ICS65.020.20

B05

DB41

河南省地方標準

DB41/T995—2014

榆黃蘑生產技術規程

2014-12-30發布2015-03-01實施

河南省質量技術監督局發布

DB41/T995—2014

前言

本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。

本標準由河南省食用菌協會提出。

本標準由河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所負責起草，河南省經濟作物推廣站、河南和

緣食用菌有限公司、鄭州云涌科技有限公司單位參加起草。

本標準主要起草人：孔維麗、康源春、張玉亭、孔維威、袁瑞奇、焦扶危。

本標準參加起草人：鄭明立、祝秀花、韓玉娥。

I

DB41/T995—2014

榆黃蘑生產技術規程

1范圍

本標準規定了榆黃蘑的產地環境、場地建設、原料要求、菌種制作、栽培管理、病蟲害防治、采收、

干制、病蟲害綜合防控、包裝運輸。

本標準適用于榆黃蘑發酵料袋式栽培。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2440尿素

GB/T5483天然石膏

GB5749生活飲用水衛生標準

GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準

GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準

GB/T10463玉米粉

GB/T12728食用菌術語

HG2321磷酸二氫鉀

HG2940飼料級輕質碳酸鈣

JC／T479建筑生石灰

NY/T119飼料用小麥麩

NY/T528-2010食用菌菌種生產技術規程

NY/T1742-2009食用菌菌種通用技術要求

NY5099-2002無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求

NY5358-2007無公害食品食用菌產地環境條件

農業部第62號令（2006年）《食用菌菌種管理辦法》

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

袋式栽培

采用專用塑料袋為栽培容器的一種方式。

[GB/T12728-2006，定義2.1.22]

3.2

1

DB41/T995—2014

培養基

具有適宜的理化性質，用于微生物培養的基質。

[GB/T12728-2006，定義2.1.22]

3.3

培養料

為食用菌生長繁殖提供營養的物質。如木屑、棉籽殼、麥麩、米糠等。

[GB/T12728-2006，定義2.6.44]

3.4

消毒

采用物理或化學方法消除有害微生物的方法。

[GB/T12728-2006，定義2.5.10]

3.5

滅菌

采用物理或化學方法殺滅一切微生物的方法。

[GB/T12728-2006，定義2.5.11]

4產地環境

4.1基本要求

應符合NY5358的相關規定。

4.2栽培設施

弓形大棚、日光溫室大棚、斜坡型大棚、半地下式大棚、普通民房均可用于種植榆黃蘑。

5原料要求

5.1主料

榆黃蘑栽培使用的主料為玉米芯、棉籽殼等，質量應符合NY5099的規定。

5.2輔料

榆黃蘑栽培使用的輔料為麥麩、玉米粉、尿素、磷酸二氫鉀、輕質碳酸鈣、石膏、石灰、水等。玉

米粉應符合GB/T10463的規定，麥麩應符合NY/T119的規定，石膏應符合GB/T5483的規定，石灰應

符合JC／T479的規定，磷酸二氫鉀應符合HG2321的規定，尿素應符合GB2440的規定，輕質碳酸鈣

應符合HG2940的規定。

5.3用水

應符合GB5749的規定。

2

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6菌種制作

6.1菌種制作要求

菌種制作應符合NY/T528的規定。

7栽培

7.1栽培工藝流程

培養料配制→發酵→接種→發菌管理→出菇管理→采收。

7.2栽培容器

聚乙烯袋：長50cm～55cm,寬22cm～28cm，厚0.0015cm聚乙烯袋。

7.3培養基配制

7.3.1培養料配方

配方一：棉籽殼100kg+石灰2kg。

配方二：棉籽殼100kg+麥麩5kg+石膏1kg+石灰2kg+磷酸二氫鉀1kg。

配方三：玉米芯100kg+尿素1kg+石灰5kg。

以上配方培養料含水量控制在65～70%。

7.3.2發酵

按培養基配方比例稱好各種原輔料，玉米芯提前1d預濕，加水拌勻建堆，堆高0.8m～1.2m,寬長

根據場地定，用直徑5cm～8cm的木棒在料堆頂上部每隔30cm～40cm垂直向下打透氣孔，隨后在料堆中

插入長柄溫度計，用遮陽網覆蓋,觀察溫度變化。溫度上升至65℃保持24h翻堆，共翻堆4次。發酵10d，

第三次翻堆時加石灰水調節培養料含水量65%～75%。

7.4裝袋接種

接種量15%～20%，四層菌種，中間兩層，兩端各一層，邊裝袋邊壓實，培養料要求中間虛邊緣實。

料袋裝好后用直徑0.5cm打孔器在菌袋兩端接種處各扎2個通氣孔。也可用直徑4cm～5cm的套環加蓋

體封口。

7.5發菌期管理

7.5.1菇棚消毒

提前7d用消毒液進行噴灑或氣霧消毒劑熏蒸做消毒處理。用殺蟲劑對菇棚進行殺蟲處理，菌袋進

棚前菇棚應通風1d～2d。

7.5.2擺放方式

棚內溫度高于20℃菌袋單層擺放，中間預留空隙；棚內溫度低于10℃，可擺放5～7層；棚內10℃～

20℃，可擺放3～5層。

7.5.3溫度

3

DB41/T995—2014

保持棚內溫度20℃～28℃，袋內溫度22℃～30℃。

7.5.4濕度

培養期間空氣相對濕度控制在70%以下。

7.5.5光照

避光培養。

7.5.6通風

溫度20℃～30℃，菇棚全天通風；氣溫低于10℃，每天通風2次，每次1h。控制二氧化碳濃度低于

0.08%。

7.5.7發菌期檢查

培養7d后對菌絲生長情況進行第一次檢查，及時清理污染的菌袋。15d進行第二次檢查并將菌袋

墻式對方，每垛4～5層。

7.6出菇期管理

7.6.1出菇方式

7.6.1.1墻式兩端劃口出菇

菌袋長滿后兩端用刀劃2cm～3cm長“一”字形的出菇孔2個。

7.6.1.2墻式兩端定點出菇

菌袋長滿后兩端用直徑1cm～2cm的木棒扎出菇孔2～3個。

7.6.1.3墻式兩端劃掉袋口出菇

菌袋長滿后，將兩端多余的菌袋從肩部直接劃掉，料面直接出菇。

7.6.1.4墻式兩端套環出菇

菌袋長滿后，揭去套環上的覆蓋膜，從環口直接出菇。

7.6.2頭潮菇管理

7.6.2.1溫度

保持菇棚內溫度16℃～32℃。

7.6.2.2光照

100lx以上散射光照。

7.6.2.3水分

菇棚內相對濕度控制在70%～95%。

7.6.2.4通風

4

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保持空氣新鮮，二氧化碳濃度低于0.08%。

7.6.3后茬菇管理

榆黃蘑采收后，停水1d～2d，菌絲進入恢復生長期。第三天開始噴水進行正常出菇管理。

7.7采收

7.7.1采收標準

子實體菌蓋伸展，7～8成熟，孢子尚未彈射時采收。

7.7.2采摘衛生要求

采摘人員不得留長指甲，采摘前手、不銹鋼小刀及裝菇的容器應用清水洗滌干凈、晾干，采摘時采

收人員應戴一次性手套。

7.7.3采收方法

采收時用手握住菌柄基部用力旋轉摘下，并削去菌柄基部雜物。

8干制

8.1曬干

8.1.1晾曬場所

潔凈，衛生。

8.1.2晾曬方法

榆黃蘑采收后，去掉菌柄根部的培養料，均勻攤在晾曬架上，3～4個晴天就可曬干。

8.2烘干

8.2.1烘干方法

榆黃蘑采收后整理干凈，均勻的攤放在烘干機上，用機械進行烘干。烘干時間一次需要10h～12h。

9病蟲害防控

9.1防治原則

預防為主，綜合防控。

9.2物理防治

9.2.1滅菌要徹底

原種、栽培種制作易選用高壓滅菌。

9.2.2污染及時處理

對感染雜菌的菌袋（鏈孢霉、木霉、細菌、黃曲霉等），定期挑選，及時高壓滅菌處理。

5

DB41/T995—2014

9.2.3菇棚改造

安裝40～60目的防蟲網，每50m2～100m2安裝一臺誘蟲燈，每隔2m加裝一片粘蟲板，安裝緩沖門，

做到物理防治，提前預防。

9.3化學防治

9.3.1消毒處理

菌袋進棚前1周左右，噴灑消毒劑或用氣霧消毒劑熏蒸消毒，提前1d～2d通風換氣。

9.3.2殺蟲處理

菌袋進棚前1周左右，噴灑氯氰菊酯等高效低度消毒劑，提前1d～2d通風換氣。

10包裝與運輸

10.1包裝

榆黃蘑采收后，整朵菌蓋朝上，菌褶朝下，平放在塑料筐內或紙箱內，筐內墊一層保鮮膜，每筐5kg。

干制的榆黃蘑用聚丙烯塑料袋包裝，包裝材料符合食品衛生標準，每包10kg。

10.2運輸

運輸時輕裝、輕卸，避免機械損傷。運輸工具要清潔、衛生、無污染物、無雜物。防日曬、防雨淋，

不可裸露運輸。不得與有毒有害物品、鮮活動物混裝混運。鮮菇應在0℃～4℃條件下運輸，以保持產品

的品質。

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前言

本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。

本標準由河南省食用菌協會提出。

本標準由河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所負責起草，河南省經濟作物推廣站、河南和

緣食用菌有限公司、鄭州云涌科技有限公司單位參加起草。

本標準主要起草人：孔維麗、康源春、張玉亭、孔維威、袁瑞奇、焦扶危。

本標準參加起草人：鄭明立、祝秀花、韓玉娥。

I

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榆黃蘑生產技術規程

1范圍

本標準規定了榆黃蘑的產地環境、場地建設、原料要求、菌種制作、栽培管理、病蟲害防治、采收、

干制、病蟲害綜合防控、包裝運輸。

本標準適用于榆黃蘑發酵料袋式栽培。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2440尿素

GB/T5483天然石膏

GB5749生活飲用水衛生標準

GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準

GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準

GB/T10463玉米粉

GB/T12728食用菌術語

HG2321磷酸二氫鉀

HG2940飼料級輕質碳酸鈣

JC／T479建筑生石灰

NY/T119飼料用小麥麩

NY/T528-2010食用菌菌種生產技術規程

NY/T1742-2009食用菌菌種通用技術要求

NY5099-2002無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求

NY5358-2007無公害食品食用菌產地環境條件

農業部第62號令（2006年）《食用菌菌種管理辦法》

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

袋式栽培

采用專用塑料袋為栽培容器的一種方式。

[GB/T12728-2006，定義2.1.22]

3.2

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