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文檔簡介

企業餐飲服務各崗位職責一、餐飲服務經理崗位職責1.整體管理：負責餐飲部的全面管理，制定并實施餐飲服務的戰略規劃和年度工作計劃。2.團隊建設：招聘、培訓和管理餐飲服務團隊，提升員工的服務意識和專業技能。3.客戶關系：維護與客戶的良好關系，處理客戶投訴，確保客戶滿意度。4.預算控制：制定餐飲部的預算，監控成本，確保在預算范圍內運營。5.市場推廣：策劃和實施餐飲促銷活動，提升餐飲品牌的知名度和市場競爭力。二、餐飲服務主管崗位職責1.日常運營：協助餐飲服務經理管理日常運營，確保服務流程的順暢。2.員工培訓：負責新員工的培訓和在職員工的技能提升，確保服務質量。3.服務標準：制定并監督服務標準，確保員工遵循服務規范。4.庫存管理：監控餐飲物資的庫存，及時補充，避免缺貨情況。5.客戶反饋：收集客戶反饋，分析服務質量，提出改進建議。三、前廳服務員崗位職責1.客戶接待：熱情接待顧客，提供菜單，解答顧客的疑問。2.點餐服務：準確記錄顧客的點餐信息，確保訂單的準確性。3.餐桌管理：保持餐桌的整潔，及時清理餐具，提供良好的用餐環境。4.服務跟進：定期關注顧客的用餐需求，及時提供服務。5.結賬服務：準確處理顧客的結賬，確保收銀的準確性和安全性。四、廚房主管崗位職責1.廚房管理：負責廚房的日常管理，確保廚房運作的高效性和安全性。2.菜單設計：參與菜單的設計與更新，確保菜品的多樣性和創新性。3.食品安全：監督食品的采購、儲存和加工，確保食品安全和衛生。4.團隊協調：協調廚房各崗位的工作，確保各環節的順暢銜接。5.成本控制：監控廚房的運營成本，制定合理的采購計劃，降低浪費。五、廚師崗位職責1.菜品制作：根據菜單要求，負責菜品的制作，確保菜品的口味和質量。2.食材準備：負責食材的清洗、切割和初步加工，確保食材的新鮮和衛生。3.設備維護：定期檢查和維護廚房設備，確保設備的正常運轉。4.衛生管理：保持工作區域的清潔，遵循食品安全和衛生標準。5.團隊協作：與其他廚師密切合作，確保菜品的及時出餐。六、洗碗工崗位職責1.餐具清洗：負責餐具、廚具的清洗和消毒，確保餐具的衛生。2.設備維護：定期檢查洗碗設備，確保設備的正常運轉。3.垃圾處理：及時清理廚房和餐廳的垃圾，保持環境的整潔。4.物品管理：負責清洗用品的管理，及時補充清洗劑和消毒劑。5.協助工作：在高峰時段協助廚房和前廳的工作，確保服務的順暢。七、酒水服務員崗位職責1.酒水推薦：根據顧客的需求，推薦合適的酒水，提供專業的酒水服務。2.酒水管理：負責酒水的采購、儲存和管理，確保酒水的品質和庫存。3.調酒服務：根據顧客的要求，調制各類飲品，確保飲品的口感和外觀。4.

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