又稱微生物工業，是利用微生物具有的生物活性〔酶〕進展物質轉換，從事各種發酵產品生產的工業。指利用微生物細胞中的一種或多種酶，作用于一些化合物的特定部位〔基團使它轉變成構造相類似但具有更大經濟價值化合物。是爭論微生物生長、生殖及代謝活動、代謝產物合成及其掌握規律的科學。如何理解“發酵”的含義？從發酵工業的角度如何理解“發酵”的含義？外表現象就是發泡、沸騰。發酵是厭氧菌借助氧化-復原反響或好氧菌在限氧條件下不完全氧化釋放能量的過程。從發酵工業角度來說，發酵就是利用微生物及生物細胞培育來生產產物的無氧或需氧的任何過程。以產品的類型為分類依據如何劃分發酵工業的范圍？1.2.3.微生物代謝產物發酵4.5.微生物廢水處理和6.生物技術的生物細胞發酵發酵工業的進展歷程1.以自然發酵為特點閱歷發酵技術時期2.以純培育技術建立為特點近代發酵工業的建立時期 3.通氣攪拌深層培育技術近代發酵工業的全盛時期4.以基因工程的應用等為特點現代發酵工業的建立和進展發酵工藝的培育方法和根本過程培育方法1.按對氧的需要分：厭氧發酵和有氧發酵2.按培育基物理性狀分：液體發酵和固體發酵3.按發酵過程的連續性分：分批發酵和連續發酵4.按培育方式分：外表發酵和深層發酵。等養分物質放入種子罐，然后進展滅菌，接著進展主發酵，最終進展產物分別純化得到產品。其次章工業微生物的生長與產物的生物合成微生物的生長：細胞代謝過程中，同化作用的速度超過異化作用，原生質總量不斷增加細胞分裂而消滅細胞個體數目的增加。生長曲線：在適宜的穎滅菌培育基中接入少量微生物，適合條件下進展培育，以后每隔肯定時是該微生物的生長曲線。微生物細胞分化：從養分菌體〔或菌絲〕產生不同形態類型細胞的過程。包括養分細胞分化和孢子形成。是指細胞中ATP、ADP、AMP系統中可供利用的高能磷酸鍵的量度。ATP、ADP、AMP三者比例來調整其代謝活動。指的是代謝產物分子中構建單位的各種原子的起源；(有機化學)前體激活：即代謝途徑中后面的反響可以被該途徑較前面的一種代謝中間產物所促進。反響抑制：是指反響途徑中某些中間產物或末端產物對該途徑中前面反響的抑制。代謝產物到達肯定濃度時，反響阻遏該代謝途徑中的一種酶或幾種酶的生物合成。有無底物均能合成的酶，且合成速度恒定。只有在誘導物()存在時才能合成的酶。代謝終產物到達肯定濃度時，反響阻遏該代謝途徑中的一種或幾種酶的生物合成。指被菌體快速利用的基質或其分解產物對很多酶(降解酶、合成酶)合成的阻遏作用。葡萄糖效應：當微生物在含有葡萄糖和乳糖的培育基中生長時，通常優先利用葡萄糖。只有當葡萄糖消耗完，經過一段停滯期，在乳糖的誘導下半乳糖苷酶開頭合成，細菌才能利用乳糖進展生長。此現象稱葡萄糖效應。ATPATP1ADP能荷(%) 2ATP ADP AMP100%酶活性的調整包括哪兩種作用。酶活性的調整就是通過轉變已有酶的活性來調整代謝速率。包括激活和抑制。兩種以上末端產物的分支代謝途徑的反響抑制，其調整方式分為哪幾種?協同反響抑制：特點：幾種末端產物同時過量時才抑制共同途徑中的第一個酶活性積存反響抑制：特點：每一末端產物按肯定百分率單獨抑制共同途徑中第一個酶活性酶活性，但兩個末端產物同時過量時，其抑制作用可超過各產物存在的抑制力量的總和。挨次反響抑制：特點：每個末端產物過量后，抑制分支后的第一個酶，造成分支點上中間產物的積存，高濃度的中間產物再反響抑制第一個酶的活性。酶合成的調整(即酶量的調整)有哪兩種。通過調整酶的合成數量來調整微生物的代謝速率。包括：誘導作用，反響阻遏誘導和阻遏的實質。誘導的實質：是開啟酶合成相關基因的表達。阻遏的實質：是阻遏物關閉了酶合成基因的表達。微生物分批培育生長生殖的規律。延滯期(適應期)：菌體數目不變或略有降低，菌體生長速率為零，單個細胞體積和質量增加。對數生長期：菌體開頭生長，細胞數目以幾何級數增加，細胞的代謝極其旺盛。穩定期(平衡期)：細胞數量到達最大，細胞的生長速率與死亡速率到達動態平衡。對數死亡期：養分物質消耗殆盡，代謝物大量積存，菌體產生毒性，造成細胞快速死亡。你對微生物的生長曲線是如何理解的？每毫升培育液的微生物數目；繪制微生物細胞濃度對數隨培育時間的變化曲線，這就是該微生物(適應期)(平衡期)；對數死亡期。微生物合成次級代謝產物的根本特征。次級代謝產物具有種特異性2.分批發酵時，明顯分為三個時期：菌體生長期、產物合成期以及菌體自溶期3.強②產生菌對次級代謝產物進展多種化學修飾而同時合成多種衍生物。③一種次級代謝產物可由兩種或兩種以上的代謝途徑合成4.次級代謝產物的合成受多基因掌握初級代謝產物和次級代謝產物的聯系和區分聯系：級代謝則是初級代謝在特定條件下的連續與進展，避開初級代謝過程中某種〔或某些〕中間體或產物過量積存對機體產生的毒害作用。區分：1.2.對產生者自身的重要性不同：必需—非必需。3.同微生物生長過程的關系明顯不同：平行—非平行。4.對環境條件變化的敏感性〔遺傳穩定性〕明顯不同：小〔大〕—大〔小。5.產物類型明顯不同：初級產物—次級產物。6.相關酶的專一性不同：強—差。在工業生產中，如何解除碳分解產物對次級代謝產物合成的抑制效應？1.承受復合碳源：快速和慢速利用的碳源按肯定比例協作使用，如〔葡萄糖+淀粉〕為碳源。承受流加的方式：將葡萄糖逐步參加發酵罐內，以利于前期的生長和后期的產物生成。次級代謝產物生物合成的主要調控機制。1.酶合成的誘導調整2.反響調整3.磷酸鹽的調整4.ATP的調整作用5.碳分解產物的調整作用6.氮分解產物的調整作用7.產生菌生長速率的調整在工業生產中，如何解除氮分解產物對次級代謝產物合成的抑制效應？第三章工業微物的菌種選育不經過人工處理，利用微生物的自然突變進展的菌種選育的過程。又叫自然分別。表型的轉變落后于基因型轉變的現象。需要經過復制分別，細胞中只有突變型基因，沒有野生型基因時，其性狀才得到表達。生理性延遲：在突變基因已經為純的狀態后，突變表型還不肯定消滅，必需等到原有基因產物稀釋到某一程度才表現出來。如抗噬菌體菌株的表達。隨機篩選：誘變處理后進展平板分別，隨機選擇菌落，從中篩選高產菌株。子構造等來進展篩選。常規雜交育種：不對菌體的細胞壁進展處理，直接使細胞接合而發生遺傳物質的重組合。原生質體融合育種：利用酶解方法得到兩親本的原生質體，承受肯定的理化方法誘導兩親本原生質體發生融合，兩基因組由接觸到交換，從而實現基因重組，進而從再生菌落中篩選具有抱負性狀的重組子。利用基因工程技術、原理和設備，在分子水平上改進菌種。DNA損傷的修復方式。光復活作用；切補修復；重組修復；SOSDNA多聚酶的校正作用。誘變育種根本原理，包括哪三個環節。根本原理：利用物理、化學及生物因素人工誘發微生物的基因突變，引起微生物的遺傳變異，經篩選獲得優良特性的變異菌株。特點：突變頻率、變異幅度提高，獲得優良特性的變異菌株的幾率較高。具速度快、收效大、方法簡便等優點。誘發突變缺乏定向性，必需與大量的篩選工作結合。環節：突變的誘發、突變株的篩選、突變高產基因的表現。亞硝基胍的誘變作用。亞硝基胍可誘發養分缺陷型突變，不經淘汰便可得到12%~80%的養分缺陷型菌株，故稱超誘變劑。雜交育種分為哪兩種方法。常規雜交育種，原生質體融合育種自然突變的緣由？多因素低劑量的誘變效應：是指在自然環境中存在著低劑量的宇宙射線、各種短波輻射、低劑量的誘變物質和微生物自身代謝產生的誘變物質如H2O2等的作用引起的突變。互變異構效應：是指四種堿基第六位上的酮基或氨基的瞬間變構，會引起堿基錯配。自然選育的一般程序將菌種制成菌懸液，用稀釋法在固體平板上分別單菌落，再分別測定單菌落的生產力量，從中選出高水平菌種。。簡潔易行；效率低、進展慢、難以使生產水平大幅度提高，需要與誘變育種結合交替使用，以提高育種效率。在微生物的誘變育種中，選擇動身菌株有哪些原則？a.選擇純種作為動身菌株b.不僅要選產量高的，還要考慮其它有利于發酵產物合成的性狀，動身c.對誘變劑敏感的菌株在微生物的誘變育種中，影響誘變效果的因素有哪些？菌種的生理狀態：堿基類似物、亞硝基胍等對靜止的細胞或休眠的孢子無效；紫外線、亞硝酸、烷化劑、電離輻射等對分裂中的細胞更有效。誘變前后的培育條件：核酸堿基、咖啡因、氨基酸、氯化鋰、重金屬離子等可影響細胞對DNA損傷的修復，參加培育基中，可提高誘變率。pH、可見光等對誘變也有影響。原生質體融合技術育種的優點。①去除了細胞壁的障礙，不同種微生物、甚至親緣關系更遠的微生物都可融合；②兩親株基因組可發生屢次交換，且親株數可以多至3、4個，可得到多種類型重組子；③重組頻率特別高。例如天藍色鏈霉菌的種內重組頻率可到達20%；④可使不同菌株的多種優良性狀組合到一個菌株里。⑤半理性化篩選，親株特性雖，但基因交換、重組非定向。防止或降低工程菌的不穩定的措施。①組建適宜的載體，引入一段特別的DNA片斷或基因；②選擇適當的宿主，重組質粒相對穩定DNA片斷；④避開使用帶有可轉移因子的質粒；⑤將質粒上的不需要的DNA局部除去；⑥掌握外源基因過量表達，外源基因表達水平越高，重組質粒往往越不穩定；⑦掌握培育條件；⑧施加選擇壓力；⑨在發酵過程中將工程菌固定化。是指人們供給微生物生長生殖和生物合成各種代謝產物所需要的按肯定比例配制的多種養分物質的混合物。但凡用于構成微生物細胞和代謝產物中碳素的養分物質均稱為碳源。但凡用于構成微生物細胞和代謝產物中的氮素的養分物質。生長因子:微生物生長不行缺少且不能用簡潔的碳源和氮源合成的微量有機物。前體：參加到發酵培育基中，能直接被微生物在生物合成過程中結合到產物分子中去，而其自身構造并沒有多大變化的物質，但產物的產量卻因此有較大提高。合成培育基：由組成成分的各種養分物質組合的培育基，主要用于科學爭論。自然培育基〔復合培育基或半合成培育基〕：由一些組成成分不完全明確的自然產物如黃豆粉、蛋白胨等與一些無機鹽組合的培育基，常用于發酵生產。經微生物生理作用(代謝)后能形成酸性物質的無機氮源。經微生物代謝后能產生堿性物質的無機氮源。實際發酵過程中轉化率的大小。抱負狀態下依據微生物的代謝途徑進展物料衡算，所得出的轉化率的大小；多因子試驗的試驗設計方法有哪些？微生物的培育基的分類。1.按組成成分分類：合成培育基，自然培育基。2.按狀態分類：固體培育基，半固體培育基，液體培育基。3.按生產中的用途分類：孢子培育基，種子培育基，發酵培育基，補料培育基。金屬離子對微生物生理活性的作用與其濃度有何關系？生理活性與其濃度相關，低濃度時往往呈現刺激作用，高濃度則表現出抑制作用。工業使用鐵制的發酵罐，使用前要如何處理？處理：正式投產之前，用稀硫酸銨或稀硫酸溶液預處理幾次，再用未接種的培育基運轉幾批，進一步去除罐內壁上鐵離子，然后正式投產。緣由：鐵是生命活動必需的微量元素之一。鐵制發酵罐在初次使用時如不進展處理，其內壁鐵銹會溶入到發酵培育基中，而高含量的鐵離子對多種代謝產物的生物合成有較大的抑制作用。如青霉素、四環素、麥迪霉素等的發酵產量均會受到高含量的Fe2+的影響。培育基設計的根本思路？①依據他人的閱歷和培育基成分，初步確定培育基成分，作為爭論的起始培育基。②單因素試驗，和響應面分析等統計學方法。④從搖瓶、小型發酵罐，到中試，最終放大到生產罐。⑤綜合考慮各種因素〔產量、純度、本錢等〕，確定一個適宜的生產配方。試述配制工業發酵培育基時的一般原則。①生物學原則：依據不同微生物的養分需求，設計培育基；養分物質組成較豐富，濃度適當，滿足菌體生長和合成產物的需求；各種成分之間比例恰當，特別是有機氮和無機氮源，C/N比；肯定條件下，各種原材料之間不能產生化學反響；具有適宜的pH和滲透壓。②工藝原則：不影響通氣和攪拌；不影響產物的分別精制和廢物處理；過程簡潔掌握。③低本錢原則：原材料要因地制宜，來源便利，豐富，質量穩定，質優價廉，本錢低。④高效經濟原則：生產安全，環境保護，高質量，最高得率，最少副產物。試述影響培育基質量的因素。原料及設備的預處理；發酵特性的影響；原材料的質量；滅菌；其它影響因素試述培育基成分選擇必需考慮的問題。菌體的同化力量：不同的微生物對大分子物質的利用力量不同。培育基成分對代謝的阻遏和誘導：如是否存在葡萄糖效應、銨阻遏等。培育基要有適宜的C，N比：留意速效碳、氮源和緩效碳、氮源相互協作，且選用適當C/N。適宜的C，N比：一般發酵中C/N為100〔0.～2.0，但氨基酸生產，C/N較高，如谷氨酸發酵100:〔15～21〕培育基成分對pH的影響：成分選擇時，要考慮該物質被代謝后對pH的奉獻。一般不主見首先直接用酸堿來調整。培育基一般應有哪些成分？碳源，氮源，無機鹽及微量元素，水，其它成分第五章滅菌用物理或化學方法殺滅或除掉物料或設備中全部有生命的有機體的技術和工藝過程。殺死微生物的最低溫度〔同最高生長溫度〕。在致死溫度下，殺死全部微生物所需要的時間。熱阻：微生物對熱的抵抗力。一般說滅菌是否徹底，是以能否殺死熱阻大的芽孢桿菌為指標。分批滅菌：將配制好的培育基輸入發酵罐內，用直接蒸汽加熱，到達滅菌要求的溫度和壓力后維持肯定時間，再冷卻至發酵要求的溫度，這一工藝過程稱為分批滅菌或實罐滅菌或間歇滅菌。保溫、降溫的滅菌過程，然后輸入到已滅菌的發酵罐中。也稱之為連消。指一年內發酵染菌的批次與總投料批次數之比乘以100﹪得到的百分率雜菌污染對發酵會產生哪些不良后果？①雜菌消耗基質，造成產率下降；②雜菌分泌酶，分解目標產物或使之失活，產量下降；分泌有毒物質，抑制生產菌生長；③轉變培育條件，引起發酵液pH值、溶解氧、培育基黏度等發生變化，使發酵特別；④會引起產物分別困難，甚至影響產品質量。⑤噬菌體污染，引起溶菌，生產失敗。濕熱滅菌原理？蒸汽熱能破壞氫鍵等化學鍵而使細胞內大分子變性，微生物死亡。分批滅菌和連續滅菌工藝的特點有哪些？連續滅菌的優點：①可承受高溫短時滅菌，養分成分破壞少，有利于提高發酵產率；②發酵罐非生產占用時間縮短，利用率高；③承受熱交換器工藝時，可節約大量能量；④適宜承受自動掌握，勞動強度小；⑤蒸汽負荷均衡；⑥可實現耐熱和不耐熱物料在不同溫度下分開滅菌，削減養分成分的破壞。器、維持罐〔管〕和冷卻器以及發酵罐等都應先滅菌，增加了染菌的機率③對蒸汽的要求高，蒸汽波動時滅菌不徹底④不適合粘度大或固形物含量高或有較多泡沫的培育基滅菌；深層介質過濾的原理？當氣流通過濾層時，微生物微粒與濾層纖維間產生慣性沖擊、攔截、集中、重力沉降和靜電吸附5種作用，從而把微生物微粒截留、捕集在介質中，到達除菌的目的。簡述空氣過濾除菌的一般工藝流程1.空氣吸氣口；2.粗過濾器；3.空氣壓縮機；4.一級空氣冷卻器56．分水器；7.空氣貯罐；8.旋風分別器；9.絲網除沫器；l0.空氣加熱器；11.總空氣過濾器；12.分過濾器〔4、585μm以上的顆粒及液滴91μm以上的液滴〕發酵工業生產中雜菌的檢查方法有哪些？工業生產中，對發酵液的無菌檢測主要有二種方式：鏡檢、無菌試驗。顯微鏡檢查：染色→鏡檢有無雜菌斜面培育法：無菌試管取樣→接種于斜面培育基→培育觀看有無雜菌生長平板劃線檢查〔雙蝶法〕：倒平板→待測樣品劃線〔另做空培育〕→培育觀看有無雜菌生長酚紅肉湯培育檢查：無菌酚紅〔6.8→8.0,黃→紅〕肉湯培育基〔另做空培育〕→接入樣品→培育觀看顏色變化或渾濁程度旋風分別器工作原理？絲網除沫器工作原理？旋風分別器工作原理：含塵氣體從入口切線進入外殼和排氣管之間，形成旋轉向下的外旋流。懸浮于外旋流的粉塵在離心力的作用下被拋向器壁，并隨外旋流轉到除塵器下部，由排塵孔排出。凈化后的氣體形成上升的內旋流并經過排氣管排出。10微米的非粘性、非纖維的枯燥粉塵。絲網除沫器工作原理：當帶有霧沫的氣體以肯定速度上升通過絲網時，由于霧沫上升的慣性，大液滴沿著細絲流至兩根絲的交接點。細絲的可潤濕性、液體的外表張力及細絲的毛細管作用，使液滴越來越大，到聚攏的液滴大到其自身產生的重力超過氣體上升力與液體外表張力的合力時，液滴就從細絲上分別下落。利用慣性攔截原理。1μm98％。發酵用無菌空氣的質量標準。0.1～2.0VVM②空氣的壓強〔表壓〕0.2～0.4MPa。③進φ≤70%。④進罐前的空氣溫度可比培育溫度高10～30℃。⑤10-3為壓縮無菌空氣的干凈度。種子罐染菌的處理方法？發酵罐染菌的處理方法？1．種子罐染菌的處理：種子罐染菌后都不能往下道工序移種，要準時用高壓蒸汽直接滅菌后放下水。2．發酵罐染菌的處理：對產生菌的危害性大，承受蒸汽滅菌后放掉；危害性不大，重滅菌、重接種處理；雜菌少且生長緩慢，可連續運轉，時刻留意雜菌數量和代謝變化。加適量殺菌劑，抑雜菌生長；如某些抗生素；降培育溫度或控補料量來掌握雜菌的生長速度；上述兩種措施仍不見效，就要考慮提前放罐。發酵過程中污染噬菌體后有哪些現象，一般做哪些處理？現象：發酵液突然轉稀，泡沫增多；早期菌體染色不勻，然后自溶，最終僅見菌絲斷片；平皿培育消滅典型的噬菌斑； 溶氧濃度上升提前；養分成分很少消耗；產物合成停頓等。處理：①發酵液用蒸汽滅菌后放掉，嚴防發酵液任意流失；②停產，對環境全面清洗和消毒，斷絕寄生根底；③篩選更換抗噬菌體生產菌種。化學物質滅菌的原理？為什么它不適合培育基的滅菌？原理：化學物質可與微生物細胞中的某種成分產生化學反響，如使蛋白質變性、酶類失活、破壞細胞膜透性而殺滅微生物。緣由①培育基里含有蛋白質等養分物質亦易與上述化學物質發生化學反響，②藥物參加培育基之后很難除掉。在培育基的滅菌過程中是否能做到確定無菌？為什么？發酵生產中對培育基的滅菌的無菌程度是多少？假設要求滅菌后確定無菌，即Ns=0，則滅菌時間將等于無窮大，這對生產來說是不行能的，所以培育基滅菌后，必定還殘留肯定的活菌，工程上通常以Ns=103個/1000罐中只殘留一個活菌的程度，這樣就可以滿足生產要求了空氣深層介質過濾除菌的幾種作用機理的相互關系是怎么樣的？哪種機理起主要作用呢？五種機理同時起作用，不過氣流速度不同，起主要作用的機理也就不同。空氣流速大時〔約>0.1m/min) ，以慣性沖擊為主；流速中等，以攔截為主；流速小，以集中、重力沉降為主。畫出由連消塔、維持罐和冷卻器組成的培育基連續滅菌的流程圖，并注明各個設備的名稱。第六章生產菌種的培育與保藏種子擴大培育：是指將保存處于休眠狀態的生產菌種接入試管斜面活化后，再經過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級擴大培育而獲得肯定數量和質量的純種過程。是指一級種子轉入發酵罐內發酵稱為二級發酵。是指把一級種子接入到體積較大的種子罐中，經培育后形成更多的菌體(絲)種子的培育時間。種子液體積占接種后培育液總體積的百分比。菌種衰退：生產菌種在使用和保藏過程中，常常會漸漸向不利于生產的方面發生變化(某些優良特性變弱或消逝)，這種變化稱為菌種衰退。種子制備一般包括哪兩個過程？母瓶培育，子瓶培育種子質量主要受哪些因素的影響？如何進展掌握？〔一〕1.養分較豐富和完全，以利于孢子發芽和菌絲生長。2.養分成分盡可能接近發酵培育基，以利于主發酵。3.pH較穩定，以利于生長和生殖。〔二〕種子培育條件1.2.掌握好通氣攪拌。不同時期的需氧量不同；按需氧量掌握。通氣攪拌缺乏可引起菌絲結團、菌絲粘壁等特別現象；泡沫影響正常的通氣攪拌，應掌握培育基消毒質量，甚至考慮轉變培育基配方，以削減發泡。種子特別的表現菌種生長發育緩慢或過快、菌絲結團、菌絲粘壁一般衰退菌種的主要復壯措施。①純種分別：通過自然分別，從衰退菌種的細胞群體中將保持原優良性狀的單細胞分別出來。②淘汰衰退的個體：如芽孢產生菌經高溫(80℃)處理，可淘汰不產芽孢的個體。③選擇適宜的培育條件：如保藏前所用培育基，有利于菌種原有性狀的恢復；加富培育基。在絲狀菌液體發酵的過程中簡潔產生菌絲團的緣由？攪拌效果差，接種量小為了加大接種量，維持正常生產，常承受哪些方法。雙種法，倒種法，混種進罐法生產中，種子生長、代謝緩慢的主要緣由和孢子質量以及種子罐的培育條件有關。生產中，無菌空氣的進罐溫度較低或者培育基的滅菌質量較差是種子生長、代謝緩慢的主要緣由。為什么最適的種齡一般都選在生命力極為旺盛的對數生長期，菌體量尚未到達最頂峰時移種？接入種齡過早、過老的種子會有哪些害處？對數生長期的種子：很快適應發酵罐環境，生長生殖快，縮短延滯期，縮短非產物合成時間，發酵罐利用率高；省動力，本錢低。泡沫多，導致特別發酵。種齡過老的種子：菌體老化，生產力量衰退。培育基是影響種子質量的主要因素之一，為了保證種子質量，對培育基有何要求？養分較豐富和完全，以利于孢子發芽和菌絲生長。養分成分盡可能接近發酵培育基，以利于主發酵。pH較穩定，以利于生長和生殖。近年來，生產上多以大接種量和豐富培育基作為高產措施。大接種量有哪些好處？接種量過大、過小又有哪些弊端？優點：種子進入發酵罐后簡潔適應；種子液含水解酶，利于利用發酵培育基；縮短菌體生殖至頂峰所需的時間；產物合成速度加快；縮短發酵周期提高生產效益過大弊端：菌體生長過快過稠；養分基質缺乏或溶解氧缺乏；不利于發酵過小弊端：發酵前期菌體生長緩慢，發酵周期延長；菌絲量少還可能產生菌絲團；發酵特別生產上常用的種子質量標準有哪些？1〕菌體形態、濃度、菌液外觀〔如顏色、粘度等〔〕變化及pH〔〕產物生成量：種子生產力量和成熟度的反響；〔〕與土霉素發酵單位有肯定關系；〔5〕無雜菌污染。菌種保藏的原理。制造不利于菌種生長的一切條件，使其代謝處于“休眠”狀態，以削減變異，到達長期保存的目的。常用的菌種保藏方法2.3.固體曲法——自然基質保藏法4.5.真空冷凍枯燥6.液氮超低溫保藏法防止菌種衰退的方法：〔DNA5×10-410-8~10-9；選擇適宜的培育條件；③承受適宜的菌種保藏方法；④分別復壯。第七章通氣與攪拌微生物攝氧率(γ)：單位體積培育液每小時消耗的氧量，一般在25～100mmol/L·h。呼吸強度(QO2)：單位質量干菌體每小時消耗的氧量，一般在1.5～15mmol/g·h。(Q臨)：不影響微生物呼吸的最低溶解氧濃度。(C*)：空氣與液體相接觸，當氧氣分子在氣液兩相中的濃度到達動態平衡時，液體中的氧氣濃度即為該條件下在該溶液中的飽和濃度。以通風比表示，即一分鐘內通過單位體積培育液的空氣體積(V/V·min)。影響液相體積氧傳遞系數KLa的因素有哪些？用一個表達式說明(注明各