。5.2鮮葉質量分級5.2.1小種紅茶鮮葉質量分級見表1。小種紅茶鮮葉質量分級級別芽葉組成占總量%特級一芽一葉70-80一芽二葉20-30一級一芽二葉60-70一芽三葉30-40二級一芽二葉50-60一芽三葉40-50三級一芽二葉30-40一芽三葉60-705.2.2花果香紅茶鮮葉質量分級見表2。表2花果香紅茶鮮葉質量分級級別鮮葉組成占總量%特級一芽一、二葉70-80一芽三葉20-30一級一芽二、三葉60-70小開面二葉或對夾葉30-40二級一芽三葉40-50小、中開面二、三葉50-60三級一芽三葉30-40小、中開面二、三葉60-705.3鮮葉裝運和貯存應符合GB/T31748的規定。5.4感官品質5.4.1基本要求具有正常的色、香、味，不含非茶類夾雜物。無異味、無霉變、無劣變，不含任何添加劑。5.4.2感官指標5.4.2.1金毛猴紅茶感官指標金毛猴紅茶感官品質應符合表3的規定。表3金毛猴紅茶感官指標級別外形內質條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特級緊結壯實、密披金毫油潤勻整潔凈嫩甜香、濃郁鮮醇甜潤紅艷、有金圈紅亮、肥嫩多芽一級緊結有鋒苗、有金毫烏潤勻整潔凈清甜高長甜醇紅亮柔嫩紅勻5.4.2.2小種紅茶感官指標小種紅茶感官指標應符合表4的規定。表4小種紅茶感官指標級別外形內質條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特級緊細有鋒苗、稍顯毫烏潤勻整潔凈甜（花）香濃郁鮮甜紅亮紅勻軟亮、細嫩多芽一級緊細、有鋒苗、稍有毫烏潤勻整潔凈甜香持久醇厚甜和紅明勻亮、柔嫩二級較緊結烏尚潤較勻整尚凈，稍帶嫩莖甜香尚顯較醇尚紅亮尚勻亮三級尚緊結尚烏潤尚勻整有筋梗、老葉純正尚醇橙紅尚亮尚勻5.4.2.3花果香紅茶感官指標花果香紅茶感官指標應符合表5的規定。表5花果香紅茶感官品質級別外形內質條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特級緊結有鋒苗、金毫較顯烏褐或烏黑油潤勻整潔凈花果香顯、濃郁持久濃醇甘爽橙紅明亮清澈紅勻、軟亮一級緊結、有金毫烏黑較潤勻整較潔凈花果香顯醇厚較爽橙紅明亮紅較勻、較軟亮二級較緊結、帶芽尖烏黑尚潤較勻整尚凈有筋梗花果香較顯尚醇厚橙紅較亮尚紅勻三級尚緊實較烏黑帶褐尚勻整有梗、老葉花果香尚顯尚醇和橙紅尚亮尚勻、稍花雜5.5理化指標松溪紅茶理化指標應符合表6的要求。表6理化指標項目指標水分g/100≤7.0總灰分（以干物質計）g/100g≤6.5水浸出物（質量分數）/%≥28粉末（質量分數）/%≤1.55.6質量安全指標應符合GB31608的規定。5.7凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。6檢驗方法6.1感官品質感官品質檢驗按GB/T23776的規定執行。6.2理化指標6.2.1試樣的制備按GB/T8303的規定執行。6.2.2水分檢驗按GB5009.3的規定執行。6.2.3水浸出物檢驗按GB/T8305的規定執行。6.2.4總灰分檢驗按GB5009.4的規定執行。6.2.5粉末檢驗按GB/T8311的規定執行。6.3質量安全指標6.3.1污染物檢驗按GB2762的規定執行。6.3.2農藥殘留檢驗按GB2763和GB2763.1的規定執行。6.4凈含量按JJF1070的規定執行。7檢驗規則7.1取樣7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產、同一條生產線、同一班次生產加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次，同批產品的品質和規格一致。7.1.2取樣按GB/T8302的規定執行。7.2檢驗7.2.1出廠檢驗每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分、粉末和凈含量等。7.2.2型式檢驗型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗:a)如原料有較大改變，可能影響產品質量時；b)生產地址、生產設備或生產工藝有較大改變，可能影響產品質量時；c)出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差別時；d)國家法定質量監督機構提出型式檢驗要求時。7.3判定規則7.3.1感官指標、理化指標和凈含量的每個項目均符合本標準要求，則判定該批產品出廠檢驗合格。7.3.2質量安全指標任一項目不符合本標準要求時，則判定該批不合格。7.3.3感官指標、理化指標和凈含量任一項目首檢不符合本標準要求時，可用復檢樣對不符合的項目進行復檢。若復檢結果符合本標準要求，則判定該批產品合格。若復檢結果有任一個項目不符合本標準要求，則判定該批產品不合格。7.4復檢對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T8302規定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。8標志標簽、包裝、運輸和貯存8.1標志標簽產品的標志標簽應符合GB7718的要求。產品標識管理應符合《國家質量檢驗檢疫總局關于修改〈食品標識管理規定〉的決定》。運輸包裝的儲運圖示標志應符合GB/T191的規定。8.2包裝包裝應符合GH/T1070和GB23350的規定，容器應干燥、清潔、無毒、無異味、防潮，包裝材料應符合GB/T30643的規定。8.3運輸運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防