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FJTRX

團體標準

T/FJTRX05—2023

檀香及其制品感官鑒定標準

Standardforsensoryevaluationofsandalwoodanditsproducts

（送審討論稿）

（本草案完成時間：2023.9.25）

XXXX-XX-XX發布XXXX-XX-XX實施

福建省天然香文化協會發布

T/FJTRX05—2023

檀香及其制品感官鑒定標準

1范圍

本文件規定了檀香及其制品的術語和定義、分級要求、主要設備、鑒定方法、鑒定人員規范、鑒

定的應用、結果判定、產品標識及復檢。

本文件僅適用于通過檀香及其制品的外觀、氣味兩個方面進行鑒定。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適

用于本文件。

QB∕T5254-2018天然植物材料熏香檀香

GB10220-88感官分析方法總論

GB/T13868-92感官分析建立感官分析試驗室的一般導則

GB/T15549-1995感官分析方法學檢測和識別氣味方面評價員的入門和培訓

DB35/T1719-2017燃香產品感官審評室基本條件

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1檀香

檀香（SantalumalbumL.），是檀香科、檀香屬植物，原產于太平洋島嶼，主要以印度栽培最多，

中國廣東、福建、臺灣亦有種植。

3.2檀香及其制品

指檀香原料、制作而成的手串、掛件、擺件、工藝美術產品等。

3.3天然檀香及制品

指檀香及其制品沒有采用染色、泡油、抹香精的產品。

3.4非天然檀香及制品

指檀香及其制品，采用染色、泡油、抹香精等手法制作而成的產品或采用其它材質通過造假手法

冒充檀香及其制品的產品。

4分級要求

天然檀香分為A級、B級、C級三個質量等級，各等級質量要求見表1。

表1天然檀香分級要求

等級項目要求

外觀黃棕色黃色等，油脂豐富、顏色深、物體沉于水

常溫自然狀態下發香，有明顯檀香味奶香韻，香味強

A級氣味水試樣品出水后氣味擴散增強、無褪色

香味更大，穿透力更強，其奶香味、檀香味不斷變化，無刺鼻、霉

加熱味、焦味、臭味或其它異味

外觀黃棕色等，油脂中等、顏色相對較淺、樣品71%-99%沉于水

常溫自然狀態下發香，有明顯檀香味

B級氣味水試出水后氣味擴散增強、不退色

香味更大，穿透力更強，其奶香味、檀香味不斷變化，無刺鼻、霉

加熱味、焦味、臭味或其它異味

1

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外觀淺棕色、淡黃色、油脂一般，顏色相對較淺、樣品≤70%沉于水

C級常溫有檀香味，味道相對較淺

氣味水試樣品入水后≤70%浸沒水中，樣品出水后氣味擴散增強，無褪色

香味更大，穿透力更強，無刺鼻、霉味、焦味、臭味或其它異味

加熱

注1：A級又稱為沉水級、B級又稱沉水浮級、C級又稱浮水級。

注2：附錄A列出各等級檀香切面45倍與135倍微觀圖片作為參照。

注3：樣品開封后1min內香味差別較小、刺鼻、有明顯香精味的判定為非天然檀香。

注4：需要加品名參照附錄C。

5主要設備

千分之一電子天平、數碼相機、游標卡尺、防風打火機、切香刀、藥搗、一次性醫用棉簽、燒杯、

75%醫用酒精、專用洗手液、10倍放大鏡、數碼顯微鏡、專業電子熏香爐等。

6鑒定方法

鑒定環境參照DB35/T1719-2017環境要求。

6.1外觀鑒定

采用目測直觀、10倍放大鏡、手持式數碼顯微鏡等方法檢查產品的外觀、樣品是否沉水、樣品的

顏色、在樣品表面觀察管孔、油脂和木射線的特征。（參見附錄A、附錄B、附錄C）

顏色不符合原材料本色、有明顯染色、上膠或上油的判定為非天然檀香。

6.2氣味性鑒定

6.2.1常溫下的氣味

常溫下的鑒定應在潔凈無異味的環境下進行，鑒定員應洗凈雙手后戴上醫用手套，仔細嗅聞樣品

氣味。觀察香氣大小是否變化，檀香味是否明顯，樣品有無明顯香精味。

樣品開封后1min內香味差別較小、刺鼻、有明顯香精味的判定為非天然檀香。

6.2.2水試下的氣味

取清潔的燒杯（根據樣品大小選擇適宜容量）加入適量干凈的常溫水。將樣品加入，觀察樣品入

水狀態及沉浮比例，記錄。樣品入水時間約1分鐘，取出樣品觀察液體顏色變化及出入后樣品顏色變

化、氣味變化，并記錄。

水試褪色、香味變化不明顯的判定為非天然檀香。

6.2.3加熱下的氣味

用專業電子熏香爐，取樣品約0.3克，視情況而定采用藥搗搗碎后平鋪放置熏香爐上，加溫至120℃

仔細嗅聞其香味變化。

散發刺鼻氣味、濃烈臭味、化學香精氣味或1min內氣味擴散性減弱或消失的判定為非天然檀香。

6.3乙醇測試（視情況而定）：

用棉簽蘸取乙醇，擦拭樣品局部表面，觀其是否染色。

測試用乙醇：75%醫用酒精。

注：如樣品較大，在委托方同意的情況下，切下少許放入燒杯，或在樣品上潑少許水搓洗。

7鑒定人員規范

7.1鑒定員的種類

實驗室內感官分析的鑒定員與消費者偏愛的鑒定員是兩類不同的鑒定員。后者要求鑒定員的代表

性。本文件中所涉及的鑒定員主要指后者。

7.2鑒定員的數量

根據鑒定內容的不同，從檢測鑒定委員會專家庫隨機抽取至少三名參與鑒定。

7.3鑒定員的基本條件和要求

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鑒定的目的不同對鑒定員的要求也不完全相同。基本條件是：

a.身體健康，不能有任何感覺方面的缺陷；

b.各鑒定員之間及鑒定員本人要有一致的和正常的敏感性；

c.具有從事感官分析的興趣；

d.個人衛生條件較好，無明顯個人氣味；

e.具有所鑒定產品的專業知識，并對所鑒定的產品無偏見；

f.檢測鑒定委員會成員。

為保證鑒定質量，要求鑒定員在感官分析期間具有正常的生理狀態。為此對鑒定員有相應的要求，

例如要求鑒定員不能饑餓或過飽，在鑒定前1h內不抽煙、不吃東西，但可以喝水。鑒定員不能使用有

氣味的化妝品，身體不適時不能參加鑒定。

7.4鑒定員的選擇與培訓

應該使用在實際鑒定過程中可能遇到的各種樣品以及使用第6章介紹的鑒定方法選擇和培訓鑒定

員，組成檢測鑒定委員會專家庫。用于選擇和培訓鑒定員的鑒定方法應與鑒定員將要使用的鑒定方法

相一致。應該讓鑒定員使用同一方法進行多次鑒定，根據正確回答的比例判斷其水平。對鑒定員應定

期考核。

7.5抽樣

參考有關抽樣標準抽樣。在無抽樣標準的情況下有關方面應協商一致，要使被抽樣的樣品具有代

表性，以保證抽樣結果的合理性。

7.6樣品的分發

樣品應編碼，例如用隨機的三位數字編碼，并隨機地分發給鑒定員，避免因樣品分發次序的不同

影響鑒定員的判段。

為防止產生感官疲勞和適應性，一次鑒定樣品的數目不宜過多。具體數目將取決于檢驗的性質及

樣品的類型。鑒定樣品時要有一定的時間間隔。應根據具體情況選擇適宜的鑒定時間。一般選擇上午

或下午的中間時間，因為這時鑒定員敏感性較高。

7.7檢測鑒定委員會

根據情況：

a、檢測鑒定委員會負責人可指導培訓；

b、檢測鑒定委員會負責人可組織討論，使檢測鑒定結果意見一致。

c、檢測鑒定委員會也可以沒有負責人，由鑒定組織者控制鑒定結論。

8鑒定的應用

該鑒定可應用于：

a、新產品的開發；

b、確定產品間差異的性質；

c、質量控制。

9結果判定

同時符合6.1-6.2.3的判定為天然沉香，有一項不符合的則判定為非天然沉香。

根據鑒定方法綜合判定的樣品鑒定結果，綜合判定是否為天然檀香、天然特級檀香、天然A級檀

香、天然B級檀香、天然C級檀香。（遵照附錄D表D1的規定）

10產品標識

產品包裝上應有以下中文標識：

a、商標；

b、產品名稱；

c、生產廠名、廠址；

d、產品執行標準編號；

e、產品配料、規格、數量；

F、產品生產日期。

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11復檢

如果委托人對判定結果有異議，可通過委托第三方檢測機構對封存的備用樣品進行復檢，復檢判

定結果為最終結果。

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A

A

附錄A

（資料性）

檀香各級構造微觀特征圖示

檀香各級構造微觀特征見圖A1、圖A2。

圖A1檀香各級橫切面

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圖A2檀香各級弦切面

注：圖片采用4K數碼顯微鏡拍攝。

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B

B

附錄B

（資料性）

檀香及其制品沉水比例參照圖

圖B1檀香及其制品沉水比例參照圖

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C

C

附錄C

（資料性）

常見的檀香品名特征

表C1常見的檀香品名特征

品名主要感官特征

老山檀香紋理呈現微波狀，縱切面有瓦片堆積狀的紋路，表面淡黃色，內部由淺入

深顏色漸變，香味濃郁、霸氣，奶香味最突出，帶甜香，不酸，香味持久

力強

東伽檀香顏色有點像巧克力，香氣接近老山檀香，但微微帶酸，持久力不如老山檀

香，但是存放時間久的東加酸澀味少，香氣非常接近老山檀香

澳洲檀香木紋多深色豎條。略刺鼻的花草香

斐濟檀香木紋底色如小馬塞克，感覺微臟。香味濃郁度僅次于老山，初聞偏涼，尾

調奶香

黑肉檀香色澤呈現深褐色、深黑色，有微微的紫光澤，油脂密度高，分量壓手，入

手急沉，熒光通透瑩潤，基本看不到木紋，香味霸道，花香濃郁，奶香醇

和，十分稀少

紅肉檀香色澤呈現紅褐色、棕紅色，油脂厚重，紅潤欲透,香味略遜于黑肉，玫瑰

花香中帶有奶香味，香甜濃郁

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D

D

附錄D

（規范性）

檀香及其制品感官鑒定表

表D1檀香及其制品感官鑒定表