PAGEPAGE12024年初級茶藝師職業(yè)鑒定考試題庫-上（單選題匯總）一、單選題1.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C解析：本題考查的是元代茶具的代表，而元代茶具的代表是青花瓷茶具。青花瓷是中國瓷器中的一種，是在白瓷上繪制青色圖案，經(jīng)過高溫燒制而成的。青花瓷的文飾清麗恬靜，既典雅又豐富，因此在元代成為了茶具的代表。因此，本題的正確答案是C。2.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤()有潤。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠答案：B解析：本題考查對蒙頂甘露茶葉品質(zhì)特點的理解。根據(jù)題干中的描述，蒙頂甘露的外形緊卷多毫，色澤應該是嫩綠色，并且有潤澤感。因此，正確答案為B選項。其他選項的顏色描述與蒙頂甘露的品質(zhì)特點不符。3.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、CB、HC、ED、答案：A解析：本題考查茶葉中的水溶性維生素成分。水溶性維生素是指在水中能夠溶解的維生素，包括維生素B族和維生素C。而茶葉中的水溶性維生素主要是維生素C和B族維生素。因此，本題的正確答案為A選項。4.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉答案：C解析：磚茶是一種經(jīng)過壓制的茶葉，燒心是磚茶制作過程中常見的問題之一。磚茶燒心的原因是茶葉中的微生物大量滋生，其中黑曲霉是導致磚茶燒心的主要微生物之一。黑曲霉在適宜的溫度和濕度下會迅速繁殖，產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)和酶類，這些物質(zhì)會破壞茶葉的結(jié)構(gòu)和成分，導致磚茶燒心。米曲霉、鐮刀霉和冠突曲霉也可能在磚茶中滋生，但它們不是導致磚茶燒心的主要原因。因此，選項C是正確的答案。5.以下()現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》。A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細則B、當觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好C、在消費前向顧客詳細介紹消費細則D、當顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應急用其他的茶類替代答案：C解析：本題考查消費者權(quán)益保護法中的相關(guān)規(guī)定。根據(jù)《消費者權(quán)益保護法》第十一條規(guī)定，經(jīng)營者應當在商品或者服務銷售前，向消費者明示商品或者服務的名稱、規(guī)格、性能、主要成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、實際銷售價格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等有關(guān)情況，并告知消費者應當注意的事項。因此，在消費前向顧客詳細介紹消費細則符合《消費者權(quán)益保護法》的規(guī)定，選項C正確。選項A、B、D均不符合《消費者權(quán)益保護法》的規(guī)定。6.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜0.5mg/kgB、＜2mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg答案：B解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762-2017）中規(guī)定，茶葉中鉛的限量指標為5.0mg/kg。而紅茶屬于茶葉的一種，其鉛的含量應符合該標準。因此，正確答案是B。7.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后()，香氣稍低。A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快答案：A解析：濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉較慢，香氣稍低。因此，答案選A。下沉較慢說明茶葉質(zhì)量好，葉片飽滿，不易破碎，茶湯清亮，口感鮮爽。葉舒展快是指茶葉在沖泡時展開的速度，與茶葉品質(zhì)關(guān)系不大。葉變色快是指茶葉在沖泡時變色的速度，與茶葉品質(zhì)有關(guān)，但不是夏綠茶的品質(zhì)特點。8.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A解析：本題考查的是唐代煎制餅茶的工序，而煎制餅茶的工序包括炙、碾、羅等步驟，因此選項A“煎茶的技藝”是正確答案。選項B“庵茶的技藝”是指制作庵茶的技藝，與題目所問無關(guān)；選項C“煮茶的技藝”是指煮泡茶的技藝，與煎制餅茶的工序不符；選項D“泡茶的技藝”是指泡茶的技藝，與煎制餅茶的工序不符。因此，本題答案為A。9.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃答案：D解析：根據(jù)題干中的描述，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，因此茶湯的顏色應該是比較深的。而選項中只有密黃符合這個特點，因此答案為D。10.用()泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具答案：B解析：本題考查泡茶的基本知識和茶具的分類。主泡器包含玻璃杯、茶船，因此答案為B，即玻璃杯用具。其他選項中，花茶茶具適用于泡花茶，瓷壺用具適用于泡瓷壺茶，烏龍茶用具適用于泡烏龍茶，與題干不符。因此，本題的正確答案為B。11.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）答案：B解析：福建工夫茶是一種傳統(tǒng)的茶葉沖泡方式，需要使用一系列的器具。根據(jù)題目所給選項，我們可以逐一排除不符合要求的選項，最終得出正確答案。A選項中，缺少水盂，因此不符合要求。C選項中，只有5個器具，明顯不足以沖泡福建工夫茶。D選項中，只有3個器具，同樣不符合要求。因此，正確答案為B選項，其中包括了紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾和水盂。12.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權(quán)利。A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時間的權(quán)利C、取得勞動報酬的權(quán)利D、按個人要求選擇工作分工答案：C解析：本題考查勞動者的權(quán)益。根據(jù)題干中列舉的權(quán)益，可以排除選項A、B、D，因為這些選項與題干中列舉的權(quán)益不符。選項C“取得勞動報酬的權(quán)利”是勞動者的基本權(quán)利之一，也是勞動者最基本的利益訴求，因此是正確答案。13.沖泡綠茶時，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A解析：綠茶是一種非發(fā)酵茶，茶葉相對比較嫩，不宜用沸水沖泡，水溫以80℃左右為宜。根據(jù)題目所提供的瓷壺容量為200-250mL，投茶量一般為4-5g，這樣可以保證綠茶的口感和香氣。如果投茶量過少，茶湯可能會過于清淡；如果投茶量過多，茶湯可能會過于苦澀。因此，選項A是正確的答案。14.福建工夫茶的沖泡程序為()。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶答案：A解析：福建工夫茶是中國傳統(tǒng)茶藝之一，其沖泡程序較為講究，一般包括以下步驟：1.備具：準備好所需的茶具，如茶壺、茶杯、茶盤等。2.潔具：用開水沖洗茶具，以清潔和預熱茶具。3.賞茶：展示和欣賞茶葉的外形、色澤和香氣。4.置茶：將適量的茶葉放入茶壺中。5.溫潤泡：用少量熱水溫潤茶葉，使其初步展開。6.正式?jīng)_泡：根據(jù)茶葉的種類和個人口味，用適宜的水溫沖泡茶葉，浸泡一定時間。7.淋壺：在沖泡過程中，用熱水淋澆茶壺，以保持茶湯的溫度。8.洗杯：將茶杯用熱水沖洗干凈。9.斟茶：將泡好的茶湯均勻地倒入茶杯中。10.奉茶：將茶杯遞給客人，邀請客人品嘗。因此，選項A是正確的答案。不同的茶藝師可能會有一些細微的差異，但總體上都會遵循這些基本步驟。通過正確的沖泡程序，可以充分展現(xiàn)福建工夫茶的獨特風味和文化內(nèi)涵。15.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德答案：D解析：本題考查的是《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求。根據(jù)《勞動法》第六條規(guī)定，勞動者應當遵守勞動紀律，提高勞動技能，保護勞動安全和勞動衛(wèi)生，不損害單位的利益，不違反職業(yè)道德。因此，選項D“遵守勞動紀律和職業(yè)道德”是正確答案。選項A“不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范”過于籠統(tǒng)，選項B“要用自我道德意識的來束縛”和選項C“提高自我的法律保護意識”雖然也涉及到勞動者的素質(zhì)要求，但并不是《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求。16.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)答案：C解析：本題考查的是沖泡武夷水仙烏龍茶時投干茶用量的要領(lǐng)。根據(jù)茶藝常識，投茶用量應該根據(jù)壺容積的八成來定，因此選項C為正確答案。選項A和D都是錯誤的，因為投茶用量不應該根據(jù)喝茶人的多少或口味來定，而是應該根據(jù)壺容積來定。選項B也是錯誤的，因為壺的二三成滿并不能確定投茶用量的準確量。17.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、50GB、100GC、150GD、250G答案：D解析：本題考查的是泡茶用水的總硬度。水的硬度是指水中含有的鈣、鎂離子的總量，通常用mg/L或者G來表示。泡茶用水的總硬度是指水中鈣、鎂離子的總量不超過多少。根據(jù)常識和實際經(jīng)驗，泡茶用水的總硬度應該不超過250G，因此答案選D。18.在茶藝館營業(yè)前的準備中，對茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起答案：B解析：在茶藝館營業(yè)前的準備中，茶藝師的儀表是非常重要的，因為茶藝師的儀表會直接影響到顧客對茶藝館的印象。對于茶藝師的儀表要求，一般要求化淡妝，不噴灑香水，這樣可以保持樸素的形象，也不會影響到顧客的品茶體驗。此外，頭發(fā)也需要整潔，可以將頭發(fā)盤起來，以免影響到品茶過程。因此，本題的正確答案是B。19.一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時()。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝答案：A解析：本題考察茶藝館服務人員的著裝要求。根據(jù)題干中的“一般要求”，可以排除選項B和C。而根據(jù)常識和實際情況，服務人員應該保持整潔、干凈的形象，因此選項D也不符合要求。綜合考慮，選項A“按要求著裝，保持潔凈、整齊”是正確的答案。20.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽答案：B解析：本題考查的是中國茶文化的相關(guān)知識。《大觀茶論》是中國茶文化史上的重要著作，其作者是南宋時期的趙佶。選項A的蔡襄是明代的茶學家，與《大觀茶論》的撰寫時間相距較遠；選項C的丁謂是清代的茶學家，更不可能是《大觀茶論》的作者；選項D的陸羽是唐代的茶學家，其著作《茶經(jīng)》對于中國茶文化的發(fā)展也有重要影響，但不是本題所問的答案。因此，本題的正確答案是B。21.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：A解析：本題考查的是對水質(zhì)要求的理解。泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50，這意味著水中的懸浮微粒不能夠被肉眼看到。選項B、C、D的渾濁度均超過了50，因此不符合要求，只有選項A符合要求。22.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A解析：pH是用來表示溶液酸堿度的指標。pH值越小，表示溶液中氫離子濃度越高，溶液的酸性越強，酸堿度越小。因此A正確。其他選項pF、ppb、ppt并不是用來描述溶液的酸堿度的，它們在不同的領(lǐng)域有不同的含義。例如，pF常用于描述土壤的酸堿度，ppb和ppt則常用于描述溶液中溶質(zhì)的濃度或雜質(zhì)的含量等。綜上所述，正確答案是A。23.科學飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲答案：A解析：本題考查科學飲茶的基本要求。科學飲茶需要注意選擇茶葉、沖泡方法和品飲方式。因此，正確答案為A。選項B只涉及茶葉和沖泡方法，選項C只涉及沖泡方法和品飲方式，選項D只涉及選擇茶葉和品飲方式，都不全面。因此，答案為A。24.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C解析：本題考查烏龍茶的顏色特征。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其茶葉顏色為深綠或青褐色，茶湯顏色為密綠或密芡色。因此，本題的正確答案為C選項。其他選項中，褐色、紅褐色、黃褐色均不符合烏龍茶的顏色特征。25.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形答案：C解析：本題考察的是在茶館接待賓客時選擇茶具的參考因素。選項中，A選項只考慮了喝茶人的身份和喜好，而沒有考慮其他因素；B選項只考慮了喝茶的講究程度和現(xiàn)有條件，也沒有考慮其他因素；D選項只考慮了茶葉的品種和外形，同樣沒有考慮其他因素。而C選項則考慮了場合、人數(shù)和茶葉等多個因素，是較全面的參考因素。因此，本題的正確答案為C。26.泡茶的水溫應因茶類而異，各種()，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、綠茶、白茶B、白茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、花茶答案：C解析：根據(jù)題目所述，泡茶的水溫應因茶類而異，而有些茶類必須用100℃的滾沸開水沖泡。因此，我們需要找到那些茶類需要用100℃的滾沸開水沖泡。選項A中，綠茶和白茶都是比較嫩的茶葉，需要用較低溫度的水沖泡，因此排除。選項B中，白茶同樣需要用較低溫度的水沖泡，而花茶則需要用較高溫度的水沖泡，因此排除。選項C中，烏龍茶和普洱茶都是比較老的茶葉，需要用較高溫度的水沖泡，因此有可能是正確答案。選項D中，普洱茶需要用較高溫度的水沖泡，而花茶需要用較低溫度的水沖泡，因此排除。綜上所述，選項C中的烏龍茶和普洱茶需要用100℃的滾沸開水沖泡，因此選項C是正確答案。27.味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進口紅茶答案：C解析：本題考查的是味紅茶品飲時調(diào)料對香氣和滋味的影響。選項中，小葉種紅茶和大葉種紅茶是從茶葉的品種角度出發(fā)，與調(diào)料無關(guān)；進口紅茶也不是調(diào)料，而是從產(chǎn)地角度出發(fā)的選項。因此，正確答案應該是與調(diào)料有關(guān)的選項，即C.名優(yōu)紅茶。名優(yōu)紅茶是指品質(zhì)優(yōu)良的紅茶，其香氣和滋味都非常獨特，即使加入調(diào)料也不會輕易被混淆。因此，C選項是本題的正確答案。28.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、三國時期D、戰(zhàn)國時期答案：A解析：本題考查的是茶具的歷史背景，正確答案為A原始社會。在原始社會，茶葉還沒有成為一種獨立的飲料，而是和其他食物一起食用的。因此，茶具也沒有專門的制作和使用方法，常常是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用。隨著茶文化的發(fā)展，茶具逐漸成為一種獨立的文化藝術(shù)品，出現(xiàn)了專門的茶具制作和使用方法。29.泡茶用水量應因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案：C解析：本題考查泡茶的知識。根據(jù)題干中的提示，不同種類的茶需要不同的水量，且同一種茶的用量也會影響所需的水量。因此，正確的答案應該是一種茶需要用量較多，且所需水量較少的組合。A選項中的花茶和白茶，雖然白茶用量較多，但花茶的用量也不少，且并沒有提示需要減少水量，因此排除。B選項中的花茶和烏龍茶，烏龍茶用量較多，但花茶的用量也不少，同樣沒有提示需要減少水量，因此排除。D選項中的普洱茶和白茶，白茶用量較多，但普洱茶的用量也不少，同樣沒有提示需要減少水量，因此排除。C選項中的烏龍茶和普洱茶，烏龍茶用量較多，且提示需要減少水量，符合題干要求，因此選C。30.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯答案：C解析：本題考查的是中國古代陶瓷的窯口分類知識。根據(jù)題干中的描述，瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣，可以判斷這種陶瓷是哥窯的產(chǎn)物。哥窯是中國宋代五大名窯之一，以其釉面紋飾獨特、色彩鮮艷、造型優(yōu)美而著名。因此，本題的答案為C。31.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性答案：C解析：茶樹扦插繁殖后代的意義在于能夠充分保持母株的性狀和特性。茶樹是一種經(jīng)濟作物，其品質(zhì)和產(chǎn)量直接影響到茶葉的市場價值。因此，茶樹的繁殖方式對于茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量具有重要的影響。茶樹扦插繁殖后代可以保持母株的性狀和特性，確保茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量不會因為繁殖方式的改變而受到影響。因此，本題的正確答案為C。32.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲()。A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶答案：D解析：本題考查的是慢性疾病者選擇茶飲的知識點。根據(jù)題干中的提示，高膽固醇、動脈硬化者可飲哪些茶飲，需要我們對不同茶飲的功效有所了解。A選項中的烏龍茶、綠茶和白茶都有降低膽固醇、預防動脈硬化的功效，但是并沒有特別針對高膽固醇、動脈硬化者的推薦。B選項中的普洱茶、綠茶和白茶都有降低膽固醇、預防動脈硬化的功效，而且普洱茶還有降血脂、降血壓的作用，適合高膽固醇、動脈硬化者飲用。C選項中的紅茶、綠茶和白茶都有降低膽固醇、預防動脈硬化的功效，但是紅茶中含有較多的咖啡因和茶堿，不適合高血壓、心臟病、動脈硬化等患者飲用。D選項中的烏龍茶、普洱茶和白茶都有降低膽固醇、預防動脈硬化的功效，而且普洱茶還有降血脂、降血壓的作用，適合高膽固醇、動脈硬化者飲用。因此，答案為D。33.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴答案：C解析：本題考查茶文化方面的知識。泡茶和飲茶是茶藝的主要內(nèi)容，因此選項C為正確答案。選項A茶道是日本茶道的稱呼，選項B茶儀不是常用的茶文化術(shù)語，選項D茶宴是指以品茶為主題的宴會，不是茶藝的主要內(nèi)容。因此，本題答案為C。34.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C解析：茶葉保存時，水分的控制非常重要。當茶葉的水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)過程，導致茶葉的品質(zhì)下降，失去原有的香氣和口感。因此，本題的正確答案為C，即茶葉水分含量超過5%時會加速變質(zhì)。選項A、B、D都與茶葉水分含量過高無關(guān)，因此不是正確答案。35.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：B解析：本題考查茶藝的基本知識。行茶程序是指沖泡茶葉和品飲茶湯的過程，共分為三個階段：準備階段、操作階段、完成階段。因此，選項B為正確答案。選項A中的“備器階段”和“奉茶階段”都屬于操作階段的一部分；選項C中的“迎賓階段”和“送客階段”不屬于行茶程序的階段；選項D中的“備茶階段”和“泡茶階段”都屬于操作階段的一部分。36.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C解析：茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉變質(zhì)。選項A中的蛋白質(zhì)不易受光線影響，選項B中的維生素也不易受光線影響，選項D中的維生素雖然易受光線影響，但并不是導致茶葉變質(zhì)的主要原因。因此，選項C是正確答案。37.()在宋代的名稱叫茗粥。A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C解析：答案解析：擂茶是一種將茶葉、米、芝麻、黃豆等食材混合研磨后沖泡的傳統(tǒng)飲品，在宋代被稱為茗粥。據(jù)歷史記載，宋代時期，擂茶在江南地區(qū)廣泛流行，被人們視為一種美味的飲品。相比之下，餅茶、豆茶和末茶在宋代并沒有被稱為茗粥。因此，正確答案是選項C。38.茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴()。A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項鏈與手鐲答案：C解析：茶藝師與顧客行握手禮時，應該注意儀態(tài)得體，不要戴一些不合適的飾品。選項中，戒指、項鏈和手鐲都是常見的飾品，但是手套和墨鏡則不太合適。戴手套會讓人感覺不太親切，而戴墨鏡則會讓人感覺不太真誠。因此，忌戴的是C選項中的手套和墨鏡。39.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）答案：D解析：在泡茶過程中，溫壺（杯）的主要目的是提高茶具的溫度。這有幾個好處。首先，溫熱的茶具可以更好地保持茶葉沖泡后的溫度，使茶湯在較長時間內(nèi)保持適宜的飲用溫度。其次，溫熱的茶具可以幫助釋放茶葉的香氣，使茶湯更加濃郁。此外，溫壺（杯）還可以避免茶具因溫度變化而破裂。選項A將水燒沸是泡茶的準備工作，但不是溫壺（杯）的直接目的。選項B煮水是泡茶的一個步驟，但不一定是為了提高茶具的溫度。選項C用隨手泡是一種泡茶的工具，但它本身并不能提高茶具的溫度。因此，選項D是正確的答案。40.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口答案：A解析：本題考查的是茶道禮儀中的奉茶動作。正確的奉茶動作應該是右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。選項A符合奉茶的正確動作，因此為正確答案。選項B緊握杯身會讓茶水濺出，不符合茶道禮儀；選項C捏緊杯口也不符合茶道禮儀；選項D掩住杯口會讓客人無法品嘗茶水，也不符合茶道禮儀。因此，本題答案為A。41.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、提高技術(shù)能力答案：A解析：本題考查的是真誠守信的基本作用。真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是樹立個人信譽。因為只有真誠守信，才能贏得他人的信任和尊重，從而樹立起自己的良好信譽。選項A正確回答了本題，選項B、C、D都與真誠守信的基本作用不符，因此都是錯誤選項。42.白茶品飲時，因白茶在加工時未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡()。A、時間較長B、懸壺高沖C、保持高溫D、用壺泡法答案：A解析：由于白茶在加工時未經(jīng)揉捻，葉子的細胞結(jié)構(gòu)相對完整，茶汁不易快速浸出。為了能充分浸泡出茶葉中的有效成分，獲得較好的口感和茶湯濃度，就需要較長的沖泡時間。而懸壺高沖主要是一種注水方式，其目的不是為了解決茶汁不易浸出的問題；保持高溫只是沖泡的一個條件，對于促進茶汁浸出有一定作用，但相比之下時間的作用更關(guān)鍵；用壺泡法是一種沖泡方法，并不能直接針對茶汁不易浸出起到?jīng)Q定性作用。所以答案選A。43.沖泡黑茶的全部器具有()。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則答案：A解析：本題考查的是沖泡黑茶的全部器具，正確答案為A。茶盤用于放置茶具和茶葉，蓋碗用于盛放茶湯，公道壺用于沖泡茶葉，小品杯用于品嘗茶湯，茶葉罐用于存放茶葉，茶則用于調(diào)配茶湯，茶針用于清理茶具，茶巾用于擦拭茶具，燒水爐具用于燒水。因此，選項A為正確答案。44.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C解析：本題考查對青花瓷的基本知識。青花瓷是一種以白瓷為胎，在表面上綴以青色文飾的瓷器，因此選項C白瓷是正確答案。選項A玻璃、B黑釉瓷、D青瓷都不符合青花瓷的特點。45.茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。A、兩手臂自然擺動B、挺胸收腹C、行動時大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，答案：C解析：本題考查茶藝師在服務時的儀態(tài)禮儀。選項A、B、D都是正確的姿勢，符合茶藝師的儀態(tài)要求。而選項C中的“大步蹦跳”則不符合儀態(tài)要求，不僅不雅觀，也容易造成茶具的晃動，影響服務質(zhì)量。因此，本題的正確答案為C。46.潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左答案：B解析：潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，由于水溫高，容易產(chǎn)生泡沫。此時應該拿起碗蓋，由外向內(nèi)沿水平方向刮泡沫，這樣可以有效地去除泡沫，使茶湯更加清澈。因此，本題的正確答案為B。47.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞答案：A解析：本題考查對黃茶君山銀針品飲時的重點關(guān)注點的理解。根據(jù)題干中的“突出對杯中”可以推斷出，答案應該是對黃茶君山銀針品飲時的某個方面的強調(diào)。根據(jù)黃茶君山銀針的特點，我們可以排除選項B和D，因為黃茶君山銀針的湯色和香氣都是其特點之一，不需要特別突出。而茶芽的欣賞和滋味的品賞則是黃茶君山銀針品飲時的兩個重點關(guān)注點，但是根據(jù)題干中的“突出”一詞，我們可以推斷出，答案應該是對其中一個方面的特別強調(diào)，因此選項A“茶芽的欣賞”是正確答案。48.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品答案：C解析：調(diào)飲紅茶是一種常見的飲品制作方法，它是在泡紅茶的茶湯中加入一些調(diào)味品，以增加口感和營養(yǎng)價值。因此，本題的正確答案是C選項，即調(diào)味品。選項A、B、D都不符合常理，因為面粉、雞蛋和甜品都不是調(diào)制紅茶的常見調(diào)味品。因此，本題的正確答案是C選項。49.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲()。A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶答案：C解析：本題考查職業(yè)與茶飲的搭配。根據(jù)職業(yè)特點和茶飲的性質(zhì)，可以得出以下結(jié)論：1.廚師：由于長時間接觸油煙和油膩食物，需要選擇具有清熱解膩、消食化積的茶飲，因此最宜選擇烏龍茶。2.白領(lǐng)：由于工作壓力大，需要選擇具有提神醒腦、緩解疲勞的茶飲，因此最宜選擇綠茶。3.學生：由于需要集中精力學習，需要選擇具有提神醒腦、增強記憶力的茶飲，因此最宜選擇普洱茶。4.藝術(shù)家：由于需要保持清新的思維和感覺，需要選擇具有清新芳香、提神醒腦的茶飲，因此最宜選擇茉莉花茶。綜上所述，本題答案為C，即廚師最宜飲烏龍茶。50.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水答案：C解析：本題考查對于《茶經(jīng)》中有關(guān)茶水的描述的理解。根據(jù)題干中的引用，可以知道陸羽在《茶經(jīng)》中提到了茶水的來源和質(zhì)量等問題。其中，他認為山水是最適合泡茶的水源，因為山水清涼甘美，不含雜質(zhì)，能夠更好地體現(xiàn)茶葉的香氣和味道。因此，本題的正確答案為C選項。其他選項中，蒸餾水和純凈水雖然也是較為純凈的水源，但是不符合陸羽的觀點；而雨水和井水則可能含有較多的雜質(zhì)，不適合泡茶。51.按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《緊壓茶。康磚茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》答案：D解析：本題考查的是標準的分類，根據(jù)標準的分類可以分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準。其中，行業(yè)標準是由行業(yè)協(xié)會或者行業(yè)組織制定的標準，適用于該行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品或者服務。而國家標準是由國家標準化管理委員會制定的標準，適用于全國范圍內(nèi)的產(chǎn)品或者服務。根據(jù)題目中的描述，可以得知只有選項D《閩烘青綠茶》是行業(yè)標準，而其他選項都不是行業(yè)標準。因此，答案為D。52.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀答案：C解析：這道題考查的是沖泡綠茶的技巧。綠茶是一種比較嬌嫩的茶葉，如果用過熱的水沖泡，會使茶葉受到破壞，影響茶湯的口感。因此，沖泡綠茶時需要注意水溫和沖泡時間。本題中，題干提到?jīng)_入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上。這是為了避免使碗中的茶葉悶黃泡熟。悶黃泡熟是指茶葉在過熱的水中泡得時間過長，導致茶葉的顏色變黃，口感變差。因此，答案為C。53.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖答案：D解析：本題目中提到“茶醉”，意思是喝茶過量導致的不適感，常見的癥狀包括頭暈、惡心、心悸等。選項A和B都是不正確的，因為飲酒和抽煙會加重身體的負擔，使癥狀更加嚴重。選項C也不正確，因為飲茶會進一步刺激神經(jīng)系統(tǒng)，加重癥狀。正確答案是D，因為吃糖可以提供能量，緩解身體的不適感。此外，水果也可以起到類似的作用，因為水果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有助于恢復身體的平衡。54.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟答案：D解析：本題考查對烏龍茶鮮葉原料的采摘要求。烏龍茶是以兩葉一芽的嫩葉為原料制作的，而且要求采摘的葉子是對口葉，即兩片葉子大小、形狀、顏色、質(zhì)地等方面相同。選項中只有D符合這個要求，因此答案為D。55.茶葉中含有()多種化學成分。A、100B、300C、400D、600答案：D解析：本題考查對茶葉化學成分的了解。茶葉是一種復雜的天然產(chǎn)物，含有多種化學成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、揮發(fā)油等。其中茶多酚是茶葉中最主要的化學成分，具有抗氧化、抗菌、抗癌等多種生物活性。據(jù)研究，茶葉中含有超過600種化學成分，因此選項D為正確答案。56.茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫熱C、喜溫暖D、喜涼爽答案：C解析：本題考查茶樹的生長環(huán)境要求。根據(jù)題干中的“茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植”，可以推斷出茶樹喜溫暖的環(huán)境，因為南緯45°與北緯38°之間的氣候?qū)儆跍嘏瘹夂颉Ｒ虼耍x項C“喜溫暖”為正確答案。其他選項中，喜溫涼和喜涼爽都與題干中的要求不符，喜溫熱雖然符合茶樹的生長環(huán)境，但不符合題干中的緯度要求。因此，排除選項A、B、D。57.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B解析：本題考查的是對于“三才碗”的認識。選項中只有B選項“蓋碗”符合題意，因此答案為B。“三才碗”是一種傳統(tǒng)的陶瓷器具，也稱為“三才蓋碗”。它的設計理念是蘊含了“天蓋之，地載之，人育之”的道理，即天地人三者相互依存、相互促進。因此，這種碗具有一定的哲學意義，被視為一種文化藝術(shù)品。58.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好答案：B解析：在選擇茶具時，除了考慮場合和人數(shù)外，還需要根據(jù)茶葉的種類和形狀來選擇合適的茶具。因此，選項A和C都有一定的道理，但是它們并不是主要的參考因素。選項D則是考慮喝茶人的喜好，而不是選擇茶具的因素。因此，正確答案是B，即看茶葉本身。在選擇茶具時，需要考慮茶葉的種類、形狀、大小、質(zhì)量等因素，以便選擇合適的茶具來沖泡出最好的茶水。59.茶藝館經(jīng)理的主要職責有()。A、安排員工的班次，核準考勤表B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量答案：A解析：本題考查茶藝館經(jīng)理的主要職責。選項A中提到了安排員工的班次和核準考勤表，這是茶藝館經(jīng)理必須要做的事情，也是其主要職責之一。選項B中提到了準備貨品和用品，這是茶藝館經(jīng)理的工作之一，但不是主要職責。選項C中提到了接受或謝絕賓客的預訂，這是茶藝館經(jīng)理的工作之一，但不是主要職責。選項D中提到了將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量，這是茶藝館經(jīng)理的工作之一，但不是主要職責。因此，本題的正確答案是A。60.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C解析：這道題考察的是茶藝演示沖泡茶葉的基本程序。根據(jù)題目中所給出的程序，備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、奉茶、收具都是茶藝演示沖泡茶葉的基本步驟，而()處應該填寫的是沖泡。因此，本題的答案是C。61.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾答案：B解析：本題考查自來水軟化的方法，正確答案為B，即靜置煮沸。下面對各選項進行解析：A.活性炭吸收：活性炭可以吸附水中的有機物和異味，但對水中的硬度物質(zhì)無法起到軟化作用。B.靜置煮沸：靜置煮沸是一種簡單有效的自來水軟化方法。將自來水放置一段時間，讓其中的硬度物質(zhì)沉淀，然后將上層清水取出煮沸，可使水中的硬度物質(zhì)沉淀更多，從而達到軟化的效果。C.加入明礬：明礬可以使水中的懸浮物和渾濁物沉淀，但對水中的硬度物質(zhì)無法起到軟化作用。D.多次蒸餾：多次蒸餾可以去除水中的硬度物質(zhì)，但成本較高，不是大眾首選的自來水軟化方法。綜上所述，選項B是大眾首選的自來水軟化方法。62.毛茶標準樣是()的質(zhì)量標準。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗C、交接驗收D、收購毛茶答案：D解析：本題考查毛茶標準樣的質(zhì)量標準。毛茶是指采摘后未經(jīng)加工的鮮葉，是制作各種茶葉的原料。毛茶標準樣是指在收購毛茶時，從每個批次中取出一定數(shù)量的樣品，經(jīng)過檢驗后確定的代表該批次毛茶質(zhì)量的樣品。因此，本題的正確答案為D，即收購毛茶。選項A、B、C都與毛茶標準樣的質(zhì)量標準無關(guān)。63.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、蒸青綠茶等。A、炒青綠茶B、敬亭綠雪C、天山綠茶D、石亭綠茶答案：A解析：綠茶的分類通常是根據(jù)其加工過程中的殺青和干燥方式來區(qū)分的。殺青是通過高溫處理茶葉，以停止茶葉內(nèi)部的酶活性并保持茶葉的綠色。干燥則是去除茶葉中的水分，以確保茶葉的質(zhì)量和保存期限。根據(jù)殺青和干燥方式的不同，綠茶主要可以分為以下幾類：1.炒青綠茶：在炒制過程中完成殺青和干燥，具有香氣高、滋味濃厚的特點。2.烘青綠茶：殺青后通過烘干的方式干燥，茶葉色澤較綠，香氣清新。3.蒸青綠茶：利用蒸汽進行殺青，茶葉呈現(xiàn)出嫩綠色，口感清爽。而選項B、C、D中的敬亭綠雪、天山綠茶和石亭綠茶都是具體的綠茶品種，它們可能屬于炒青綠茶、烘青綠茶或其他類型，但不能代表整個綠茶的分類。因此，正確答案是A。64.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C解析：本題考查對《茶經(jīng)》的理解。根據(jù)題干中的引用，我們可以知道這是一道關(guān)于茶水的題目。根據(jù)選項，我們可以發(fā)現(xiàn)，選項中的三種水源分別是山水、江水和井水，而且它們的位置關(guān)系是上、中、下。根據(jù)茶的制作過程，我們可以知道，水質(zhì)對茶的品質(zhì)有很大的影響，而且不同的茶需要的水質(zhì)也不同。因此，我們需要根據(jù)茶的特點來判斷正確答案。根據(jù)《茶經(jīng)》的內(nèi)容，我們可以知道，茶葉需要用清澈、甘美、無異味的水來沖泡，而且最好是山泉水或井水。因此，正確答案應該是C選項，即山水上，江水中，井水下。65.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C解析：本題考查喝茶與品茶的區(qū)別。選項A和B都是在描述沖泡茶的工具，與題干不符。選項D也只是在描述沖泡茶的不同，而不是喝茶與品茶的區(qū)別。正確答案是C，喝茶的目的是為了解渴，而品茶則更注重茶的品質(zhì)、香味和意境，是一種文化修養(yǎng)的體現(xiàn)。66.世界上第一部茶書的作者是()。A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠答案：B解析：本題考查的是茶文化的歷史知識。選項A的熊蕃是唐代茶學家，著有《茶經(jīng)》；選項B的陸羽是唐代茶學家，著有《茶經(jīng)》；選項C的張又新是明代茶學家，著有《茶譜》；選項D的溫庭筠是唐代詩人，與茶文化無關(guān)。因此，正確答案為B。67.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常()較高。A、水質(zhì)硬度B、礦物質(zhì)含量C、氧氣含量D、混濁度答案：D解析：江河湖水由于暴露在自然界，容易受到泥沙等雜質(zhì)的影響，混濁度相對較高。而水質(zhì)硬度主要與水中鈣鎂離子含量有關(guān)，礦物質(zhì)含量也有其特定的來源和情況，氧氣含量也不是江河湖水的典型突出特點，相比之下混濁度是江河湖水作為地面水比較顯著且需要注意的方面。所以答案選D。68.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、100%答案：D解析：紅茶在加工過程中會發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。這些成分使紅茶具有紅葉紅湯的特點，即茶葉完全發(fā)酵，發(fā)酵度為100%。因此，選項D是正確的答案。69.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D解析：本題考查對軟水的理解。軟水是指含有較少的鈣、鎂離子的水，其硬度一般小于60mg/L。因此，正確答案應該是含有較少的Ca2+、Mg2+離子的選項。A選項中的Cu2+、Al3+離子與硬度無關(guān)，排除；B選項中的Fe2+、Fe3+離子與硬度無關(guān)，排除；C選項中的Zn2+、Mn4+離子與硬度無關(guān)，排除。因此，正確答案為D選項，含有較少的Ca2+、Mg2+離子的水是軟水。70.時興烏龍茶藝的地點是()。A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延答案：A解析：本題考查的是時興烏龍茶藝的地點。烏龍茶是中國傳統(tǒng)名茶之一，而時興烏龍茶藝則是指將烏龍茶與茶藝相結(jié)合的一種文化現(xiàn)象。根據(jù)常識和相關(guān)資料可知，時興烏龍茶藝的地點主要集中在潮汕和漳泉地區(qū)。因此，選項A“潮汕和漳泉”為正確答案。選項B“滬蘇和京津”、選項C“紹杭和溫寧”、選項D“蒲仙和榕延”均與時興烏龍茶藝的地點不符，故為錯誤選項。71.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干答案：B解析：本題考察的是茶藝師的舉止和禮儀。選項A中，低頭看壺內(nèi)會顯得不夠優(yōu)雅；選項C中，左手垂直吊在身旁也不夠得體；選項D中，彎著身體埋頭苦干也不符合茶藝師的形象。而選項B中，為了避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶，既能保持身體的優(yōu)雅姿態(tài)，又能完成泡茶的動作，因此是正確的選項。72.《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg答案：B解析：《茶葉衛(wèi)生標準》中明確規(guī)定茶葉中的DDT含量應≤0.2mg/kg，這是為了保障茶葉的食用安全和質(zhì)量，確保茶葉中殘留的農(nóng)藥等有害物質(zhì)不會對人體健康造成危害。所以答案選B。73.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約()的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘答案：A解析：本題考查對臺灣烏龍茶沖泡的了解。在沖泡臺灣烏龍茶時，一般會先將茶葉放入茶壺中，加入適量的熱水浸泡，待茶葉展開后再倒入公道杯中。在倒入公道杯之前，需要先將濾網(wǎng)置于公道杯上，以過濾掉茶葉渣。根據(jù)常規(guī)的沖泡方法，浸泡時間一般不會太長，因此選項中的時間應該不會太長。綜合考慮，選項A的1分鐘是比較合理的答案。74.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘答案：B解析：潮汕工夫茶是一種以沖泡時間短、茶湯清澈、滋味鮮爽為特點的茶品。第一次沖水后，需要將茶湯倒出，這個過程也稱為溫潤泡，目的是讓茶葉適應水溫，為下一次沖泡做好準備。根據(jù)潮汕工夫茶的沖泡特點，第一次沖水后的溫潤泡時間應該較短，選項中15秒鐘最符合要求，因此答案為B。75.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導賓客到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、單間B、適當?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座答案：B解析：本題考查茶館營業(yè)中的迎賓服務。根據(jù)題意，專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導賓客到適當?shù)奈恢谩Ｒ虼耍x項B為正確答案。選項A單間是茶館提供的一種服務，不是迎賓服務的主要內(nèi)容，因此不是正確答案。選項C大廳是茶館的一個區(qū)域，不是迎賓服務的主要內(nèi)容，因此不是正確答案。選項D空位入座是茶館提供的一種服務，但不是迎賓服務的主要內(nèi)容，因此不是正確答案。76.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、10B、20C、30D、50答案：D解析：依據(jù)相關(guān)國家標準，泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50，以確保水質(zhì)清澈，不含肉眼可見懸浮微粒，從而不影響茶葉的品質(zhì)和口感。因此，答案選D。77.紅茶清飲，追求的是茶的()。A、顏色B、真實味C、清淡D、形狀答案：B解析：紅茶清飲是指在品嘗紅茶時，不添加任何其他物質(zhì)，如糖、牛奶、檸檬等，以純粹地品嘗茶葉本身的味道和香氣。這種飲茶方式強調(diào)的是茶的原汁原味，讓人們更好地感受茶葉的風味和特點。選項A中的顏色雖然也是紅茶的一個特征，但并不是清飲的主要目的。選項C中的清淡與紅茶的特點不太相符，紅茶通常具有濃郁的香氣和味道。選項D中的形狀對于品嘗茶的味道來說并不是關(guān)鍵因素。而選項B中的真實味準確地表達了紅茶清飲的追求，即品嘗茶葉真實的味道和口感。因此，選項B是正確的答案。78.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出答案：D解析：本題考查的是茶藝師的基本技能和禮儀規(guī)范。沖泡茶的過程中，茶藝師應該注意控制水溫、時間和茶葉的量，以保證茶湯的質(zhì)量和口感。在奉茶時，應該用杯托或托盤雙手將茶奉到賓客面前，表示對賓客的尊重和敬意。而奉茶時將茶湯溢出，則不僅會影響茶湯的質(zhì)量，還會玷污茶具和桌面，不符合茶藝師的職業(yè)素養(yǎng)和禮儀規(guī)范。因此，選項D是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。79.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C解析：明代是中國陶瓷史上的一個重要時期，茶具的制作也達到了一個高峰。其中，景瓷宜陶是明代茶具的代表之一。景瓷是明代景德鎮(zhèn)燒制的一種白瓷，質(zhì)地細膩，釉面潔白，透光性好，非常適合制作茶具。宜陶則是明代宜興燒制的一種紫砂陶器，質(zhì)地堅實，吸水性好，能夠保持茶湯的原味，也非常適合制作茶具。因此，選項C景瓷宜陶是明代茶具的代表是正確的。選項A青花瓷器、B黑釉瓷器、D玻璃茶具雖然在明代也有生產(chǎn)，但并不是茶具的代表。80.茶藝是()的基礎。A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌答案：A解析：茶藝是茶文化的重要組成部分，它包括了茶葉的品評、泡茶的技藝、茶具的使用等方面。而茶道則是一種更深入、更具內(nèi)涵的茶文化理念，它強調(diào)的是通過茶藝的實踐和體驗，達到心靈的凈化和精神的升華。因此，茶藝可以被視為茶道的基礎，只有通過熟練掌握茶藝的技巧和方法，才能更好地理解和體驗茶道的精神內(nèi)涵。所以，選項A是正確的答案。81.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C解析：本題考查的是景瓷宜陶的歷史時期。景瓷宜陶是明代茶具的代表，因此選項C為正確答案。選項A宋代和選項B元代都不符合題意，選項D現(xiàn)代也不正確。82.世界上第一部茶書的書名是()。A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》答案：C解析：《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面的茶葉專著，被稱為世界上第一部茶書。而其他幾部作品《補茶經(jīng)》《續(xù)茶譜》《茶錄》雖然也與茶相關(guān)，但都晚于《茶經(jīng)》出現(xiàn)。所以答案選C。83.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C解析：本題考查紅茶的呈味物質(zhì)茶褐素對茶湯和葉底的影響。茶褐素是一種色素，它的含量增多會使茶湯變得發(fā)暗，葉底也會變得暗褐。因此，選項C“茶湯發(fā)暗，葉底暗褐”符合茶褐素的特點，是正確答案。選項A“茶湯發(fā)紅，葉底暗褐”和選項B“茶湯紅亮，葉底暗褐”都與茶褐素的特點不符。選項D“茶湯發(fā)紅，葉底紅亮”更像是綠茶的特點，與紅茶不符。因此，本題的正確答案是C。84.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：A解析：本題考查對茶具材質(zhì)的了解和分析能力。根據(jù)題干中的“泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀”這些特點，可以判斷出這是紫砂茶具的優(yōu)點。因此，答案為A。其他選項中，竹木茶具雖然環(huán)保，但不具備題干中的特點；金屬茶具雖然經(jīng)久耐用，但不具備泥色多變和光澤美觀的特點；玻璃茶具雖然美觀，但不具備題干中的其他特點。因此，都不是正確答案。85.春回大地時節(jié)宜飲()。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶答案：A解析：本題考查的是春季適宜飲用的花茶種類。選項中，茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶都是比較常見的花茶，但是它們的特點并不是特別適合春季飲用。而玳玳花茶則是一種春季適宜飲用的花茶，因此選項A正確。86.茶藝的三種形態(tài)是()。A、品茗、營業(yè)、表演B、營業(yè)、表演、議事C、表演、學藝、品茗D、品茗、斗茶、營業(yè)答案：A解析：本題考查茶藝的三種形態(tài)，需要考生對茶藝的基本知識有所了解。根據(jù)常識和常見的茶藝表演形式，可以得出答案為A，即茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。其中品茗是品嘗茶葉的過程，營業(yè)是指茶館等場所的經(jīng)營活動，表演則是指茶藝師在觀眾面前展示茶藝技巧和文化內(nèi)涵的活動。因此，本題的正確答案為A。87.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C解析：本題考查泡茶的基本知識。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，需要用較高溫度的水沖泡，才能使茶葉充分展開，釋放出香氣和味道。根據(jù)常規(guī)泡茶的方法，烏龍茶的沖泡溫度一般在80℃-95℃之間，而本題要求使用的水溫必須在95℃以上，因此選項C“95℃”為正確答案。選項A“75℃”過低，不足以將茶葉充分展開，影響口感；選項B“80℃”雖然在范圍內(nèi)，但不符合題目要求；選項D“100℃”過高，會燙傷口腔，同時也會破壞茶葉的營養(yǎng)成分和口感。因此，本題正確答案為C。88.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素答案：C解析：本題考查茶葉中的主要藥用成分，其中除了咖啡堿、茶多酚、氨基酸、礦物質(zhì)外，還有一個空缺的選項。根據(jù)常識可知，茶葉中含有豐富的維生素，因此選項C“維生素”為正確答案。選項A“蛋白質(zhì)”雖然也存在于茶葉中，但并不是主要藥用成分。選項B“葡萄糖”在茶葉中含量較少，不是主要藥用成分。選項D“葉綠素”雖然是茶葉中的一種成分，但并不是主要藥用成分。因此，本題答案為C。89.經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標注冊C、稅務登記D、經(jīng)營許可答案：A解析：本題考查的是經(jīng)營單位在取得衛(wèi)生許可證后需要向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照的知識點。選項A衛(wèi)生許可證是經(jīng)營單位必須取得的證件之一，是衛(wèi)生行政部門對經(jīng)營單位的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生管理制度的審核和監(jiān)督，經(jīng)過合格后頒發(fā)的證件。因此，取得衛(wèi)生許可證后，經(jīng)營單位需要向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。選項B商標注冊、選項C稅務登記、選項D經(jīng)營許可都是經(jīng)營單位需要辦理的證件，但是與本題所考查的知識點無關(guān)。綜上所述，本題的正確答案為A。90.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木答案：A解析：本題考查的是元代茶具的代表，根據(jù)題干中的描述，茶具在白瓷上綴以青色文飾，清麗恬靜，典雅豐富，因此可以排除金屬和竹木，而紫砂陶雖然也是中國傳統(tǒng)茶具之一，但并非元代茶具的代表，因此正確答案為A，即青花瓷。91.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<3C、<4D、<7答案：D解析：泡茶用水的pH值應該是中性或者略微酸性的，一般在6-7之間。因此，選項D、<7是正確的答案。選項A、<2是過于酸性的水，不適合泡茶；選項B、<3和選項C、<4也偏酸性，不太適合泡茶。92.按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于國家標準。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》答案：D解析：本題考查的是國家標準的分類和認識。根據(jù)我國標準的分類，國家標準是指由國家有關(guān)部門或者授權(quán)的組織制定，經(jīng)國務院標準化行政主管部門批準，具有普遍適用性、強制性的標準。而地方標準是指由省、自治區(qū)、直轄市及其授權(quán)的組織制定，經(jīng)省、自治區(qū)、直轄市標準化行政主管部門批準，具有一定適用范圍和強制性的標準。根據(jù)題目中的選項，A、B、C三個選項都是以地名命名的茶葉品種，而D選項是以制作工藝命名的茶葉品種。因此，根據(jù)國家標準的定義，只有D選項《緊壓茶.緊茶》是國家標準，其他三個選項都不是國家標準。因此，本題的答案是D。93.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B解析：本題考查的是泡茶的基本用具。根據(jù)題干中的描述，主泡器包含瓷壺、蓋置、杯托、茶船，而茶匙和茶巾都不屬于主泡器。因此，正確答案為B，品茗杯。品茗杯是用來品嘗茶湯的杯子，通常比普通的茶杯小，形狀也更加精致。94.綠茶的發(fā)酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A解析：綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉捻和干燥三個步驟而制作的飲品。殺青是綠茶加工的關(guān)鍵工序，通過高溫破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子變紅，同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造型創(chuàng)造條件。揉捻是綠茶塑造外形的一道工序，通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。干燥的目的是蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。綜上所述，綠茶在加工過程中沒有進行發(fā)酵，因此其發(fā)酵度為0%，正確答案是選項A。95.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C解析：泡茶需要用到清潔、甜美的水源，而雪水是最好的選擇。因為雪水是從天空中降落下來的，沒有經(jīng)過任何污染，所以非常干凈。同時，雪水中含有的礦物質(zhì)和微量元素也非常適合泡茶，可以使茶湯色明亮，香味更加濃郁。因此，選項C“雪水”是正確答案。而井水、江水、海水都可能含有雜質(zhì)和污染物，不適合泡茶。96.在茶藝館服務時在拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯誤的。A、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部答案：D解析：本題考查的是正確的拾物姿勢。A選項描述的是交叉式蹲勢，這種姿勢可以有效地支撐身體，是正確的拾物姿勢；B選項描述的是單腿蹲姿，雖然也可以拾物，但是不如A選項穩(wěn)定；C選項描述的是交叉腿坐姿，不適合拾物；D選項描述的是彎腰翹臀，這種姿勢容易造成腰部受傷，是錯誤的拾物姿勢。因此，本題的正確答案是D。97.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間答案：C解析：本題考查小喬木型茶樹的基本特征。小喬木型茶樹是介于喬木型和灌木型茶樹之間的一種茶樹，其樹高和分枝部位都介于喬木型和灌木型茶樹之間，因此選項C為正確答案。選項A和B的描述與小喬木型茶樹的特征不符，選項D中的“小葉種茶樹”并非一個常見的茶樹分類，因此也不是正確答案。98.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂答案：C解析：福建工夫茶是中國傳統(tǒng)茶文化中的一種，其沖泡過程需要使用多種器具。根據(jù)題目所給選項，我們可以逐一判斷其是否包括福建工夫茶沖泡所需的全部器具。A選項只包括了紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）三種器具，缺少了其他必要的器具，因此排除。B選項除了包括A選項中的三種器具外，還增加了燒水爐具和茶葉罐，這兩種器具在福建工夫茶沖泡中也是必不可少的，但是缺少了其他一些必要的器具，因此也排除。D選項與B選項相比，只是少了茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾等一些小器具，因此也排除。C選項包括了所有福建工夫茶沖泡所需的器具，因此是正確答案。綜上所述，答案為C。99.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、天然有機茶C、高山茶D、A級綠色食品茶答案：B解析：本題考查有機茶的定義和認證。根據(jù)題干中的描述，有機茶是指在無任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。因此，選項B“天然有機茶”符合題意，是正確答案。選項A“綠色食品茶”只是指在生產(chǎn)過程中不使用或少使用化學農(nóng)藥、化肥等化學物質(zhì)的茶葉，但不一定符合有機茶的認證標準；選項C“高山茶”只是指生長在海拔較高的山區(qū)的茶葉，與有機茶的認證標準無關(guān)；選項D“A級綠色食品茶”只是指在綠色食品認證中獲得A級評定的茶葉，也不一定符合有機茶的認證標準。因此，排除A、C、D三個選項，選B為正確答案。100.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞答案：C解析：本題考查的是浙江龍泉的瓷器特色。正確答案為C，即青瓷。浙江龍泉青瓷是中國傳統(tǒng)瓷器中的一種，以其造型古樸挺健、釉色翠青如玉而著稱于世。青瓷是指以高嶺土為主要原料，經(jīng)過精細加工、成型、燒制等工藝制成的瓷器，其釉色呈現(xiàn)出翠青色，因此得名青瓷。其他選項中，秘色瓷是指明代官窯燒制的一種瓷器，以其釉色變幻多端、神秘莫測而著稱；白瓷是指以高嶺土為主要原料，經(jīng)過精細加工、成型、燒制等工藝制成的瓷器，其釉色呈現(xiàn)出潔白色；兔毫盞是一種明代官窯燒制的瓷器，以其器形獨特、釉色絢麗而著稱。因此，選項C是本題的正確答案。101.以下()現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》。A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細則B、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務人員提供服務C、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任D、當觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好答案：B解析：A選項中，通告消費細則是必須的，但是在消費結(jié)束買單時通告并不符合《消費者權(quán)益保護法》的規(guī)定，應該在消費前告知消費者。C選項中，營業(yè)場所應該對顧客的物品負責，如果物品在場所內(nèi)丟失，茶館應該承擔一定的責任。D選項中，以次充好是違反《消費者權(quán)益保護法》的行為，不符合題目要求。B選項中，消費者有權(quán)要求服務人員提供服務，這符合《消費者權(quán)益保護法》的規(guī)定，因此是正確答案。102.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是()。A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究答案：C解析：本題考查品茶與喝茶的相同點。選項A、B、D都是品茶與喝茶的共同點，但并不是本題的答案。選項C是正確答案，因為品茶和喝茶都需要沖泡茶葉，所以對沖泡茶的方法是一致的。因此，本題的正確答案是C。103.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行答案：A解析：本題考查唐代社會鼎盛的主要原因。選項中只有飲茶盛行與唐代社會鼎盛相關(guān)，因此正確答案為A。在唐代，茶葉的種植和制作技術(shù)得到了很大的發(fā)展，茶文化也開始興起。人們在茶館、茶樓等場所品茶、賞花、吟詩作畫，形成了獨具特色的茶文化。茶文化的興起不僅促進了茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易，也成為了社交、文化交流的重要方式，推動了唐代社會的繁榮和發(fā)展。因此，飲茶盛行是唐代社會鼎盛的主要原因之一。104.黃茶沖泡時，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：A解析：黃茶是一種比較嬌貴的茶葉，需要用較低溫度的水沖泡，以免破壞茶葉的香氣和口感。根據(jù)題目所述，黃茶沖泡時需要用水壺將溫度在70℃左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。因此，本題的答案為A選項，即70℃。105.在與賓客交流時，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意力不集中，插話的頻率高B、注意語言的準確和恰當C、注意語言簡練、突出中心D、注意說話的語音、語速、語調(diào)答案：A解析：本題考查的是在與賓客交流時應該注意的事項。選項A中提到的注意力不集中、插話頻率高的現(xiàn)象是錯誤的，因為這樣會讓賓客感到不受尊重，也會影響交流的效果。而選項B、C、D中提到的注意語言的準確和恰當、注意語言簡練、突出中心、注意說話的語音、語速、語調(diào)都是在與賓客交流時應該注意的事項，因此不是錯誤的現(xiàn)象。因此，本題的正確答案是A。106.宋代飲茶的主要方法是()。A、煮茶B、點茶C、泡茶D、庵茶答案：B解析：答案解析：宋代是中國茶文化發(fā)展的重要時期，點茶是宋代主要的飲茶方法。點茶是將茶葉研磨成粉末，放入茶盞中，用沸水沖泡，再用茶筅攪拌調(diào)勻后飲用。點茶技藝高超，注重茶具、水質(zhì)、水溫、沖泡技巧等方面，具有獨特的藝術(shù)魅力。煮茶是唐代以前的主要飲茶方法，泡茶則是明代以后的主要飲茶方法。庵茶是一種特殊的飲茶方式，主要流行于寺院中。因此，選項B是正確的答案。107.在茶藝服務時要取低處物品，下列()姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾答案：B解析：本題考查茶藝服務中的正確姿勢。選項A描述的是正確的下蹲姿勢，保持身體平衡，避免受傷；選項C描述的是交叉式蹲勢，兩腳前后靠緊，可以更好地支撐身體；選項D描述的是臀部向下，上身稍前傾，這是正確的取低處物品的姿勢。而選項B描述的是蹲下、彎背、低頭，這種姿勢會對腰椎造成壓力，容易引起腰部不適，因此是錯誤的姿勢。綜上所述，選項B是本題的正確答案。108.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙答案：A解析：本題考查的是中國瓷器的產(chǎn)地。根據(jù)題干中的描述“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”，可以推斷出這種瓷器應該是非常高檔的，而中國歷史上最著名的瓷器產(chǎn)地就是景德鎮(zhèn)。因此，正確答案為A。109.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有()作用。A、抗衰老B、健胃C、減肥D、抗癌答案：D解析：本題考查綠茶的作用。綠茶中含有豐富的茶多酚，其中主要成分為兒茶素和黃酮類化合物。這些化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血脂、降血壓等多種生理活性，其中抗癌作用是綠茶最為突出的特點之一。研究表明，綠茶中的茶多酚能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，從而減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，具有預防癌癥的作用。因此，本題的正確答案為D，即綠茶具有抗癌作用。其他選項中，綠茶也有一定的健胃、減肥和抗衰老作用，但不是本題的重點。110.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎答案：B解析：本題考查咖啡堿的主要藥理功能。咖啡堿是一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，能夠刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提高人體的警覺性和注意力，增強肌肉收縮力，同時還具有擴張支氣管、利尿等作用。因此，本題的正確答案為B，即咖啡堿的主要藥理功能是興奮作用。其他選項中，抗氧化、抗衰老、消炎等作用與咖啡堿的藥理功能不符。111.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、B、CC、ED、K答案：B解析：本題考查茶葉中的水溶性維生素成分。水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，而維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。因此，茶葉中的水溶性維生素主要是B族和C族維生素，選項B為正確答案。112.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手()，雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口答案：C解析：根據(jù)題目描述，右手輕握杯身，左手需要托著杯底，才能將茶奉到客人面前。選項A扶著杯口不符合題意，選項B把杯身也不符合題意，選項D掩住杯口更是錯誤的做法。因此，正確答案為C。113.茶海是用來()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B解析：茶海是一種用來泡茶的器具，通常是由陶瓷或玻璃制成的。茶海的主要作用是用來均勻茶湯濃度，因為茶葉在泡制的過程中，會產(chǎn)生浮沫和沉淀，而茶海可以讓茶湯在不同的高度上進行混合，從而達到均勻濃度的效果。因此，本題的正確答案是B。其他選項都不符合茶海的主要作用。114.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶答案：B解析：這道題考查的是宋代的一種飲品，需要考生對宋代的飲食文化有一定的了解。根據(jù)題目中提到的黃豆、芝麻、姜、鹽、茶，可以排除選項A、C、D。因為蔥頭、姜湯、薄荷都不是黃豆、芝麻、鹽、茶的組成部分。而豆子茶正是由黃豆、芝麻、鹽、茶組成的，因此答案為B。綜上所述，正確答案為B。115.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、()、收具。A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯答案：A解析：在茶藝演示中，完整的流程包括備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具等步驟。奉茶是將泡好的茶遞給客人品鑒的環(huán)節(jié)，是必不可少的一個程序，而觀茶湯、看湯色、平分茶湯雖然也是過程中的一些方面，但并非整個茶藝過程基本程序中的特定步驟。所以正確答案是A。116.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、營養(yǎng)食品標簽B、產(chǎn)品質(zhì)量標準C、包裝標識標準D、內(nèi)銷茶葉標準答案：C解析：本題考查的是茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。根據(jù)常識和相關(guān)知識可知，茶葉作為一種食品，其包裝標識標準是茶葉國家強制性標準的內(nèi)容之一，旨在保障消費者的權(quán)益，確保茶葉的質(zhì)量和安全。因此，本題的正確答案為C。其他選項中，營養(yǎng)食品標簽屬于食品安全標準的內(nèi)容，產(chǎn)品質(zhì)量標準屬于產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的內(nèi)容，內(nèi)銷茶葉標準則是茶葉行業(yè)自行制定的標準，不屬于國家強制性標準的范疇。117.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A解析：本題考查宋代的飲食文化知識。擂茶是一種以茶葉為主要原料，加入芝麻、花生、杏仁、桂花等多種食材，經(jīng)過擂打、煮沸等工序制成的飲品。在宋代，擂茶被稱為“茗粥”，因此選項A為正確答案。選項B、C、D均不符合實際情況。118.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色答案：C解析：濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是通過觀察茶葉沖泡后的葉底來判斷的。夏綠茶的葉底中夾雜著銅綠色的芽葉，是夏綠茶品質(zhì)的重要特點之一。因此，本題的正確答案為C選項。其他選項中，青綠色、黃綠色、暗綠色都不是夏綠茶的品質(zhì)特點。119.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時間D、水溫答案：D解析：在沖泡茶的基本程序中，煮水是非常重要的一步。不同的茶葉品種需要不同的水溫來沖泡，以達到最佳的口感和香氣。例如，綠茶需要較低的水溫（70-80℃），而紅茶需要較高的水溫（90-100℃）。因此，選項D“水溫”是正確的答案。選項A“水質(zhì)”也是影響茶葉口感的因素之一，但并不是本題的重點。選項B“煮水器皿”和選項C“時間”雖然也是沖泡茶的重要環(huán)節(jié)，但與茶葉品種所需的水溫無關(guān)，因此不是本題的答案。120.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、在營業(yè)場所輕快小跑D、站立時兩手合握于腰部答案：C解析：本題考查茶藝師在服務或茶藝表演時的姿勢規(guī)范。選項A和B都是正確的，茶藝師在行走和轉(zhuǎn)動時需要注意步幅和身體角度的調(diào)整。選項D也是正確的，茶藝師在站立時可以將兩手合握于腰部，這是一種優(yōu)雅的姿勢。而選項C是錯誤的，茶藝師在營業(yè)場所不應該輕快小跑，這樣會影響服務質(zhì)量和形象。因此，本題的正確答案是C。121.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具答案：D解析：本題考查茶具的優(yōu)點，根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“密封、防潮、防氧化、防光、防異味”，可以判斷這是在討論茶具的保存性能。陶土茶具、漆器茶具、玻璃茶具都有一定的優(yōu)點，但是它們都不具備密封、防潮、防氧化、防光、防異味的全部優(yōu)點，只有金屬茶具才能滿足這些要求。因此，答案為D。122.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、產(chǎn)地B、制法C、采摘D、栽培答案：A解析：本題考查閩紅“三大工夫”茶的分類依據(jù)。根據(jù)題干中的描述，“閩紅‘三大工夫’茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。”可以推斷出，這三種茶的分類依據(jù)應該是產(chǎn)地不同。因此，選項A“產(chǎn)地”是正確答案。選項B“制法”、C“采摘”和D