五看

1.看環境

?餐廳整體外觀是否整潔、醒目，招牌是否完好無損且清晰可見。

?餐廳周邊環境是否干凈，有無垃圾堆積或影響顧客進出的障礙物。

?餐廳內部就餐區域的地面、桌面、窗戶等是否干凈整潔，有無污漬、雜物。

?餐廳的衛生間是否清潔衛生，有無異味，設施是否完好。

2.看員工

?員工的著裝是否符合餐廳規定，是否整潔、得體。

?員工的儀容儀表是否良好，頭發、指甲等是否符合衛生標準。

?員工在工作中的精神狀態是否飽滿，服務態度是否熱情、主動、耐心。

?員工之間的協作是否默契，工作流程是否順暢。

3.看菜品

?餐廳菜品的種類是否豐富，是否符合當地消費者的口味和需求。

?菜品的質量是否穩定，食材是否新鮮、衛生，有無異味或變質現象。

?菜品的色澤、口感、香味等是否符合標準，烹飪方法是否正確。

?菜品的擺盤是否美觀、精致，是否符合餐廳的定位和風格。

4.看流程

?餐廳的點餐流程是否簡單、快捷，顧客是否能夠方便地選擇菜品。

?餐廳的上菜流程是否合理，上菜速度是否適中，有無錯上、漏上現象。

?餐廳的結賬流程是否清晰、便捷，顧客是否能夠清楚地了解消費明細。

?餐廳的服務流程是否規范，員工是否能夠按照標準為顧客提供服務。

5.看顧客

?餐廳的顧客流量是否穩定，顧客的年齡、性別、職業等分布是否合理。

?顧客的就餐滿意度如何，是否有顧客提出投訴或建議。

?顧客的消費行為是否正常，有無浪費或過度消費現象。

?顧客對餐廳的品牌認知度和忠誠度如何，是否會再次光顧餐廳。

八問

1.問店長

?近期餐廳的經營狀況如何，包括營業額、客流量、客單價等指標的變化情況。

?餐廳在菜品、服務、環境等方面存在哪些問題，采取了哪些改進措施。

?餐廳的員工管理情況如何，有無員工流失或招聘困難的情況。

?餐廳的市場營銷活動開展情況如何，效果如何。

2.問廚師長

?菜品的質量和口味如何保證，有無新菜品的研發計劃。

?廚房的設備設施是否正常運行，有無維修或更換的需求。

?廚房的衛生管理情況如何，是否符合食品安全標準。

?廚房的食材采購和庫存管理情況如何，有無浪費或積壓現象。

3.問服務員

?對餐廳的菜品和服務是否熟悉，能否為顧客提供準確的介紹和推薦。

?在服務過程中遇到了哪些問題，如何解決。

?對顧客的反饋和意見是否及時記錄和上報。

?對餐廳的管理和培訓有哪些建議。

4.問顧客

?對餐廳的菜品、服務、環境等方面是否滿意，有哪些改進建議。

?選擇餐廳就餐的原因是什么，是否會再次光顧。

?對餐廳的價格是否合理，有無優惠活動的需求。

?對餐廳的品牌形象和口碑有何評價。

5.問供應商

?食材的供應是否及時、穩定，質量是否符合要求。

?有無新的食材品種或供應商推薦。

?對餐廳的采購流程和結算方式有何意見和建議。

?在合作過程中遇到了哪些問題，如何解決。

6.問同行

?對當地餐飲市場的發展趨勢有何看法。

?有無值得借鑒的經營管理經驗或營銷活動案例。

?對餐廳的競爭優勢和不足之處有何評價。

?有無合作或交流的意向。

7.問社區居民

?對餐廳的存在是否知曉，有無印象。

?對餐廳的經營活動是否關注，有無參與。

?對餐廳的社會形象和社會責任履行情況有何評價。

?有無對餐廳的發展和建設提出的意見和建議。

8.問政府部門

?對餐廳的經營資質和食品安全管理是否符合要求。

?有無相關的政策法規或指導意見需要傳達和落實。

?對餐廳的發展和建設有何支持和幫助的措施。

?有無對餐廳的監督檢查或投訴處理情況需要反饋。

四查

1.查食品安全

?餐廳的食品經營許可證是否齊全有效，是否在有效期內。

?餐廳的食品安全管理制度是否健全，是否落實到位。

?餐廳的食材采購渠道是否正規，有無索證索票和進貨查驗記錄。

?餐廳的廚房設備設施是否清潔衛生，有無消毒記錄。

?餐廳的食品加工過程是否符合衛生標準，有無交叉污染現象。

?餐廳的食品留樣制度是否落實，留樣記錄是否完整。

2.查消防安全

?餐廳的消防設施設備是否齊全有效，如滅火器、消火栓、疏散指示標志、應急照明等。

?餐廳的消防通道是否暢通無阻，有無占用、堵塞現象。

?餐廳的電氣設備是否符合消防安全要求，有無私拉亂接電線、超負荷用電等現象。

?餐廳的員工是否熟悉消防安全知識和技能，是否定期進行消防培訓和演練。

?餐廳的消防安全管理制度是否健全，是否落實到位。

3.查設備設施

?餐廳的桌椅、餐具、廚具等設備設施是否完好無損，有無損壞或缺失現象。

?餐廳的空調、通風、照明等設備設施是否正常運行，有無故障或損壞現象。

?餐廳的音響、電視、電腦等設備設施是否正常使用，有無故障或損壞現象。

?餐廳的電梯、扶梯等設備設施是否安全可靠，有無故障或損壞現象。

?餐廳的設備設施維護保養記錄是否完整，有無定期進行維護保養。

4.查財務賬目

?餐廳的營業收入、成本、費用等財務賬目是否清晰、準確，有無虛報、瞞報現象。

?餐廳的發票、收據、憑證等財務票據是否齊全、合法