本章主要介紹了蛋白質的消化、吸收和氨基酸的分解代謝與合成代謝。重點掌握氨基酸的一般分解代謝途徑。自學了解個別氨基酸代謝途徑和氨基酸的合成。第六章蛋白質代謝當前1頁，共37頁，星期日。第一頁，共三十七頁。6.1蛋白質的消化、吸收與腐敗6.2氨基酸的一般分解代謝1.氨基酸的脫氨基作用2.氨的代謝3.α-酮酸代謝4.脫羧基作用：自學6.3個別氨基酸代謝：自學6.4氨基酸的合成：6種類型,自學第六章蛋白質代謝氨基酸代謝缺陷癥當前2頁，共37頁，星期日。第二頁，共三十七頁。蛋白質的消化蛋白質必須經過消化降解成氨基酸后才能被吸收和利用。消化從胃開始，小腸是主要消化部位，經一系列消化道蛋白酶協同水解成為氨基酸。當前3頁，共37頁，星期日。第三頁，共三十七頁。蛋白質的吸收氨基酸被小腸黏膜吸收后通過黏膜的微血管進入血液輸送到肝臟及其它器官進行代謝，少量由淋巴系統進入血液。從食物吸收的氨基酸（必需氨基酸）是合成蛋白質的主要原料。當前4頁，共37頁，星期日。第四頁，共三十七頁。胃蛋白酶胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶彈性蛋白酶急性胰腺炎當前5頁，共37頁，星期日。第五頁，共三十七頁。蛋白質的腐敗腸道細菌對未被消化吸收的蛋白質所起的作用——腐敗。腐敗作用大部分產物對人體有害，如胺類、氨、苯酚、吲哚等有害物質。當前6頁，共37頁，星期日。第六頁，共三十七頁。氨基酸的脫氨基作用1、氨基酸的轉氨基作用2、L-谷氨酸的氧化脫氨基作用3、聯合脫氨基作用當前7頁，共37頁，星期日。第七頁，共三十七頁。氨基酸的氨基轉移反應

（轉氨基作用）在轉氨酶的催化下，α-氨基酸的氨基轉移到α-酮酸的酮基碳原子上，結果原來的α-氨基酸生成相應的α-酮酸，而原來的α-酮酸則形成了相應的α-氨基酸，這種作用稱為轉氨基作用或氨基移換作用。當前8頁，共37頁，星期日。第八頁，共三十七頁。氨基酸的轉氨基作用aminotransferases氨基酸1氨基酸2酮酸1酮酸2輔酶磷酸吡哆醛

*轉氨酶輔酶都是磷酸吡哆醛當前9頁，共37頁，星期日。第九頁，共三十七頁。Twoimportantaminotransferases谷丙轉氨酶(ALT/GPT)和谷草轉氨酶(AST/GOT)當前10頁，共37頁，星期日。第十頁，共三十七頁。Twoimportantaminotransferases谷丙轉氨酶(ALT/GPT)和谷草轉氨酶(AST/GOT)當前11頁，共37頁，星期日。第十一頁，共三十七頁。

正常人組織中

ALT/GPT和AST/GOT的數值(U/L)

ALT/GPT、AST/GOT＜40，正常血清含量甚少酒精肝脂肪肝肝炎心肌炎心肌梗塞等，使肝臟心肌組織壞死細胞破裂,大量ALT/AST釋放入血液，測得數值升高組織ALTAST組織GPTGOT心臟7100156000胰臟20002800肝臟44000142000脾臟1201400骨骼肌480099000肺761000腎臟1900091000血液1620當前12頁，共37頁，星期日。第十二頁，共三十七頁。谷丙轉氨酶(ALT/GPT)谷草轉氨酶(AST/GOT)*反應可逆氨基酸轉氨基作用的特點當前13頁，共37頁，星期日。第十三頁，共三十七頁。自學了解個別氨基酸代謝途徑和氨基酸的合成。自學了解個別氨基酸代謝途徑和氨基酸的合成。當前37頁，共37頁，星期日。當前29頁，共37頁，星期日。（1）氨的來源：AA分解、腸道吸收、腎臟Gln水解aminotransferases機制：腦中氨升高，消耗-酮戊二酸（轉變為谷氨酸），使三羧酸循環減弱，ATP合成減少，引起大腦功能障礙，嚴重時昏迷——肝昏迷1、氨基酸的轉氨基作用蛋白質必須經過消化降解成氨基酸后才能被吸收和利用。當前2頁，共37頁，星期日。（1）轉氨基作用：氨基的轉移酒精肝脂肪肝肝炎心肌炎心肌梗塞等，使肝臟心肌組織壞死細胞破裂,大量ALT/AST釋放入血液，測得數值升高當前14頁，共37頁，星期日。氨對中樞神經系統有毒性第三十一頁，共三十七頁。谷丙轉氨酶(ALT/GPT)谷草轉氨酶(AST/GOT)氨基酸轉氨基作用的特點*只有氨基的轉移，并沒有氨基的真正脫落當前14頁，共37頁，星期日。第十四頁，共三十七頁。*怎么解決眾多氨基酸的真正脫氨呢？氨基酸的氨基轉移反應

（轉氨基作用）（4）高血氨與氨中毒：p114氨基酸轉氨基作用的特點當前31頁，共37頁，星期日。調節酶：氨甲酰磷酸合成酶Ⅰ/CPS-Ⅰ。第二十五頁，共三十七頁。第十八頁，共三十七頁。重點掌握氨基酸的一般分解代謝途徑。此酶也可催化逆反應——發酵法生產味精當前23頁，共37頁，星期日。當前19頁，共37頁，星期日。消化從胃開始，小腸是主要消化部位，經一系列消化道蛋白酶協同水解成為氨基酸。消化從胃開始，小腸是主要消化部位，經一系列消化道蛋白酶協同水解成為氨基酸。谷草轉氨酶(AST/GOT)谷丙轉氨酶(ALT/GPT)谷草轉氨酶(AST/GOT)氨基酸轉氨基作用的特點*具優勢的酮酸是α-酮戊二酸，接受轉氨氨基形成谷氨酸當前15頁，共37頁，星期日。第十五頁，共三十七頁。接受氨基的主要酮酸：是體內合成非必需氨基酸的重要途徑，也是聯系糖代謝與氨基酸代謝的橋梁。

丙酮酸

-酮戊二酸草酰乙酸轉氨基作用意義當前16頁，共37頁，星期日。第十六頁，共三十七頁。L-谷氨酸氧化脫氨基作用

L-谷氨酸脫氫酶谷氨酸+H2O-酮戊二酸+

NH3NAD（P）+NAD（P）HL-谷氨酸脫氫酶是不需氧脫氫酶在肝臟和腎臟中含量豐富且酶活性高此酶也可催化逆反應——發酵法生產味精NH3淀粉谷氨酸鈉味精當前17頁，共37頁，星期日。第十七頁，共三十七頁。*在人體的轉氨反應中，為什么最具優勢的酮酸是α-酮戊二酸？*怎么解決眾多氨基酸的真正脫氨呢？

當前18頁，共37頁，星期日。第十八頁，共三十七頁。氨基酸氨基的分解代謝氨基酸的轉氨基作用L-谷氨酸的氧化脫氨基作用聯合脫氨基作用當前19頁，共37頁，星期日。第十九頁，共三十七頁。CO（NH2）2+2ADP+AMP+2Pi+PPi當前10頁，共37頁，星期日。第二十六頁，共三十七頁。（1）生成非必需氨基酸第三十二頁，共三十七頁。谷草轉氨酶(AST/GOT)第二十六頁，共三十七頁。當前21頁，共37頁，星期日。當前31頁，共37頁，星期日。肌肉氨基轉移酶可把丙酮酸作為氨基的受體，催化得到Ala；第三十一頁，共三十七頁。在轉氨酶的催化下，α-氨基酸的氨基轉移到α-酮酸的酮基碳原子上，結果原來的α-氨基酸生成相應的α-酮酸，而原來的α-酮酸則形成了相應的α-氨基酸，這種作用稱為轉氨基作用或氨基移換作用。當前3頁，共37頁，星期日。3個別氨基酸代謝：自學當前28頁，共37頁，星期日。聯合脫氨基作用（1）概念（2）類型a、轉氨酶與L-谷氨酸脫氫酶作用相偶聯b、轉氨基作用與嘌呤核苷酸循環相偶聯轉氨基作用和氧化脫氨基作用聯合進行的脫氨基方式當前20頁，共37頁，星期日。第二十頁，共三十七頁。轉氨酶與L-谷氨酸脫氫酶作用相偶聯轉氨酶L-谷氨酸脫氫酶H2O+NAD+NH3+NADHα-酮酸α-氨基酸α-酮戊二酸L-谷氨酸意義：可以脫去除Pro和Lys外的任意AA的氨基轉氨酶在肝、腎組織中進行當前21頁，共37頁，星期日。第二十一頁，共三十七頁。轉氨基作用與腺嘌呤核苷酸循環相偶聯α-氨基酸α-酮酸α-酮戊二酸谷氨酸草酰乙酸天冬氨酸腺苷酸代琥珀酸蘋果酸延胡索酸腺苷酸AMP次黃苷酸IMP此種方式主要在骨骼肌和心肌等肌肉組織中進行是生物體內三大分子即蛋白質、糖和核酸，進行相互聯系的方式當前22頁，共37頁，星期日。第二十二頁，共三十七頁。氨的代謝（1）氨的來源：AA分解、腸道吸收、腎臟Gln水解（2）氨的轉運：Ala運氨、Gln運氨（3）氨的主要去路：——形成尿素（尿素/鳥氨酸循環）（4）高血氨與氨中毒：p114當前23頁，共37頁，星期日。第二十三頁，共三十七頁。

肌肉氨基轉移酶可把丙酮酸作為氨基的受體，催化得到Ala；Ala被釋放進入血液并被傳送到肝臟，在肝臟經過轉氨基作用形成丙酮酸，用于糖異生形成葡萄糖，葡萄糖再回到肌肉經糖酵解生成丙酮酸——此循環將氨運入肝臟葡萄糖—丙氨酸循環當前24頁，共37頁，星期日。第二十四頁，共三十七頁。當前25頁，共37頁，星期日。第二十五頁，共三十七頁。氨基酸氨基代謝后的排氨（1）轉氨基作用：氨基的轉移（2）L-谷氨酸的氧化脫氨基（3）聯合脫氨基基轉氨酶與谷氨酸脫氫酶的聯合脫氨(肝臟、腎)轉氨酶與嘌呤核苷酸的聯合脫氨(肌肉)脫氨——游離氨基的生成氨對中樞神經系統有毒性當前26頁，共37頁，星期日。第二十六頁，共三十七頁。不同生物排氨方式不同無毒直接排氨尿素或氨固體尿酸尿素氨的排泄肝臟合成腎臟排泄當前27頁，共37頁，星期日。第二十七頁，共三十七頁。尿素的生成a、概念b、循環過程在排尿動物體內由NH3合成尿素,是在肝臟中通過一個循環機制完成的，稱為尿素/鳥氨酸循環。當前28頁，共37頁，星期日。第二十八頁，共三十七頁。氨基酸谷氨酸谷氨酸氨甲酰磷酸鳥氨酸(Orn)瓜氨酸(Cit)瓜氨酸精氨琥珀酸鳥氨酸精氨酸延胡索酸草酰乙酸氨基酸谷氨酸

-酮戊二酸天冬氨酸ATPAMP+PPiH2O2ATP+CO2+NH3+H2O2ADP+Pi基質線粒體胞液NH2-C-NH2O尿素2NH3+CO2+3ATP+3H2OCO（NH2）2+2ADP+AMP+2Pi+PPi鳥氨酸循環

耗能當前29頁，共37頁，星期日。第二十九頁，共三十七頁。

主要器官：肝臟胞漿和線粒體中合成，腎臟排泄原料：合成1分子尿素需1CO2、2NH3（其中1分子來自于Asp）、3ATP的4個高能磷酸鍵意義：體內氨主要去路，解氨毒的重要途徑調節酶：氨甲酰磷酸合成酶Ⅰ/CPS-Ⅰ。尿素循環小結當前30頁，共37頁，星期日。第三十頁，共三十七頁。1.血氨正常參考值：5.54～65mol/L2.引起高血氨癥主要原因：肝功能嚴重損傷、或缺欠酶使尿素合成障礙等3.機制：腦中氨升高，消耗-酮戊二酸（轉變為谷氨酸），使三羧酸循環減弱，ATP合成減少，引起大腦功能障礙，嚴重時昏迷——肝昏迷4.降低血氨的措施：限制蛋白進食量、給予Glu使其與氨結合為Gln高血氨癥與肝昏迷當前31頁，共37頁，星期日。第三十一頁，共三十七頁。TCACycle↓α-酮戊二酸谷氨酸谷氨酰胺NH3NH3腦內α-酮戊二酸↓氨中毒的可能機制腦供能不足腦水腫腦中累積引起腦血管擴張

正常人的血氨濃度<0.1mg/100mL高血氨癥肝昏迷

肝昏迷當前32頁，共37頁，星期日。第三十二頁，共三十七頁。α-酮酸代謝（1）生成非必需氨基酸（2）轉變成糖或脂肪：生糖AA、生酮AA、生糖兼生酮AA（3）氧化供能——氨基酸碳鏈骨架的代謝當前33頁，共37頁，星期日。第三十三頁，共三十七頁。生糖氨基酸和生酮氨基酸有些AA在分解過程中轉變為乙酰乙酰CoA或乙酰CoA，就可轉變為酮體——生酮氨基酸凡能形成丙酮酸、α-酮戊二酸、琥珀酰CoA、延胡索酸和草酰乙酸，就可轉變為葡萄糖和糖原——生糖氨基酸中間產物既能生成酮體又可生成糖——生酮和生糖氨基酸當前34頁，共37頁，星期日。第三十四頁，共三十七頁。氨基酸碳骨架進入三羧酸循環的途徑草酰乙酸磷酸烯醇式酸

-酮戊二酸天冬氨酸天冬酰胺丙酮酸延胡索酸琥珀酰CoA乙酰CoA乙酰乙酰CoA苯丙氨酸酪氨酸亮氨酸賴氨酸色氨酸丙氨酸蘇氨酸甘氨酸絲氨酸半胱氨酸谷氨酸谷氨酰胺精氨酸組氨酸脯氨酸異亮氨酸亮氨酸纈氨酸苯丙氨酸酪氨酸天冬氨酸異亮氨酸甲硫氨酸纈氨酸葡萄糖檸檬酸當前35頁，共37頁，星期日。