農業經理人職業基礎知識第三章現代農業基礎知識目錄現代農業新技術1農業信息技術4農產品加工技術2農產品質量安全3涉農產品銷售新技術6農業生態與環境保護5第一節

現代農業新技術一、種植新技術是不用土壤而用加有養分溶液的物料（如珍珠巖、蛭石、無毒泡沫塑料等）作為植物生長介質的栽培方法。按營養成分可分無機營養無土栽培和有機營養無土栽培；按有無基質可分無基質栽培和有基質栽培。其中，無基質栽培又可分為水培和霧培；有基質栽培又可分為袋培、槽培和巖棉培等。（一）無機營養無土栽培的概念具有一定大小的固形物質，良好的物理性質，穩定的化學性狀基質要求蒸汽消毒柜，福爾馬林溶液熏蒸基質消毒無機基質有巖棉、爐渣、珍珠巖、蛭石、陶粒等；有機基質有發酵后的草炭、鋸末、炭化稻殼等。基質種類常見比例1:1草炭蛭石，1:1草炭鋸末，1:1:1草炭蛭石鋸末，1:1:1草炭蛭石珍珠巖，6:4爐渣草炭基質混合（二）無機營養無土栽培技術要點1.基質準備（二）無機營養無土栽培技術要點2.營養液的配制營養液配制原則營養液配制總的原則是確保在配制后和使用營養液時都不會產生難溶性化合物的沉淀。營養液配制前的準備工作①根據植物種類、生育期、當地水質、氣候條件、肥料純度、栽培方式以及成本大小，正確選用和調整營養液配方。②選好適當的肥料(無機鹽類)。③閱讀有關資料。④選擇水源并進行水質化驗，作為配制營養液時的參考。⑤準備好貯液罐及其它必要物件。營養液配制方法營養液的配制方法有濃縮液(也稱母液)和工作液(也稱栽培液)二種配制方法。（三）有機生態型無土栽培技術1.有機生態型無土栽培的概念是指不用天然土壤，而使用基質，不用傳統的營養液灌溉植物根系，而使用有機固態肥并直接用清水灌溉作物的一種無土栽培技術。2.有機生態型無土栽培的特點（1）用有機固態肥取代傳統的營養液（2）操作管理簡單（3）大幅度降低無土栽培設施系統的一次性投資（4）大量節省生產費用（5）對環境無污染（6）產品質優可達“綠色食品”標準（三）有機生態型無土栽培技術3.有機生態無土栽培的設施系統構造與營養管理01設施系統構造有機生態型無土栽培系統采用基質槽培的形式。在無標準規格的成品槽供應時，可選用當地易得的材料建槽02營養管理有機生態型無土栽培的肥料供應量以N、P、K三要素為主要指標，每立方米基質所施用的肥料內應含有：全氮（N）為1.5～2.0公斤，全磷（P2O5）為0.5～0.8公斤，全鉀（K2O）為0.8～2.4公斤03設施條件溫室內還需安裝有機生態型無土栽培系統，主要包括栽培槽、栽培基質和灌水設施等二、養殖新技術單圈飼養，運動，定期檢查精液品質和稱重，建立種公豬規律性生活制度，刷拭，修蹄和鋸牙，防寒、防暑，種公豬的保健日常管理種公豬選擇：生長速度快、飼料利用率高、背膘薄的品種或品系作為配種公豬淘汰更新：一般為35%—40%種公豬的選擇與更新淘汰公豬的配種能力和使用年限，與公豬使用強度關系較大。合理利用010203（一）種公豬的日常管理與利用二、養殖新技術妊（二）妊娠母豬日常管理妊娠母豬飼養方式1.飼養方式：妊娠母豬多采取小群飼養的方式進行管理，一般每欄飼養4-5頭為宜2.運動：群養妊娠母豬欄應設有與室內欄圈相通的室外運動場，便于母豬平時出入舍外運動欄自由活動3.創造良好環境：妊娠舍要求衛生、清潔，地面不過于光滑，要有3%左右的坡度便于沖刷，圈門設計寬度要適宜，舍內溫度控制在15—20℃，注意通風換氣，4.其他方面：初配母豬娠后期應進行乳房按摩5.防止流產第二節

農產品加工技術一、農產品初加工技術（一）種植業產品初加工范圍1.糧食初加工01小麥初加工清理、磨粉、篩理等，制成面粉、專用粉，含麩皮、麥糠、麥仁02稻米初加工清理、脫殼、碾米，制成大米、蒸谷米，含稻糠03玉米初加工清理、浸泡、粉碎，生產玉米粉、碴、片，速凍鮮食玉米（一）種植業產品初加工范圍清理、浸洗、晾曬，制成豆面粉、豆芽清理、脫殼、磨粉，制成燕麥、蕎麥、小米等制品清洗、切制、干燥，制成薯粉、薯片、薯條，含淀粉薯類初加工食用豆類初加工其他糧食初加工1.糧食初加工（一）種植業產品初加工范圍蔬菜初加工①將新鮮蔬菜通過清洗、挑選、切割、預冷、分級、包裝等簡單加工處理，制成凈菜、切割蔬菜。②利用冷藏設施，將新鮮蔬菜通過低溫貯藏，以備淡季供應的速凍蔬菜。③將植物的根、莖、葉、花、果、種子和食用菌通過干制等簡單加工處理，制成的初制干菜。水果初加工通過對新鮮水果（含各類山野果，包括番茄）清洗、脫殼、切塊（片）、分類、儲藏保鮮、速凍、干燥、分級、包裝等簡單加工處理，制成的各類水果、果干、原漿果汁、果仁、堅果。2.園藝植物初加工（一）種植業產品初加工范圍油料植物初加工包括清理、熱炒、磨坯、榨油等步驟，產出毛油和餅粕等副產品，如菜籽油、豆油、花生油等3.油料植物初加工進行保鮮、儲藏、烘干、分級、包裝等簡單加工處理，制成的各類鮮、干花5.花卉及觀賞植物初加工糖料植物經清洗、切割、壓榨，制成甘蔗、甜菜、甜菊等制糖原料4.糖料植物初加工茶葉初加工是將鮮葉嫩芽經過殺青、揉捻、發酵、烘干等步驟，制成初制毛茶，不包括精制及特殊加工茶6.茶葉初加工（一）種植業產品初加工范圍07藥用植物初加工對各種藥用植物的根、莖、皮、葉、花、果實、種子等，進行挑選、整理、捆扎、清洗、晾曬、切碎、蒸煮、炒制等簡單加工處理，制成的片、絲、塊、段等中藥材08纖維植物初加工棉花初加工麻類初加工蠶繭初加工09熱帶、南亞熱帶作物初加工通過對熱帶、南亞熱帶作物去除雜質、脫水、干燥、分級、包裝等簡單加工處理，制成的工業初級原料（二）畜牧業產品初加工范圍凈化、均質、殺菌、灌裝，制成巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶奶類初加工宰殺、分割、冷藏、冷凍、分級、包裝，包括火腿等風干肉、豬牛羊雜骨肉類初加工清洗、干燥、分級、包裝、冷藏，制成分級包裝鮮蛋、冷藏蛋蛋類初加工1.畜禽類初加工剝取、浸泡、刮里、晾干或熏干，制成生皮、生皮張皮類初加工分級、去雜、清洗，制成洗凈毛、洗凈絨或羽絨毛類初加工去雜、過濾、濃縮、熔化、磨碎、冷凍，制成蜂蜜、蜂蠟、蜂膠、蜂花粉蜂產品初加工（二）畜牧業產品初加工范圍飼料初加工包括植物類、動物類和添加劑類的簡單加工處理，如碾磨、破碎、發酵，制成糠麩、魚粉、礦石粉等牧草初加工包括收割、打捆等步驟，將牧草、秸稈加工成干草、草塊等形式，便于儲存和使用2.飼料類初加工3.牧草類初加工二、農產品深加工技術（一）部分農產品深加工的類別

1.禾谷類深加工技術01釀酒加工技術02白酒加工技術03酵母發酵技術（一）部分農產品深加工的類別蔬菜深加工技術1.熱風干燥脫水法2.冷凍真空干燥脫水法水果深加工技術1.果蔬中風味物質的提取技術2.果蔬中風味物質的檢測分析技術0102第三節

農產品質量安全一、農產品質量知識（一）農產品質量安全的概念所謂農產品質量安全，是指農產品的質量符合保障人的健康和安全的要求，農產品的可靠性、使用性和內在價值符合有關規定，包括在生產、貯存、流通和使用過程中形成、合成留有和殘存的營養、危害及外在特征因子，既有等級、規格、品質等特性要求，也有對人和環境的危害等級水平的要求。（二）農產品主要污染物目前我國農產品中的主要污染物使農藥殘留、硝酸鹽、重金屬等。二、農產品檢測重金屬是指汞、鎘、鉛以及“類金屬”——砷等生物毒性顯著的重金屬。對人體毒害最大的有5種：鉛、汞、砷、鎘、鉻。農產品污染物檢測常見的預處理方法有干法灰化和濕法消化，其中微波消解是較為常見的濕法消化。重金屬檢測技術常用的主要有有機磷、有機氯、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯等四類。農藥殘留的檢測第四節

農業信息技術一、農情信息分析農情信息分類農情信息概念狹義的農情信息是指農業生產動態情況，主要內容是對糧食作物的種植意愿、播種進度、播種面積、作物長勢、災害影響、產量預測等生長過程進行系統監測。1.種植業農情信息種植業農情信息內容由農作物生產信息、農作物災情信息和農作物產量信息3部分組成2.養殖業農情信息內容包括養殖生產信息、疫情信息和產量信息3部分二、農業大數據基本知識大數據是指無法在一定時間內用常規軟件工具對其內容進行抓取、管理和處理的數據集合。大數據的定義01一是數據體量巨大。二是數據類型多樣。三是處理速度快。四是價值密度低。大數據的特點02大數據：新一代信息技術融合的節點，信息產業的新引擎，提升核心競爭力的關鍵，改變科研方法的利器大數據的作用03（一）什么是大數據二、農業大數據基本知識02大數據的分析1.可視化分析2.數據挖掘算法3.預測性分析4.語義引擎5.數據質量和數據管理03農業大數據是指運用大數據理念、技術和方法，解決農業或涉農領域數據采集、存儲、計算與應用等一系列問題，是大數據理論和技術在農業上的應用實踐二、農業大數據基本知識1.大數據加速作物育種2.預測市場需求3.以數據驅動的精準農業操作4.大數據實現農產品可追溯5.加強農業環境監測6.拉動農業產業鏈7.加強農業技術指導大數據在農業中的應用04第五節

農業生態與環境保護一、綠色生產方式綠色生產（Greenproduction）是指以節能、降耗、減污為目標，以管理和技術為手段，實施工業生產全過程污染控制，使污染物的產生量最少化的一種綜合措施。（一）綠色生產的概念（二）生態種植知識科學施肥第一，科學控制施肥量。第二，嚴格控制施肥平衡性。綠色防控①生態調控技術②生物防治技術③理化誘控技術④科學用藥技術（三）生態養殖知識指根據不同養殖生物間的共生互補原理，利用自然界物質循環系統，在一定的養殖空間和區域內，通過相應的技術和管理措施，使不同生物在同一環境中共同生長，實現保持生態平衡、提高養殖效益的一種養殖方式。01畜禽生態養殖技術①綜合利用型養殖方式②種養結合型養殖方式③發酵床養殖技術02水產生態養殖技術生態養殖技術既可以確保水產品的質量和產量，又保護了生態環境，利用循環技術使資源得到了最有效的利用，解決了傳統養殖操作不便的問題。03種養循環技術這種養殖模式是在固定的區域內進行養殖和種植，將水產品和水上農作物緊密結合在一起，二者相輔相成，共同生長。二、農業廢棄物綜合利用知識農業廢棄物也稱農業垃圾，按其成分，主要包括植物纖維性廢棄物和畜禽糞便兩大類，是農業生產和再生產鏈環中資源投入與產出物質和能量的差額，是資源利用中產出的物質能量流失份額。（一）農業廢棄物1.機械化秸稈還田2.過腹還田3.培育食用菌4.制取沼氣5.用作工業原料6.用于生物質發電（二）秸稈綜合利用（三）畜禽糞便資源化利用畜禽糞便中富含有機質和一定量的氮、磷、鉀等成分，是很好的有機肥料來源，如不對畜禽糞便進行處理，不僅污染環境、傳播疾病，而且造成資源的浪費。01畜禽糞便的飼料化技術（1）直接用作飼料（2）青貯法（無氧發酵法）（3）干燥法（4）分離法（5）需氧發酵法（6）分解法02畜禽糞便的肥料化技術（1）堆肥技術（2）復合肥技術（3）厭氧消化技術第六節

涉農產品銷售新技術一、新媒體的概念、類型新媒體的概念基于互聯網技術、通信技術等信息傳播術，采用新的媒介經營模式，實現個性化、互動化、精準化的傳播，開創新的媒體內容與表現形式、創造新的媒體用戶體驗的現代媒體類型。新媒體的類型新媒體涵蓋微信、微博、直播、視頻、音頻、自媒體、問答、百科及論壇平臺二、新媒體平臺功能定位（一）微信平臺01微信公眾平臺客戶服務類、品牌推廣類、銷售渠道拓展類、媒體資訊發布類、個人自媒體類02微信群微信群營銷按功能定位體現出以下特點：成本低、夠精準、裂變快。03微信朋友圈微信朋友圈按功能定位體現出以下特點：私密性強，傳播圈層封閉；信任度高，溝通有效性強；形式多樣，可擴展性好。（二）微博平臺品牌推廣型微博旨在樹立企業形象，如寶馬中國通過發布新品與活動，提升品牌知名度和美譽度01品牌推廣型內容互動型微博旨在維系企業與粉絲關系，傳遞關懷，強化用戶對企業的好感02內容互動型企業微博以盈利為目標，通過發布產品促銷信息，將微博轉化為銷售平臺，以實現經濟收益03業務銷售型（三）直播平臺網絡直播平臺的特點01實時互動性用戶即時互動，文字或視頻連線，送禮支持主播，增強參與感02內容多樣性覆蓋游戲、體育、音樂等多領域，滿足不同用戶需求，內容豐富03傳播范圍廣事件話題性強，易于傳播和關注，視頻形式利于二次傳播04精準營銷垂直細分領域營銷，精準定位用戶群體，提升廣告效果05商業潛力巨大直播貼近廣告主及用戶的口味，主播與品牌合作，實現多方盈利（四）視頻平臺可分為長視頻平臺和短視頻平臺網絡視頻行業，是指在互聯網上提供免費或有償視頻播放、下載服務的行業。長視頻平臺短視頻用戶規模保持強勁增長，用戶獲取與留存能力可觀，視頻平臺如秒拍、美拍、抖音、快手短視頻平臺（五）音頻平臺是指通過網絡向聽眾提供包括在線收聽、下載、播客上傳與簡