茶藝師（高級(jí)）證考試題庫(kù)及答案1、【單選題】()不屬于綠茶的滋味類型。（

D

）A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型2、【單選題】()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（

D

）A、甘B、輕C、冽D、重3、【單選題】()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（

A

）A、清B、明C、宋D、唐4、【單選題】()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。（

B

）A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶5、【單選題】Howmucharethey?（

D

）A、Theyareteacups.B、Theyareteatray.C、Theyarewhite.D、Theyare120yuan.6、【單選題】“()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩(shī)文、書畫于一體。（

C

）A、孟臣?jí)谺、鳴遠(yuǎn)壺C、曼生壺D、大亨壺7、【單選題】“懸壺高沖”是提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。（

D

）A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高8、【單選題】三道茶敬茶時(shí)，應(yīng)按照()先后，從()開始依次敬獻(xiàn)。（

B

）A、年齡、長(zhǎng)者B、輩分、長(zhǎng)者C、尊卑、尊者D、時(shí)間、先來(lái)者9、【單選題】下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。（

D

）A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春10、【單選題】下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。（

C

）A、調(diào)飲B、袋泡茶C、點(diǎn)茶D、灌裝茶11、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。（

A

）A、一B、二C、三D、四12、【單選題】以下()不屬于茶多糖的藥理作用。（

D

）A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧B、提高細(xì)胞免疫功能C、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用D、制止腫瘤細(xì)胞增殖13、【單選題】以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。（

B

）A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶14、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。（

D

）A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁15、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是()。（

C

）A、誠(chéng)實(shí)信用B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)C(jī)、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)D、明碼標(biāo)價(jià)16、【單選題】沖泡()時(shí)，無(wú)需經(jīng)過“溫潤(rùn)泡”這道程序。（

C

）A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶17、【單選題】沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。（

B

）A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃18、【單選題】制作姜鹽豆子茶時(shí)，生姜應(yīng)()。（

A

）A、擂碎B、切片C、敲開D、整塊19、【單選題】制作蒙古咸奶茶時(shí)將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶()加入。（

D

）A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺20、【單選題】品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。（

D

）A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法21、【單選題】喝茶注重()，是一種待客禮儀。（

C

）A、禮B、質(zhì)C、量D、色22、【單選題】在()書中就有記載的一種烹煎方法。（

B

）A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》23、【單選題】在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。（

C

）A、《十六湯品》B、《茶經(jīng)》C、《晏子春秋》D、《茶錄》24、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（

C

）A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量25、【單選題】施工現(xiàn)場(chǎng)用電工程中，PE線的重復(fù)接地點(diǎn)不應(yīng)少于（）。（

C

）A、一處B、二處C、三處D、四處26、【單選題】在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。（

C

）A、鹽巴族B、蟲茶C、龍虎斗D、奶茶27、【單選題】在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；()的“三道茶”等。（

A

）A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族28、【單選題】在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。（

B

）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營(yíng)造的氛圍29、【單選題】太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。（

A

）A、山澗泉水B、井水C、露水D、雨水30、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。（

D

）A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色31、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（

C

）A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅32、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。（

A

）A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒33、【單選題】將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。（

C

）A、黃油B、奶油C、酥油D、清油34、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。（

A

）A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流35、【單選題】我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。（

A

）A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－8536、【單選題】所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。（

A

）A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范37、【單選題】按展銷會(huì)時(shí)間分類，可分為;長(zhǎng)期展銷會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷會(huì)和()。（

D

）A、短期展銷會(huì)B、專題性展銷會(huì)C、綜合性展銷會(huì)D、一次性展銷會(huì)38、【單選題】文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。（

D

）A、斗茶、評(píng)水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話39、【單選題】有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。（

D

）A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶40、【單選題】條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。（

B

）A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶41、【單選題】毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和()。（

A

）A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶42、【單選題】消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是()。（

D

）A、安全保障權(quán)B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)D、無(wú)理由討價(jià)還價(jià)43、【單選題】消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是()。（

B

）A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響44、【單選題】游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。（

C

）A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游45、【單選題】牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。（

C

）A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、玫瑰花、冰塊46、【單選題】用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。（

A

）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃47、【單選題】美國(guó)的茶葉市場(chǎng)，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場(chǎng)。（

D

）A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶48、【單選題】職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。（

D

）A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德價(jià)值D、道德準(zhǔn)則49、【單選題】英國(guó)人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。（

C

）A、荷花B、牡丹花C、百合花D、蘭花50、【單選題】茶葉中的主要藥用成分包括()。（

A

）A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類B、有機(jī)化合物類C、無(wú)機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)51、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（

C

）A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素52、【單選題】茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。（

C

）A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間53、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。（

C

）A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身54、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹需()。（

B

）A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較弱的光55、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。（

B

）A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、果脯類56、【單選題】茶色素有多種成分，不包括()。（

C

）A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素57、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。（

C

）A、宋代B、明代C、唐代D、清代58、【單選題】請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列()。①“禮佛三拜”②“請(qǐng)佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”（

D

）A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③59、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括()。（

C

）A、食品生產(chǎn)許可（QS）B、食品流通許可C、ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證D、餐飲服務(wù)許可60、【單選題】香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。（

D

）A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁61、【多選題】吊籃的安全裝置有（）。（

ABCD

）A、安全鎖、保險(xiǎn)卡B、行程限位器C、制動(dòng)器D、保險(xiǎn)繩62、【判斷題】Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.（

×

）63、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。（

×

）64、【判斷題】中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（

√

）65、【判斷題】信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。（

√

）66、【判斷題】凡有香無(wú)毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來(lái)窨茶。（

√

）67、【判斷題】南疆的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮奶茶。（

×

）68、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（

√

）69、【判斷題】哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。（

√

）70、【判斷題】唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是散茶。（

×

）71、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。（

×

）72、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（

×

）73、【判斷題】在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不僅能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，還能凈化社會(huì)風(fēng)氣。（

√

）74、【判斷題】在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。（

√

）75、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（

√

）76、【判斷題】展銷會(huì)結(jié)束后應(yīng)做好評(píng)估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評(píng)估時(shí)間可以在展覽完幾個(gè)月再‘最新解析‘開始。（

×

）77、【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開發(fā)出特色旅游路線。（

√

）78、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。（

×

）79、【判斷題】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。（

√

）80、【判斷題】日本煎茶道點(diǎn)茶法程序大致分為：準(zhǔn)備、點(diǎn)茶。（

×

）81、【判斷題】明確展覽會(huì)的主題和目的才能確定展覽會(huì)的傳播方式、溝通方式和接待形式。（

√

）82、【判斷題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。（

√

）83、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只采用混飲方式。（

×

）84、【判斷題】法國(guó)最早進(jìn)口的茶葉是中國(guó)的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。（

√

）85、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。（

×

）86、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。（

√

）87、【判斷題】白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。（

√

）88、【判斷題】窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕