…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年魯教五四新版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下圖為希望導入植物細胞的重組DNA分子；箭頭代表PCR擴增時子代DNA的延伸方向，T-DNA片段基因序列已知，設計四段T-DNA的引物A；B、C、D，若利用PCR技術擴增T-DNA片段和未知基因片段，可選擇作為引物的分別是。

A.A.D，CB.B，DC.D，CD.D，B2、在纖維素分解菌的鑒定實驗中，纖維素酶的測定方法一般是A.對纖維素進行定量測定B.對纖維素酶分解纖維素后所產生的葡萄糖進行定量測定C.對纖維素酶分解纖維素后所產生的纖維二糖進行定量測定D.對纖維素分解菌進行定量測定3、下圖分別表示泡菜制作中乳酸菌；乳酸和亞硝酸鹽含量變化。下列敘述中正確的是。

A.據圖1可知泡菜制作中乳酸菌數量呈“J”型增長B.圖2中發酵初期乳酸產生量較少，與氧氣含量無關C.據圖3可知，發酵中期是食用泡菜的最佳時間D.用比色法檢測亞硝酸鹽含量需制備標準顯色液4、關于“腐乳的制作”實驗，下列敘述錯誤的是A.將腐乳坯堆積起來會導致堆內溫度升高，影響毛霉生長B.腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現黏性物C.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長D.裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染5、下表為培養某種微生物的培養基配方，下列相關敘述錯誤的是。成分NaNO3K2HPO4KC1MgSO4·7H2OFeSO04（CH2O)H2O青霉素含量3g1g0.5g0.5g0.01g30g1L0.1萬單位

A.依物理性質劃分，該培養基屬于液體培養基B.依用途劃分，該培養基屬于選擇培養基C.培養基中的碳源是（CH2O)，氮源是NaNO3D.若用該培養基培養纖維素分解菌，則應除去（CH2O),再添加纖維素6、下列關于果酒和果醋制作的敘述，正確的是A.在制作果酒和果醋實驗中，應該一直保持厭氧環境B.當氧氣、糖源充足時，醋酸菌能將果汁中的糖發酵為醋酸C.由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用裝置進行消毒處理D.溫度對酵母菌酒精發酵的影響很大，而對醋酸菌的發酵影響不大7、關于生物技術實踐中的有關檢驗，不正確的是（）A.在果酒制作實驗結束時要檢驗是否有酒精產生，正確的操作步驟是先在試管中加入適量的發酵液，然后再加入硫酸和重鉻酸鉀的混合液B.在微生物培養中，檢驗培養基是否被污染的方法是用一組不接種或接種無菌水的培養基與接種培養物的培養基一起培養C.檢驗以尿素為唯一氮源的培養基是否分離出了分解尿素的細菌，方法是在培養基中加入酚紅指示劑，若指示劑變紅，則說明分離成功D.檢驗產生透明圈的菌落是否是分解纖維素的微生物可以進行發酵產纖維素酶的實驗8、某種極具觀賞價值的蘭科珍稀花卉很難獲得成熟種子。為盡快推廣種植，可應用多種技術獲得大量優質苗，下列技術中不能選用的是A.利用莖段扦插誘導生根技術快速育苗B.采用花粉粒組織培養獲得單倍體苗C.采集幼芽嫁接到合適的其他種類植物體上D.采用幼葉、莖尖等部位的組織進行組織培養9、SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳法中加入SDS的作用是（）A.掩蓋不同種蛋白質間的電荷差別B.改變蛋白質的形狀C.增大蛋白質的相對分子質量D.減少蛋白質的相對分子質量評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的11、為了使牛仔褲呈現“穿舊”效果；在工業洗衣機中用酶洗代替傳統的浮石擦洗，是目前重要的生產手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，為重復使用纖維素酶，可選用適當的包埋劑固定化酶C.在上述工藝中，通過調節溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素12、下列關于酶的應用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復雜時應選用復合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復使用，且固定化后不會影響酶的催化活性13、如圖為蘋果酒的發酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發酵過程中酒精的產生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產生的CO2C.發酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發酵液表面出現菌膜，最可能原因是發酵瓶漏氣14、下列實驗過程中，出現的正?，F象有（）A.制作果酒時，發酵瓶中溶液產生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進行酒精發酵，凝膠珠浮在液面15、下列關于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)16、紅細胞的洗滌。

洗滌次數、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續血紅蛋白的提取純度。17、_____________、___________和__________都會影響酶的活性。為了解決這個難題，科學家通過________生產出了能夠耐酸、耐堿、__________和較高溫度的酶，并且通過特殊的化學物質將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。18、判斷純化的蛋白質是否達標，需要進行____________的鑒定，使用最多的是__________________19、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。20、防止_____________入侵，獲得_________________的培養物，是研究和應用微生物的前提。在實驗室培養微生物，一方面需要為培養的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。21、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質______進入凝膠顆粒內；相對分子質量______的蛋白質則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質被滯留；__________________的蛋白質向下移動。

（4）相對分子質量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質還在行進中。22、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、實驗題(共3題，共27分)23、酸奶是牛奶；羊奶或馬奶經過發酵制成的一種食品；其發酵原理與泡菜制作非常相似。為了研究影響酸奶發酵效果的因素，某小組在A、B兩容器中加入一定量的鮮牛奶，將等量的甲、乙兩菌種（都能產生乳酸）分別接入其中并混勻，密封后再將兩者置于適宜條件下進行發酵，并在6h內定期取樣觀測發酵效果?；卮鹣铝袉栴}：

（1）制作酸奶和泡菜與制作果酒相比；相同點是________________。上述實驗過程中可能會影響酸奶品質的操作是____________________________，為什么？___________________________________________________________________。

（2）在家庭制作葡萄酒時；容器瓶的蓋子選下列哪種？_________（填“有螺旋可旋轉的”“密封不可開啟的”），為什么？_______________。

（3）在制作酸奶時，人們還會在鮮奶中加一定量的蔗糖，其原理是___________________________________________________。發現6h內的酸奶發酵效果越來越好，無法確定發酵的最佳時間。若要確定最佳發酵時間，可以_________________________________。有人提供的自制酸奶信息表明：酸奶制作時間可長可短，有的季節2～3小時即可，有的季節需要10～12小時。影響發酵效果的非生物因素可能是_______________________。24、回答下列（―)；（二）小題：

（一）下圖為利用蘋果制備果汁；果酒、果醋的流程圖。

（1）果膠酶可以通過蘋果青霉來生產，____________是篩選高表達菌株的最簡便方法之一。篩選出的菌株在發酵生產之前還需利用__________培養基進行擴大培養。

（2）酶在水溶液中很不穩定，且不利于工業化使用，常用固定化技術使之成為____________而又有酶活性的制劑。下圖是澄清蘋果汁生產實驗示意圖，下列相關敘述中，正確的是___________。

A.實驗中所用的固定化果膠酶吸附后可永久使用。

B.為防止雜菌污染；圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌。

C.通過控制閥調節蘋果汁流出的速率；保證反應充分進行。

D.固定化果膠酶不可重復使用；每次生產前需重新裝填反應柱。

（3）圖中①過程也可利用附著在蘋果皮上的____________做菌種。為獲得高純度、糖含量高的蘋果酒，需向果汁中添加_____________。

（4）由圖中①轉變為②，除改變溫度、調節pH外，還需調整的發酵條件是____________。

（二）科研工作人員利用胚胎干細胞（ES細胞）通過胚胎工程克隆鼠；以供醫學治療需要，其技術流程如下圖：

（1）圖中的X細胞可以稱為___________細胞。

（2）圖中的X細胞依次經___________后由代孕母鼠產生克隆鼠。

A.核移植、胚胎培養、胚胎移植B.胚激活；胚胎培養、胚胎移植。

C.胚胎培養、胚激活、胚胎移植D.核移植；胚激活、胚胎體外培養。

（3）在克隆胚胎的培養基中以___________作為能源物質。

（4）為了提高已有胚胎的利用率，可采取____________技術。進行胚胎移植時，代孕母鼠對移入子宮的克隆胚胎基本上不發生___________；這為克隆胚胎在代孕母鼠體內的存活提供了可能。

（5）若分離出內細胞團進行胚胎干細胞培養，當干細胞達到一定的密度時，需進行___________培養以得到更多數量的細胞。還可以對胚胎干細胞進行______________________，通過一系列的培育過程，以獲得適合人體移植的動物器官，減弱或消除排斥反應。25、微生物在發酵食品的加工中起著極其重要的作用；可利用微生物制作果酒和果醋等。如圖是利用微生物制作果醋的流程示意圖和發酵裝置示意圖，回答有關問題：

―→―→―→―→―→

(1)發酵時裝置要清洗干凈，并且用________________消毒。作為果酒的發酵裝置，管口2應該____________________________；以防止排氣時空氣中的微生物污染。

(2)與A發酵過程有關的微生物在________________發酵液中可以生長繁殖，該環境對雜菌則有抑制作用。發酵后期，酒精的含量一般不超過12%，原因是___________。

(3)制葡萄醋的過程中，要打開閥a，原因是_____________________。

(4)在發酵過程中要定時打開閥b檢測醋液中微生物總數是否超標，為此進行了相關實驗。先將一定量的果醋進行____________________，然后用________將菌液接種于固體培養基上，經培養后進行計數，計數時應選擇菌落數在____________的平板進行計數。評卷人得分五、綜合題(共3題，共24分)26、番茄中的番茄紅素和胡蘿卜中的β-胡蘿卜素都屬于類胡蘿卜素；兩種色素都具有很強的抗氧化能力，在生活和生產中得到廣泛應用，回答下列問題。

（1）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法；提取的效率主要取決于______；提取過程應采用水浴加熱，在加熱瓶口還要加______裝置，以防止加熱時有機溶劑揮發。胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取，原因是______。

（2）工業生產上；常利用微生物發酵的方法提取天然β-胡蘿卜素．已知紅酵母細跑在合成β-胡蘿卜素過程中會產生還原性較強的物質，該物質可將無色的TTC還原為紅色復合物。欲從土壤中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先將土樣制成菌液，涂布到含TTC的培養基上，挑選出______菌落，然后通過______法進行分離純化。

（3）工業生產番茄汁時，常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解植物細胞的______?？蒲腥藛T通過酶解法和吸水脹破法將果膠酶從某種微生物中釋放了出來，進一步分離純化該酶的方法是______，鑒定該酶純度的方法是______。27、酶是細胞合成的生物催化劑；已經從實驗室走進人們的生產；生活。請結合酶在食品、醫藥方面的應用來回答問題：

（1）腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食。經過發酵的腐乳易于消化吸收，是因為毛霉等微生物產生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質分解成_____________。在制作腐乳過程中，加鹽的作用是_____________（答出兩點即可）。

（2）從細胞中提取出的酶，應置于緩沖溶液中，原因是緩沖溶液能夠_____________。若采用凝膠色譜法對酶進行純化，裝填色譜柱前應將凝膠加入洗脫液并用沸水浴加熱，用沸水加熱的優點有__________（答出兩點即可）。

（3）“多酶片”是經特殊工藝制成的雙層藥片，可用于治療消化不良。內層是腸溶衣（不易溶于胃液，可溶于腸液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外層是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。為使藥物充分發揮作用，使用時建議____________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是________________________。28、《舌尖上的中國》欄目介紹了我國各地利用發酵技術制作的特色食品；展現了廣大人民群眾的智慧。請回答下列問題：

（1）工業上釀制蘋果醋通常有兩條途徑，一條途徑是向搗碎的蘋果汁中直接接種___________（填微生物名稱），經過一次發酵制成，在發酵過程中需要經常向發酵液中通入___________；另一條途徑需經過先后兩次發酵獲得，即先發酵產生___________；再在發酵裝置中接種有關菌種進一步獲得果醋。

（2）桂林腐乳發酵過程中，豆腐中有機物的種類________（填“增多”或“減少”）。

（3）在我國，東北酸菜和四川泡菜都非常有名，它們的制作過程基本類似，都是利用_________（填微生物名稱）發酵。泡菜需要用鹽水腌制，鹽和水的比例是________。泡菜中的亞硝酸鹽過多會對人體產生危害，制作過程中，亞硝酸鹽含量的變化情況是____________________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、A【分析】【分析】

DNA聚合酶不能直接啟動DNA新鏈的合成；即不能從頭合成DNA，只能在有引物的3’－OH上聚合核苷酸來延伸DNA鏈。原因是在新鏈的延伸過程中，只有新添加的堿基與模板鏈形成雙螺旋才能繼續鏈的延伸，否則延伸終止，啟動切除修復機制，直至添加正確的堿基，也即是在DNA聚合酶的上游位置一定要互補形成雙鏈（可以是RNA－DNA）才能繼續下游DNA的合成，這是它的忠實性和高保真系統決定的。DNA的復制必須先借助于RNA聚合酶以DNA為模板合成一小段引物RNA，然后DNA聚合酶再接著進行DNA合成。最后，引物RNA由DNA聚合酶水解后，替換上相應的DNA片段，最后由DNA連接酶把片段完整連接起來。

【詳解】

DNA的兩條鏈為反向平行螺旋在一起；由于DNA聚合酶只能在有引物的3’端上聚合核苷酸來延伸DNA鏈，而圖示中箭頭代表PCR擴增時子代DNA的延伸方向，所以引物A是順時針方向，那么，C也是順時針方向，B；D就是逆時針方向。所以利用PCR技術擴增T-DNA片段時需要的引物為A、D,而擴增被插入的基因片段需要利用B、C這對引物，綜上分析，A正確，BCD錯誤。

故選A。2、B【分析】【詳解】

篩選分離得到的纖維素分解菌還需要進行發酵產纖維素酶的實驗，測定的方法一般是采用對纖維素酶分解濾紙等纖維素所產生的葡萄糖量進行定量的測定，故B正確。3、D【分析】【分析】

泡菜在腌制過程中；乳酸菌；乳酸和亞硝酸鹽的變化：

①發酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動為主；同時還有一部分硝酸鹽還原菌活動。該時期利用了氧氣，產生了厭氧環境，乳酸菌才開始活動此時乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動，亞硝酸鹽含量有所增加。

②發酵中期：由于乳酸菌產生了大量乳酸；其他細菌活動受到抑制，只有乳酸菌活動增強，此時期乳酸菌數量達到最高峰，乳酸的量繼續積累。由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降，所以在整個發酵過程中，亞硝酸鹽的含量表現為先增加后下降的趨勢。

③發酵后期：由于乳酸的積累；酸度繼續增長，乳酸菌活動也受到抑制，乳酸菌數量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制。

【詳解】

A；據圖1可知,泡菜制作過程中乳酸菌數量增長曲線為"S"型；且后期乳酸菌數量還下降了，A錯誤；

B；乳酸菌是厭氧菌；圖2中發酵初期乳酸產生量較少，可能與氧含量較高有關，抑制乳酸菌的無氧呼吸產“生乳酸，B錯誤；

C；據圖3可知；發酵中期亞硝酸鹽含量最高，不是取食泡菜的最佳時間，C錯誤；

D；用比色法檢測亞硝酸鹽含量需制備標準顯色液；作為對比，D正確。

故選D。4、C【分析】【詳解】

制作腐乳的微生物主要是毛霉，毛霉生長的適宜溫度在15～18℃，將腐乳坯堆積起來會導致堆內溫度升高，影響毛霉生長，A正確；腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現黏性物，B正確；勤向腐乳坯表面噴水，會導致豆腐含水量過高，不有利于毛霉菌絲的生長，C錯誤；裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染，D正確。故選C。5、D【分析】【分析】

正確解答此題需以“培養基的成分”為切入點，從中抽提出有效信息：該配方中有青霉素、沒有凝固劑瓊脂、含碳元素的物質只有（CH2O)、含氮元素的物質只有NaNO3。將這些有效信息與所學“微生物的營養；培養基的分類和應用”等相關知識有效地聯系起來；進行知識的整合和遷移，并與分離纖維素分解菌的知識建立聯系。

【詳解】

分析表中信息可知，因配方中沒有凝固劑瓊脂，所以依物理性質劃分，該培養基屬于液體培養基，A正確；因配方中有青霉素，所以依用途劃分，該培養基屬于選擇培養基，B正確；培養基中的唯一碳源是（CH2O)，唯一氮源是NaNO3，C正確；若用該培養基培養纖維素分解菌，由于培養基中含有青霉素，纖維素分解菌不能生存，則應除去（CH2O)和青霉素，再添加纖維素，D錯誤。6、B【分析】【詳解】

A；在制作果酒的制作的過程中；前期需要氧氣，目的是讓酵母菌大量繁殖，后期厭氧環境，果醋實驗中，應該一直保持需氧環境，A錯誤；

B；當氧氣、糖源充足時；醋酸菌能將果汁中的糖發酵為醋酸，B正確；

C；雖然酵母菌的繁殖能力很強；仍需對所用裝置進行消毒處理，防止污染，C錯誤；

D；無論酵母菌還是醋酸菌都有生長的最適溫度；所以溫度對酵母菌酒精發酵的影響很大，對醋酸菌的發酵影響也很大，D錯誤。

故選B。7、A【分析】【分析】

1；酒精與酸性重鉻酸鉀溶液反應呈現灰綠色；因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測酒精。

2；分解尿素的菌能將尿素轉化成氨氣；使培養基堿性增強，PH升高，酚紅指示劑會變紅。

【詳解】

在果酒制作實驗結束時要檢驗是否有酒精產生；正確的操作步驟是先在試管中加入適量的發酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混勻后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察到橙色的重鉻酸鉀變成灰綠色，A錯誤；在微生物培養中，檢驗培養基是否被污染的方法是將未接種的培養基或接種無菌水的培養基與接種培養物的培養基一起放在恒溫箱中培養，如果未接種的培養基或接種無菌水的培養基沒有菌落生長，說明培養基制作合格，即沒有被污染，B正確；鑒定分解尿素的細菌可用加入酚紅指示劑的尿素為唯一氮源培養基是否出現紅色來判斷，C正確；為確定得到的是纖維素分解菌，還需進行發酵產纖維素酶的實驗，可通過纖維素酶分解濾紙等纖維素后產生的葡萄糖進行定量測定，D正確。

故選A。8、B【分析】A項可以；即進行扦插繁殖；B項不能，花粉粒培養得到的是單倍體，單倍體生長瘦弱，可能會影響觀賞品質；C項可以，即嫁接繁殖；D項可以，即微型繁殖。

【考點定位】綜合考查繁殖相關生物技術，屬于考綱理解層次，難度中等。9、A【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液；

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析；

（3）純化：調節緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質；

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

SDS一聚丙烯酰胺凝膠電泳法中加入SDS的作用是掩蓋不同種蛋白質間的電荷差別，使SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的遷移速率完全取決于分子大小。故選A。二、多選題(共6題，共12分)10、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產的酶通過特殊物質層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】11、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項錯誤；改變溫度；酸堿度和處理時間均會影響酶作用的結果，控制仿舊顏色的深淺，C項正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項錯誤。

考點：酶的應用12、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復雜時選用復合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學結合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】13、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進行有氧呼吸；而后進行無氧呼吸，發酵過程中由于營養物質的減少、有害代謝產物的積累，pH的改變，酒精的產生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產生的CO2；B錯誤；

C；發酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點睛】14、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產生酒精，還會產生大量二氧化碳，因此發酵瓶中容易產生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進行酒精發酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】15、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調節緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質-SDS復合物”，使蛋白質遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共7題，共14分)16、略

【分析】【詳解】

紅細胞的洗滌。

洗滌紅細胞的目的是去除雜質蛋白，洗滌次數、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細胞17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度酸堿度表面活性劑基因工程忍受表面活性劑18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液20、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養和環境條件21、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質的原理是相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質量較小的蛋白質擴散進入凝膠內部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質量較小的蛋白質擴散進入凝膠顆粒內；相對分子質量較大的蛋白質則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質量較小的蛋白質被滯留；相對分子質量較大的蛋白質向下移動。

（4）相對分子質量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質量較大的蛋白質行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質量較小的蛋白質還在行進中。【解析】蛋白質相對分子質量較小擴散較大相對分子質量較小相對分子質量較大相對分子質量較大層析柱相對分子質量較小22、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實驗題(共3題，共27分)23、略

【分析】(1)酸奶可用多種鮮奶制作；和泡菜制作的原理一樣，都是乳酸發酵，即都是利用微生物在無氧條件下進行無氧呼吸。制作酸奶的過程中，定期取樣觀測發酵效果須在無菌條件下進行（或進行無菌操作）。打開瓶蓋取樣時，外界空氣進入酸奶液，有可能會造成雜菌污染，進而影響酸奶品質。

(2)制作果酒的原理是：酵母菌的酒精發酵，即在無氧條件下將葡萄糖分解為酒精和CO2；在果酒發酵過程中產生較多的二氧化碳需及時排出；才有利于發酵的持續進行。可見，在家庭制作葡萄酒時，容器瓶的蓋子應選擇有螺旋可旋轉的，其原因在于：有螺旋可旋轉的瓶蓋擰松可排出二氧化碳氣體，有利于發酵的持續進行。

(3)在制作酸奶時，人們在鮮奶中加一定量的蔗糖，一方面是為乳酸菌提供乳酸發酵所需的原料，另一方面是改善口感。要確定酸奶發酵的最佳時間，可以延長發酵時間，觀測發酵效果，找到最好的發酵效果所對應的時間。依題意可知：不同的季節，酸奶制作的時間不同，說明影響發酵效果的非生物因素可能是溫度?！窘馕觥慷际抢梦⑸镌跓o氧條件下進行無氧呼吸定期取樣觀測發酵效果因為打開瓶蓋取樣，可能會造成雜菌污染有螺旋可旋轉的因為酒精發酵會產生較多的二氧化碳，有螺旋可旋轉的瓶蓋擰松可排出二氧化碳氣體，有利于發酵的持續進行為乳酸菌提供乳酸發酵所需的原料，改善口感延長發酵時間，觀測發酵效果，以找到最好的發酵效果所對應的時間溫度24、略

【分析】【詳解】

分析題圖：該圖是通過核移植、胚胎工程克隆鼠的過程，圖中的X細胞是重組細胞；由重組細胞通過胚激活；胚胎培養、胚胎移植后，由代孕母鼠產生克隆鼠．為了提高已有胚胎的利用率，可采取胚胎分割技術。

（一）（1）單菌落的分離是篩選高表達菌株的最簡便方法之一。篩選出的菌株在發酵生產之前還需利用液體培養基進行擴大培養。

（2）酶在水溶液中很不穩定；且不利于工業化使用，常用固定化技術使之成為不溶性于水而又有酶活性的制劑。

A．實驗中所用的固定化果膠酶吸附后可重復使用，但酶活性也受影響，不能永久利用，A錯誤；

B、固定化細胞是活細胞，圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌會將細胞殺死，B錯誤；

C、通過控制閥調節蘋果汁流出的速率，保證反應充分進行，C正確；

D、固定化果膠酶可重復使用，D錯誤。

（3）圖1中①過程可利用附著在蘋果皮上的野生酵母菌做菌種．為獲得高純度；糖含量高的蘋果酒；需向果汁中添加蔗糖。

（4）由圖1中①（果酒制備）轉變為②（果醋制備），除改變溫度、調節pH外；還需調整的發酵條件是通入無菌空氣，因為醋酸菌是好氧性細菌。

（二）（1）圖中的X細胞是卵母細胞質和內細胞團細胞的核形成的重組細胞。

（2）圖中的X細胞依次經胚激活、早期胚胎培養、胚胎移植，后由代孕母鼠產生克隆鼠，B正確。

（3）動物胚胎培養基中添加有葡萄糖；在克隆胚胎的培養基中以葡萄糖作為能源物質。

（4）為了提高已有胚胎的利用率；可采取胚胎分割技術．進行胚胎移植時，代孕母鼠對移入子宮的克隆胚胎基本上不發生免疫排斥反應，這為克隆胚胎在代孕母鼠體內的存活提供了可能。

（5）若分離出內細胞團進行胚胎干細胞培養，當干細胞達到一定的密度時，需進行傳代培養以得到更多數量的細胞。為獲得適合人體移植的動物器官，還可以對胚胎干細胞進行基因敲除，以減弱或消除對克隆器官的排斥反應?！窘馕觥繂尉涞姆蛛x液體不溶性于水C野生酵母菌蔗糖通入無菌空氣重建（或重組）B葡萄糖胚胎分割免疫排斥反應傳代基因敲除25、略

【分析】【分析】

回憶果酒和果醋的制作；微生物的培養與應用的原理和具體操作過程；然后解答相關問題。

【詳解】

（1）對于清洗干凈的發酵裝置還需用70%的酒精進行消毒。為防止排氣時空氣中的微生物污染；作為果酒發酵裝置的管口2應該長而彎曲并且管口朝下。

（2）A是酒精發酵；與此過程有關的微生物酵母菌在缺氧；酸性的發酵液中可以生長繁殖。由于酒精對細胞有毒害作用，且會抑制酵母菌的代謝活動，所以發酵后期，酒精的含量一般不超過12%。

（3）制葡萄醋的過程中；利用的醋酸菌是一種好氧細菌，用酒精變醋酸需要氧氣參與，因此要打開閥a，以通入空氣。

（4）為檢測醋液中微生物總數是否超標，需先將一定量的果醋進行一系列的梯度稀釋，然后用涂布器將菌液接種于固體培養基上，經培養后進行計數，計數時應選擇菌落數在30—300的平板進行計數?！窘馕觥?0%的酒精長而彎曲并且管口朝下缺氧、酸性酒精對細胞有毒害，抑制酵母菌的代謝活動醋酸菌是好氧細菌，將酒精變醋酸需要氧氣參與一系列的梯度稀釋涂布器30～300五、綜合題(共3題，共24分)26、略

【分析】【分析】

1；果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳橢醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

2；平板劃線法是指通過接種環在瓊脂固體培養基表面連續劃線的操作；將聚集的菌種逐步稀釋分散的培養基的表面，在數次劃線后培養，可以分離到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體，這些生長在固體培養基表面的子細胞群體就是菌落。

3；凝膠色譜法也稱為分配色譜法；是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。當相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程較長，移動的速度較慢，而相對分子質量較大的蛋白質，無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動的速度較快，相對分子質量不同的蛋白質分子得以分離。

【詳解】

（1）番茄紅素是一種類胡蘿卜素；而類胡蘿卜素化學性質比較穩定，不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，因此常用萃取法從番茄中提取番茄紅素。提取的效率主要取決于提取液的性質和使用量。因萃取劑為有機溶劑，易燃；易爆，所以萃取過程應該避免明火加熱，而應采用水浴加熱。在加熱瓶口還要安裝回流冷凝裝置，防止加熱時有機溶劑揮發。根據胡蘿卜素溶于有機溶劑，且不易分解的特點，在提取胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取。

（2）已知紅酵母細跑在合成β-胡蘿卜素過程中會產生還原性較強的物質；該物質可將無色的TTC還原為紅色復合物。根據這一特性，欲從土壤中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先制備含TTC的培養基，然后將土樣制成菌液，涂布到含TTC的培養基上，挑選出呈紅色的菌落，然后通過稀釋涂布平板法或平板劃線法進行分離純化。

（3）工業生產番茄汁時；常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解植物細胞的細胞壁和胞間層，使榨取果汁變得更容易，果汁更澄清?？蒲腥藛T通過酶解法和吸水脹破法將果膠