第第頁食堂問題整改報告5篇食堂問題整改報告篇1為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的和諧的學校環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平常，重細節。依據《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》精神和區教育局裝備中心的布置，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作打開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：一、健全組織，細化分工，針對孱弱點有的放矢地整改多年來，學校始終把傳染病防控、學生飲食衛生和學校環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校堅固樹立“安全第一、健康第一”的引導思想，建立了一支以靳鐘琦校長為第一責任人，戴斌副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。總務處強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，力爭杜絕傳染病在學校擴散。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，總務處做好對食堂的檢查評比，做到獎懲分明。二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化學校組織相關人員認真學習《食品安全法》《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、學校廣播、學校網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的學校氛圍。嚴格落實學校訂立的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必需持健康證上崗，潤州區裝備中心配送的食品原材料子、佐料、食品添加劑、包裝產品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂、學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣48小時待驗，并存放在現定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品，并作認真的記錄，做好食品留樣工作。對賣不完的剩飯剩菜必需全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。認真做好防蠅防鼠工作。操作間均配好紗門，下水口均有防鼠網。不留剩飯菜，米粒不灑落在地上，不引誘小動物進入，并在操作時關好紗門、窗。三、加強學校食堂、后勤人員管理，做好衛生培訓工作新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵保衛生管理制度，使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿著清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。樂觀搭配食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，除掉了可能發生的安全隱患。四、加大宣傳教育力度，加強學生的食品衛生、安全意識學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自發抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自發依照《食品衛生法》進行操作營業。學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生加強自我防護意識。利用學校廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，提倡學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。五、區裝備中心投入資金改善食堂環境及設備裝備中心購置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車，湯桶，碗柜，鍋爐設備等。食堂環境乾凈,庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。六、安全防范，警鐘長鳴為有效的掌控學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，裝備中心為學校食堂安裝了4只監控攝像，操作間1個，備菜1個，院間2個切實保障學校師生員工健康安全。學校保安隊杜絕一切非工作人員進入食堂。在沒有學校相關人員的陪伴下，非食堂工作人員不得進入，有效防備投毒事件的發生。七、存在問題（1）學校因場合、經費原因，學校食堂配套設施標準不高。（2）學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不足放心。通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作連續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。食堂問題整改報告篇220xx年7月2日區食品監督管理局領導一行5人到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行挽救，進一步完滿了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：一、確定領導機構，加強明確責任針對食堂顯現的問題，我園領導對此特別重視，在7月2日下午召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了堅固結實的布置，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領導包抓，要求明確，責任到人”。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員責任，提高了認得，進一步加強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。食堂衛生安全工作領導小組：組長：xxx副組長：xxx食堂負責人：xxx二、存在的問題：1、食堂加工處理流程“生進熟出”布局不規范。2、食品留樣容器無標識。三、整改措施1、園長已與7月5日放假后聯系工程隊對食堂重新進行了裝修，按要求對食堂加工處理流程“生進熟出”進行了合理布局，已與7月31日完成。2、食品留樣容器已粘貼標簽。總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的緊要構成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及老師身體健康的頭等大事，布置好幼兒及老師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的緊要保障。因此，今后我園會始終把食堂管理放在緊要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完滿和健全各項制度，使我園食堂管理能上一個新臺階。食堂問題整改報告篇3學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格依照開發區教育工作辦公室要求，認真對市教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次認真的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。組長：副組長：成員：二、自查情況在學校食堂用餐的：現有學生500余人，教職工20余人。學校本著勤儉節省，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，訂立并完滿了食堂管理的各項規章制度。（一）衛生制度：a、食品衛生：1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。b、個人衛生：1、食堂工作人員要嚴格依照上級的要求進行體檢，符合要求者才略上崗。2、要講究個人衛生，工作時穿著好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。c、環境衛生：1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原材料子的貯存應符合衛生、安全、乾凈的要求。6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包含母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負緊要責任責任。7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必需供應當食品的有效證照及發票。8、司務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，采購價廉物美的物品，盡量降低本錢，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。（二）就餐制度1、嚴格按學校規定的就餐時間定時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時增補，確保足額供應。（三）食品驗收制度1、凡采購入食堂的食物，必需經驗收后方可使用。要驗質量。緊要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數量標準。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必需與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格認真。4、食堂工作人員要依據季節更改和本地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格依照相關規定訂立價格，食堂不得擅自提價。（四）安全管理制度：1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。2、食堂操作場合和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原材料子間。3、發現從業人員有可疑傳染病者應立刻向學校匯報采取相關措施。4、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種產品、半產品及原材料子）。5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。6、必需嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨便移動電器設備；不準隨便變化電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者確定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。7、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨便進出。8、樂觀做好防備和掌控食物中毒，一旦發生情況,立刻向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。9、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。10、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持乾凈。（五）違犯學校規章制度的情況，司務長要搭配總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格依照學校規章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。顯現重點安全事故，移交司法機關處理。（六）學校設看法箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的看法和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。（七）嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。三、存在的問題：1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤會。2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理本領較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。四、整改措施：1、建立責任監督機制，不絕完滿更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，加強安全意識、提高管理水平。2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等全部管理環節進行細化并狠抓落實。3、重視宣傳教育，加強師生食品衛生安全意識。常常利用晨會、班會、校會以及利用學校廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與防備。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。五、克服不足，再上臺階對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不絕改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。食堂問題整改報告篇4從4月18日食堂試運行以來，經過近2個月的試運行，于近期對食堂做了一份匿名的問卷調查，我們通過數據分析，現提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。一、食堂近況分析目前食堂為每天供應午餐，標準每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司供應全部的設備用具、水、電，氣等。但近來幾年因物價和人工本錢的上漲，結合目前每天的'用餐人數，食堂無法做到盈利。二、食堂存在的問題1、味道不好。員工每天吃食堂，對菜品已經沒有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個菜供大家選擇，且一周內菜品基本不重復，但相像還不能滿足廣闊職工的要求。3、食堂衛生情形不佳，因受食堂條件的限制，食堂做菜、打菜環境給人不好的感覺，就餐桌椅、碗筷等也是清潔不徹底4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，來回過程約莫需要25分鐘左右，且路不是特別好走，天熱、雨天等會導致很大一部分人選擇不去。5、員工分流。公司每天在崗人數約莫70人左右，有部分員工是自身帶飯，還有一大部分員工叫相近的外賣，現階段工作日在食堂消費的人約莫為2030人。6、餐標反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）三、食堂改進方案現針對當前突出問題和工作發展的要求，特提出以下改進方案。1、菜品味道和質量是關鍵，調整菜品結構，科學合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時做好供應品種葷素的合理搭配。2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴格依照菜譜、食譜進行供應，讓員工對每天菜品的供應情況做到心中有數。如送餐可供應不同的套餐標準（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。3、強化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個人衛生，工作時要穿著工作衣帽。每年定期進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。要計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物；要做好量的掌控，要保證菜品的新鮮。4、從細節入手，提高服務質量。食堂工作看的就是細節，職工食堂在細節上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。如可以對廚房、餐廳環境衛生進行簡單整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，全部物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時間結束后不存放任何食材及產品食物。5、考慮到食堂的本錢，并依據食堂調查表的結果分析，假如將400元飯補直接用于食堂，以提高飯菜質量，有13.2%的員工表示同意，有81.6%的員工表示不樂意，還有5.3%的員工表示少數聽從多數。依據食堂一個月的運行結果，每天2030人用餐，15元/人，每天約莫300450的營業額，一個月在700010000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的本錢，一個月的虧損在4000左右。建議食堂形式方案如下：1、建議公司可予以承包人每月5000元的補助；2、公司可自身招聘廚師；廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績效考核500元，合計月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績效考核200元，合計月工資2000元，每天飯菜等采購指定專人負責。3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協議每天由各部門布置人員統計叫餐依據公司目前情形，建議執行方案1，予以目前承包人確定的補助，然后從菜品、口味、環境衛生等各方面進行要求與考核。食堂問題整改報告篇5我校一向重視食堂食品安全工作，在工作中不絕完滿相關管理制度，實行分工負責、職責到人的管理模式。為了進一步加強學校食品衛生安全工作，防止學校發生團體中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常秩序，我校進行了為期一天的食品安全自檢自糾工作，對食堂食品衛生安全進行了全面排查，除掉安全隱患，對存在的問題進行了整改，現將我校食品衛生安全自查情景匯報如下：一、食堂衛生管理近況：1、學校食堂有衛生許可證。2、加工場合堅持每天消毒和清掃，堅持干凈衛生。3、從業人員己辦理了健康證，做到持證、著裝上崗。4、采購食品、原材料子做到了索證索票。5、庫存食品標識齊全，未超出保質期，并注意了防潮防霉。6、實行了分管領導和后勤人員職責追究制。二、存在問題：1、食堂沒有紗窗、紗門。2、防蠅、防鼠措施不到位。三、整改措施：1、健全組織，細化分工，針對孱弱點有的放矢地整改。今后我們將把傳染病防控、學生飲食衛生安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，堅固樹立“安全第一、健康第一”的引導思想，建立以校長為第一職責人，分管領導主抓的管理隊伍，分工逐層細化，明確職責主體，層層簽訂職責狀，明確誰出問題誰負責的職責追究制度。