公司食堂衛生管理制度第一章總則為確保公司食堂的衛生安全，保障員工的身體健康，根據國家相關衛生法規、食品安全法及公司內部管理規定，特制定本制度。食堂衛生管理制度旨在規范食堂的衛生管理流程，確保食品安全與員工的健康。第二章目標本制度的主要目標包括：1.確保食堂內的環境衛生及操作規范，防止食源性疾病的發生。2.規范食品采購、儲存、加工及銷售的各個環節，確保食品安全。3.提高員工對食堂衛生的意識，促進良好的飲食習慣。第三章適用范圍本制度適用于公司所有餐飲服務人員、后勤管理人員以及所有在食堂就餐的員工。涉及的內容包括食堂的環境衛生、食品安全、餐具管理等。第四章法規依據本制度依據的相關法規包括：1.《中華人民共和國食品安全法》2.《餐飲服務食品安全操作規范》3.《公共場所衛生管理條例》第五章管理規范第1節食堂環境衛生1.衛生責任制食堂衛生由后勤管理部負責，具體責任落實到每位餐飲服務人員。定期召開衛生檢查會議，確保責任落實到位。2.清潔標準食堂內外要保持整潔，定期進行清掃，垃圾及時清理。地面應每天清洗，墻壁、桌椅等設施應每周消毒一次。3.通風與照明食堂應保持良好的通風，確保空氣流通，室內光線充足。使用的燈具應易于清潔并且符合安全標準。第2節食品采購與儲存1.食品采購食品采購應選擇具備合法資質的供應商，定期評估供應商的食品安全管理體系。采購的食品應有合格證明，確保食品的新鮮與安全。2.儲存管理食品儲存應按照“先進先出”的原則，生熟食品分開存放，冷藏、冷凍食品應標明制作日期與保質期，定期檢查食品的儲存狀態。第3節食品加工與制作1.人員衛生餐飲服務人員在操作前應進行洗手，穿戴干凈的工作服及防護用具，確保個人衛生。定期進行健康檢查，確保從業人員無傳染性疾病。2.操作流程食品加工應遵循食品安全操作規范，生熟分開加工，避免交叉污染。所有器具應定期消毒，確保清潔無菌。第4節餐具管理1.清洗消毒餐具應在使用后立即清洗，清洗過程應確保去污徹底。餐具的消毒應采用高溫蒸汽或化學消毒劑，確保每次使用前都處于清潔狀態。2.存放管理清洗后的餐具應存放在專用的干燥、通風的地方，并定期檢查餐具的完好性，確保無破損和污染。第六章操作流程1.日常衛生檢查每日由后勤管理部指定人員對食堂進行衛生檢查，記錄衛生狀況，并對發現的問題及時整改。2.員工培訓定期組織食品安全與衛生知識培訓，提高員工的衛生意識與操作技能。培訓內容包括食品安全法、衛生管理規范等。3.投訴與反饋建立員工對食堂衛生的投訴與反饋機制，鼓勵員工提出意見和建議。對于反饋的問題，后勤管理部需在48小時內進行處理并反饋結果。第七章監督機制1.內部檢查每月由公司監察部門對食堂衛生管理情況進行檢查，形成書面報告，提出整改意見。2.外部評估每年邀請專業機構對食堂進行衛生評估，確保符合國家標準。評估結果應向全體員工公示，并采取相應改進措施。3.獎懲機制對于在食堂衛生管理中表現優秀的員工給予表彰和獎勵，反之，對于違規操作或未按規定執行的員工，將根據情節輕重給予相應處罰。第八章附則1.解釋權本制度的解釋權歸公司后勤管理部。2.實施日期本制度自發布之日起實施，所有員工應嚴格遵守。3.修訂流程本制度如需修訂，需由后勤管理部提出，經過公司管理層審議后方可實施。