第1節細胞中的元素和化合物

勿川皿勿"勿"WWMW/川"川"川川|"川卅勿"""卅卅勿"用*|=|H*nEl?圖囪WMWW"W勿"川勿W勿卅WWWMHWMW"勿/勿卅"

一、組成細胞的元素

來源及'?從無機自然界有選擇地吸收

1.查■攵電大多以化合物形式存在

大量元素

「含量|—C、H、O、N、P、S、K、Ca、N^

——微量元素

Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等

種

2.

類最基本元素

作用|C

——基本兀素

C、H、（）、N

鮮重：。元素

3.人體細胞含量最多的元素

.干重：C元素

【巧學助記】諧音記憶元素的種類

二、組成細胞的化合物［識圖填空］

一'、/蛋白質:7%-10%、

［脂質:i%-2%,翎1化合物

I糖類和核酸：1%~1.5%，

\,,無機鹽：1%~1.5%］

'-會7-90%j無機化合物

1.細胞內含量最多的化合物：zKo

2.細胞內含量最多的無機化合物：水。

3.占細胞鮮重最多的化合物：水。

4.細胞內含量最多的有機化合物：蛋白質。

5.占細胞干重最多的化合物：蛋白質。

三、檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質

1.實驗原理［連線］

I檢測物質I使用試劑顏色變化I

①葡萄糖a.蘇丹W（IV）染液L磚紅色沉淀

②馬鈴薯汁b.斐林試劑『橘黃色（紅色）

③花生子葉c.雙縮曝試劑此藍色

④雞蛋清d.碘液IV.紫色

2.實驗步驟［填圖］

（1）還原糖的檢測:

L-----2y成分：還原糖含量高

/選材彳~|②顏色：百色或近于白色的植物組織

8

/制備組織樣液片制漿一一層紗布過濾一取液

/結論無一組織樣液中含有還原糖

（2）淀粉的檢測:

馬鈴薯勻漿

/檢面萬一|向樣液中滴加2滴碘液,搖勻后變成藍色

g

/結論小T馬鈴薯勻漿樣液中含有淀粉

（3）脂肪的檢測:

方法一：花生種子勻漿+3滴蘇丹III染液f觀察勻漿被染色情況（橘黃色）o

方法二:

/選材夕T將花生種子（浸泡過的）子葉削成薄片

/Ju-Z7-J②在薄片上滴2~3滴蘇丹HI染液（3min）;

乙蚯/二③去浮色（用體積分數為50%酒精溶液）:

；④制成臨時裝片：

/加.加在低倍顯微鏡下找到已著色的圓形小顆粒，然后

乙等〃I換高倍顯微鏡觀察

/結論毋~1花生種子中含有脂肪

⑷蛋白質的檢測：

/選材夕T大豆組織研磨液

組織▼鬻集縮袖試劑

~B液4滴

2mL三？---------------”---一--變成紫色

n\圖■無色，-n---

/結論夕T大豆組織樣液中含有蛋白質

勿/"川川卅"州勿"卅"勿"勿叫"E1E3?陶蒯?F3I5IMMWW"川勿W"WWW"W"WMWWW”勿加WW卅卅,

1.判斷下列敘述的正誤

（l）Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等是組成細胞的微量元素（）

（2）微量元素因含量少，所以對生命活動影響不大（）

（3）占細胞鮮重最多的化合物是水，占細胞干重最多的化合物是蛋白質（）

（4）還原糖與斐林試劑在水浴加熱條件下發生紫色反應（）

答案：⑴X（2）X（3）V（4）X

2.在生物體的組成元素中，最基本的元素和可能的微量元素分別是（）

A.H和HgB.C和FeC.。和KD.N和Ca

解析：組成生物體的最基本元素是C；K、Ca屬于大量元素，Hg不屬于生物體必需的元素,

只有B項中的Fe屬于微量元素。

答案：B

3.下列各種物質在活細胞中的含量從少到多的正確排序是（）

A.核酸、無機鹽、蛋白質、水

B.無機鹽、蛋白質、核酸、水

C.蛋白質、水、糖類、核酸

D.脂質、蛋白質、無機鹽、核酸

解析：組成細胞的化合物中含量最多的是水，其次是蛋白質。

答案：A

4.下列可以說明樣品中含有蛋白質的是（）

A.與斐林試劑混合后在水浴加熱條件下出現磚紅色沉淀

B.與蘇丹ni染液混合呈橘黃色

c.與雙縮胭試劑混合呈紫色

D.與碘液混合呈藍色

解析：蛋白質與雙縮JR試劑發生作用呈紫色反應。

答案：C

5.在還原糖、脂肪、蛋白質的檢測實驗中，最佳的一組實驗材料依次是（）

①甘蔗的莖②油菜籽③花生種子④梨⑤甜菜的塊根⑥豆漿

A.④②⑥B.⑤②⑥

C.①②⑥D.④③⑥

解析：還原糖的檢測要求實驗材料含有還原糖且是淺色或白色；脂肪、蛋白質的檢測要

求實驗材料含有豐富的脂肪或蛋白質。因此，最佳的一組實驗材料是④梨、③花生種子和⑥

豆漿。甘蔗的莖和甜菜的塊根含有豐富的蔗糖，不是還原糖，因此不能作為實驗材料。油菜

籽制片較困難，所以也不能作為實驗材料。

答案：D

課堂互動探究案

【課程標準】

說出細胞主要由C、H、0、N、P、S等元素構成，它們以碳鏈為骨架形成復雜的生物大分

子

檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質

【素養達成】

1.結合材料分析，列舉組成細胞的化學元素的種類并依據含量對元素進行分類。（科學

思維）

2.通過細胞鮮重中各類化合物含量的比較分析，了解細胞中主要化合物的種類及含量。

（科學思維）

3.通過實驗分析，嘗試設計實驗檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質。（科學探究）

“補鐵、補血效果好！補血口服液”；“健康的體魄，來自于‘點點滴滴’"；"萬丈

高樓平地起，層層都是‘鈣‘起來"；“聰明伶俐，堅持補鋅，有鋅萬事成，用心媽媽會用

鋅”……

這是電視上經常播放的廣告，請嘗試解釋廣告用語中的科學道理。

探究點一組成細胞的元素和化合物

【師問導學】

1.幾十年前，新西蘭有一個牧場的大片牧草長勢很弱，有的甚至發黃枯萎，即使使用了

大量的N、P、K肥也無濟于事，后來，人們偶然發現牧場內的一小片牧草長得十分茂盛，原

來，這一片“綠洲”的附近有一座鋁礦，礦工每天上下班總是抄近路走，他們的鞋子踩過的

地方，牧草綠油油的，經過科學家的化驗和分析，一公頃牧草只需150克鋁就足夠了。據此

分析回答下列問題：

（1）從含量分析，鋁屬于哪種元素？植物對鋁的需求量很少，是不是鋁對植物的作用不重

要？

(2)如圖1是某種牧草細胞中化合物含量的扇形圖，圖2是有活性的牧草細胞中元素含量

的柱形圖，請分析回答下列問題:

圖1

①若圖1表示牧草細胞完全脫水后的化合物含量，則A化合物是什么？

②圖2中a、b、c依次是哪些元素？

③研究表明該處土壤中與牧草細胞中含量最多的元素都是a,由此說明什么？

答案：

(1)鋁屬于微量元素；微量元素也是生物必需的元素，含量雖然很少，但是對生物體一樣

具有重要的作用，不可缺少。

(2)①蛋白質。

②活細胞中a、b、c元素依次是0、C、H?

③說明生物界與非生物界具有統一性。

2.根據已經掌握的知識分析，不同生物材料中富含有機物的成分不同，下面的生物材料

中，富含糖類、脂肪、蛋白質的分別有哪些？

①玉米種子②牛奶③甘蔗的莖④雞蛋

⑤花生種子⑥甜菜的根⑦富麻種子⑧大豆種子⑨蘋果

答案：①③⑥⑨；⑤⑦；②④⑧

【智涂筆記】

關于元素和化合物的3個易錯點

(1)大量元素和微量元素劃分的依據是含量的多少，而不是生理作用，含量少的不一定不

重要。

(2)大量元素和微量元素都是必需元素，而生物體內含有的元素不一定是生物體所必需的

元素，如Pb。這樣的元素含量再多也不是大量元素。

(3)分析含量之“最”時，要看清楚是干重還是鮮重，是有機物、無機物還是化合物。如

在細胞的鮮重中，含量最多的元素是0,最多的化合物(無機物)是水，最多的有機物是蛋白質;

在細胞的干重中，含量最多的元素是C,最多的化合物(有機物)是蛋白質。

【師說核心】

1.組成細胞的元素的種類和含量

最基本元素主要元素大量元素微量元素

基本元素占人體細胞鮮重比例是0>C>H>N,而占人體細胞干重比例是C>0>N>Ho

2.元素的統一性和差異性

_,體現元素L生物界與非生物界之間

統一性---?

種類生物界不同生物之間

差異性體現元素表理「1生物界與非生物界之間

一*度重生物界不同生物之間

3.組成細胞元素的主要作用

（1）維持生命活動：如K+可保持心肌正常興奮性，硼（B）可促進花粉的萌發和花粉管的伸

長。

（2）組成化合物：如糖類、脂質和蛋白質中都含有C、H、。等元素。

【歸納拓展】判斷元素與化合物的四個“明確”

元

明確是鮮重:<化合物的」面前花杏麗而在孽

含量素元素組成奉版

還是干重I與

化

合

4

明確是神類I元素的統一物微量元素1明確含量及是否是

還是含量I性和差異性1生物體所必需的

【檢測反饋】

1.（合格必考）判斷下列敘述的正誤

（1）生活在沙漠中的仙人掌細胞中，各種化合物占細胞鮮重的含量由多到少順序排列是蛋

白質、糖類、脂質、水（）

（2）細胞中絕大多數元素以化合物的形式存在（）

（3）有機化合物對細胞重要，無機化合物在活細胞中不重要（）

（4）人體的肌肉細胞中含量最多的化合物與過度肥胖者的脂肪細胞中含量最多的化合物

分別是蛋白質、脂肪（）

解析：（1）無論是生活在沙漠中，還是在海洋中，所有活細胞中含量最多的化合物都是水。

蛋白質是細胞內含量最多的有機化合物，或者說是細胞干重中含量最多的化合物，再次是脂

質、糖類和核酸，它們所占比例更小。（3）細胞中的化合物對細胞來說都重要，如缺鐵影響紅

細胞運輸氧的功能，進而影響生命活動。（4）人體的肌肉細胞中含量最多的化合物與過度肥胖

者的脂肪細胞中含量最多的化合物都是水。

答案：⑴X(2)V(3)X(4)X

2.(合格必考)大海中的水母、海帶，沙漠中的仙人掌，陸地上的蜥蜴、小草等生物，都

是由細胞組成的。這些生物的細胞中含量最多的化合物、含量最多的有機物分別是()

A.水蛋白質B.糖類水

C.糖類蛋白質D.水脂質

解析：不論生物生活在什么樣的環境中，一般來說，其細胞中鮮重含量最多的化合物是

水，含量最多的有機物是蛋白質。

答案：A

3.(等級選考)如圖表示人體細胞中各種化合物或主要元素占細胞鮮重的含量，以下按

①②③④順序排列，正確的是()

A.水、蛋白質、糖類、脂質；N、H、0、C

B.蛋白質、糖類、脂質、水；0、C、N、H

C.水、蛋白質、脂質、糖類；H、0、C、N

D.蛋白質、水、脂質、糖類；C、0、H、N

解析：細胞鮮重中：化學元素的相對含量由大到小依次為0、c、H、N；化合物中相對含

量由大到小依次為水、蛋白質、脂質、糖類。

答案：D

探究點二檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質

【師問導學】

1.實驗在材料選擇上有哪些原則？

答案：

(1)選擇的材料應富含待檢測的物質。

(2)材料應該為無色、白色或者顏色較淺，有利于實驗結果的觀察。

2.試歸納斐林試劑和雙縮JR試劑的區別，并分析下面兩個問題：

比較斐林試劑雙縮)R試劑

項目甲液乙液A液B液

____g/mL____g/mL____g/mL____g/mL

成分

NaOH溶液CuSO」溶液NaOH溶液CuSO,溶液

鑒定

可溶性還原糖蛋白質

物質

添加先加入A液____,搖勻，再加入B液

甲、乙兩液—混勻后立即使用

順序____,搖勻

反應

水浴50?65℃加熱—加熱，搖勻即可

條件

反應

組織樣液變為—色組織樣液變為—色

現象

(1)現有兩瓶沒有標記的尿液樣品，分別是1名糖尿病患者(尿液中含有葡萄糖)和1名腎

小球腎炎患者(尿液中含有蛋白質)的尿樣，請用所學的知識對其進行區分。

(2)無糖奶粉中因不含葡萄糖等糖類，受到患糖尿病老年人的喜愛，要檢驗某種無糖奶粉

是否合格，可能用到哪些試劑？

答案：0.10.050.10.01等量1mL4滴不需磚紅紫

(1)方法一：用斐林試劑對兩瓶尿樣進行檢測，有病紅色沉淀生成的是糖尿病患者的尿樣;

沒有磚紅色沉淀生成的是腎炎患者的尿樣。

方法二：用雙縮胭試劑來檢測，有紫色反應的是腎炎患者的尿樣，另一瓶是糖尿病患者

的尿樣。

(2)符合要求的無糖奶粉應該無糖，但是含有蛋白質，因此要用到斐林試劑和雙縮版試劑

來檢測。

【智涂筆記】

1.易混淆的三個誤區

(1)易忽略斐林試劑本身的顏色。

非還原糖(如蔗糖)+斐林試劑水浴加熱后的現象不是無色而是淺藍色［Cu(0H)2的顏色］。

(2)易寫錯“斐”和“胭”字。

“斐林試劑”中的“斐”不可錯寫成“非”，雙縮版試劑中“服”不可錯寫成“尿”。

(3)誤認為脂肪的鑒定必需使用顯微鏡。

若要觀察被染色的脂肪顆粒，則使用顯微鏡，但若只要觀察溶液顏色變化，則不必使用

顯微鏡。

2.斐林試劑的用法概括為：甲、乙等量，先混后用，水浴磚紅；雙縮版試劑的用法概括

為：先ABB,A多B少，常溫變紫。

3.(1)斐林試劑只能檢測具有還原性的糖類，而一些非還原性的糖類，如蔗糖、淀粉等,

無法用斐林試劑進行檢測。

(2)在檢測有機物的實驗中，唯一可能會使用顯微鏡的實驗是脂肪的檢測；唯一需水浴加

熱的實驗是還原糖的檢測。

(3)一切蛋白質或二肽以上的多肽都能與雙縮服試劑發生反應。

【師說核心】

實驗步驟的簡要歸納

還原糖步驟」選材f制備組織樣液f加斐林試劑f水浴

的鑒定，加熱一顯色(磚紅色沉淀)

脂肪的步驟，：選材f制片一加蘇丹HI(或蘇丹IV)染液

鑒定，染色一漂洗一鏡檢(橘黃色或紅色)

蛋白質步驟：選材一制備組織樣液一加雙縮服試劑A-

的鑒:"搖勻一加雙縮服試劑B-觀察顏色(紫色)

2.斐林試劑與雙縮版試劑的“一同三不同”

AI都含有NaOH和CuSO4兩種成分，且NaOH溶液的

同一I質量濃度都為0.1g/mL

使用斐林試劑的實質是新配制的CU(OH)2

r原理—溶液，雙縮酥試劑的實質是堿性環境中

不同的Q)2+

鑒定還原糖時將甲、乙兩液等量混勻后

使用

三

__方法_立即使用；鑒定蛋白質時先加A液1mL

不同搖勻，然后加B液4滴，振蕩搖勻

不

斐林試劑中CuSO溶液的質量濃度為

CuSO44

同—

—溶液的0.05g/mL,雙縮服試劑中CuSO4溶液的

濃度不同質量濃度為001g/mL

3.有關實驗的四個注意事項

(1)三個實驗中都不宜選取有顏色的材料，否則會干擾實驗結果的顏色變化。

(2)脂肪鑒定的過程中滴加1?2滴體積分數為50%的酒精溶液的目的是洗去浮色，原因是

蘇丹III或蘇丹IV染液易溶于酒精。

(3)蛋白質鑒定中，若用大豆作材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止

其黏在試管上不易刷洗；且該實驗應預留部分組織樣液作對比。

(4)物質鑒定實驗一般不設立對照實驗，若需設立對照實驗，對照組應加入的成分為已知

的物質，如驗證唾液淀粉酶是蛋白質，對照組可加入稀釋的雞蛋清。

【檢測反饋】

1.(合格必考)對下表中所列待測物質的檢測，所選用的試劑及預期結果都正確的是

()

待測物質檢測試劑預期顯色結果

①葡萄糖蘇丹IV染液紅色

②脂肪蘇丹ni染液橘黃色

③淀粉斐林試劑藍色

④蛋白質雙縮JK試劑紫色

A.①③B.②③C.①④D.②④

解析：葡萄糖與斐林試劑水浴加熱生成磚紅色沉淀；檢測淀粉用碘液，呈現藍色；檢測

脂肪可以用蘇丹III染液，呈現橘黃色，也可以用蘇丹IV染液，呈現紅色；蛋白質與雙縮胭試

劑反應呈紫色。

答案：D

2.(合格必考)將面團用紗布包裹在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質和洗出的

白漿所用的試劑分別是()

A.碘液、蘇丹III染液B.雙縮版試劑、碘液

C.斐林試劑、碘液D.碘液、斐林試劑

解析：面團是由小麥種子碾碎所得，其主要成分為淀粉和蛋白質。在清水中搓洗后，黏

在紗布上的物質主要是蛋白質，用雙縮胭試劑鑒定；洗出的白漿主要是淀粉，用碘液鑒定，

故選Bo

答案：B

3.(等級選考)現有無標簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮服試

劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來。請回答：

(1)用一種試劑可將上述4種溶液區分為兩組，這種試劑是,其中發生顯色反應

的一組是和溶液，不發生顯色反應的一組是和溶液。

(2)用試劑區分不發生顯色反應的一組溶液。

(3)區分發生顯色反應一組溶液的方法及鑒定結果是

解析：本題主要考查還原糖和蛋白質的鑒定。稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶可以分為

兩類：蛋白質(稀蛋清和淀粉酶)、糖類(葡萄糖、淀粉)。因此，可以通過與雙縮胭試劑是否

發生顯色反應把它們初步分開，對于不發生顯色反應的葡萄糖、淀粉，又可以利用斐林試劑

區分開來，對于稀蛋清和淀粉酶則應利用淀粉酶能催化淀粉水解產生葡萄糖的特性來鑒別。

答案：

(1)雙縮胭試劑稀蛋清淀粉酶葡萄糖淀粉

(2)斐林

(3)將淀粉溶液分別與發生顯色反應的兩種溶液混合，一段時間，用斐林試劑分別處理上

述兩種混合液，觀察到無顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現成紅色的溶液是淀粉酶溶液

勿川川川川W"州"川川川川川川勿川勿川川勿勿卅卅川州"M,國囪?國S3?目1M川川川川川川川勿川川川川川川川勿"州川"川川"

【網絡建構】

【主干落實】

1.大量元素、微量元素都是生物必需的元素，對于維持生物體的生命活動都起著非常重

要的作用。

2.占細胞鮮重含量最多的元素是氧，占細胞干重含量最多的元素是碳。

3.占細胞鮮重最多的化合物是水，占細胞干重最多的化合物是蛋白質。

4.還原糖與斐林試劑在水浴加熱條件下生成磚紅色沉淀。

5.脂肪被蘇丹III染液染成橘黃色（或被蘇丹IV染液染成紅色）。

6.蛋白質與雙縮酥試劑發生紫色反應。

課后分層檢測案3細胞中的元素和化合物

授課提示：對應學生用書133頁

【合格考全員做】（學業水平一、二）

1.“黃金搭檔”維生素片中含Ca、Fe、Zn、Se等元素，其中屬于組成生物體的大量元

素的是（）

A.CaB.Fe

C.ZnD.Se

解析：大量元素包括C、H、0、N、P、S、K、Ca、Mg等。

答案：A

2.牛通過吃草獲得化合物和元素，那么，牛和草體內的各種化學元素（）

A.種類差異很大，含量大體相同

B.種類和含量差異都很大

C.種類和含量都是大體相同的

D.種類大體相同，含量差異很大

解析：不同生物體的細胞內元素種類大體相同，含量相差較大。

答案：D

3.無機自然界中最豐富的元素是0、Si、Al、Fe,而生物體的細胞中含量最多的4種元

素是C、H、0、N,這說明生物界和非生物界具有（）

A.多樣性B.分割性

C.統一性D.差異性

解析：組成生物體的化學元素在自然界中都可以找到，說明生物界和非生物界具有統一

性，而含量上的差別很大，這說明生物界和非生物界具有差異性。

答案：D

4.下列可能用到顯微鏡的實驗是（）

A.淀粉的鑒定B.還原糖的鑒定

C.蛋白質的鑒定D.脂肪的鑒定

解析：鑒定脂肪時，由于脂肪顆粒比較微小，分散在細胞中，因此需要借助顯微鏡觀察。

答案：D

5.青蘋果汁遇碘液顯藍色，熟蘋果汁能與斐林試劑發生顯色反應。這說明（）

A.青蘋果汁中含有淀粉，不含糖類

B.熟蘋果汁中含糖類，不含淀粉

C.蘋果轉熟時，淀粉水解為還原糖

D.蘋果轉熟時，淀粉水解為葡萄糖

解析：由題干可知，青蘋果含有較多的淀粉，而熟蘋果含有較多的還原糖，但并不排除

含有淀粉的可能。蘋果轉熟時，根據顏色變化，可推斷淀粉水解為還原糖，該還原糖可能是

麥芽糖，也可能是葡萄糖。

答案：C

6.人體內的微量元素的含量甚微，但是對人體的健康卻起著重要作用。下列各組元素全

部是微量元素的是（）

A.I、K、0、S

B.B、Mo、Fe>Zn、Cu

C.N、H、0、P、C

D.Fe、Ca、Cu、Mg、C

解析：觀察比較可知，選項A中有0、S、K三種大量元素，選項B中全部都是微量元素,

選項C中全部為大量元素，選項D中有C、Mg、Ca三種大量元素。

答案：B

7.構成細胞內生命物質的主要有機成分是（）

A.蛋白質和核酸B.水和蛋白質

C.蛋白質和無機鹽D.水和核酸

解析：注意題干中說的是主要有機成分，要從有機物功能角度來判定，水的含量雖然最

多，但不是有機成分，無機鹽也不是有機成分，答案為A項。

答案：A

8.在實驗室鑒定蛋白質時，需事先留出一些樣液的目的是()

A.與反應混合液的顏色做對照

B.失敗后重做一遍

C.鑒定還原糖用

D.留作下一次實驗用

解析：鑒定蛋白質的原理是雙縮胭試劑與蛋白質發生顏色反應，實驗時事先留出一些樣

液是為了與反應后的混合液作對照，從而得出準確的結論。

答案：A

9.用斐林試劑檢測還原糖時，其溶液的顏色變化過程為()

A.淺藍色一無色一棕色B.淺藍色一棕色一磚紅色

C.棕色一淺藍色一磚紅色D.棕色一磚紅色一綠色

解析：實驗中，剛加入的斐林試劑中CuSOa和NaOH反應生成Cu(OH)z,呈淺藍色，隨后，

還原糖與Cu(OH)2反應生成Cu2沉淀，隨著CuQ的逐漸積累，顏色就由棕色(藍色和磚紅色的

混合色)變成磚紅色。

答案：B

10.根據“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗，回答下列問題。

(1)鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是，該試劑與細胞內還原糖發生

作用，形成沉淀，因此，可用該試劑檢驗糖尿病病人尿液中是否存在________。

(2)在鑒定花生子葉細胞中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是,用其

染色時，要用酒精來沖洗浮色，這是因為

(3)鑒定黃豆組織中是否存在蛋白質時，向組織液中加入雙縮版試劑A液搖勻，再向樣液

中加入雙縮胭試劑B液搖勻。其中雙縮胭試劑B液的量只有4滴，而不能過量，為什么？

(4)本實驗注意事項：

①斐林試劑極不穩定，其甲液和乙液需,使用

時再臨時混合均勻后用于實驗。

②雙縮JR試劑的使用，應先加,造成堿性環境，再加

③在還原糖的鑒定中，對試管中溶液加熱時，試管底部不要觸及,試管口不要

朝向,以免溶液沸騰時沖出試管造成燙傷。

④蛋白質的鑒定樣品液濃度不能,以免實驗后粘住試管壁，洗不干

凈。

解析：本題是對糖類、脂肪、蛋白質的鑒定原理與操作的考查。其中一些細節需要注意,

如鑒定蛋白質實驗，向組織液中加入雙縮服試劑A液搖勻，再向樣液中加入雙縮JR試劑B液

時，要少量，否則雙縮版試劑B液會與A液反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色。

答案：（1）斐林試劑磚紅色葡萄糖（還原糖）（2）蘇丹III染液蘇丹III能溶解在酒精

中（3）過量的雙縮胭試劑B液會與A液反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色（4）①分

別配制、儲存②0.1g/mLNaOH溶液0.01g/mLCuSO4溶液③燒杯底部實驗者或其他

人④太大

【等級考選學做】（學業水平三、四）

11.科學家在利用無土栽培法培養一些名貴的花卉時，培養液中添加了多種必需化學元

素，其配方如表所示:

離子K+Na+Mg2+Ca2+NorH2PoisotZn2+

培養液濃度

110.251210.251

mmol/L

其中植物根細胞吸收量最少的離子是（）

A.Ca2+B.SOt

2+

C.ZnD.H2P0r

解析：因Zn屬于微量元素，因此花卉對它的吸收量最少。

答案：C

12.在1、3、5號試管中分別加入2mL蒸儲水，2、4、6號試管中分別加入2mL發芽的

小麥種子勻漿樣液，然后在1?4號試管中適量滴加斐林試劑，5、6號試管中合理滴加雙縮版

試劑，搖勻。預期觀察到的實驗現象是（）

A.1、3、5號試管內都呈磚紅色

B.3組實驗中甲組和乙組的實驗結果相同

C.4號試管內呈磚紅色，其余試管內都呈藍色

D.4號試管內呈磚紅色，6號試管內呈紫色

解析：小麥勻漿中含有糖類和蛋白質等物質，還原糖和斐林試劑水浴加熱呈磚紅色，而

蛋白質和雙縮胭試劑反應呈紫色，不能發生反應的試管中則呈現出斐林試劑和雙縮服試劑原

本的顏色，即藍色，因此試管1、2、3、5為藍色、4號為磚紅色、6號為紫色。

答案：D

13.用不同的化學試劑可以鑒定某些物質的存在。在植物和動物體內，存在著許多物質,

用斐林試劑可以鑒定還原糖(葡萄糖、麥芽糖和果糖)的存在，用雙縮腺試劑可以鑒定蛋白質

的存在。醫學上，可用這兩種試劑檢驗尿液以進行疾病診斷。請分析這兩種試劑能夠診斷的

疾病應該是()

A.糖尿病、腸炎B.胃炎、腎炎

C.糖尿病、腎炎D.胃炎、腸炎

解析：糖尿病患者尿液中有葡萄糖，可用斐林試劑鑒定；腎炎患者的尿中會出現蛋白質,

可用雙縮版試劑鑒定。

答案：C

14.油菜種子成熟過程中部分有機物的變化如下圖所示，將不同成熟階段的種子制成勻

漿后檢測，結果正確的是()

選項取樣時間檢測試劑檢測結果

A第10天斐林試劑不顯色

B第20天雙縮JR試劑不顯色

C第30天蘇丹III染液橘黃色

D第40天碘液藍色

解析：A項，分析曲線可知，油菜種子在成熟過程中，可溶性糖和淀粉不斷轉化為脂肪儲

存起來。第10天時仍然存在較多的可溶性糖，可溶性糖中的還原糖與斐林試劑在水浴加熱條

件下會出現磚紅色沉淀。B項，蛋白質是生物體生命活動的主要承擔者，在整個種子成熟過程

中都能檢測到蛋白質的存在。C項，在第30天時，脂肪含量較高，脂肪與蘇丹III染液發生反

應呈現橘黃色。D項，在第40天時，淀粉已經消耗殆盡，用碘液檢測不會發生顯色反應。

答案：C

15.請回答下列與物質鑒定有關的問題：

(1)斐林試劑可以用來鑒定梨汁中是否含有

(2)脂肪的檢測和觀察有兩種方法，方法一是在待測組織樣液中滴加3滴染液，

觀察樣液被染色的情況；方法二是制作臨時玻片標本，用顯微鏡觀察細胞被著色的情況。

(3)要鑒定某待測樣液中是否含有蛋白質，可以使用試劑，若待測樣液出現了

________色，則可推測該待測樣液中含有蛋白質。

(4)某研究性學習小組用質量濃度為0.1g/mLNaOH溶液和質量濃度為0.05g/mLCuS04

溶液等試劑做物質鑒定實驗，請依據下列實驗步驟回答問題:

試管第1步加入第2步加入第3步加入顏色變化

2mLNaOH2mLC11SO4

12mL梨汁

溶液溶液

2mLNaOH2mLC11SO4

22mL梨汁

溶液溶液

2mLNaOH2mLC11SO4

32mL梨汁

溶液溶液

2mLCuS042mLNaOH相

42mL梨汁

溶液溶液應

2mLCuSOi2mLNaOH處

52mL梨汁

溶液溶液理

2mLNaOH

62mL梨汁和CuS042mL蒸儲水

的混合液

2mLNaOH2mL

72mL梨汁和C11SO40.1g/mL

的混合液的HC1溶液

①設計1?5號試管的實驗目的是探究

②7號與6號試管相比，設計7號試管的實驗目的是探