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文檔簡介

食堂環境衛生檢查制度第一章總則為確保食堂環境衛生，保障就餐人員的身體健康，依據國家相關法律法規及行業標準，制定本制度。食堂環境衛生檢查制度旨在規范食堂的衛生管理，提升食堂的衛生水平，確保食品安全和就餐環境的整潔。第二章適用范圍本制度適用于本單位所有食堂及相關餐飲服務區域。所有參與食堂管理、運營及服務的人員均需遵守本制度。第三章管理規范食堂環境衛生檢查應遵循以下管理規范：1.食堂內應保持整潔，定期清掃，確保無垃圾、污垢和異味。2.食堂設施設備應定期維護，保持良好狀態，確保正常使用。3.食材存放應符合衛生要求，生熟分開，定期檢查保質期。4.食堂工作人員應定期接受衛生知識培訓，確保掌握基本的衛生管理知識。第四章檢查內容食堂環境衛生檢查內容包括但不限于以下幾個方面：1.環境衛生食堂內外環境的清潔程度，包括地面、墻面、桌椅、餐具等的衛生狀況。2.設施設備食堂內設施設備的完好性，包括冰箱、灶具、排風系統等的清潔和維護情況。3.食品安全食材的存放、處理及加工過程中的衛生情況，確保無交叉污染。4.員工衛生食堂工作人員的個人衛生，包括著裝、手部衛生及健康證的持有情況。第五章執行流程食堂環境衛生檢查的執行流程如下：1.檢查計劃制定每月初由食堂管理部門制定本月的衛生檢查計劃，明確檢查時間、內容及責任人。2.現場檢查檢查小組按照計劃進行現場檢查，記錄檢查結果，發現問題及時整改。3.結果匯報檢查結束后，檢查小組需將檢查結果匯總，形成書面報告，提交給食堂管理部門。4.整改落實對于檢查中發現的問題，食堂管理部門應及時督促整改，并在規定時間內完成。第六章監督機制為確保制度的有效實施，建立以下監督機制：1.定期評估每季度對食堂環境衛生檢查制度的實施情況進行評估，分析存在的問題，提出改進建議。2.反饋機制就餐人員可通過意見箱或其他渠道反饋食堂衛生情況，管理部門應及時處理反饋意見。3.責任追究對于未按規定執行衛生檢查的責任人，依據相關規定進行責任追究，確保制度的嚴肅性。第七章附則本制度由食堂管理部門負責解釋，自頒布之日起實施。根據實際情況，制度可進行適時修訂，修訂內容需經管理層審核通過后方可實施。第八章相關條款本制度的實施應遵循國家和地方的相關法律法規，確保食堂環境衛生檢查的合法性和有效性。所有參與食堂管理的人員應認真學習本制度，確保其在日常工作中的落實。第九章結語食堂環境衛生檢查制度的實施，不僅是保障就餐人員健康的重要措施，也是提升食堂服

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