Page5第8課物質變更與我們(一)背景和目標本單元的核心概念是物質的變更，學習的重點是物質的化學變更。從視察物質變更伴隨的現象起先，通過尋求證據，證明產生了新物質，進而確定這種變更是否屬于化學變更。因此，是否“產生新物質”是區分物理變更和化學變更的標記。本課在前面學習內容的基礎上，對物質變更的形式、物質變更的種類進行梳理和總結，幫助學生形成關于物質變更的概念。同時希望學生了解物質變更與人類生產生活的關系，理解科學與生活的關系。本課的課題完整的表述應當是“物質變更與我們的生活”，不論是物理變更還是化學變更，均是人們生產、生活的主要內容，這是學生應當相識到的。最終通過制作飲料的活動，引導學生進一步體驗物質變更與人類生活的關系，結束本單元的學習。科學概念.物質的變更與人類的生產生活有著緊密的聯系，人類進行的全部的生產活動和人類的生活，都是利用了物質的變更。過程與方法.用總結、整理學問的方法幫助建構科學概念。.用閱讀資料、體驗的方法了解學問。情感看法價值觀.體會到科學學問與生活之間是緊密相關的。(二)教學打算每人打算白糖、檸檬酸、小蘇打、玻璃杯、小飲料瓶，自己收集的關于物質變更與我們的生活之間關系的資料。(三)教科書說明本課由三部分組成，分別是“整理本單元的主要內容”“物質變更與我們的生活”“制作飲料”。第一部分:整理本單元的主要內容這是對本單元的主要內容進行總結整理，幫助學生從整個單元去把握學習的內容，有利于培育學生的概括實力，也是學生應當駕馭的學習方法。這個單元從物質構成世界起先，講解并描述物質是變更的道理，物質的變更從是否產生新物質的角度，分為物理變更和化學變更，然后視察化學變更伴隨的各種現象，探究化學變更的本質，形成一系列的科學概念。教科書第40頁的圖表，簡潔地列出本單元的框架結構，在“化學變更”這個方框下面，還可以增加化學變更伴隨的現象這一內容，這樣對學生把握整個單元的內容會更加有利。同時，教科書沒有呈現本單元的主要學習過程，我們可以幫助學生總結:主要的學習方法是從視察現象起先，通過提出假設，尋求證據檢驗，最終獲得結論。這樣的學習過程，是一個科學探討的過程，也是科學思維發展的過程，也是科學課程的重要學習方法。其次部分:物質變更與我們的生活這部分的內容，是通過列舉的方法進行講解并描述的，列舉的內容都是學生生活中常常接觸到的，這樣有助于學生的理解和駕馭。教科書第40頁講解并描述的基本上是物質的物理變更與生產、生活的聯系，木材加工、熱脹冷縮現象都是物質的物理變更;物質的溶解有些是物理變更，也有一些既有物理變更又有化學變更的狀況、這里沒有要求學生去辨別兩種變更。事實上，生活中很多物質的變更，都夾雜有物理變更和化學變更這兩種形式。教科書第41頁上部分，主要講解并描述的是物質的化學變更與我們的關系，還講解并描述了人類在利用物質的變更的過程中，也產生了污染環境的問題，這應當引起嚴峻關注。第三部分:制作飲料這是本課的動手制作內容，這項活動既體現了物質變更與我們生活的關系，又是一項體驗活動，可以激發學生的學習愛好，做到學習時動靜搭配。橙子、白糖、檸檬酸、小蘇打都能夠在市場上買到，希望學生能夠在課后，接著進行探究。(四)教學建議1.整理本單元的主要內容。這部分的總結整理，要從詳細的物質變更起先，一步一步歸納到物質的變更。(1)回憶一下，這個單元我們探討了哪些物質的變更，把這些物質的變更全部排列在黑板上。(2)下列變更中，屬于物理變更的是哪些?屬于化學變更的是哪些?(3)物理變更和化學變更的區分在哪里?(4)物質是變更的這個概念我們是怎樣理解的?2.物質變更與我們的生活。這部分的內容，可以讓學生在閱讀教科書的基礎上，結合自己收集的資料，進行溝通匯報，老師也可以適當講解，穿插一些學生感愛好的話題。同時結合一些視察活動和演示活動，不要把這部分內容變成純講解的內容。如:做茶葉溶解在水中的活動，視察物質溶解擴散的過程;觀看水泥生產與應用的錄像，體會物質的變更與生活的親密關系。還可以把制作飲料的活動結合起來，做到講解、視察、動手制作有機結合，調動學生的學習主動性。3.制作飲料。這項活動必需打算足夠的材料，應當讓每個學生親自動手制作，這樣才能產生較好的效果。橙汁飲料的制作，可以讓學生在課外完成;檸檬汽水的制作要在課堂上進行。依據教科書上的方法制作即可。也可以把物質放人小飲料瓶中制作，這樣學生還可以帶回家中，與父母共享成果。四、評價建議評價應當成為單元整體和每一節課中自然產生的教學活動。平常老師的視察特別重要，剛好記錄有突出表現的學生并給與主動的評價。每個單元結束時，學生可以完成自我評價和書面測驗。一、評價要求1.學生在課堂教學過程中，樂意以各種不同形式參加到一系列的視察探討活動中，獲得各種視察探討活動的經驗。2.學生能在小組或班級里溝通自己的視察探討發覺;能獲得關于物質變更的相關證據。3.學生能否順當完成各項試驗項日。4.學生能否精確表述視察到的現象。5.學生在科學概念的發展上是否有新進展。二、評價方法1.老師視察:平常留意學生的各方面表現，記錄一些典型事例，作為對學生的整體印象。2.記錄單:學生畫的示意圖、安排單等搜集整理，裝訂成冊，便于檢查。3.學生作品:依據學生制作的作品和作業進行評價。4.材料打算:要求學生自己打算一些簡潔的材料，從中可以看出學生的看法。5.記載突出表現:在課堂教學和課外，學生有突出的表現，隨時記錄在評價本上。6.學生的自我評價:采納問卷形式，對本單元的學習過程進行調查。7.書面測驗:敏捷運用本單元的學問技能，不要考死記硬背的文字條日。三、本單元可以在以下幾個方面賜予特殊關注:1.學生的科學概念是否清晰明白。2.學生的試驗操作是否嚴謹、規范。3.學生的課外視察試驗是否剛好完成。4.學生在視察試驗中的記錄數據是否完整。5.學生能否把視察到的現象轉化為證據。6.學生的分析綜合水平是否提高。五、參考資料電、聲音、光等是物質嗎火、光(是一種電磁波)、磁場、電、聲音、風、離子、電子、都是物質。物質就是指可以用人體的客觀意識感知的，占有時間、空間和質量的東西。其他東西很簡潔理解，火和光也是物質則可以這樣來理解。電磁波(光)占有時間、空間，具有運動質量(靜止時無質量)，也可以用客觀意識感知其存在，所以是物質。至于火，是物質燃燒放熱并向四周輻射能量，所以是物質;風、聲音也是一種能量，某些物質的運動導致它們具有肯定的能量，而讓我們感知其存在。物理變更和化學變更物理變更是指物質的形態、形態、大小或位置的變更，沒有新物質的生成。化學變更是由于某種因素使構成物質的微粒之間的化學鍵發生了斷裂和組合，生成了新的物質的變更，化學變更中的最小單元是原子。物理變更和化學變更的本質區分是:是否生成新物質。化學變更又叫化學反應，在生產和生活中普遍存在。在化學變更的過程中同時發生物理變更。如鐵的生銹、節日的焰火、酸堿中和，等等。宏觀上可以看到各種化學變更都產生了新物質，這是化學變更的特征。從微觀上可以理解化學變更的實質:化學反應前后原子的種類、個數沒有變更，僅僅是原子與原子之間的結合方式發生了變更。例如對于分子構成的物質來說，就是原子重新組合成新物質的分子。化學變更常伴有光、熱、氣體、沉淀產生或顏色氣味變更等表觀現象發生，可以參照這些現象來推斷有無化學反應發生。但要留意跟物理變更的區分，物理變更也常伴有發光(電燈)、發熱(摩擦)、放出氣體(啟開汽水瓶蓋)、顏色變更(氧氣變成液氧)等現象發生，只是沒有新物質生成，這是物理變更與化學變更的根本區分。化學性質物質在發生化學變更時才表現出來的性質叫做化學性質。如可燃性、不穩定性、酸性、堿性、氧化性、還原性、跟某些物質起反應等。用使物質發生化學反應的方法可以得知物質的化學性質。例如，加熱氯酸鉀到熔化，所生成的氣體可以使帶火星的木條復燃，表明氯酸鉀受熱達較高溫度時，能夠放出氧氣。因此氯酸鉀具有受熱分解產生氧氣的化學性質。應當留意化學變更和化學性質的區分，如蠟燭燃燒是化學變更;蠟燭能夠燃燒是它的化學性質。物質的化學性質由它的結構確定，而物質的結構又可以通過它的化學性質反映出來。物質的用途由它的性質確定。化學反應的類型無機化學中有四種基本反應類型，依據反應物、生成物種類不同可以把化學反應分為化合反應、分解反應、置換反應和復分解反應四種基本類型。也可以從其他角度給化學反應分類，如分成氧化還原反應與非氧化還原反應;吸熱反應與放熱反應等。化合反應:兩種或兩種以上物質生成另一種物質的反應，即多變一。分解反應:由一種物質生成兩種或兩種以上其它物質的反應，即一變多。置換反應:由一種單質與一種化合物反應，生成另一種單質和另一種化合物的反應。置換反應都屬于氧化還原反應。復分解反應:由兩種化合物相互交換成分，生成另外兩種化合物的反應。復分解反應都屬于非氧化還原反應。另一種依據電子轉移分為:氧化反應，還原反應;氧化還原反應和非氧化還原反應。氧化還原反應:物質在化學變更時，元素化合價發生變更的反應。即在反應過程中元素的原子發生了電子的轉移(或共用電子對的偏移)。氧化反應:物質(或元素)失去電子的反應(元素化合價上升過程)。還原反應:物質(或元素)得到電子的反應(元素化合價降低過程)。碘酒和淀粉的反應淀粉是一種高分子化合物，淀粉與碘酒反應的本質是生成了一種色合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋結構中了)，這種新的物質變更了汲取光的性能而變了色。淀粉跟碘生成的色合物的顏色跟直鏈淀粉的聚合度或支鏈淀粉直鏈部分的平均聚合度有關。直鏈淀粉的聚合度是200^-980，此時色合物是藍色的，支鏈較多的支鏈淀粉的直鏈部分的平均聚合度為20^-28，此時形成的色合物呈紫色，糊精的聚合度較低，顯棕紅色或紅色。鐵釘生銹試驗化學家們證明:在肯定無水的空氣中，鐵放上幾年也不生銹。然而光有水也不會使鐵生銹。人們曾試驗過，把一塊鐵放在煮沸過的、密閉的蒸餾水瓶里，鐵也不生銹。只有當空氣中的氧氣溶解在水里，才會使鐵生銹。鐵生銹的對比試驗:將4根干凈的鐵釘分別放人4支試管中，向第一支試管中加人少量自來水，使鐵釘的一部分浸人水中，另一部分暴露在空氣中;向其次支試管中加人自來水，使鐵釘全部浸人水中;向第三支試管中加滿冷卻的沸水，塞緊橡皮塞;向第四支試管中加人少量生石灰或無水氯化鈣固體，塞緊橡皮塞。視察并記錄試驗現象。我們會視察到:第一支試管內鐵釘生銹速度最快，銹蝕狀況也最嚴峻，幾天后鐵釘露在空氣中的部分，表面形成一層紅褐色的銹。其次支試管中，鐵釘生銹速度慢，程度小。第三支試管和第四支試管中的鐵釘沒有生銹。為什么第一支試管內鐵釘生銹最嚴峻?因為鋼鐵是由鐵元素組成的，含有少量的碳，在潮濕的空氣中由于受水分、氧氣、二氧化碳等物質的作用，表面很簡潔生成鐵銹，鐵銹疏松多孔，因而使內層的鐵接著被腐蝕，出現層層脫落現象。其次支試管內鐵與水中氧氣作用，由于溶在水中的氧氣少，所以生銹速度慢。而第三支試管中幾乎沒有氧氣，煮沸水的過程中將溶在水中的少量氧氣幾乎全部除掉了，所以鐵釘不會生銹。第四支試管中有氧氣，但幾乎無水，生石灰或無水氯化鈣固體將空氣中的水分除去了，在室溫下鐵與氧氣是不會發生化學反應的。蘇打蘇打是Soda的音譯，化學式為}IazC()3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(}IazC()3·Hz())、一七水碳酸鈉(}IazC()3·7Hz())和十水碳酸鈉(}IazC()3·lOHz())三種。十水碳酸鈉又叫洗灌蘇打、洗灌堿或晶堿。無水碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶于水，水溶液呈堿性。它有很強的吸濕性，在空氣中能汲取水分而結成硬塊。十水碳酸鈉是無色晶體，室溫下放置空氣中，會失去結晶水而成為一水碳酸鈉。無論十水碳酸鈉還是一水碳酸鈉，加熱都會變成無水碳酸鈉。碳酸鈉很穩定，受熱不易分解。遇酸能放出二氧化碳:}IazC()3十2HCl—2}IaCl十Hz()十C()z個碳酸鈉溶液還能汲取二氧化碳而成碳酸氫鈉:}IazC():十H,()十C()z—2}IaHC()3在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。它是一種特別重要的化工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業的重要原料。冶金工業以及凈化水也都用到它。它還可用于其他鈉化合物的制造。早在十八世紀，它就和硫酸、鹽酸、硝酸、燒堿并列為基礎化工原料三酸兩堿之一。在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以干脆作為洗滌劑運用，在蒸饅頭時加一些蘇打，可以中和發酵過程中產生的酸性物質。小蘇打小蘇打的化學式是}IaHC()3。它的名字也有很多，學名碳酸氫鈉，又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉。小蘇打是白色晶體，溶于水，水溶液呈弱堿性。在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳;加熱至2700C時全部分解放出二氧化碳。2}IaHC()3}IazC()3十