湖南商務職業技術學院畢業設計

目錄

1門店介紹............................................................1

1.1業態定位......................................................1

1.2門店規模......................................................1

1.3目標顧客......................................................2

2門店選址............................................................2

3門店形象設計........................................................2

3.1門店外部設計..................................................3

3.1.1裝修設計...............................................3

3.1.2店門設計...............................................3

3.1.3logo設計...............................................4

3.1.4壁掛POP設計...........................................5

3.2門店內部設計..................................................5

3.2.1布局設計................................................5

3.2.2通道設計................................................6

3.2.3燈光設計................................................7

4商品結構設計........................................................7

4.1品類結構設計..................................................7

4.2價格帶設計....................................................8

5人員配置............................................................8

6營銷策略............................................................9

6.1產品策略......................................................9

6.1.1產品包裝策略...........................................9

6.1.2產品組合策略...........................................9

6.2價格策略.....................................................10

6.3渠道策略.....................................................10

6.3.1線上...................................................10

I

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6.3.2線下...................................................10

6.4促銷策略.....................................................10

7投資分析...........................................................11

7.1投資預算.....................................................11

7.2可行性分析...................................................11

7.3風險規避.....................................................12

參考資料...........................................................12

II

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蜜雪冰城工商大學店開店方案設計

1門店介紹

蜜雪冰城工商大學店致力于讓每個人享受高質平價的美味，始終秉承"近者

悅，遠者來；以奮斗者為本，以顧客為中心"的理念，用優質的原材料打造產品，

以優質的團隊服務每一位顧客。

為做好每一支冰淇淋、每一杯茶飲，蜜雪冰城品牌由三大產業鏈(研發生產、

倉儲物流、運營管理)共同協作，使蜜雪冰城在國內飲品行業穩步成長，大力推

動冰淇淋與茶飲行業更好、更快發展。

圖1蜜雪冰城門店圖

1.1業態定位

蜜雪冰城是現代年輕人熱愛的奶茶店，能夠滿足大多數年輕人的口感，屬于

茶飲類零售業態。

1.2門店規模

蜜雪冰城工商大學店的面積20平方米。

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1.3目標顧客

門店經營冰淇淋與茶系列、奶茶特飲、奶蓋純茶、真果茶系列，蜜雪冰城工

商大學的主要目標人群為校園的里學生以及學校周邊的居民，周邊的小區有公

證樓、潤澤園、荷塘小區、馨香雅苑、和園、金盛園、金苑花園以及江南公寓。

2門店選址

位于湖南省長沙市岳麓區湖南工商大學（東南門）岳麓大道569號湖南工商

大學，學校附近人流量比較多，主打的消費欲望高，消費能力較低的顧客。門

店選址的原因是：交通便利，公交和地鐵都能直達這里，客流量較大。

圖2門店選址圖

3門店形象設計

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3.1門店外部設計

圖3門店外觀圖

3.1.1裝修設計

門店整體顏色為米杏色，店鋪前頭的底色、吧臺的底色、墻壁的底色都是

采用米杏色，給人一種干凈舒適的感覺，門店外部的顏色米色打底，門店的招

牌底色顏色為紅色，紅色比較突出引人注目，簡單明了。顏色的出擊更讓顧客

注意，也能讓顧客更容易記住。

3.1.2店門設計

店門采用的是半封閉型，這種門店形式能是顧客可以在路過時就能很清楚地

看到店內的內部情景，采用的都是玻璃門這樣看到內部的情景更加透明，這種

店門很能給顧客帶來不同的體驗感；店鋪內有裝空調，就要采用透明封閉的門

簾，以保證冬暖夏涼。

3

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圖4店門設計圖

3.1.3logo設計

蜜雪冰城的logo是一個拿著冰淇淋權杖可愛的雪人，很具有代表性也很突

出蜜雪冰城這個主題，蜜雪冰城這四個字想表達冰雪里充滿歡樂世界；接著雪

王旁邊挨著蜜雪冰城四個大字，“蜜雪冰城”這四個字在門店的中必須要特別突出

顯眼，在“蜜”字旁邊需要有一個雪王的圖像陪襯，這樣更加突出奶茶店的特色，

更讓顧客印象深刻。雪王這個動漫形象表現出蜜雪冰城倡導的快樂與甜蜜。

圖5蜜雪冰城logo圖

4

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3.1.4壁掛POP設計

在門店外面放置一個冰淇淋的模具，這樣能吸引消費者的注意，蜜雪冰城主

打的就是冰淇淋和茶，還在店門外面擺放季節性銷量好的飲品立體招牌，在吧

臺的前方貼上當季或者本周的銷量冠軍，吧臺上擺放著蜜雪冰城的吉祥物和招

牌飲品，新品上市在門店外面貼上新品上市的廣告橫幅，這樣更能吸引顧客；

在活動時蜜雪冰城的吉祥物會在門店外面迎接客人，代表著品牌形象。

圖6POP海報圖

3.2門店內部設計

3.2.1布局設計

蜜雪冰城門店采用現代簡約風格的布局設計，整個店分開來主要分為：收銀

區、展示區、餐飲區、休息區統一規范整齊干凈，并且會即使打掃衛生，讓顧

客放心使用飲品；餐飲區和休息區中間留出顧客行走的地方，分為主通道和副

通道；展示屏很重要，能讓顧客做出購買欲望的決定就在于展示屏，給顧客帶

來購買欲望。

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圖7門店布局圖

3.2.2通道設計

蜜雪冰城門店采取“全開放式”通道設計為三個部分：點餐區、休息區、工作

區。在設計中考慮到了室內的多樣，將每個功能區域通過寬敞的通道連接起來，

使空間的形體有一個完整型讓顧客的視覺有著很好的體驗感。蜜雪冰城輕食店

型的休息區是在進門的左手邊靠墻的邊上，有兩個單獨的圓桌子，靠墻的設計

了一排軟沙發；點餐區是在靠右墻旁，空間有限，可以容納少許的顧客點餐；

工作區和吧臺連在一起的，進門看到的是吧臺，后面的就是工作區。

圖8通道設計圖

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3.2.3燈光設計

整個門店采用的一般照明，一般照明使用在店內整體的，采用用的暖色系

燈光，能給顧客一種溫暖的感覺；主光燈采用黃色，輔助燈采用的是白色。因

為黃色是非常有代表性的暖色色調，很能容易融進店內，使視覺效果貫穿整個

店內，能給顧客帶來一種很舒服的感覺，能讓顧客在店內享受到一種特別放松

輕松的氛圍，舒適的環境，同時采用投射照明，可以將商品突出，讓顧客能夠

更快捷的找到自己想要的商品。

圖9燈光設計圖

4商品結構設計

4.1品類結構設計

（1）原葉純茶系列：高山四季春茶、蜜雪原葉紅茶、茉莉綠茶等。

（2）鮮萃咖啡系列：美式咖啡、拿鐵咖啡、咖啡椰椰等。

（3）芝士奶蓋系列：芝士奶蓋四季春、芝士奶蓋紅茶、芝士奶蓋綠茶等。

（4）原味冰淇淋系列：冰淇淋攪攪杯—棒打鮮橙杯、冰淇淋攪攪杯—草莓

啵啵杯、冰淇淋—黃桃果霸杯、摩天脆脆冰淇淋等。

（5）真鮮果茶系列：冰鮮檸檬水、棒打鮮橙、黃桃果霸、蜜桃四季春、滿

杯百香果—新、港式楊枝甘露—新、雪梨銀耳、檸檬紅茶、檸檬綠茶等。

（6）醇香奶茶系列：珍珠奶茶、椰果奶茶、原味奶茶、厚芋泥奶茶—芋圓

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版、厚芋泥奶茶—珍珠版、芋泥好暖椰、福栗好暖椰、福利可可、布丁奶茶等。

4.2價格帶設計

表1價格帶設計表

類別單品數量價格區間（元）價格占比

高價占比18%

原葉純茶系列3個3-4元中價占比42%

低價占比40%

高價占比10%

鮮萃咖啡系列3個4-7元中價占比30%

低價占比60%

高價占比20%

芝士奶蓋系列4個8-10元中價占比40%

低價占比40%

高價占比20%

原味冰淇淋系列11個3-6元中價占比20%

低價占比60%

高價占比30%

真鮮果茶系列13個4-10元中價占比36%

低價占比34%

高價占比10%

醇香奶茶系列14個6-9元中價占比45%

低價占比45%

5人員配置

根據門店規模，人員配置如下：

5.1店長（1人）

（1）負責整個店的運營，制定好每天、每周、每月以及年度的經營計劃；

（2）帶領本店元員工積極落實好任務和經營的指標；了解員工的工作情況

和工作需求，及時解決員工遇到的問題，提高工作效率；

（3）促銷計劃和銷售過程店長都需要監督好；制定銷售計劃，制定促銷活

動方案，吸引更多顧客前來購買；

（4）負責原材料采購，保障店鋪的正常運營；進行庫存盤點，核對庫存商

品數量和種類，為后續的進貨和銷售做好準備；

（5）對顧客進行服務，了解顧客的需求和反饋，及時改進和完善服務流程，

提高顧客滿意度。

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5.2收銀員（1人）

（1）主要的工作為每位顧客點單、促銷活動時促銷本店的產品，引導顧客

購買飲品；

（2）上班前查看店內設備是否正常運轉，接待顧客并根據訂單進行收款，

保證收銀準確無誤；

（3）每天下班前，需進行交接班工作，核對當班收銀金額并將收銀記錄妥

善保管。

5.3備貨員（2人）

（1）主要負責的工作是制作各種飲品，做好配料；

（2）定時打理好本店的衛生，為顧客提供更好的服務；

（3）定時清點貨物，進行檢查是否有損壞的材料以及維護設備清潔設備；

（4）備貨數量根據店面大小來規劃，核實備貨情況，并確定庫存是否足夠，

以及有無缺失及時報給店長；

（5）對備貨情況進行把關，仔細檢查每一件商品的質量。

6營銷策略

6.1產品策略

6.1.1產品包裝策略

（1）附贈品包裝，在包裝產品附贈一些小禮品，勾起消費者購買欲望，還

能造成消費者重復購買的心理；

（2）再使用包裝，蜜雪冰城的包裝適合再次使用，顧客再次利用包裝做其

他用途，這也可以激發消費者購買其他產品的欲望；

（3）分組包裝，對蜜雪冰城的產品來說，包裝是有兩種的，一個外帶包裝，

一個是外賣包裝，外帶包裝上有雪王的印花直接代表著蜜雪冰城，外賣的包裝

是手提的蜜雪冰城的精致外賣袋，在特殊活動或節日上會附贈一份小禮品。

6.1.2產品組合策略

（1）新舊產品組合，定期利用新科技研發更具有競爭力的配方及產品，新

舊搭配銷售，滿足市場需求；

（2）套餐組合，把銷量好的主打產品和銷量差的產品組合銷售。

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6.2價格策略

（1）低價滲透策略：現在的市場競爭有很多，市場上有很多同款單品，在

蜜雪冰城里的價格就特別的低，為了強征市場；如：原葉純茶系列、鮮萃咖啡

系列、原味冰淇淋系列；

（2）整數定價策略：與尾數定價策略相反，將產品定價為整數產品一定是

有它的價值的，可以讓顧客更輕松更快樂付款，節省時間；如：芝士奶蓋系列、

真鮮果茶系列、醇香奶茶系列；

（3）招來定價策略：采用部分顧客求廉心理，將那某幾種產品的價格降低，

吸引更多的顧客、擴大銷售量，同樣質量也會大大提高。原味冰淇淋系列、真

鮮果茶系列。

6.3渠道策略

6.3.1線上

（1）可以利用校園網，能通過短信的方式加大宣傳本店的宣傳；

（2）通過抖音、微信、微博、小紅書等設計軟件來推廣；

（3）可以在外賣app里做出優惠券，這樣更吸引顧客。

6.3.2線下

（1）POP廣告宣傳：店外：擺放招牌、貼海報、擺放實物模型、人形玩偶；

店內：地面、墻壁、玻璃門窗粘貼宣傳廣告；

（2）打折活動，開業第一天全場打2折，開業第二天買一送一；

（3）可以利用產品的玩偶形象在店外或者街道力作移動宣傳，營造出新店開

業非常熱鬧的氣氛。

6.4促銷策略

（1）積分促銷：實行積分店促銷，購買多少杯能獲得多少點積分或者能兌

換什么小禮品；

（2）新品促銷：可以通過發朋友圈15個點贊、抖音分享視頻一天來獲得

一杯飲品；

（3）抽獎促銷：顧客在現場抽獎的方式來獲得禮品，禮品的價值會有的大

也會有小的，這樣更佳吸引顧客；

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（4）折扣促銷：顧客購買多時，可以給顧客一些優惠券以及折扣，這樣更

能激發顧客的購買欲。

7投資分析

7.1投資預算

表2投資預算表

項目金額

品牌使用費、加盟費50000元/年

保證金30000元

后期咨詢服務（運營指導、商品供應支持、5000元/年

品牌推廣、線上支持）

管理費（連鎖加盟費、品牌使用費等）5000元/年

設備費（冰淇淋機、制冰機、冷柜等）100000元

首批材料費（果粒、奶茶粉、紙杯、勺子60000元

等）

裝修預算80000元

宣傳費用10000元

員工工資204000元/年（店長：5000/月、

收銀員1人：4000/月、備貨員2

人：4000/月/人）

房租、轉讓、入場150000

總計694000萬

7.2可行性分析

（1）人流量：工商大學的學生有20000余人，周邊的小區人數6000人人流

量還是比較大的。

（2）價格優勢：特別是對大學生來說，不管是逛街還是平時的休閑都會人手

一杯奶茶，相對于其他品牌，蜜雪冰城的產品客單價4—10元，口感也是當代

年輕人很喜歡的口感，而且價格也不貴；主要的消費人群學校的學生以及周邊

居民，尤其是女性很容易沖動消費，所以會得到良好的預期效果的；

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