2024年S版千分試題單選題（1-291）[復制]1以下關于食品生產企業倉儲設施的描述錯誤的是：（）[單選題]*A倉庫必須設有溫、濕度控制設施。(正確答案)B原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。C貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離D倉庫應以無毒、堅固的材料建成；2食品標簽包括了食品包裝上的（）。[單選題]*A文字、圖形、符號B圖形、符號C一切說明物D文字、圖形、符號及一切說明物(正確答案)3食品加工人員每年應進行健康檢查，取得（）[單選題]*A上崗證B體檢報告C健康證明(正確答案)D培訓證明4以下不屬于食物中毒的是：（）[單選題]*A河豚魚中毒B食用不潔毛蚶引發甲肝C傳染性乙型肝炎(正確答案)D有機磷中毒5食品生產企業采用物理、化學或生物制劑進行除蟲滅害處理時，（）食品接觸表面、設備、工器具及包裝材料。[單選題]*A可污染B不應污染(正確答案)C宜污染D可適當污染6以下關于食品加工過程的微生物監控錯誤的是（）[單選題]*A食品加工過程的微生物監控就是過程產品的微生物監控。(正確答案)B食品加工過程中的微生物監控是確保食品安全的重要手段，是驗證或評估目標微生物控制程序的有效性、確保整個食品質量和安全體系持續改進的工具。C食品加工過程的微生物監控涵蓋了加工過程各個環節的微生物學評估、清潔消毒效果以及微生物控制效果的評價。D加工過程的微生物監控應是動態的，應根據數據變化和加工過程污染風險的高低而有所調整和定期評估。7關于食品加工廠的來訪者要求正確的是（）[單選題]*A非食品加工人員不得進入食品生產場所B進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒C進入食品生產場所時應遵守和食品加工人員同樣的衛生要求D以上全對(正確答案)8食品加工過程的微生物監控程序應包括：（）[單選題]*A微生物監控指標、取樣點、監控頻率B取樣和檢測方法C評判原則和整改措施D以上都需要(正確答案)9食品生產企業應根據原料、產品和工藝的特點，針對生產設備和環境制定有效的清潔消毒制度，至少包括以下內容：（）[單選題]*A清潔消毒的區域、設備或器具名稱；B清潔消毒效果的驗證及不符合的處理C使用的洗滌、消毒劑；清潔消毒方法和頻率D以上都需要。(正確答案)10應通過危害分析方法明確生產過程中的（）[單選題]*A工藝B關鍵控制點(正確答案)C流程D質量控制點11食品加工企業使用的食品相關產品應：（）[單選題]*A食品包裝材料等食品相關產品必須經過驗收合格后方可使用。B檢驗發現涉及食品安全項目指標異常的，不得使用C運輸食品相關產品的工具和容器應保持清潔、維護良好，并能提供必要的保護，避免污染食品原料和交叉污染。D以上均對(正確答案)12禁止生產致病性微生物含量超過食品安全標準限量的食品，屬于致病菌微生物的是（）。[單選題]*A大腸埃希氏菌O157：H7(正確答案)B雙歧桿菌C醋酸菌D大腸菌群13對于召回的食品，企業應采取以下措施：（）[單選題]*A重新包裝上市B應根據生產批次，追溯可能出現同樣問題的所有產品。(正確答案)C銷售給職工D內部食堂使用14食品生產經營者在一年內累計（）次受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。[單選題]*A五B四C三(正確答案)D二15食品經營企業應配備（）管理人員，加強對其培訓考核。[單選題]*A食品質量B食品安全(正確答案)C安全控制D食品標準16《食品經營許可證》的有效期限是（）。[單選題]*A三年B四年C五年(正確答案)D六年17在中華人民共和國境內從事（）需要遵守食品安全法。[單選題]*A食品生產B銷售C餐飲服務D以上全是(正確答案)18下列關于營養強化劑使用的說法，正確的是（）。[單選題]*A營養強化劑的使用可以導致部分營養素及其他營養成分的代謝異常B營養強化劑的使用應鼓勵和引導與國家營養政策相悖的食品消費模式C添加到食品中的營養強化劑應能在特定的儲存、運輸和食用條件下保持質量的穩定(正確答案)D添加到食品中的營養強化劑可以導致食品一般特性如色澤、滋味、氣味、烹調特性等發生明顯不良改變19清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質應分別安全包裝，明確標識，并應與原料、半成品、成品、包裝材料等（）放置。[單選題]*A共用庫房B生產場所C分隔(正確答案)D分離20關于食品企業的環境設施正確的是（）[單選題]*A在暴露食品和原料的正上方安裝一般照明設施即可。B生產車間的空氣過濾裝置應定期清潔。(正確答案)C通風設施應保證空氣從清潔度要求低的作業區域流向清潔度要求高的作業區域。D廠房內應有充足的人工照明，不得使用自然采光。21以下關于食品生產設備的表述錯誤的是（）[單選題]*A與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應易于清潔和保養。B設備安裝時必須緊貼地面和墻壁，以免留下清潔死角。(正確答案)C設備、工器具等與食品接觸的表面應使用光滑、無吸收性、易于清潔保養和消毒的材料制成，在正常生產條件下不會與食品、清潔劑和消毒劑發生反應，并應保持完好無損。D所有生產設備應從設計和結構上避免零件、金屬碎屑、潤滑油、或其他污染因素混入食品，并應易于清潔消毒、易于檢查和維護。22發生以下哪些情形時，食品操作人員應脫去工作服（）[單選題]*A從食品處理區去衛生間(正確答案)B從食品加工間去內包裝間C從食品加工間去包材消毒間D從配料間去食品加工間23商業無菌是產品經過適度的殺菌后，不含有（），也不含有在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態。[單選題]*A病毒B非致病性微生物C致病性微生物(正確答案)D微生物24關于企業的培訓計劃正確的是（）[單選題]*A應根據食品生產不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄。B當食品安全相關的法律法規標準更新時，應及時開展培訓。C應定期審核和修訂培訓計劃，評估培訓效果D以上都對。(正確答案)25下列（）不是非直接提供給消費者的預包裝食品標簽標示內容？[單選題]*A食品名稱B凈含量C配料(正確答案)D生產日期26當某種復合配料（）,不需要標示復合配料的原始配料，但在最終產品中起工藝作用的食品添加劑應一一標示。[單選題]*A已有國家標準或行業標準B其加入量小于食品總量的25％時C已有國家標準或行業標準或者其加入量小于食品總量的25％時D已有國家標準或行業標準并且其加入量小于食品總量的25％時(正確答案)27下列有關特殊醫學用途配方食品的表述不正確的是（）[單選題]*A特殊醫學用途配方食品是為了滿足進食喜好人群對營養素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。(正確答案)B特殊醫學用途配方食品是為了滿足消化吸收障礙人群對營養素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。C特殊醫學用途配方食品是為了滿足代謝紊亂人群對營養素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。D特殊醫學用途配方食品是為了滿足特定疾病狀態人群對營養素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。28食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。（）對其提供的標簽、說明書的內容負責。[單選題]*A生產者B經營者C消費者D生產經營者(正確答案)29根據對食品加工人員清潔程度的要求，生產場所或生產車間入口處非強制，可按需設置（）。[單選題]*A更衣室B風淋室(正確答案)C洗手池D換鞋設施30每個企業原則上不得申請注冊超過（）個配方系列（）種產品配方。[單選題]*A5、15B4、12C3、9(正確答案)D2、631高風險食品生產經營企業對主要原料和食品供應商的食品安全狀況檢查評價記錄保存期限（）[單選題]*A不得少于半年B不得少于一年C不得少于二年(正確答案)D不得少于三年32食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當（）；有發生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在[單選題]*A注銷相關許可B加強質量抽查頻次C立即采取整改措施(正確答案)D立即停止生產33目前，納入備案范疇的保健功能是：（）[單選題]*A增強免疫力B輔助改善記憶C改善睡眠D補充維生素、礦物質(正確答案)34下列不屬于保健功能的是：（）[單選題]*A增強免疫力B輔助改善記憶C改善睡眠D降血壓(正確答案)35根據需要在生產區域設置衛生間的，衛生間不得與（）區域直接連通。[單選題]*A食品生產區域B食品包裝區域C食品貯存區域D以上都是(正確答案)36以下關于食品生產廠區環境的描述錯誤的是（）[單選題]*A廠區應合理布局，各功能區域劃分明顯，并有適當的分離或分隔措施，防止交叉污染。B廠區內的道路應鋪設混凝土、瀝青、或者其他硬質材料；防止正常天氣下揚塵和積水等現象的發生。C廠區綠化應與生產車間保持適當距離，植被應定期維護，以防止蟲害的孳生。D廠區內不允許建職工娛樂設施(正確答案)37法律的規定需要進一步明確具體含義的，由下列哪個機關負責解釋。（）[單選題]*A最高人民法院B最高人民檢察院C全國人民代表大會常務委員會(正確答案)D國務院38下列有關法律效力表述不正確的是？（）[單選題]*A部門規章之間具有同等的法律效力B地方政府規章之間具有同等的法律效力C部門規章和地方政府規章之間具有同等的法律效力D部門規章的法律效力大于地方政府規章(正確答案)39下列哪項屬于食品相關產品？（）[單選題]*A用于食品的洗滌劑B用于食品的消毒劑C用于食品的包裝材料D以上都是(正確答案)40食品生產企業的哪些行為是符合食品生產企業職業道德的？（）[單選題]*A認真學習并自覺遵守各種法律、法規、規范、辦法B自覺配合監督執法C不弄虛作假，不偷工減料，不以次充好，損害消費者的利益D以上都是(正確答案)41《上海市食品安全條例》規定，食品相關產品的企業標準應當報哪個部門備案？（）[單選題]*A上海市市場監督管理部門(正確答案)B上海市衛生健康部門C上海市藥品監督管理部門D國家市場監督管理部門42企業標準應當有下列哪個人批準發布？（）[單選題]*A市市場監督管理部門負責人B市衛生健康部門負責人C市藥品監督管理部門負責人D企業負責人(正確答案)43《食品安全法》規定，食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，多少年不得從事食品生產經營管理工作、以及擔任食品安全管理人員？（）[單選題]*A10年B20年C30年D終身(正確答案)44《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》規定了食品生產過程的下列哪個要求？（）[單選題]*A原料的采購B食品的加工C食品的包裝D以上都是(正確答案)45按照《食品安全法》規定，食品安全事故包括（）[單選題]*A食物中毒B食品污染C食源性疾病D以上都是(正確答案)46《上海市食品安全事故報告和調查處置辦法》規定，事故發生單位應當在事故發生后多少小時內，向所在地的區市場監督管理、衛生健康部門報告？（）[單選題]*A1B2(正確答案)C3D447洗滌劑的主要成分通常包括（）[單選題]*A表面活性劑B助洗劑C添加劑D以上都是(正確答案)48下列哪項可以表明食品受到了生物性污染？（）[單選題]*A腐敗的魚類產生不愉悅的氣味B腐敗的肉類產生不愉悅的滋味C腐爛的水果表面出現顏色變化D以上都是(正確答案)49凡患有以下哪種疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作？（）[單選題]*A活動性肺結核B病毒性肝炎[甲型、戊型]C霍亂D以上都是(正確答案)50食品生產企業應當制定可操作的生產工藝文件，通過下列哪個方法明確生產過程中的食品安全關鍵環節？（）[單選題]*A主觀分析B制度分析C利益分析D危害分析(正確答案)51下列有關食品生產企業檢驗的說法不正確的是？（）[單選題]*A自行檢驗是企業對原料和產品進行檢驗的一種檢驗方式B委托檢驗是企業對原料和產品進行檢驗的一種檢驗方式C等待市場監督管理部門抽檢是企業對原料和產品進行檢驗的一種檢驗方式(正確答案)D企業應當建立完善的出廠檢驗管理制度52食品生產經營企業不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理，不得采取下列哪種行為？（）[單選題]*A隱瞞食品安全事故B謊報食品安全事故C緩報食品安全事故D以上都是(正確答案)53關于食品生產經營企業在自查中發現存在安全問題，下列表述正確的是（）[單選題]*A能處理的應當立即采取措施進行處理，若發生安全隱患的，則應立即采取措施加以排除B對于不能當場處理的情況，應立即采取整改措施C有發生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止生產經營D以上都是(正確答案)54下列哪類人員會被食品安全監管部門定期隨機抽取參加監督抽查考核的對象？（）[單選題]*A食品生產者的負責人B食品安全管理人員C其他食品從業人員D以上都是(正確答案)55食品生產經營者有下列哪項行為，將會受到食品安全監管部門的處罰？（）[單選題]*A配合監督檢查人員進入被檢查場所B配合抽取樣品、錄像、拍照和復印等現場取證工作C有正當理由不提供與檢查相關的合同D聲稱主要負責人、主管人員或者相關工作人員不在崗(正確答案)56下列哪個行為屬于拒絕、阻撓、干涉食品安全監督管理部門進行監督檢查情形之一？（）[單選題]*A拒絕或者限制錄像、拍照和復印等調查取證工作的B無正當理由不提供或者延遲提供與檢查相關的合同、記錄的C無正當理由不提供或者延遲提供與檢查相關的票據、賬簿、電子數據等材料的D以上都是(正確答案)57下列哪個內容不屬于食品安全事故信息報告的內容？（）[單選題]*A事故發生時間B事故發生地點C事故發生人數D事故發生天氣(正確答案)58《食品安全國家標準食品添加劑生產通用衛生規范》對食品添加劑生產企業提出了下列哪項要求？（）[單選題]*A工藝要求B產品功能性要求C強酸、強堿管理D以上都是(正確答案)59《食品安全國家標準消毒餐（D飲）具》主要規定了采用化學消毒法后，餐飲具表面哪些物質的殘留限量？（）[單選題]*A洗滌劑B微生物C消毒劑D以上都是(正確答案)60為全面推進上海市食品安全信用體系建設工作，營造（）的良好社會氛圍。[單選題]*A守信受益B失信懲戒C誠信自律D以上都是(正確答案)61食品安全監管部門對信用記錄良好的食品生產經營者，可以采取以下激勵措施：（）[單選題]*A在實施行政許可中，根據實際情況給予優先辦理、簡化程序等便利服務措施B在日常監管中，對于符合一定條件的食品生產經營者，優化檢查頻次C國家和上海市規定可以采取的其它措施D以上都是(正確答案)62根據《食品安全法》規定，食品安全標準應當包括下列哪項內容？（）[單選題]*A食品生產經營過程的衛生要求B與食品安全有關的食品檢驗方法與規程C對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求D以上都是(正確答案)63根據《食品安全法》規定，食品安全標準應當包括下列哪項內容？（）[單選題]*A食品中獸藥殘留的限量規定B食品中農藥殘留限量規定C食品中生物毒素限量規定D以上都是(正確答案)64食品企業生產的食品應當符合（）的規定？[單選題]*A《食品安全法》及其實施條例B《上海市食品安全條例》C相關食品安全國家標準D以上都是(正確答案)65以下哪項不是食品？（）[單選題]*A小麥B山楂C香煙(正確答案)D薯片66以下哪項不是食品？（）[單選題]*A冰激凌B腌制肉串C感冒藥(正確答案)D蓮子67根據《食品安全法》，下列哪項不是食品安全的法律定義要素？（）[單選題]*A無毒、無害B符合應當有的營養要求C對人體健康不造成任何急性危害D對人體健康可以造成慢性危害(正確答案)68下列有關食品安全的說法不正確的是？（）[單選題]*A世界衛生組織對食品安全的定義包括質量安全與數量安全兩個方面B符合相應食品安全標準的食品，正常食用對人體產生沒有危害C消費者在選擇食品時，應盡量食用鮮外觀美的野生蘑菇(正確答案)D食品供給數量不足導致對人體健康造成的危害被世界衛生組織定義為食品的數量安全。69下列哪項不屬于食品接觸材料的范疇？（）[單選題]*A盛放食品用的竹B生產過程中直接接觸食品的餐具C盛放食品用的金屬D用于食品的脫模劑(正確答案)70下列屬于常見的食品安全生物性危害的是？（）[單選題]*A病毒B細菌C寄生蟲D以上都是(正確答案)71下列哪項認證是食用農產品重要認證？（）[單選題]*A良好農業規范GAP(正確答案)B良好生產規范GMPC危害分析關鍵控制點HACCP體系D產品質量管理體系ISO9001、ISO2200072食品安全風險是綜合考慮了危害發生的嚴重程度和可能性，下列食品安全風險大的是？（）[單選題]*A危害程度高但發生可能性小的B危害程度高且發生可能性大的(正確答案)C危害程度低且發生可能性小的D危害程度低但發生可能性大的73下列有關法律效力描述不正確的是（）[單選題]*A行政法規的效力高于地方性法規B行政法規的效力高于地方性規章C特別規定與一般規定不一致的，適用一般規定(正確答案)D新的規定與舊的規定不一致的，適用新的規定74下列有關我國法律法規體系描述正確的是（）[單選題]*A我國法律法規體系是國家憲法、法律、行政法規、地方法規、行政規章、地方規章及其他規范性文件等的總和(正確答案)B我國法律法規體系是國家憲法、法律、行政法規、地方法規、行政規章、地方規章及其他規范性文件等的一部分組合C我國法律法規體系是國家憲法、法律、行政法規行政規章等的總和D我國法律法規體系是國家憲法、地方法規、地方規章及其他規范性文件等的總和75下列有關法律效力描述不正確的是（）[單選題]*A國家憲法具有最高的法律效力B部門規章之間具有同等效力C行政法規的效力高于地方性法規D地方性法規的效力低于本級地方政府規章(正確答案)76具有法律立法解釋權的機關是（）[單選題]*A全國人民代表大會常務委員會(正確答案)B國務院C國家主席D最高人民法院77下列有關部門規章表述錯誤的是？（）[單選題]*A部門規章是指國務院各部委根據憲法、法律和行政法規等制定和發布的B部門規章是指國務院具有行政管理職能的直屬機構根據憲法、法律和行政法規等制定和發布的C部門規章是國務院各部委內部管理的制度(正確答案)D部門規章應當經部務會議或者委員會會議決定。由部門首長簽署命令予以公布78出入境檢驗檢疫部門應當對下列哪些選項實施信用管理，建立信用記錄，并依法向社會公布？（）[單選題]*A進出口食品進口商B進出口食品出口商C出口食品生產企業D以上都是(正確答案)79下列關于進出口食品企業信用管理描述錯誤的是（）[單選題]*A出入境檢驗檢疫機構應當對進出口食品的進口商、出口商、出口食品生產企業實施信用管理B出入境檢驗檢疫機構應當對進出口食品的進口商、出口商、出口食品生產企業建立的信用記錄，但不得向社會公布(正確答案)C對有不良記錄的進口商、出口商、出口食品生產企業，應當加強對其進出口食品的檢驗檢疫D以上都是80食品生產企業對因包裝、凈含量等不涉及食品安全相關指標不合格的食品原輔料、食品添加劑等，應當采取下列哪項措施？（）[單選題]*A退貨或者補救處理(正確答案)B繼續使用C置之不理D銷毀81食品檢驗實驗室中試劑應定期檢查并有明晰標簽，儀器應當定期（）[單選題]*A檢查B保養C檢修D以上操作均需要(正確答案)82以下關于食品廣告的描述正確的是（）[單選題]*A食品廣告應該符合食品安全法、廣告法和相關法律、法規的規定B食品廣告不得損害未成年人和殘疾人的身心健康C食品廣告不得貶低其他生產經營者的商品或者服務D以上都正確(正確答案)83《食品安全法》規定，普通食品的廣告適用下列哪項法律規定？（）[單選題]*A《廣告法》B《消費者權益保護法》C《傳染病防治法》D《食品安全法》(正確答案)84當人體攝入含有較大劑量放射核素污染的食品后，可能人體組織器官發生“三致”后果。下列哪項不屬于“三致”作用后果？（）[單選題]*A致畸B致殘(正確答案)C致突變D致癌85下列有關食品生產企業職業道德的行為準則的表述不正確的是？（）[單選題]*A從業人員應當自覺遵守《食品安全法》等相關法律法規B企業管理紀律包括企業制度及具體的崗位責任兩方面的內容C從業人員可以提供劣質服務(正確答案)D以上都正確86使用食品添加劑時應當符合下列哪項基本要求？（）[單選題]*A可能對人體產生健康危害B用于掩蓋食品腐敗變質C不應降低食品本身的營養價值(正確答案)D在達到預期效果的前提下應盡可能提高食品添加劑在食品中的使用量87在下列哪種情況，食品添加劑不可以通過帶入原則進入食品中？（）[單選題]*A根據GB2760《食品添加劑使用標準》，食品配料中允許使用該食品添加劑B食品配料中該食品添加劑的用量超過允許的最大使用量(正確答案)C由配料帶入食品中食品添加劑的含量不應超過配料中的水平D由配料帶入食品中的食品添加劑，其的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平88營養強化劑在食品中的使用范圍、使用量應符合下列哪個標準？（）[單選題]*A《食品安全國家標準食品添加劑劑使用標準》B《食品安全國家標準營養強化劑使用標準》(正確答案)C《食品安全國家標準營養補充劑使用標準》D《食品安全國家標準特殊膳食強化劑使用標準》89下列有關食品生產經營企業違反《食品安全法》的行為將承擔的民事責任的說法不正確的是？（）[單選題]*A消費者因使用不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失B消費者因使用不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向生產者要求賠償損失C消費者因使用不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向食品安全監督管理部門要求賠償損失(正確答案)D以上都是90從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年至少進行多少次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作？（）[單選題]*A1(正確答案)B2C3D491凡患有以下哪種疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作？（）[單選題]*A活動性肺結核B病毒性肝炎甲型、戊型C霍亂D以上都是(正確答案)92《上海市食品安全條例》規定，下列有關食品安全培訓表述不正確的是（）[單選題]*A食品生產者應當對本單位的從業人員進行食品安全法律、法規知識的培訓B食品生產者應當對本單位的從業人員進行食品安全法律標準知識的培訓C食品生產者應當對本單位的從業人員進行食品安全知識培訓，但不需要建立培訓檔案。(正確答案)D以上都是93食品生產經營企業的食品安全管理制度應當包括以下哪項制度？（）[單選題]*A從業人員健康管理制度B食品安全自查制度C進貨查驗記錄制度D以上都是(正確答案)94食品生產經營者發現有發生食品安全事故潛在風險的，應當（）食品生產經營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門報告。[單選題]*A繼續進行B立即停止(正確答案)C在一日內停止D在三日內停止95食品生產者應當建立臨近保質期食品管理制度，食品生產者應遵循下列哪項原則使用食品原輔料？（）[單選題]*A先進后出B先進先出(正確答案)C后進先出D以上均可96《食品安全法》中規定，食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄以下哪項內容？（）[單選題]*A食品名稱B食品生產日期C食品保質期D以上都是(正確答案)97《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》中規定，食品生產企業應綜合考慮以下哪個因素，合理確定檢驗項目和檢驗頻次？（）[單選題]*A產品特性B工藝特點C原料控制D以上都是(正確答案)98食品污染是指在食品生產經營過程中發生的下列哪個污染因素傳入的過程？（）[單選題]*A生物B化學C物理D以上都是(正確答案)99下列關于食品化學污染的說法，錯誤的是（）[單選題]*A應建立防止化學污染的管理制度B食品添加劑的使用按需添加(正確答案)C如果清潔消毒必需和工藝需要，可以在生產場所使用和存放可能污染食品的化學制劑D關注食品加工過程中可能產生有害物質的情況，采取有效措施降低風險100上海市食品生產企業制定的企業標準，在申請備案前應當向社會公示并征求意見，公示期不少于（）天?[單選題]*A10(正確答案)B20C30D40101上海市食品生產企業制定的企業標準，在申請備案前應當在下列哪個場所公示并征求意見?（）[單選題]*A企業網站B報紙C電視臺D衛生健康部門指定的網站(正確答案)102以下哪項不是申請食品生產許可必須提交的材料？（）[單選題]*A食品生產許可申請書B營業執照復印件C食品安全的規章制度D房屋價格(正確答案)103食品生產許可證有效期為（）年。[單選題]*A二B三C四D五(正確答案)104《上海市人民政府關于禁止生產經營食品品種的通告》規定，上海市禁止食品攤販經營的食品不包括下列哪一項？（）[單選題]*A生魚片B經過加熱處理的改刀熟食(正確答案)C現榨飲料D現制乳制品105下列有關企業標準的說法不正確的是（）?[單選題]*A企業標準中任一項指標寬于食品安全國家標準，則該企標為無效企標B企業標準中任一項指標嚴于食品安全國家標準，則該企標為無效企標(正確答案)C在沒有食品安全國家標準的情況下，上海市食品生產企業“應當”制定企業標準D企業標準中相關安全性指標應當符合相關食品安全國家基礎標準106下列哪項不屬于生物性污染物？（）[單選題]*A細菌B真菌C寄生蟲D金屬(正確答案)107在自然環境中，一般來說含微生物數量和種類最多的場所是？（）[單選題]*A土壤(正確答案)B空氣C水源D以上都是108食用了被生物性污染的食品，可能對人體健康造成哪些危害？（）[單選題]*A嘔吐B腹痛C腹瀉D以上都是(正確答案)109食用了被生物性污染的食品，可能對人體健康造成哪些危害？（）[單選題]*A頭疼B休克C死亡D以上都是(正確答案)110寄生蟲病在某一地區的流行需滿足以下哪個條件？（）[單選題]*A存在傳染源B存在傳播的途徑C存在易感人群D以上都是(正確答案)111下列哪項不屬于食品接觸材料的范疇？（）[單選題]*A用于面粉的增白劑(正確答案)B生產過程中直接接觸食品的傳送帶C包裝食品添加劑用的紙D盛放食品用的竹112DB31/2026《預包裝冷藏膳食生產經營衛生規范》規定了下列那種工藝生產，直接提供給消費者的預包裝冷藏面米膳食？（）[單選題]*A熱鏈B冷鏈(正確答案)C凍鏈D溫鏈113下列哪項不屬于食品生產經營單位違反《食品安全法》將承擔的刑事責任？（）[單選題]*A生產經營偽劣產品罪B生產經營不符合安全標準的食品罪C生產經營有毒、有害食品罪D未經許可從事食品生產經營活動罪(正確答案)114食品生產者發現其生產經營的食品屬于不安全食品的，應當采取下列哪個措施，并采取通知或者公告的方式告知相關食品生產經營者停止生產經營、消費者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全風險？（）[單選題]*A停止生產經營(正確答案)B直接召回食品C繼續生產D不予理睬115省級以上人民政府食品安全監管、農業行政等部門應當對食品安全標準執行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向（）衛生行政部門通報。[單選題]*A上級B同級(正確答案)C下級D同級或者上級116下列關于食品生產企業的職業道德的表述錯誤的是？（）[單選題]*A食品生產職業道德是從業人員的食品安全意識、食品安全責任等在食品生產過程中的綜合反映B食品生產職業道德的根本目的在于提高食品生產從業人員的食品安全綜合素質C從業人員的道德認識各有不同，因此他們的道德觀念不會影響食品安全(正確答案)D食品生產企業要高度重視食品安全職業道德教育培養，在行為上加以約束，在思想上加以引導117下列哪項不是食品相關產品？（）[單選題]*A金屬B食用香精(正確答案)C塑料D天然纖維118在我國食品相關產品國家標準體系中，將用于食品的包裝材料和容器，以及用于食品生產經營的工具、設備統稱為？（）[單選題]*A食品接觸材料及制品(正確答案)B食品觸摸材料及制品C食品觸碰材料及制品D食品觸發材料及制品119下列有關我國法律法規體系描述正確的是？（）[單選題]*A我國法律法規體系是國家憲法、法律、行政法規、地方法規、行政規章、地方規章及其他規范性文件等的總和。(正確答案)B我國法律法規體系是國家憲法、法律、行政法規、地方法規、行政規章、地方規章及其他規范性文件等的一部分組合。C我國法律法規體系是國家憲法、法律、行政法規行政規章等的總和。D我國法律法規體系是國家憲法、地方法規、地方規章及其他規范性文件等的總和。120下列有關法律描述不正確的是？（）[單選題]*A法律是由全國人民代表大會行使國家立法權，依照法定程序制定的；B法律是由全國人民代表大會常務委員會行使國家立法權，依照法定程序制定的；C法律是由國務院行使國家立法權，依照法定程序制定的；(正確答案)D法律是享有立法權的立法機關，依照法定程序制定的；121具有法律立法解釋權的機關是?（）[單選題]*A全國人民代表大會常務委員會(正確答案)B國務院C國家主席D最高人民法院122下列有關法律效力表述不正確的是?（）[單選題]*A部門規章之間具有同等的法律效力；B地方政府規章之間具有同等的法律效力；C部門規章和地方政府規章之間具有同等的法律效力；D部門規章的法律效力大于地方政府規章；(正確答案)123上海市食品生產經營企業誠信體系建設要點不包括下列哪項？（）[單選題]*A推進信用平臺應用工作，加大食品安全領域信用信息的互聯互通與共享應用B鼓勵生產企業積極借貸(正確答案)C全面推進食品信息追溯管理D積極推進食品高風險領域信用負面清單試點工作，發揮行業協會的組織引領作用，著力強化行業自律124根據國家統一標準，將食品銷售企業信用等級分為哪幾個等級？（）[單選題]*A守信、不守信B守信、基本守信、失信C守信、部分守信、失信D守信、基本守信、失信、嚴重失信(正確答案)125各級食品安全監督管理部門要建立信用信息公開機制和公開網站，及時向社會公開食品生產經營企業信用評價等級，公開期限不少于？（）[單選題]*A3個月B6個月C1年D2年(正確答案)126食品安全監管部門對有失信信息記錄的食品生產經營者，根據失信情節的嚴重程度，依據相關規定，可以采取以下懲戒措施，但不包括下列哪項？（）[單選題]*A在實施行政許可等工作中，列為重點審查對象，不適用告知承諾等簡化程序B在行政管理中，限制享受相關便利化措施C限制食品領域相關任職資格D在實施行政許可中，根據實際情況給予優先辦理、簡化程序等便利服務措施(正確答案)127食品安全監管部門對信用記錄良好的食品生產經營者，可以采取以下激勵措施：（）[單選題]*A在實施行政許可中，根據實際情況給予優先辦理、簡化程序等便利服務措施B在日常監管中，對于符合一定條件的食品生產經營者，優化檢查頻次C國家和上海市規定可以采取的其它措施D以上都是(正確答案)128下列哪項不屬于《公民道德建設實施綱要》倡導的基本道德規范？（）[單選題]*A明禮誠信B勤儉自強C開明睿智(正確答案)D團結友善129《上海市食品安全信息追溯管理辦法》是下列哪個部門審議通過的？（）[單選題]*A上海市人民代表大會B上海市人民代表大會常務委員會C上海市人民政府(正確答案)D上海市市場監督管理局130下列有關食品銷售、食品貯存場所描述正確的是？（）[單選題]*A食品銷售場所應當設在距離污水池、糞坑、旱廁等污染源25m以外(正確答案)B食品銷售場所必須設置排氣裝置C食品貯存場所應當有陽光直接照射D食品貯存專門區域可以同時存放殺蟲劑131下列有關食品銷售許可的描述不正確的是？（）[單選題]*A所有從事食用農產品銷售的，都應當依法取得食品經營許可(正確答案)B從事生豬產品批發的，應當依法取得食品經營許可C食品銷售經營者應當將食品經營許可證原件懸掛在經營場所的顯著位置D從事食品銷售的，應當依法取得食品經營許可132下列有關食品銷售許可的描述不正確的是？（）[單選題]*A從事食用農產品銷售的，不需要取得食品經營許可B從事食品銷售的，應當依法取得食品經營許可C從事生豬產品零售的，不需要取得食品經營許可(正確答案)D從事生豬產品批發的，應當依法取得食品經營許可133下列有關食品經營許可的說法不正確的是？（）[單選題]*A食品經營許可證分為正本、副本B食品經營許可證有效期為永久(正確答案)C食品銷售者不得偽造、涂改食品經營許可證D食品經營許可證正本應按照國家市場監督管理總局制定的樣式134《上海市食品安全條例》規定，禁止生產經營的食品不包括（）[單選題]*A以有毒有害動植物為原料的食品B以廢棄食用油脂加工制作的食品C品種不達標的食品添加劑(正確答案)D《食品安全法》禁止生產經營的食品135從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年至少進行多少次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作？（）[單選題]*A1(正確答案)B2C3D4136凡患有以下哪種疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作？（）[單選題]*A活動性肺結核B病毒性肝炎甲型、戊型C霍亂D以上都是(正確答案)137食品銷售企業的食品安全管理制度應當包括以下哪項制度？（）[單選題]*A從業人員健康管理制度B食品安全自查制度C進貨查驗記錄制度D以上都是(正確答案)138食品生產經營者發現有發生食品安全事故潛在危險的，應當（）食品生產經營活動，并向所在地食品安全監管部門報告。[單選題]*A繼續進行B立即停止(正確答案)C在一日內停止D在三日內停止139下列有關食品供應商合規性查驗的說法正確的是？（）[單選題]*A食品銷售者對供貨者的資質和采購食品的安全性進行審查，稱之為食品供應商合規性查驗B食品供應商合規性查驗的內容包括供應商營業執照C食品供應商合規性查驗的內容包括食品生產或經營許可證D以上都是(正確答案)140根據《食品安全法》的規定，以下有關超過保質期的食品的說法，正確的是？（）[單選題]*A超過保質期的食品如尚未變質，可正常銷售B超過保質期的食品如尚未變質，可進行必要加工處理后繼續銷售C超過保質期的食品應進行必要的加工處理后繼續銷售D超過保質期的食品應在專門存放，進行無害化處理(正確答案)141對下列哪種原因被召回的食品，食品生產經營者可以在采取補救措施且能保證食品安全的情況下繼續銷售？（）[單選題]*A產品質量B生產日期C標簽、標識(正確答案)D貯存142回收食品應當進行采取下列哪種處理，防止其再次流入市場？（）[單選題]*A內部食堂使用B無害化處理或者予以銷毀(正確答案)C銷售給職工D重新包裝上市143現制現售食品許可申請應符合下列哪些要求（）[單選題]*A具有保證食品安全的制度B從事熟食鹵味分切、調制的，應當設有使用面積不小于6m2的操作專間C超市、商店、市場內的食品現制現售區域應距離畜禽產品、水產品原料銷售或加工場所10m以上D以上都是(正確答案)144下列哪個主體可以申請現制現售食品許可？（）[單選題]*A取得營業執照載明的主體作為食品經營許可的企業法人B取得營業執照載明的主體作為食品經營許可的合伙企業C取得營業執照載明的主體作為食品經營許可的個人獨資企業D以上都是(正確答案)145下列有關現制現售食品設施設備的要求不正確的是（）?[單選題]*A根據加工制作和銷售的需要，在適當位置配備足夠數量的洗手、消毒等設施B制售易腐食品，應配備冷藏冷凍設備或熱藏銷售設備C食品制售場所使用滅蠅燈的，應懸掛于距地面2m左右高度D自動制售設備中與食品接觸的部件，應為不可拆卸的(正確答案)146下列有關現制現售衛生管理的描述不正確的是（）?[單選題]*A食品制售環境和設施應定期清潔，保持良好清潔狀況B廢棄物容器使用后應加蓋，廢棄物至少應每三天清除一次，清除廢棄物后的容器應及時清洗，必要時進行消毒(正確答案)C污水、油煙、廢氣等的排放及設施應符合環保要求D除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行147下列有關現制現售記錄和文件管理的描述不正確的是（）?[單選題]*A食品現制現售者應如實記錄制售過程關鍵項目B食品現制現售者應如實記錄制售過程食品銷售情況C食品現制現售者應如實記錄制售過程采購食品原料的數量D以上均正確(正確答案)148需要熟制加工的食品，其加工時食品中心溫度應不低于（），持續（）。[單選題]*A60℃，10sB60℃，15sC70℃，10sD70℃，15s(正確答案)149下列有關食品銷售企業職業道德的行為準則的表述不正確的是？（）[單選題]*A從業人員應當自覺遵守《食品安全法》等相關法律法規B企業管理紀律包括企業制度及具體的崗位責任兩方面的內容C從業人員可以提供劣質服務(正確答案)D加強職業道德組織管理，把食品安全職業道德納入常規考核150《上海市食品安全條例》規定，食品相關產品的企業標準應當報哪個部門備案？（）[單選題]*A上海市市場監督管理部門(正確答案)B上海市衛生健康部門C上海市藥品監督管理部門D國家市場監督管理部門151企業標準應當有下列哪個人批準發布？（）[單選題]*A市市場監督管理部門負責人B市衛生健康部門負責人C市藥品監督管理部門負責人D企業負責人(正確答案)152《食品安全法》規定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，多少年不得從事食品生產經營管理工作、以及擔任食品安全管理人員？（）[單選題]*A10年B20年C30年D終身(正確答案)153根據《食品安全法》的規定，發生以下哪種情形時，應當與食品生產經營者承擔連帶責任？（）[單選題]*A明知未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動的違法行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，使消費者的合法權益受到損害的B明知其從事生產經營禁止生產經營食品的違法行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，使消費者的合法權益受到損害的C集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者、食用農產品批發市場未履行相關義務，使消費者的合法權益受到損害的D以上都是(正確答案)154《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》規定了食品生產過程的下列哪個要求？（）[單選題]*A食品的儲運B食品加工的場所C食品加工的設施設備D以上都是(正確答案)155下列有關《食品經營過程衛生規范》及其內容的說法不正確的是？（）[單選題]*A采購食品時，應查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件B經營水產品的區域與其他食品經營區域不應分開(正確答案)C食品經營企業應建立相關崗位的培訓制度D不適用于現制現售的食品經營活動156《食品安全國家標準食品添加劑生產通用衛生規范》對食品添加劑生產企業提出了下列哪項要求？（）[單選題]*A工藝要求B產品功能性要求C強酸、強堿管理D以上都是(正確答案)158針對肉皮的常見摻雜摻假行為，《上海市食品安全地方標準食用干制肉皮》規定了下列哪一指標的限量，來遏制通過淋油手段摻雜摻假行為？（）[單選題]*A蛋白質B脂肪(正確答案)C水分D過氧化值159《上海市食品安全地方標準集體用餐配送膳食》規定，熱鏈盒飯與桶飯[包括主食和菜肴]的保質期，從燒熟至食用的時間不得超過多少時間？（）[單選題]*A3小時(正確答案)B4小時C6小時D8小時161DB31/2027《即食食品現制現售衛生規范》適用于下列哪個選項？（）[單選題]*A超市、商店和市場內的食品現制現售區域(正確答案)B飲用水的現制現售C食用農產品的初級加工D從事食品現制現售的攤販162下列有關食品銷售設備設施描述不正確的是？（）[單選題]*A直接接觸食品的設備或設施應當具有產品合格證明B食品經營者應當根據經營項目設置相應的防腐設施C申請銷售冷飲，可以不配備冰箱或冰柜等保存設施(正確答案)D散裝食品銷售應當有防塵遮蓋設施，提供專用容器和取用工具163從事熟食鹵味分切、調制或者散裝熟食鹵味裝入密封容器或包裝材料銷售的，應當設有使用面積不小于（）面積的專間？[單選題]*A4m2B6m2(正確答案)C8m2D10m2164下列關于食品安全信息追溯制度描述錯誤的是（）[單選題]*A食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯B上海市所有的食品都必須實施信息追溯管理(正確答案)C市食品安全監督管理部門應在整合有關食品和食用農產品信息追溯系統的基礎上，建立全市統一的食品安全信息追溯平臺D上海市人民政府根據《食品安全法》等法律法規，結合本市實際，制定頒布了《上海市食品安全信息追溯管理辦法》165下列關于食品安全信息追溯制度描述錯誤的是（）[單選題]*A《食品安全法》規定，國家建立食品安全全程追溯制度B食品生產經營者應自行建立食品安全追溯平臺，保證食品可追溯(正確答案)C國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系D《上海市食品安全條例》規定本市建立食品安全信息追溯制度166《食品安全法》規定，禁止生產經營的食品不包括（）[單選題]*A被運輸工具污染的食品添加劑B無標簽的預包裝食品C農藥殘留含量不超過食品安全標準限量的食品(正確答案)D超范圍使用食品添加劑的食品167《食品安全法》中規定，生產經營的食品中不得添加（）[單選題]*A防腐劑B甜味劑C藥品(正確答案)D按照傳統既是食品又是中藥材的物質168下列哪項不是食品添加劑新品種？（）[單選題]*A已列入食品安全國家標準的食品添加劑品種(正確答案)B未列入衛生部公告允許使用的食品添加劑品種C擴大使用范圍的食品添加劑品種D擴大用量的食品添加劑品種169地方規章不可以就下列事項作出規定?（）[單選題]*A為執行法律、行政法規的規定需要制定規章的事項；B為執行法律、人民法院的規定需要制定規章的事項；(正確答案)C應當制定地方性法規但條件尚不成熟的，因行政管理迫切需要，可以先制定地方政府規章；D為執行法律、地方性法規的規定需要制定規章的事項；170下列屬于我國食品安全行政法規的是?（）[單選題]*A《中華人民共和國食品安全法》B《乳品質量安全監督管理條例》(正確答案)C《食鹽質量安全監督管理辦法》D《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》171依照《食品安全法》的規定，下列哪項要求不屬于食品生產經營企業強制執行的內容?（）[單選題]*A建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯B通過良好生產規范、危害分析與關鍵控制點體系認證(正確答案)C建立并執行從業人員健康管理制度D對職工進行食品安全知識培訓172《食品安全法實施條例》是由哪個機關制定頒布的？（）[單選題]*A全國人民代表大會B全國人民代表大會常務委會C國務院(正確答案)D國家市場監管總局173根據《上海市高風險食品生產經營企業目錄》的規定，下列哪個食品不屬于高風險食品？（）[單選題]*A預包裝冷藏膳食B冷凍飲品C特殊醫學用途配方食品D水果(正確答案)174下列不屬于有毒動植物中毒的是（）[單選題]*A河豚魚食物中毒B青皮紅肉魚引起的食物中毒C“瘦肉精”食物中毒(正確答案)D未煮熟的豆漿引起的食物中毒175食源性疾病[食物中毒]的病因一般可分為致病微生物、有毒有害化學物、霉菌毒素、有毒動植物四類，這是依據下列哪個選項分類的（）[單選題]*A致病原(正確答案)B發病機制C發病季節D發病地區176當人體攝入含有較大劑量放射核素污染的食品后，可能人體組織器官發生“三致”后果。下列哪項不屬于“三致”作用后果？（）[單選題]*A致畸B致殘(正確答案)C致突變D致癌177通過食物造成的放射性危害主要表現為內照射危害，下列哪項不是內照射劑量很大引起的癥狀？（）[單選題]*A白細胞增加(正確答案)B食欲下降C睡眠障礙D頭暈頭痛178為防止雜物對食品的污染，食品企業應采取下列哪項措施？（）[單選題]*A提升加工過程自動化程度B增設雜物檢視項目C定期清理和檢查雜物D以上都是(正確答案)179以下關于雜質對食品安全的影響，說法錯誤的是?（）[單選題]*A食品企業應提升加工過程自動化程度，采用多重篩選方式，解決雜物帶入的問題B在出廠檢驗環節，食品企業可增設雜物檢視項目，降低不符合要求的食品流入市場的概率C食品企業可以忽略不直接對人體健康造成潛在健康風險，也不影響食品外觀性狀的雜質(正確答案)D食品企業在儲存運輸環節要做好二次污染防范工作，定期清理和檢查雜物，有效應對蟲害鼠害對食品的污染180下列哪項行為會造成食品的化學性危害？（）[單選題]*A按照規定使用食品添加劑B按照規定使用農藥C高溫烹調和油炸食品(正確答案)D食品被污染了微生物181可以從哪些環節對食品中的化學性污染物進行控制？（）[單選題]*A種養殖環節B加工處理環節C貯存環節D以上都是(正確答案)182食品銷售企業職業道德的重要內容包括？（）[單選題]*A遵守法律法規、承擔社會責任B配合執法，接受監督C堅持誠信經營，追求優質服務D以上都是(正確答案)183下列不屬于職業道德的特點的是？（）[單選題]*A職業性B專業性(正確答案)C繼承性D多樣性184員工素質不包括下列哪一方面？（）[單選題]*A知識B能力C體力(正確答案)D責任心185近年來，我國頻頻發生的食品安全事件，主要原因是與哪方面關系比較大？（）[單選題]*A誠信缺失(正確答案)B現金斷流C政策不全D制度混亂186為全面推進上海市食品安全信用體系建設工作，營造（）的良好社會氛圍。[單選題]*A守信受益B失信懲戒C誠信自律D以上都是(正確答案)187下列哪項是食品銷售企業誠信體系建設的總體要求？（）[單選題]*A編制信用信息目錄，確定各類信息公開共享范圍B加快建設食品安全信用信息數據庫和信息交換共享平臺C開展食品生產經營企業及相關人員信用等級評價D以上都是(正確答案)188根據國家統一標準，將食品銷售企業信用等級分為哪幾個等級？（）[單選題]*A守信、不守信B守信、基本守信、失信C守信、部分守信、失信D守信、基本守信、失信、嚴重失信(正確答案)189各級食品安全監督管理部門要建立信用信息公開機制和公開網站，及時向社會公開食品生產經營企業信用評價等級，公開期限不少于？（）[單選題]*A3個月B6個月C1年D2年(正確答案)190下列哪項是食品銷售企業誠信體系建設的總體要求？（）[單選題]*A編制信用信息目錄，確定各類信息公開共享范圍B加快建設食品安全信用信息數據庫和信息交換共享平臺C開展食品生產經營企業及相關人員信用等級評價D以上都是(正確答案)191按照《食品安全法》規定，食品安全事故包括?（）[單選題]*A食物中毒B食品污染C食源性疾病D以上都是(正確答案)192下列哪項不符合《食品安全法》有關食品安全事故的規定？（）[單選題]*A食物中毒屬于食品安全事故B食源性傳染病不屬于食品安全事故(正確答案)C食源性傳染病屬于食品安全事故D食品安全事故是對人體健康有危害或者可能有危害的事故193按照《上海市食品安全事故專項應急預案》，下列哪項屬于重大食品安全事故？（）[單選題]*A1起食物中毒事件中毒人數在100人[含]以上并出現死亡病例的(正確答案)B受污染食品流入2個以上省份或國[境]外[含港澳臺地區]，造成特別嚴重健康損害后果的C存在潛在健康損害的污染食品，但不會造成嚴重健康損害后果D1起食物中毒事件中毒人數在99人[含]以下，30人[含]以上，且未出現死亡病例的194發生食品安全事故的單位，應當采取下列哪種措施，防止事故擴大?（）[單選題]*A報告相關部門B控制疑似問題食品C配合開展調查D以上都是(正確答案)195下列有關食品安全事故處置方案的說法，不正確的是？（）[單選題]*A從源頭防范事故發生的措施B事故發生后及時采取應急處置措施C開展事故處置演練D立即銷毀所有疑似問題食品(正確答案)196食品生產經營企業不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理，不得采取下列哪個行為？（）[單選題]*A隱匿證據B偽造證據C毀滅證據D以上都是(正確答案)197食品生產經營企業不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理，不得采取下列哪個行為？（）[單選題]*A隱瞞食品安全事故B謊報食品安全事故C緩報食品安全事故D以上都是(正確答案)198下列有關食品安全事故處置原則，表述正確的是？（）[單選題]*A要最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害B要建立快速反應、協同應對的食品安全事故應急機制C要充分發揮專業隊伍的作用，提高應對食品安全事故的水平和能力D以上都是(正確答案)199下列有關食品安全事故處置原則，表述正確的是？（）[單選題]*A要最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害B要建立健全日常管理制度，加強食品安全風險監測、評估和預警C要堅持預防與應急相結合，防患于未然D以上都是(正確答案)200食用了被生物性污染的食品，可能對人體健康造成哪些危害？（）[單選題]*A嘔吐B腹痛C腹瀉D以上都是(正確答案)201食源性寄生蟲病的傳播途徑為？（）[單選題]*A經口傳播(正確答案)B皮膚傳播C空氣傳播D血液傳播202下列哪項措施可以控制寄生蟲的污染？（）[單選題]*A不吃不潔的生鮮蔬菜B不生食海鮮、水產及畜禽肉類產品C食品加工器具生熟分開D以上都是(正確答案)203以下哪個方法對食源性病毒的控制沒有效果？（）[單選題]*A減少生食水產品的食用習慣B在動物飼養過程中使用抗生素(正確答案)C食用徹底加熱后的貝類食品D利用高溫破壞病毒的傳播可能性204下列哪項不屬于食品添加劑標識的基本要求？（）[單選題]*A應符合國家法律、法規的規定，并符合相應產品標準的規定B應清晰、醒目、持久，易于辨認和識讀C可利用字號大小或色差突出產品的配方成分(正確答案)D不應標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的內容205下列有關我國法律法規體系描述正確的是？（）[單選題]*A我國法律法規體系是國家憲法、法律、行政法規、地方法規、行政規章、地方規章及其他規范性文件等的總和。(正確答案)B我國法律法規體系是國家憲法、法律、行政法規、地方法規、行政規章、地方規章及其他規范性文件等的一部分組合。C我國法律法規體系是國家憲法、法律、行政法規行政規章等的總和。D我國法律法規體系是國家憲法、地方法規、地方規章及其他規范性文件等的總和。206現行有效的《食品安全法》是（）頒布的?[單選題]*A1995年B2009年C2015年D2021年(正確答案)207根據《上海市高風險食品生產經營企業目錄》的規定，下列哪個食品不屬于高風險食品？（）[單選題]*A預包裝冷藏膳食B冷凍飲品C特殊醫學用途配方食品D水果(正確答案)208網絡食品交易第三方平臺提供者發現入網食品經營者有嚴重違反《食品安全法》規定行為的，應當采取下列哪項措施？（）[單選題]*A立即停止提供網絡經營平臺服務(正確答案)B對該入網食品經營者處以罰款C立即將該入網食品經營者移除平臺D及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監督管理部門209下列關于提供食品運輸服務經營者的食品運輸車輛表述錯誤的是？（）[單選題]*A預包裝食品可使用非食品專用的貨車運輸(正確答案)B食品運輸工具應保持清潔和定期消毒C食品運輸工具應具備防雨、防塵設施D以上都不對210下列關于提供食品貯存、運輸服務的受托方說法錯誤的是（）[單選題]*A應當保證食品貯存、運輸條件符合食品安全的要求B加強食品貯存、運輸過程管理C記錄委托方和收貨方的名稱、地址、聯系方式D相關記錄保存貯存、運輸結束后1年即可(正確答案)211《上海市食品安全條例》規定，從事食品和食用農產品貯存、運輸服務的經營者，應當依法向區市場監督管理部門辦理下列哪項手續？（）[單選題]*A食品生產許可B食品貯存許可C食品運輸許可D備案(正確答案)212下列關于食品安全信息追溯制度描述錯誤的是（）[單選題]*A食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯B上海市所有的食品都必須實施信息追溯管理(正確答案)C市食品安全監督管理部門應在整合有關食品和食用農產品信息追溯系統的基礎上，建立全市統一的食品安全信息追溯平臺D上海市人民政府根據《食品安全法》等法律法規，結合本市實際，制定頒布了《上海市食品安全信息追溯管理辦法》213下列關于食品安全信息追溯制度描述錯誤的是（）[單選題]*A《食品安全法》規定，國家建立食品安全全程追溯制度B食品生產經營者應自行建立食品安全追溯平臺，保證食品可追溯(正確答案)C國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系D《上海市食品安全條例》規定本市建立食品安全信息追溯制度214《食品安全法》規定，禁止生產經營的食品不包括（）[單選題]*A農藥殘留含量不超過食品安全標準限量的食品(正確答案)B標注虛假保質期的食品C未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類D霉變生蟲的食品215《上海市人民政府關于禁止生產經營食品品種的通告》規定，上海市禁止食品攤販經營的食品不包括下列哪一項？（）[單選題]*A生魚片B經過加熱處理的改刀熟食(正確答案)C現榨飲料D現制乳制品216《食品安全法》中規定，生產經營的食品中不得添加下列哪個物質？（）[單選題]*A防腐劑B甜味劑C藥品(正確答案)D按照傳統既是食品又是中藥材的物質217下列哪項屬于《上海市食品安全條例》規定的禁止在食用農產品生產經營活動中從事的活動？（）[單選題]*A使用國家允許使用的農業投入品B按劑量使用國家限制使用的農業投入品C收獲、屠宰、捕撈達到安全間隔期、休藥期的食用農產品D對畜禽、畜禽產品灌注水或者其他物質(正確答案)218農業投入品是指在農產品生產過程中使用或添加的物質，其中不包括（）[單選題]*A種子B肥料C農具(正確答案)D獸藥219從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年至少進行多少次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作？（）[單選題]*A1(正確答案)B2C3D4220凡患有以下哪種疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作？（）[單選題]*A活動性肺結核B病毒性肝炎甲型、戊型C霍亂D以上都是(正確答案)221根據《上海市食品安全條例》規定，下列哪個情形屬于回收食品？（）[單選題]*A由食品生產經營者回收的在保質期內的各類食品及半成品B由食品生產經營者回收的已經超過保質期的各類食品及半成品C因各種原因停止銷售，由零售商退回食品生產者的各類食品及半成品D以上都是(正確答案)222回收食品應當進行采取下列哪種處理，防止其再次流入市場？（）[單選題]*A內部食堂使用B無害化處理或者予以銷毀(正確答案)C銷售給職工D重新包裝上市223食品召回的主體是（）[單選題]*A食品生產經營者(正確答案)B消費者C食品行業協會D國家市場監督管理總局224食品生產經營者發現其生產經營的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應（）[單選題]*A視情況決定是否停止生產經營B無需通知消費者C報告監管部門(正確答案)D無需記錄通知、報告情況225網絡食品銷售企業與食品貯運服務提供者發現其經營的食品屬于不安全食品的，應當采取下列哪項措施？（）[單選題]*A停止生產經營(正確答案)B不予理睬C繼續經營D以上都可以226責令召回是指（）對食品生產經營者應當履行而未履行召回義務的、或者為停止生產經營不安全食品的，可以責令其召回或者停止生產經營不安全食品。[單選題]*A食品安全監管部門(正確答案)B消費者C食品行業協會D食品生產經營者227以下哪種食品不屬于網絡食品銷售企業與食品貯運服務提供者可以讓食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售的？（）[單選題]*A已經腐敗變質的食品(正確答案)B因標簽不符合食品安全標準而被召回的食品C因標志不符合食品安全標準而被召回的食品D因說明書不符合食品安全標準而被召回的食品228若食品和食品添加劑保質期越長，則臨近保質期的期限占保質期的比例（）[單選題]*A越大B越小(正確答案)C不變化D不確定2294、下列關于臨近保質期食品和食品添加劑錯誤的說法是（）[單選題]*A食品生產經營者應當建立臨近保質期食品和食品添加劑管理制度B食品生產者應遵循先進先出原則使用食品原輔料C對于臨近保質期的食品，應設置專門區域存放和管理D對于臨近保質期的食品不得銷售(正確答案)230在農業活動[種植養殖]中直接獲得的，經過下列哪個加工處理后，未改變其基本自然性狀和化學性質的農產品屬于食用農產品？（）[單選題]*A分揀B剝殼C打蠟D以上都是(正確答案)231下列有關食用農產品使用食品添加劑和相關產品的要求的說法不正確的是？（）[單選題]*A食用農產品進入市場銷售后，在包裝環節通常需要使用保鮮劑等食品添加劑B食用農產品進入市場銷售后，在運輸環節，還需要使用包裝材料等食品相關產品C在食用農產品的包裝、貯存、運輸環節使用了不符合食品安全國家標準的食品相關產品，需要承擔相應的法律責任D在食用農產品的包裝、貯存、運輸環節使用了不符合食品安全國家標準的食品相關產品，不需要承擔相應的法律責任(正確答案)232下列屬于家禽的是？（）[單選題]*A牛B羊C驢D雞(正確答案)233下列不屬于食用農產品生產經營的禁止行為的是？（）[單選題]*A使用國家限制使用的農業投入品(正確答案)B收獲未達到安全間隔期的食用農產品C對畜禽灌注水或者其他物質D在食用農產品銷售過程中添加可能危害人體健康的物質234下列有關特殊醫學用途配方食品的表述不正確的是？（）[單選題]*A標簽和說明書可以涉及疾病預防功能(正確答案)B必須在醫生或臨床營養師指導下單獨食用或與其他食品配合食用C標簽中應在醒目位置標示“請在醫生或臨床營養師指導下使用”D應當標示不適用于非目標人群使用235境外出口商應當保證向我國出口的食品、食品添加劑、食品相關產品應符合下列哪些要求？（）[單選題]*A中華人民共和國食品安全法B食品安全國家標準C經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格D以上都是(正確答案)236下列關于網絡食品交易平臺的描述錯誤的是（）[單選題]*A一般分為網絡食品交易第三方平臺和網絡餐飲服務第三方平臺B所有網絡食品交易平臺本身都參與交易(正確答案)C網絡食品交易平臺提供技術服務以保證網上交易的順利進行D網絡食品交易平臺可提供交易撮合的服務237下列有關網絡餐飲服務第三方平臺特殊要求的描述不正確的是？（）[單選題]*A網絡餐飲服務第三方平臺提供者設立從事網絡餐飲服務分支機構的，應當在設立后30個工作日內，向所在地縣級食品安全監督管理部門備案B平臺每年對食品安全管理人員進行培訓和考核。培訓和考核記錄保存期限不得少于兩年C平臺無需與入網餐飲服務提供者簽訂食品安全協議，明確食品安全責任(正確答案)D平臺應當如實記錄網絡訂餐的訂單信息，包括食品的名稱、下單時間、送餐人員、送達時間以及收貨地址，信息保存時間不得少于6個月238下列有關僅提供信息發布服務第三方平臺要求的描述不正確的是？（）[單選題]*A應當明確入網食品經營者的準入標準和食品安全責任B無需對入網食品經營者進行實名登記(正確答案)C應當通過與監管部門的許可信息進行比對、現場核查等方式，對入網食品經營者的許可證件進行審查D應當對平臺上的食品經營信息進行檢查，及時刪除或者屏蔽入網食品經營者發布的違法信息239下列有關僅提供信息發布服務第三方平臺要求的描述正確的是？（）[單選題]*A應當明確入網食品經營者的準入標準和食品安全責任B應當對入網食品經營者進行實名登記C應當通過與監管部門的許可信息進行比對、現場核查等方式，對入網食品經營者的許可證件進行審查D以上都是(正確答案)240下列有關無實體門店經營要求的說法不正確的是？（）[單選題]*A無實體門店的網絡食品經營者應當具有與經營的食品品種相適應的固定的食品經營場所B無實體門店的網絡食品經營者應當具有與經營的食品數量相適應的固定的食品經營場所C食品貯存場所視同食品經營場所D無需取得食品經營許可證(正確答案)241下列有關入網餐飲服務經營者食品安全要求的說法不正確的是？（）[單選題]*A入網餐飲服務經營者應當具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證B入網餐飲服務經營者不得將訂單委托其他食品經營者加工制作C網絡銷售的餐飲食品應當與實體店銷售的餐飲食品質量安全保持一致D可以將訂單委托其他食品經營者加工制作(正確答案)242從事網絡食品配送的，應當符合下列哪個要求？（）[單選題]*A避免食品受到污染B網絡交易的食品有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊貯存條件要求的，應當采取能夠保證食品安全的貯存、運輸措施C加強對配送人員的培訓和管理D以上都是(正確答案)243從事網絡訂餐配送的，應當符合下列哪個要求？（）[單選題]*A送餐人員應當依法取得健康證明，保持個人衛生，避免直接接觸食品B平臺應當加強對送餐人員的食品安全培訓和管理，培訓記錄保存期限不得少于兩年C配送膳食的箱（D包）應當專用，定期清潔、消毒，保證配送過程食品不受污染D以上都是(正確答案)244關于網絡食品交易平臺違反《食品安全法》的法律責任的說法不正確的是？（）[單選題]*A消費者通過平臺購買食品，其合法權益受到損害的，可以向入網食品經營者要求賠償B消費者通過平臺購買食品，其合法權益受到損害的，可以向入網食品生產者要求賠償C平臺不能提供入網食品經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，由其進行賠償D平臺提供者賠償后，無權向入網食品經營者或者食品生產者追償(正確答案)245下列關于網絡食品交易平臺違反《上海市食品安全條例》的法律責任的說法正確的是？（）[單選題]*A未按規定進行網絡食品經營備案的，由市場監管部門責令改正，給予警告B未按規定公示相關信息的，由市場監管部門責令改正，給予警告C未明確入網食品經營者的準入標準和食品安全責任的，由市場監管部門責令改正，給予警告D以上都是(正確答案)246下列關于食品貯運服務經營者責任和義務的說法，正確的是（）[單選題]*A食品貯運服務經營者發現食品生產經營企業存在違法行為的，應當及時報告屬地市場監督管理部門B禁止在存儲倉庫內通過重新包裝等手段，篡改食品的生產日期和保質期等重要信息C倉庫內嚴禁對貯存的食品進行切割、加工、分包裝、加貼標簽等行為D以上都正確(正確答案)247近年來，我國頻頻發生的食品安全事件，主要原因是與下列哪方面關系比較大？（）[單選題]*A誠信缺失(正確答案)B現金斷流C政策不全D制度混亂248下列哪項是食品生產經營企業（包括入網食品生產經營企業）誠信體系建設的總體要求？（）[單選題]*A編制信用信息目錄，確定各類信息公開共享范圍B加快建設食品安全信用信息數據庫和信息交換共享平臺C開展食品生產經營企業及相關人員信用等級評價D以上都是(正確答案)249食品安全監管部門對信用記錄良好的食品生產經營者，可以采取以下哪項措施？（）[單選題]*A限制食品領域相關任職資格B在日常監管中，對于符合一定條件的食品生產經營者，優化檢查頻次(正確答案)C在政策扶持中，作相應限制D以上都是250網絡食品經營與食品貯運服務者下列哪種行為符合網絡食品經營與食品貯運服務者職業道德的？（）[單選題]*A認真學習并自覺遵守各種法律、法規、規范、辦法B自覺配合監督執法C不弄虛作假，不偷工減料，不以次充好D以上都是(正確答案)251下列有關網絡食品經營與食品貯運服務者職業道德的行為準則的表述不正確的是？（）[單選題]*A從業人員應當自覺遵守《食品安全法》等相關法律法規B企業管理紀律包括企業制度及具體的崗位責任兩方面的內容C從業人員可以提供劣質服務(正確答案)D加強職業道德組織管理，把食品安全職業道德納入常規考核252員工素質不包括下列哪一方面？（）[單選題]*A知識B能力C體力(正確答案)D責任心253在我國，下列哪一項屬于食品添加劑？（）[單選題]*A苯甲酸(正確答案)B蘇丹紅C孔雀石綠D三聚氰胺254食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出哪項成分的含量？（）[單選題]*A飽和脂肪（C酸）B不飽和脂肪（C酸）C反式脂肪（C酸）(正確答案)D順式脂肪（C酸）255下列有關預包裝食品營養成分的表達不正確的是？（）[單選題]*A能量以每100g中的具體數值標示B蛋白質含量以每100克中的具體數值標示C脂肪含量以每份食品可食部中的具體數值來標示D當用份標示時，不需要標明每份食品的量(正確答案)256下列哪項不是獲得營養成分含量的方法？（）[單選題]*A選擇國家標準規定的檢測方法檢測B利用原料的營養成分含量數據，根據原料配方計算獲得C通過感官評價估算(正確答案)D利用可信賴的食物成分數據庫數據