第頁中級茶藝師選擇題練習試卷附答案1.從春秋到漢晉時代，茶葉基本上是被當做蔬食()的。A、羹飲B、煮飲C、泡飲D、調飲【正確答案】：A2.以下不是表達古人以茶敬客之風俗習慣的詩句是()。A、“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”B、“一杯春露暫留客，兩腋清風C、獨攜天上小團月，來試人間第二泉D、泛花邀坐客，代飲引情言【正確答案】：C解析：

幾欲仙”（C）“獨攜天上小團月，來試人間第二泉”（D）“泛花邀坐客；代飲引情言”3.適合上班族休閑娛樂的泡沫紅茶坊屬于()A、古典傳統式B、時尚新潮式C、江南園林式D、地域民族式【正確答案】：B4.《食品衛生法》的權利主體是()。A、廣大消費者B、食品產銷企業C、食品產銷人員D、售貨員【正確答案】：A5.工作間的管理不包括()。A、工作間的設計B、工作間的人員分工C、茶點成本核算D、工作間【正確答案】：C解析：

設備維護6.熟盂是貯存()的器皿。A、開水B、清水C、茶湯D、茶渣【正確答案】：A7.家庭飲茶通常有()的特點。A、衛生性B、保健性C、時尚性D、簡潔性【正確答案】：B8.購買商品和接受服務時，無權要求經營者提供()。A、個人財產證明B、購貨憑證C、售后服務D、投訴電話【正確答案】：A9.茶館工作間的設計主要根據茶館的()。A、經營規模B、營業額C、地段D、人數【正確答案】：A10.以下與茶館經營關系不密切的法規是()。A、消費者權益保護法B、食品衛生法C、合同法D、價格法【正確答案】：C11.營業收入高居滬上同行首位的是()。A、春風得意樓B、宋園茶藝館C、老上海茶館D、湖心亭茶樓【正確答案】：D12.明清兩代貯茶容器選用()或宜興砂陶質的茶罌，還有竹葉簍制作的茶簍。A、錫罐B、瓷罐C、鐵罐D、鋁罐【正確答案】：B13.現代茶坊使用的茶具主要是()。A、蓋碗杯、玻璃杯B、蓋碗被，紫砂壺C、如意壺、紫砂壺D、玻璃【正確答案】：D解析：

杯、如意壺14.茶館茶點內扣毛利率法定價的計算公式是B):A、銷售價＝茶點成本x（1＋成本毛利率）B、銷售價＝茶點成本÷（1-銷售【正確答案】：B解析：

毛利率）（C）銷售價＝茶點成本x定加系數（D）銷售價＝茶點成本x（1-成本毛利率）15.減肥茶大部分是()A、緊壓茶B、烏龍茶C、再加工茶D、花茶【正確答案】：C16.一般街道或社區的茶館，光顧者多為（BA、商界名流B、退休職工C、高薪白領D、游客【正確答案】：B17.清順治、康熙年間，中國茶葉作為()出口。A、特殊商品B、傳統商品C、大宗貨物D、稀缺貨物【正確答案】：C18.方浜中路老上海茶館再現老上海風情，其風格屬()。A、地域民族式B、異國情調式C、江南園林式D、古典傳統式【正確答案】：A19.煎茶用具“銚”俗稱().作煎水壺。A、鍋B、茶瓶C、湯壺D、茶吊【正確答案】：D20.茶館的布置不應該()。A、合理實用B、具備審美情趣C、追求豪華裝飾D、文化品位【正確答案】：C21.為了嚴格準確地進行考核，應該有完整的考核制度和()。A、獎懲制度B、報表制度C、考勤制度D、考核制度【正確答案】：B22.茶葉防治疾病功效不包括()。A、預防治療糖尿病B、防癌抗癌C、調節體溫D、消炎殺菌【正確答案】：C23.為保證經營的可行性，選擇茶館的環境一般不考慮()A、人流量B、客人的興趣C、交通便利度D、商業鬧市區【正確答案】：B24.主題建筑為云南的傣家竹樓的茶館，其風格為B)。A、古典傳統式B、地域民族式C、江南園林式D、異國情調式【正確答案】：B25.陸羽《茶經》用了244個字來描述他所設計()A、風爐B、茶具C、茶釜D、茶籃【正確答案】：A26.宋元時期，我國()成為主要出口商品。A、絲綢和茶葉B、陶瓷和茶葉C、土煙和茶葉D、火藥和茶葉【正確答案】：B27.茶館茶點外加毛利率法定價的計算公式是()A、銷售價＝茶點成本x（1＋成本毛利率）B、銷售價=茶點成本÷(1一銷售【正確答案】：A解析：

毛利率）（C）銷售價＝茶點成本x定加系數(D)銷售價=茶點成本÷(1+銷售毛利率）28.凡城鎮的()百業之中是少不了茶館的。A、居民居住區B、山水園林地區C、商業中心地區D、火車站【正確答案】：C29.人員數量配備應根據茶館規模、()確定班次。A、營業額B、凈利潤C、毛利潤D、營業時間【正確答案】：D30.茶館的布置一般不陳列（()A、玉器古玩B、出土文物C、景瓷宜陶D、各類茶品【正確答案】：B31.當人們生活中尚以食物為最重要需求即生理需求時，()在人們飲食生活中尚不占重要地位A、茶葉B、水C、酒D、糧食【正確答案】：A32.陳列展示各類名茶、新茶的目的不包括（()A、推動茶品銷售B、凈化空氣C、傳遞茶的信息D、宣傳展示【正確答案】：B33.規定全體茶館員工的權利和義務是()。A、經理負責制B、員工手冊C、崗位責任制D、經濟責任制【正確答案】：B34.下列不屬于農村鄉鎮茶館的一般選址是()A、集鎮商業中心B、鄉鎮文化中心C、農產品集散地D、居民居住地區【正確答案】：C35.為滿足消費情趣，茶館盡可能體現多種()。A、服務功能B、個性特色C、廣告D、外在形象【正確答案】：A36.消費者權益保護法的權利主體是()A、商品生產企業B、商品銷售企業C、售貨員D、廣大消費者【正確答案】：D37.以下不屬于茶館的管理制度是()。A、經理負責制B、經濟責任制C、崗位責任制D、菜單【正確答案】：D38.南開大學東方藝術大樓的“豐樂庵”具有()風格。A、地域民族式B、時尚新潮式C、異國情調式D、江南園林式【正確答案】：C39.茶館的成本不包括()A、原料成本B、經營成本C、增值稅成本D、房租【正確答案】：C40.經營性茶館的選址基本原則不包括()。A、順應市場規律B、滿足社會的需求性C、確保經營的可行性D、高【正確答案】：D解析：

端房價41.茶館對國家的()是向國家繳納稅金。A、法律責任B、政治責任C、經濟責任D、治安責任【正確答案】：C42.經濟責任制要求正確處理()、茶館和員工個人三者間的關系。A、企業B、投資方C、商鋪D、國家【正確答案】：D43.依據消費者權益保護法，以下不屬于消費者的權利是()。A、提供商品或服務B、享有知情權C、享有公平交易的權利D、享有【正確答案】：A解析：

人格尊嚴44.唐代茶碗皆以陸羽推崇的()為上。A、邢瓷B、越瓷C、建瓷D、德化瓷【正確答案】：B45.在器具的組合上，可以簡化到一個貯水暖瓶、一個（()）、一個茶葉罐。A、茶杯B、茶盂C、茶匙D、茶碗【正確答案】：A46.江蘇常熟虞上維摩山莊的“望海樓”茶館是()而建的。A、臨河B、隱林C、坐山D、傍泉【正確答案】：C47.浙江新昌白云茶樓生意興隆，是占據了()的優勢。A、交通便利度B、繁華地段C、旅游景點D、人流量大【正確答案】：C48.陸羽《茶經》中歸納的茶器具為（DA、38件B、28件C、32件D、24件【正確答案】：D49.漢晉時期，茶具走向專用的C）時期。A、發展B、奠基C、轉折D、停滯【正確答案】：C50.古典傳統式的茶樓其屋面多采用()。A、古典式B、馬頭墻C、歇山式D、時尚新潮式【正確答案】：C51.()品質是茶館品牌的核心。A、裝修B、服務C、思想D、茶葉【正確答案】：B52.陸羽著以“經”名茶的“《茶經》，用茶的()、禮儀規范個人行為。A、歷史B、文化C、技藝D、品質【正確答案】：D53.“祛襟滌煩，致清導和”句出自()的《大觀茶論》。A、宋太祖B、宋徽宗C、宋仁宗D、宋高宗【正確答案】：B54.中國茶道文化在歐美國家和地區的()中也有所反映。A、茶藝文化B、茶禮風俗C、品茶風尚D、茶詩茶畫【正確答案】：B55.茶館中展示茶具不適宜安置在()A、迎客廳B、茶水間C、茶廳D、走廊【正確答案】：B56.茶館裝飾布局應突出以()為主題。A、服務B、茶C、娛樂D、時尚【正確答案】：B57.神農架地區至今還保留著一些原始宗教茶圖騰的()遺跡。A、文明B、文化C、傳說D、史料【正確答案】：B58.延年養生茶受到家庭的歡迎，這屬于家庭飲茶特點中的()。A、休閑性B、保健性C、禮儀性D、簡潔性【正確答案】：B59.一般茶館的包房不設有().A、棋牌室B、品茗室C、茶藝室D、商務室【正確答案】：B60.領導關系上下垂直，形成一條直線的組織結構形式叫（6。A、垂直制B、一線制C、直線制D、曲線制【正確答案】：C61.“默默地無私奉獻，為人類造福”是茶人精神的()A、完整表述B、明確表述C、樸素表述D、基本內容【正確答案】：C62.以下不屬于茶館組織結構的原則是()A、責權對應B、分散C、彈性D、統一【正確答案】：B63.唐代茶道以()為主要群體。A、皇室B、文人C、僧人D、道人【正確答案】：B64.茶葉是世界上飲用（B的飲料之一。A、最少B、最廣泛C、最貴D、最冷僻【正確答案】：B65.由于()的不同，現在的女性到茶館喝茶并不比男性少。A、時令B、時間C、時代D、時刻【正確答案】：C66.水方、()等是盛貯清水的容器，稱為水具。A、漉水囊B、瓢C、滓方D、角床【正確答案】：A67.抗戰之前，中國茶道專家夏自怡曾在()舉行茶道集會。A、上海B、蘇州C、金陵D、杭州【正確答案】：C68.以下不屬于古典傳統式的茶館是()。A、沈陽的“和靜園”B、上海的石庫門C、上海的“宋園”D、上海【正確答案】：B解析：

的“頤和”69.茶館工作的首要任務是研究市場需求，根據消費特點確定茶館的().A、裝修B、茶品種類C、服務方式D、經營策略【正確答案】：D70.茶館崗位責任制落實的重點是對()的考核。A、部門經理B、服務人員C、投資者D、每一個人【正確答案】：D71.茶葉有()環境毒性物質的特性。A、增加B、濃縮C、中和D、減少【正確答案】：D72.《賦》中用“匏”分茶饗客，其中“匏”是()A、酒器B、水瓢C、茶壺D、茶碗【正確答案】：A73.茶館崗位責任制是在管理中按照()規定職責、權限等制度。A、工作強度B、工作時間C、工作崗位D、工作地點【正確答案】：C74.茶館管理的根本制度是()A、經濟責任制B、經理負責制C、崗位責任制D、承包責任制【正確答案】：B75.《茶經》書名以“經”，本身表明陸羽對茶有()的追求。A、“藝”B、“道”C、“技”D、“名”【正確答案】：B76.不同類型的茶館，有著不同年齡結構的()。A、消費額B、消費對象C、消費品種D、消費方式【正確答案】：B77.晉代，特別是()、富庶人家已開始以飲茶為時尚。A、上層社會B、文人雅士C、宮廷D、王公貴族【正確答案】：A78.一般街道或社區的茶館，光顧者多為()A、商界名流B、游客C、高薪白領D、退休職工【正確答案】：D79.陸羽《茶經》中24件茶器之一“碗”是()A、盛貯清水的容器B、貯存開水的器皿C、盛放茶湯的容器D、盛放【正確答案】：C解析：

廢水的容器80.直線制組織結構形式特別適用（()）的茶樓。A、規模較大B、規模很大C、規模很小D、規模不大【正確答案】：D81.晉代以后，經隋唐，茶器具從()實踐上、物質上終于成熟、完備。A、材質上B、形制上C、理論上D、需求上【正確答案】：C82.中國茶文化具有很大的()A、滲透性B、開放性C、包容性D、排他性【正確答案】：B83.同里水鄉古鎮上的百年老茶樓是()）而建的。A、臨河B、面湖C、傍泉D、坐山【正確答案】：A84.品茶不包括品味（()。A、茶客B、茶味C、環境D、意境【正確答案】：A85.日本的茶道來自中國的()。A、煮茶法B、煎茶法C、末茶法D、沖泡法【正確答案】：C86.中國茶向日本、()）的傳播，包括茶道精神等全方位、綜合性傳播。A、英國B、俄羅斯C、韓國D、越南【正確答案】：C87.主題建筑為北京四合院式的茶館，其風格為()A、古典傳統式B、地域民族式C、江南園林式D、異國情調式【正確答案】：B88.在陸羽心目中，“精行儉德”是()的標準。A、做人B、處世C、勸人D、避世【正確答案】：A89.純茶水供應的，其工作間面積需達到營業面積的()）以上。A、25%B、35%C、15%D、45%【正確答案】：C90.同里水鄉古鎮上的百年老茶樓是（()而建的。A、臨河B、坐山C、隱林D、依山【正確答案】：A91.茶館應根據()來確定經營策略。A、經營規模B、消費特點C、風格特色D、服務人員數量【正確答案】：B92.現代紅茶坊由于符合()而受到年輕人的喜愛。A、時尚潮流B、懷舊心理C、藝術情趣D、傳統文化【正確答案】：A93.“沖淡簡潔，韻高致靜”句出自的宋徽宗的()。A、《大觀茶論》B、《茶錄》C、《茶譜》D、《大宋茶記》【正確答案】：A94.通常正常人每天喝茶以()為宜。A、3-5克B、6-8克C、8-10克D、7-8克【正確答案】：A95.()時期佛教傳入我國，因“茶禪一味”之緣，茶飲漸漸普遍化。A、東漢B、西漢C、東晉D、西晉【正確答案】：B96.《茶經》中風爐的設計體現了()思想。A、道家思想B、“中”道思想C、佛學思想D、周易學說【正確答案】：B97.宋代宮廷茶道以()為目的。A、茶藝精湛B、炫耀氣派C、教化民風D、追求奢侈【正確答案】：C98.以下不是反映古人對品茶環境講究的文學作品是（B{}A、《茶寮記》B、《醉翁亭記》C、《徐文長秘集》D、《芥茶箋》【正確答案】：B99.以下不屬于組織結構的作用是()A、履行管理職能B、實現經營目標C、提高毛利率D、明確個人職責【正確答案】：C100.韓國茶禮以()為根本精神。A、“和”“敬”B、“和”“真”C、“和”“靜”D、“和”“禮”【正確答案】：C101.企事業內部的茶會屬于()A、經營性B、非經營性C、公益性D、非公益性【正確答案】：B102.中國茶道強調“道法自然”，包含了物質、()、和精神三個層面。A、動作B、行為C、文化D、藝術【正確答案】：B103.“獨攜天上小團月”句下聯是()。A、入座半甌輕泛綠B、來試人間第二泉C、碾和松粉煮春泉D、應信【正確答案】：B解析：

村茶比酒香104.茶器具有()分類的方法。A、三種B、多種C、兩種D、五種【正確答案】：A105.茶館里最具有普遍意義，運用最廣泛的制度條文是()。A、考勤制度B、員工手冊C、菜單D、合同【正確答案】：B106.實行按勞分配屬于茶館管理制度中的()。A、經理負責制B、員工手冊C、經濟責任制D、崗位責任制【正確答案】：C107.滌方、()、茶巾是必備清潔用具。A、漉水囊B、瓢C、滓方D、角床【正確答案】：C108.工作人員的管理不包括()。A、工作紀律B、勞動保護C、個人興趣愛好D、勞動安全【正確答案】：C109.茶點定價通常把費用、()和利潤合在一起作為毛利。A、工資B、房租C、水費D、稅金【正確答案】：D110.B陶瓷生產技術日趨成熟，使創造精美茶器成為可能。A、漢代B、晉代C、隋代D、唐代【正確答案】：B111.不必分隔成內外兩間的是()A、更衣室B、茶水房C、茶點房D、廚房【正確答案】：A112.以下不屬于家庭飲茶空間的類型是()。A、廚式B、書房式C、廳堂式D、庭院式【正確答案】：A113.“酌之以匏，取式公劉”之句，出自西晉杜毓的()A、《嬌女詩》B、《僮約》C、《荈賦》D、《四王紀事》【正確答案】：C114.茶館要一手抓增收，一手抓節支，才能取得良好的()A、工作效率B、經濟效益C、服務環境D、服務質量【正確答案】：B115.以下不屬于“茶醉”的現象是()。A、心悸B、胃部不適C、頭痛D、發燒【正確答案】：D116.依照歷史與傳統，我們所談的茶具，一般均指泡茶品飲用的（()）上的茶器具。A、一般意義B、專用C、廣義D、狹義【正確答案】：D117.《茶經》首創了()的茶道。A、禮儀完整B、法度周全C、精神豐富D、內容廣泛【正確答案】：B118.現代都市里的茶館選址不可選在()。A、交通集散區B、醫院旁C、旅游休閑區D、在建工程內【正確答案】：D119.收費的茶館屬于()A、公益性B、非經營性C、經營性D、非盈利性【正確答案】：C120.韓國茶禮側重于()，強調茶的親和、禮敬、歡快。A、禮儀B、技藝C、精神D、表演【正確答案】：A121.茶館組織結構的統一原則不包括()A、目標統一B、所有行動統一C、指揮命令統一D、重要規章制度統【正確答案】：B解析：

一122.(B下詔罷造龍團，倡導散茶.A、唐明皇B、朱元璋C、漢武帝D、乾隆【正確答案】：B123.宋代茶盞崇尚()。A、白色B、青色C、紅色D、黑色【正確答案】：D124.“買盡青山當畫屏”句上聯是()。A、掃來竹葉烹茶葉B、若能杯酒比名淡C、汲來江水烹新茗D、陽羨【正確答案】：C解析：

春茶瑤草碧125.唐代，我國的產茶區已分布于8個道、43個州郡、()個縣。A、58B、44C、34D、46【正確答案】：B126.以下不屬于茶館可增加的娛樂項目是()A、下棋B、打牌C、賭博D、看雜志【正確答案】：C127.在茶館大堂、桌旁配放的椅子稱為()。A、散座B、廳座C、卡座D、房座【正確答案】：A128.清代杜浚在《茶喜》中所謂論茶四妙，是說（()）具有四個美好特性。A、茶道B、茶技C、茶藝D、茶品【正確答案】：C129.()多為按勞分配的形式。A、固定工資制B、嚴格考核制C、提成工資制D、落實經濟責任制【正確答案】：C130.()，陜西扶風縣法門寺地宮出土了一批唐代宮廷的茶器具。A、1987年5月B、1990年5C、1991年5月D、2001年5月【正確答案】：A131.中國茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、品茶B、煮茶C、飲茶D、泡茶【正確答案】：C132.自()以來，中國茶文化與外國的交流出現前所未有大新局面。A、新中國成立B、改革開放C、20世紀90年代D、21世紀【正確答案】：B133.中國茶道真正成熟于我國的()。A、晉代B、唐代C、宋代D、明代【正確答案】：B134.英國流行A）后，引發詩人埃德蒙·沃爾特的靈感和創作激情。A、“午后茶”B、“皇室茶”C、“大眾茶”D、“茶聚會”【正確答案】：A135.()是以茶葉為祖先的古老民族。A、土家族B、德昂族C、苗族D、傣族【正確答案】：B136.中國茶道具有一定的時