2024年茶藝師（高級）模擬考試100題

1、【單選題】（）不是高山茶鮮葉應具有的特征。（A）

A、節間短

B、節間長

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

2、【單選題】（）為新加坡國家視為禁忌的顏色。（B）

A、紅色

B、黃色

C、藍色

D、紫色

3、【單選題】（）可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

4、【單選題】（）對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質。

（C）

A、藍光

B、亮度

C、光照

D、光波

5、【單選題】（）是我國的傳統飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的

一種待客禮儀。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

6、【單選題】（）最早發現和飲用南美的馬黛茶（Yerbamate）。（A）

A、印弟安人

B、美國人

C、俄羅斯人

D、日本

7、【單選題】（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

8、【單選題】（）的外形品質特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似

松針”。（B）

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

9、【單選題】（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一

半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

10、【單選題】（）經常作為茶藝表演的背景音樂。（A）

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

11、【單選題】（）這個國家開始接觸茶，把茶當作“萬靈丹”和“長生妙藥”

看待的。（B）

A、埃及

B、法國

C、英國

D、荷蘭

12、【單選題】（）顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感

情豐富但不深刻穩定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。（B）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

13、【單選題】“龍井茶，（）”被人稱為“杭州雙絕”。（A）

A、虎跑水

B、觀音泉

C、月兒泉

D、陸子泉

14、【單選題】《中華人民共和國食品衛生法》是為保證食品衛生而頒布的，

國家對食品衛生實行（）制度。（A）

A、監督

B、強制

C、放任

D、保密

15、【單選題】一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用（）的水。（B）

A、75℃~80℃

B、80℃?85℃

C、85℃?90℃

D、90℃~95℃

16、【單選題】三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、

生米”。（C）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

17、【單選題】下列不是景德鎮四大傳統名瓷的是（）。（A）

A、黑瓷

B、玲瓏瓷

C、粉彩瓷

D、顏色釉瓷

18、【單選題】下列不是西點類的是（）。（D）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

19、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下

描述正確的是（）。（A）

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質茶多于優質茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

20、【單選題】烏龍茶品飲時，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。（A）

A、一

B、二

C、三

D、四

21、【單選題】根據《建設工程安全生產管理條例》，施工單位的主要負責人、

項目負責人、專職安全生產管理人員應當經（）考核合格后方可任職。（D）

A、縣級以上人民政府

B、安全生產管理部門

C、市級以上人民政府

D、建設行政主管部門

22、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。(A)

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖虱物

D、花青素

23、【單選題】以下()不屬于茶多糖的藥理作用。(D)

A、凝血抗血栓，提高機體耐缺氧

B、提高細胞免疫功能

C、增加冠狀動脈血流量作用

D、制止腫瘤細胞增殖

24、【單選題】以下()不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。(B)

A、必須做到觀察入微，現場反應敏捷

B、以誠實服務

C、摸清顧客心理

D、應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

25、【單選題】光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。

(A)

A、強度和性質

B、亮度和光波

C、強度和光波

D、光譜和長短

26、【單選題】內質清香，湯綠味濃是()的品質特點。(A)

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

27、【單選題】沖泡()時，無需經過“溫潤泡”這道程序。(C)

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

28、【單選題】品茗環境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。（A）

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧靜優雅

29、【單選題】品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和（）。（C）

A、清飲法

B、調飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

30、【單選題】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

31、【單選題】在商品、服務的成交階段，茶藝服務人員應該注意對商品進

行補充說明，（）不屬于其補充說明的內容。（D）

A、使用要訣

B、使用禁忌

C、保養方法

D、商品價格

32、【單選題】在開始展銷會的會務工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬

于其選擇時考慮的因素的是（）。（B）

A、輔助設施是否容易配備和安置

B、展銷會費用

C、方便參觀者

D、交通便利、容易尋找

33、【單選題】現場須在下列時段對腳手架進行檢查驗收：每搭設完()高

度后。(A)

A、6~8m

B、8~10m

C、10~13m

D、其他

34、【單選題】在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。(D)

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C^0.08mg/L

D、Img/L

35、【單選題】在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發苦。(D)

A、lmg/L

B、2mg/L

C^3mg/L

D、4mg/L

36、【單選題】在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌

諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不

要擺()。(A)

A、葡萄

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

37、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。(B)

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現主題

D、要營造的氛圍

38、【單選題】外形具有扁平挺秀的特點的是()。(D)

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

39、【單選題】對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。

(A)

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

40、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。

(A)

A、清熱解暑

B、預防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅寒

41、【單選題】尊重各國的禮節、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強

加于人。是禮儀接待中的()。(B)

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

42、【單選題】當溫度氣溫在()以上，且持續幾天高溫，茶樹生長便受到抑

制，葉片出現灼傷。(B)

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

43、【單選題】文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達到物我合一、

天人合一的境界。（A）

A、氣韻清

B、環境清

C、茶席清

D、布置清

44、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有

著相當大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用（）茶。（B）

A、散

B、末

C、團

D、餅

45、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒有發酵或半發酵的，制法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

46、【單選題】最早記載茶為藥用的書籍是（）。（B）

A、《北苑別錄》

B、《神農本草》

C、《茶譜》

D、《茶經》

47、【單選題】根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側

前部最易感受（）。（C）

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

48、【單選題】毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產的眉茶和

Oo(A)

A、珠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

49、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微

粒。(C)

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

50、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調料。(B)

A、添加

B、不加

C、少許

D、大量

51、【單選題】潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的

()成滿。(A)

A、七八

B、六

C、八

D、四

52、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、()和()。(D)

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

53、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。(D)

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

54、【單選題】職業道德在起碼道德的基礎上突出了行業性、（）、實用性、

規范性、社會性、時代性。（B）

A、現實性

B、連續性

C、預見性

D、標準性

55、【單選題】茶中含豐富的微生物和（），在茶文化旅游中是一種天然健康

的飲料。（C）

A、茶堿

B、蛋白質

C、礦物質

D、微生物

56、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有

害霉菌主要是（）。（B）

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

57、【單選題】茶葉中水溶性維生素主要是（）。（D）

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

58、【單選題】茶葉中的（）可隨泡茶時揮發的芳香物質一同進入茶湯中，有

預防夜盲癥和白內障及抗癌的作用。（A）

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

59、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉

儲存極為不利。(A)

A、化學反應

B、物理反應

C、分解反應

D、脂質反應

60、【單選題】茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發揮。

(D)

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

61、【單選題】茶葉原料中存在的微生'安全生產模擬考試一點通'物不包括

()o(D)

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大腸桿菌

D、病菌

62、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖()等。

(A)

A、降低血壓

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

63、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。(A)

A、主脈

B、側脈

C、網脈

D、細脈

64、【單選題】茶藝師導購時必須做到（），現場反應敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

65、【單選題】茶藝服務人員在接待國外賓客時，要以“（）”的姿態出現，

絕對不能玷污國家的光輝形象。（A）

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

66、【單選題】茶道是以一定的（）為基調。（B）

A、精神內涵

B、環境氣氛

C、思想追求

D、哲學美學

67、【單選題】請把擂茶的程序補充完整：（）。洗缽迎賓一一群星拱月一一

投入配料---0----沖水----過篩----敬茶----品茶（B）

A、添料—初擂——細擂

B、初擂——添料—細擂

C、初擂—細擂—添料

D、初擂—投料——細擂

68、【單選題】調飲紅茶根據調料的不同主要有（）。（D）

A、牛奶紅茶和檸檬紅茶

B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶

69、【單選題】運用“黃金分割線”陳列原貝U,在商品陳列中，（）是商品貨架

的最佳陳列位置。（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

71、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。

（X）

72、【判斷題】“分燈”是太極茶藝的一個表演程序，意為擺放器具。（X）

73、【判斷題】三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常為六七分滿。（X）

74、【判斷題】信陽毛尖內質湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（X）

75、【判斷題】養生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。（X）

76、【判斷題】在引導賓客購茶的同時，制作加工一些精致的茶具一同出售,

要主動推介，極力勸說其買下特色茶產品。（X）

77、【判斷題】在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。（J）

78、【判斷題】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。（X）

79、【判斷題】對從業人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。

（V）

80、【判斷題】展銷會的特點：直觀、形象、生動，能產生強烈的傳播效果。

（V）

81、【判斷題】展銷會結束后應做好評估，以總結經驗、吸取教訓，指導今

后的工作。（J）

82、【判斷題】店長每日下班前應獨自清理營業場地、對所有的電器設備、

電源、門窗、房間進行認真檢查。（X）

83、【判斷題】開發茶文化旅游，應著重保護當地的人文景觀，并結合當地

的民風民俗，開發出特色旅游路線。（J）

84、【判斷題】成人茶禮是日本茶事的重要活動之一。（X）

85、【判斷題】數量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數量的一致性;

色彩平衡是由于色彩在視覺反應后會有輕重。（J）

86、【判斷題】文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。（X）