學校食品安全工作制度第一章總則為確保學校食品安全，保障廣大師生的身心健康，依據國家相關法律法規及食品安全標準，結合學校實際情況，特制定本制度。食品安全工作是學校管理的重要組成部分，涉及到學生的健康成長和學校的社會責任。第二章制度目標1.確保食品安全：通過系統化的管理，確保學校內所有食品的安全性，避免食品安全事故的發生。2.保障學生健康：維護學生的飲食健康，預防因食品安全問題導致的健康隱患。3.提升食品安全意識：增強全體教職員工及學生的食品安全意識，營造良好的食品安全文化氛圍。4.規范食品采購與管理：制定明確的食品采購、儲存、加工和銷售規范，確保食品來源可追溯。第三章適用范圍本制度適用于學校內所有食品相關活動，包括但不限于：1.學校食堂及其外包單位的食品采購、加工和銷售。2.學校組織的各類食品活動（如校慶、運動會等）。3.學校內任何涉及食品的經營性活動，包括臨時攤位和流動餐車。第四章法規依據本制度依據以下法律法規制定：1.《中華人民共和國食品安全法》2.《餐飲服務食品安全監督管理辦法》3.《學校食品安全與營養健康管理規定》4.其他相關地方性法規和行業標準。第五章管理規范5.1食品采購1.供應商選擇：所有食品采購必須通過合法渠道，選擇經認證的食品供應商。采購清單須提前審批，并存檔備查。2.驗收制度：食品到校后，必須進行嚴格驗收，檢查食品的外觀、保質期及相關證書。驗收合格后方可入庫。5.2食品儲存1.儲存條件：食品應存放在符合國家標準的儲存設備中，分類存放，生熟分開，保持清潔干燥，防止交叉污染。2.定期檢查：每周對食品儲存情況進行檢查，及時處理過期或變質的食品，并做好記錄。5.3食品加工1.衛生標準：加工食品的環境和設備必須符合衛生標準，操作人員需經過培訓并持有健康證明。2.加工流程：遵循先進先出（FIFO）的原則，嚴格按照食品加工規程進行操作，確保食品的安全和衛生。5.4食品銷售1.銷售管理：食堂及其他銷售單位需定期對食品進行安全檢查，確保出售食品符合安全標準。2.價格公示：所有食品價格應公示，確保透明，避免因價格問題引發的矛盾。第六章執行流程6.1食品采購流程1.采購需求提出→采購計劃審批→選擇合格供應商→食品驗收→入庫管理。6.2食品儲存流程1.食品入庫→分類存放→定期檢查→記錄保存→處理過期食品。6.3食品加工流程1.接收食品原料→清洗、切割→加工烹飪→出售前檢查→上餐環節。6.4食品銷售流程1.確認銷售食品→價格公示→銷售記錄→定期統計分析。第七章監督機制1.日常檢查：成立食品安全監督小組，定期對食堂及食品來源進行檢查，記錄并反饋發現的問題。2.食品安全培訓：每學期對全體員工進行食品安全知識培訓，增強食品安全意識及應急處理能力。3.投訴機制：設立食品安全投訴渠道，鼓勵師生對食品安全問題進行舉報，確保問題及時處理。4.定期評估：每學期進行一次食品安全工作評估，分析問題，提出改進措施。第八章責任分工1.學校領導：對食品安全工作負總責，確保制度的落實與執行。2.食品安全監督小組：負責日常檢查、培訓與評估工作，定期向學校領導匯報。3.食堂管理人員：具體負責食品采購、儲存、加工及銷售的管理工作，確保各項規定的執行。4.全體教職員工及學生：應共同維護食品安全，積極參與食品安全宣傳與監督。第九章附則1.解釋與修訂：本制度由學校食品安全監督小組負責解釋，若需修訂，須經學校領導審批后實施。2.生效日期：本制度自發布之日起生效。3.實施情況反饋：各部門應定期反饋制度實施情況，提出改進