《香菇全產業鏈標準化生產第3部分：香菇制棒廠建設

技術規范》河南省農學會團體標準編制說明

一、編制的目的和意義

1.政策依據

2021年，中央1號文件的明確要求要加快健全現代農業全產

業鏈標準體系，推動新型農業經營主體按標生產，培育農業龍頭

企業標準“領跑者”。《農業農村部關于加快農業全產業鏈培育發

展的指導意見》（農產發[2021]2號）提出建設標準化原料基地目

標。以產品為主線、全程質量控制為核心，加快構建現代農業全

產業鏈標準體系及相關標準綜合體，提升按標生產水平。建設標

準化原料和生產基地，按照“專種專收專儲專加專用、優產優購

優儲優加優價”要求，建設標準化、規模化、機械化、優質化原

料基地。全面試行食用農產品達標合格證制度，建設一批現代農

業全產業鏈標準化基地、果菜菌茶標準園、畜禽養殖標準化示范

場、國家級水產健康養殖和生態養殖示范區以及國家海洋漁業基

地建設，打造標準化“第一車間”、“原料車間”。2022年農業農

村部農產品質量安全監管司制印發了全國第一批現代農業全產

業鏈標準化試點產品及試點基地，香菇作為第一批啟動。按照“有

標貫標、缺標補標、低標提標”的原則，編制全產業鏈標準體系，

加快產地環境、品種種質、投入品管控、產品加工、儲運保鮮、

包裝標識、分等分級等關鍵環節標準的制修訂，逐步建成布局合

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理、指標科學、協調配套的全產業鏈標準體系。

2.研究背景

河南是食用菌大省，產量產值連續19年居全國第一位。2021

年我國香菇產量1115.94萬噸，占全國食用菌總產量的28.4%，

占全球香菇總量的90%以上。我省香菇年產量占全國香菇總產量

的1/3，達到380萬噸。30多年來，經過多年的實踐形成了我省

獨特的春栽、秋栽和夏栽香菇栽培模式和生產區域，分散的手工

栽培、集約化制棒分散標準化出菇、工程化制棒等多種工藝并存，

同時我省香菇菌棒、烘干面臨著能源“雙改”，菌種生產條件及

工藝參差不齊、制棒廠設施建設千差萬別、缺少精確的優質菇管

理、分級保鮮等標準。因此，按照產業高質量、綠色化發展要求，

有必要系統總結我省目前香菇產業標準體系現狀，調研總結成功

經驗，并查漏補缺，形成香菇全鏈條標準綜合體，從而解決香菇

產業面臨的問題以及滿足實際產業發展需求，提高香菇全程標準

化生產水平，推動農業企業和生產經營主體改善管理、提高品

質和提升效益，進而全面提升香菇產業的國際競爭力。

本標準在產業調研的基礎上，重點對我省集約化制棒所需廠

房建設要求，制定出規范的香菇制棒廠設計及建設規范。

二、任務來源及編制原則和依據

1.任務來源

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根據《河南省農學會團體標準管理辦法》（豫農學〔2021〕

12號）有關規定和要求，由河南省農業科學院植物營養與資源環

境研究所牽頭承擔《香菇全產業鏈標準化生產》的編制，《香菇

全產業鏈標準化生產-第3部分香菇制棒廠建設》由黃淮學院、

河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所、河南衛奇農牧股

份有限公司、正陽縣農業技術推廣站、駐馬店市驛城區農業農村

局、駐馬店市農業市場信息工作站、上蔡縣產品質量檢驗檢測中

心、泌陽縣農業科學研究所、泌陽縣大地菌業有限公司、河南天

中億龍食品有限公司起草、制定。

2.標準的編制原則和依據

（1）標準編輯的原則

按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準的

結構和編寫》及《農業標準管理方法》的要求進行編寫。遵循國

家現有的農業有關方針、政策和法規，以發展農業、增加產量、

保護環境和改善生態為最終目標，使制定的標準符合我省的具體

情況，從實際出發，達到技術先進，生產可行，宜于操作，力求

取得經濟效益、生態效益和社會效益的統一。

（2）標準編輯的依據

科學性：本標準所有建設的基礎應符合NY/T5010無公害農

產品種植業產地環境條件、NY/T2798無公害農產品生產質量安

全控制技術規范、NY/T1731食用菌菌種良好作業規范、NY/T

528食用菌菌種生產技術規程等一系列食用菌栽培技術規范。

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特殊性：本標準是應用于香菇制棒廠設計、施工、驗收，在

制棒廠結構荷載、抗震、防火、防雷、防洪、建筑內部裝修、鋼

結構、給水排水工程、管道結構、電氣工程、機械設備安裝工程

等的設計、施工、驗收方面規范應符合GB50072冷庫設計標準、

GB50009建筑結構荷載規范、GB50011建筑抗震設計規范、GB

50016建筑設計防火規范、GB50057建筑物防雷設計規范、GB

50201防洪標準、GB50019工業建筑供暖通風與空氣調節設計

規范、DBJ41/T109河南省綠色建筑評價標準、GB50073潔凈廠

房設計規范、GB50010混凝土結構設計規范、GB50017鋼結構

設計標準、GB/T700碳素結構鋼、GB/T5237鋁合金建筑型材、

GB/T14975結構用不銹鋼無縫鋼管、GB/T14976流體輸送用不

銹鋼無縫鋼管、GB50222建筑內部裝修設計防火規范、JB/T6527

組合冷庫用隔熱夾芯板、GB50243通風與空調工程施工質量驗

收規范、GB50316工業金屬管道設計規范、GB50116火災自動

報警系統設計規范、GB50140建筑滅火器配置設計規范、GB

50332給水排水工程管道結構設計規范、GB50231機械設備安

裝工程施工及驗收規范、GB50205鋼結構施工質量驗收規范、

GA836建設工程消防驗收評定規則、GB50242建筑給水排水及

采暖工程施工質量驗收規范、GB50303電氣工程質量驗收規范

GB50210建筑裝飾裝修工程質量驗收規范、GB51110潔凈廠房

施工及質量驗收規范要求。

可操作性:本標準是在充分調查我省香菇主產區氣候條件、

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栽培模式，出菇要求、制棒廠現狀、存在問題的基礎上進行改進

和規范，目前所有制棒廠的設計均已經在生產中應用。

三、編制過程

1.標準起草小組成立

標準立項后，立即成立了河南省《香菇全產業鏈標準化生產》

標準起草小組，總起草牽頭單位為河南省農業科學院植物營養與

資源環境研究所，確定了分項標準內容，召集河南省香菇領域研

究單位、企業、管理部門等，召開了第一次會議，確定8個分任

務，協商制定了標準的編寫計劃，進行了任務分工。參加單位分

別為黃淮學院、河南衛奇農牧股份有限公司、泌陽大地菌業有限

公司、河南天中億龍食品有限公司、三門峽市農業科學院、新鄉

市農業科學院、信陽市農業科學院、西峽縣食用菌生產辦公室、

安陽市農業科學院、河南尚農節能工程有限公司、河南省農業農

村科技教育中心、河南伏牛山百菌園有限公司、盧氏縣農業農村

局、河南天赫偉業能源科技有限公司、西峽縣孫氏菌業專業合作

社、西峽食用菌發展中心、河南天佑佳禾農業科技有限公司等單

位承擔。

本標準為第3部分，由黃淮學院、河南省農業科學院植物營

養與資源環境研究所負責查閱文獻，補充布置相關試驗，收集并

整理相關數據，確定了標準主要起草人為張玉亭、孔維麗、王震，

參與成員為李德華、理效慶、王涵、王海威、胡鑫鈺、夏治強、

江琳、李欣然、閆東林、黨鈺茗、許國奇、趙全磊、劉芹、崔筱。

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參與單位為正陽縣農業技術推廣站、駐馬店市驛城區農業農村局、

駐馬店市農業市場信息工作站、上蔡縣產品質量檢驗檢測中心、

泌陽縣農業科學研究所、泌陽縣大地菌業有限公司、河南天中億

龍食品有限公司、河南衛奇農牧股份有限公司。

2.文獻查閱和相關數據采集

近5年來，標準起草組查閱了國內外食用菌建設工廠化相關

資料，實地考察了荷蘭、美國、韓國、日本等國先進的雙孢蘑菇、

金針菇、蟹味菇等工廠。并親自參與了沈丘縣、盧氏縣、泌陽縣、

南召縣香菇制棒廠的設計、施工、技術服務等工作，積累了豐富

的經驗、數據、以及制棒廠建設全產業鏈廠家資源。為起草標準

作了文獻與科學數據等方面的準備工作。

3.起草征求意見稿

2023年9月中旬，標準編寫組對實驗結果、有關標準、文獻

資料等進行了梳理總結，提出了標準編寫提綱。同時召開了標準

起草小組會議，根據GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：

標準化文件的結構和起草規則》的規定，對編寫提綱進行了討論

提出了修改意見。標準起草組成員深入省內香菇主產區，盧氏、

西峽、泌陽、嵩縣、汝陽、周口、南召等地，聯合泌陽縣大地菌

業有限公司、河南天中億龍食品有限公司、河南衛奇農牧股份有

限公司等單位在生產基地開展廣泛調研，認真聽取制棒廠負責人、

企業及規模化種植基地、政府管理部門等各方意見，收集相關資

料。對標準制定過程存在的問題進行梳理總結，對調查過程中提

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出的意見和建議進行了修改，王震聯合團隊李德華、理效慶等根

據編寫提綱起草了《香菇全產業鏈標準化生產第3部分：香菇制

棒廠建設技術規范》標準的征求意見稿。

4.送審稿

將征求意見稿發函給。。。。。位專家進行征求意見。共收

到5份修改意見，意見返回后根據專家的意見及建議，標準起草

小組根據征求的意見，經過討論、再次查閱資料、咨詢對標準進

行修改和完善，編出了《香菇全產業鏈標準化生產第3部分：

香菇制棒廠建設技術規范》河南省農學會團體標準征求意見匯總

表。根據匯總表的意見對征求意見稿進行了修改，形成了送審稿。

四、主要內容的確定

1.香菇制棒廠建設規范主要框架內容確定

結合此次制定香菇全產業鏈標準的主要背景和目的意義，結

合廣泛調研和聽取有關方面專家意見，以順應河南省香菇產業實

際發展水平和需求為依據，首先定義香菇制棒廠既專門負責生產

香菇菌棒的工廠，具有地面硬化、水電設施完善的鋼結構廠房，

具有拌料、裝袋、滅菌、接種、運轉等香菇菌棒制作的輔助機械

設備及設施，具備溫光濕氣環境調控能力的養菌室，其次從菌棒

廠選址及布局，制棒廠選址符合NY/T5010要求，適宜在香菇種

植集中區域建設。廠址環境應符合NY/T2798.5規定，地勢平坦、

排水暢通、通風良好、交通便利，300米范圍內應無養殖場、化

工廠、垃圾場（廠）等污染源，同時符合NY/T1731規定。廠房

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布局應滿足生產、衛生、安全等要求。廠房應采用大空間及大跨

度柱網并考慮裝備的荷載，在結構和功能上滿足香菇菌棒生產的

基本需要。廠房實行分區管理，一般分為原料倉儲區、拌料裝袋

區、滅菌區、冷卻區、接種區、養菌區、菌棒儲藏區，各功能區

具體要求應符合NY/T528規定。廠區道路應滿足大型設備運輸、

安裝和維修需要。最后以廠房設計、施工、驗收為主線，遵循安

全、節能、高效、氣密等原則，以國家基本標準為依據，從荷載、

抗性、易機化操作、衛生與安全、構件、材料與裝修、給排水、

供電供氣、設備設施等設計，建筑施工、設備安裝、驗收等方面，

科學全面界定了香菇制棒廠建設過程中的相關技術規范。

2.制棒廠設計基本要求

按照香菇菌棒生產工藝流程及產能分區布局，根據各區功能

設計廠房，廠房的荷載、抗震、防火、防雷、防洪、節能、綠色

應符合GB50009、GB50011、GB50016、GB50057、GB50201、

GB50019、DBJ41/T109標準。同時從易機化操作、衛生與安全、

鋼結構設計、材料與裝修、給排水設計、供電設計、供氣設計、

設備設施等幾個模塊進行了詳細的規范性描述。同時提供了每個

環節的指導性國標文件。

2.制版廠建設基本要求

制棒廠建設施工要按照先建設基礎工程，再進性骨架搭建、

其次固定覆蓋裝修材料，最后進行設備安裝。在基礎施工過程中

應按照施工圖紙在相應的位置澆筑水泥地梁，砌設墻體，固定地

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錨、螺旋地樁等基礎預埋件，覆土壓實，平整地面。按照設計圖

紙采購相應規格的鋼骨架及構件、相應規格的墻體材料，安裝時

宜先固定主體鋼結構，后固定屋面墻體材料，安裝門窗等附屬物。

制棒廠主體建設完成后進行設備安裝，根據制棒廠的產能選擇安

裝相應的香菇菌棒生產設備，通風、控溫、控濕、凈化等設備，

設備運轉部位應有安全防護措施，設備相應部位應有安全警示標

志。所有設備安裝完成后按照有關規定程序進行質量驗收。

五、與國家法律法規和強制性標準的關系

《香菇全產業鏈標準化生產第3部分：香菇制棒廠建設技術

規范》主要用于香菇生長發育前期菌棒制作階段的有關制棒廠的

建設規范，建設地點符合NY/T5010無公害農產品種植業產地環

境條件、生產質量符合NY/T2798無公害農產品生產質量安全控

制技術規范、生產技術符合NY/T1731食用菌菌種良好作業規范、

NY/T528食用菌菌種生產技術規程，同時整個建筑設計施工符

合建筑建設規范，制棒廠的結構荷載、抗震、防火、防雷、防洪、

建筑內部裝修、鋼結構、給水排水工程、管道結構、電氣工程、

機械設備安裝工程等的設計、施工、驗收方面規范應符合GB50072

冷庫設計標準、GB50009建筑結構荷載規范、GB50011建筑抗

震設計規范、GB50016建筑設計防火規范、GB50057建筑物防

雷設計規范、GB50201防洪標準、GB50019工業建筑供暖通風

與空氣調節設計規范、DBJ41/T109河南省綠色建筑評價標準、

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GB50073潔凈廠房設計規范、GB50010混凝土結構設計規范、

GB50017鋼結構設計標準、GB/T700碳素結構鋼、GB/T5237鋁

合金建筑型材、GB/T14975結構用不銹鋼無縫鋼管、GB/T14976

流體輸送用不銹鋼無縫鋼管、GB50222建筑內部裝修設計防火

規范、JB/T6527組合冷庫用隔熱夾芯板、GB50243通風與空

調工程施工質量驗收規范、GB50316工業金屬管道設計規范、

GB50116火災自動報警系統設計規范、GB50140建筑滅火器配

置設計規范、GB50332給水排水工程管道結構設計規范、GB

50231機械設備安裝工程施工及驗收規范、GB50205鋼結構施

工質量驗收規范、GA836建設工程消防驗收評定規則、GB50242

建筑給水排水及采暖工程施工質量驗收規范、GB50303電氣工

程質量驗收規范GB50210建筑裝飾裝修工程質量驗收規范、GB

51110潔凈廠房施工及質量驗收規范要求。

六、標準實施的建議

建議《香菇全產業鏈標準化生產第3部分：香菇制棒廠建設

技術規范》作為推薦性標準發布實施，可采取以下措施實施本標

準：

1.加大宣傳力度

通過河南日報農村版、大河網等省級媒體進行標準宣傳，依

托編制團隊專家承擔的科研、推廣等項目編制小冊子，開展技術

培訓，介紹該標準操作技術規程，了解標準內容和有關法規政策，

提高對標準的認識，規范操作流程，提高制棒廠設施建設標準及

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質量。

2.網站發布

河南省農學會網站及時發布通過審定的標準，使用者通過各

種形式登錄查詢、檢索該標準內容，通過后臺監督，進行標準實

施情況的監督檢查，發現問題及時進行指導，使標準落到實處。

3.收集使用意見

收集調研聽取標準使用者的意見，按時對標準進行修訂，以

適應生產和技術發展的需要。

《香菇全產業鏈標準化生產第3部分：香菇制棒廠建設技術規

范》河南省農學會團體標準起草小組

2023年12月

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《香菇全產業鏈標準化生產第3部分：香菇制棒廠建設

技術規范》河南省農學會團體標準編制說明

一、編制的目的和意義

1.政策依據

2021年，中央1號文件的明確要求要加快健全現代農業全產

業鏈標準體系，推動新型農業經營主體按標生產，培育農業龍頭

企業標準“領跑者”。《農業農村部關于加快農業全產業鏈培育發

展的指導意見》（農產發[2021]2號）提出建設標準化原料基地目

標。以產品為主線、全程質量控制為核心，加快構建現代農業全

產業鏈標準體系及相關標準綜合體，提升按標生產水平。建設標

準化原料和生產基地，按照“專種專收專儲專加專用、優產優購

優儲優加優價”要求，建設標準化、規模化、機械化、優質化原

料基地。全面試行食用農產品達標合格證制度，建設一批現代農

業全產業鏈標準化基地、果菜菌茶標準園、畜禽養殖標準化示范

場、國家級水產健康養殖和生態養殖示范區以及國