ICS65.020.30

CCSB43

中華人民共和國國家標準

GB/TXXXXX—XXXX

`

牦牛生產性能測定技術規范

Technicalspecificationforperformancetestofyak

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（送審稿）

（本草案完成時間：20221121）

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XXXX-XX-XX發布XXXX-XX-XX實施

GB/TXXXXX—XXXX

牦牛生產性能測定技術規范

1范圍

本文件規定了牦牛生產性能測定的基本要求和測定要求，描述了相應的記錄和檔案。

本文件適用于牦牛生產性能測定。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB4143牛冷凍精液

NY/T676牛肉等級規格

NY/T1180肉嫩度的測定剪切力測定法

NY/T1333畜禽肉質的測定

NY/T1450中國荷斯坦牛生產性能測定技術規范

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

擠奶量milkyield

犢牛哺乳后的擠出奶的重量。

4基本要求

設施設備及用具

4.1.1設施設備

應配備生產性能測定設施設備。設施包括測定架、測定通道等；設備包括稱重設備、色差計、質構

儀、pH測定儀、精子活力檢測儀、乳成分分析儀等。

4.1.2用具

體尺測量用具精度為±1cm，包括測杖、折尺、卷尺、軟尺等。

受測對象

來源清楚，生長發育良好，無遺傳缺陷，外貌符合本品種特征。

測定人員

具備經過專業技能培訓的技術人員。

2

GB/TXXXXX—XXXX

5測定項目要求

生長發育性狀

初生、6月齡、18月齡、30月齡、42月齡及成年（48月齡以上）牦牛的體尺和體重。體尺性狀包括

體高、體斜長和胸圍。

繁殖性狀

采精公牛的陰囊圍、精液產量和精液品質；母牛的初配年齡、產犢率、繁殖率、產犢間隔和繁殖成

活率。

育肥性狀

日增重和飼料轉化率。

產肉性狀

5.4.1胴體性狀

宰前重、胴體重、凈肉重、屠宰率、凈肉率、肉骨比和眼肌面積。

5.4.2肉質性狀

肌肉色、脂肪色、剪切力、系水力、熟肉率和pH值。

產奶性狀

擠乳量、乳脂肪和乳蛋白質。

產毛絨性狀

產毛量和產絨量。

6測定方法

生長發育性狀

6.1.1體尺

6.1.1.1測量用具

測量體高、體斜長用測杖或折尺，測量胸圍用軟尺或卷尺。

6.1.1.2測量要求

測量時，使牦牛站立在平坦堅實的地面上，頭自然前伸，后頭骨與鬐甲在一個水平面上。可將測定

牦牛固定于測定欄內。

6.1.1.3測量方法

6.1.1.3.1體高：鬐甲最高點至地面的垂直距離，單位為厘米（cm）。

6.1.1.3.2體斜長：肩端至坐骨端后緣的直線距離，單位為厘米（cm）。

3

GB/TXXXXX—XXXX

6.1.1.3.3胸圍：肩胛骨后緣處胸部的周徑，單位為厘米（cm）。

6.1.2體重

出牧或飼喂前空腹用稱重設備稱重，單位為千克（kg）。

繁殖性狀

6.2.1采精公牛

6.2.1.1陰囊圍

牦牛繁殖季節，睪丸自然完全進入陰囊的狀態下，用軟尺測量陰囊最大周徑，單位為厘米（cm）。

6.2.1.2精液產量

1d內采集的精液總量，單位為毫升（mL）。

6.2.1.3精液品質

精液品質按照GB4143規定的測定方法執行。

6.2.2母牛

6.2.2.1初配年齡

記錄牦牛發情后第一次交配的年齡，單位為月齡。

6.2.2.2產犢間隔

記錄能繁母牛2次產犢間隔的天數。

6.2.2.3產犢率

一個年度內產犢數與受胎母牛數的比率，按公式（1）計算：

n

CR2100……（1）

n1

式中：

CR——產犢率，單位為百分比（%）；

n1——受胎母牛數，單位為頭；

n2——產犢數，單位為頭。

6.2.2.4繁殖率

一個年度內出生犢牛數和能繁母牛數的比率，按公式（2）計算：

n

RR4100……（2）

n3

式中：

RR——繁殖成活率，單位為百分比（%）；

——能繁母牛數，單位為頭；

n3

4

GB/TXXXXX—XXXX

——出生犢牛數，單位為頭。

n4

6.2.2.5繁殖成活率

一個年度內成繁殖成活犢牛數和能繁母牛數的比率，按公式（3）計算：

n

RSR5100……（3）

n3

式中：

RSR——繁殖成活率，單位為百分比（%）；

——能繁母牛數，單位為頭；

n3

——繁殖成活犢牛數，單位為頭。

n5

育肥性狀

6.3.1育肥始重

育肥開始時，用稱重設備稱量育肥牛早晨空腹體重，單位為千克（kg）。

6.3.2育肥末重

育肥結束時，用稱重設備稱量育肥牛早晨空腹體重，單位為千克（kg）。

6.3.3日增重

育肥期內牦牛體重的日增加量，用平均值表示，按式（4）計算：

WW

DG21……（4）

n6

式中：

DG——日增重，單位為千克/天（kg/d）；

——育肥開始時牦牛體重，單位為千克（kg）；

W1

——育肥結束時牦牛體重，單位為千克（kg）；

W2

——育肥天數，單位為天（d）。

n6

6.3.4飼料轉化率

全舍飼育肥期內，每天稱量和記錄育肥牛的飼料采食量，按公式（5）計算。

n

xi

CRi1……（5）

W4W3

5

GB/TXXXXX—XXXX

式中：

CR——飼料轉化率；

——第天的飼料采食量，單位為千克（kg）；

xii

n——育肥天數，單位為天（d）；

——育肥開始時牛體重，單位為千克（kg）；

W3

——育肥結束時牛體重，單位為千克（kg）。

W4

產肉性狀

6.4.1胴體性狀

6.4.1.1宰前重

屠宰前稱量停食24h停水8h后的活重，單位為千克（kg）。

6.4.1.2胴體重

稱量屠宰后去頭、皮、尾、內臟(不包括腎臟和腎脂肪)、腕跗關節以下的四肢、生殖器官所余體軀

部分的重量，單位為千克（kg）。

6.4.1.3凈肉重

胴體去骨、腎臟和腎脂肪后所余肉的重量，單位為千克（kg）。

6.4.1.4屠宰率

胴體重占宰前重的比率，按公式（6）計算：

W

DP6100……（6）

W5

式中：

DP——屠宰率，單位為百分比（%）；

——宰前重，單位為千克（kg）；

W5

——胴體重，單位為千克（kg）。

W6

6.4.1.5凈肉率

凈肉重占宰前重的比率，按公式（7）計算

W

MP7100……（7）

W5

式中：

MP——凈肉率，單位為百分比（%）；

6

GB/TXXXXX—XXXX

——宰前重，單位為千克（kg）；

W5

——凈肉重，單位為千克（kg）。

W7

6.4.1.6肉骨比

凈肉重與骨重的比值，按公式（8）計算：

……（8）

MBRW8/W9

式中：

MBR——肉骨比，結果為數值比；

——凈肉重，單位為千克（kg）；

W8

——骨重，單位為千克（kg）。

W9

6.4.1.7眼肌面積

胴體左側第13肋與第14肋間背最長肌的橫切面積，單位為平方厘米（cm2）。

6.4.2肉質性狀

6.4.2.1肌肉色、脂肪色

觀測胴體表面脂肪色，測定眼肌橫切面肌肉色，測定方法按照NY/T676執行。

6.4.2.2剪切力

剔除眼肌周圍的脂肪和筋膜，取厚度為3cm～4cm的肉樣，測定方法按照NY/T1180執行。

6.4.2.3系水力

6.4.2.3.1失水率

取眼肌部位厚度為1.0cm的肉片，用直徑為2.523cm的圓形取樣器切取中心部位肉樣，測定方法按照

NY/T1333執行。

6.4.2.3.2滴水損失

取眼肌部位5cm×3cm×2cm的肉樣，測定方法按照NY/T1333執行。

6.4.2.4熟肉率

取眼肌部位300g～500g肉樣，測定方法按照NY/T1333執行。

6.4.2.5pH值

屠宰后60min內，將pH測定儀探頭插入胴體第13肋至第14肋間背最長肌內，待讀數穩定5s以上，記

錄pH0值。胴體在0℃～4℃下冷卻24h后，再測一次，記錄pH24值。

產奶性狀

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GB/TXXXXX—XXXX

6.5.1擠奶量

6.5.1.1日擠奶量

每天擠奶1次～2次的擠奶量之和，單位為千克（kg）。

6.5.1.2總擠奶量

153d牦牛的擠奶量之和，單位為千克（kg）。

6.5.2乳脂肪、乳蛋白質

測定方法按照NY/T1450執行。

產毛、絨性狀

6.6.1產毛量

體軀與尾部剪下的粗毛重量。體軀年剪毛1次，尾部2年剪毛1次，宜在每年5月～6月進行。連續2

年平均數為產毛量。

6.6.2產絨量

體軀抓下的絨毛重量。年抓絨1次，宜在每年5月～6月進行。

7記錄與檔案

記錄應準確、詳實，書寫規范，字跡清楚，記錄表格見附錄A。依據測定記錄，建立測定檔案，妥

善保存。記錄內容包括生長發育性狀、繁殖性狀、育肥性狀、產肉性狀、產奶性狀、產毛絨性狀。

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GB/TXXXXX—XXXX

附錄A

（資料性）

牦牛生產性能測定記錄表

A.1生長發育性狀記錄表見表A.1。

表A.1生長發育性狀記錄表

測定日期：年月日測定人員：

體尺

品種牛號性別年齡體重/kg

體高/cm體斜長/cm胸圍/cm

A.2繁殖性狀記錄表見表A.2。

表A.2繁殖性狀記錄表

測定日期：年月日測定人員：

采精公牛

精液品質

品種牛號年齡陰囊圍/cm精液產量/mL

精子活力/%精子密度/（108個/mL）精子畸形率/%前向運動精子數/（104個/劑）

母牛

配種記錄產犢信息

品種牛號年齡初配年齡/月齡產犢間隔/d

配種日期與配公牛號產犢時間性別初生重單雙胎

A.3育肥性狀記錄表見表A.3。

表A.3育肥性狀記錄表

測定日期：年月日測定人員：

入欄出欄

品種牛號性別年齡育肥始重/kg育肥末重/kg日增重/（kg/d)飼料總量/kg飼料轉化率/%

日期日期

A.4胴體性狀記錄表見表A.4。

表A.4胴體性狀記錄表

測定日期：年月日測定人員：

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品種牛號性別年齡屠宰日期宰前重/kg胴體重/kg凈肉重/kg屠宰率/%凈肉率/%肉骨比眼肌面積/cm2

A.5肉質性狀記錄表見表A.5。

表A.5肉質性狀記錄表

測定日期：年月日測定人員：

脂肪系水力pH值

品種牛號性別年齡屠宰日期肉色剪切力/N熟肉率/%

顏色失水率/%滴水損失/%pH0值pH24值

A.6產奶性狀記錄表見表A.6。

表A.6產奶性狀記錄表

測定日期：年月日測定人員：

品種牛號胎次擠奶量/kg乳脂肪/%乳蛋白質/%

10

GB/TXXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定

起草。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由中華人民共和國農業農村部提出。

本文件由全國畜牧業標準化技術委員會（SAC/TC274）歸口。

本文件起草單位：中國農業科學院蘭州畜牧與獸藥研究所。

本文件主要起草人：閻萍、郭憲、褚敏、包鵬甲、梁春年、裴杰、熊琳、吳曉云、喇永富、馬曉明。

I

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牦牛生產性能測定技術規范

1范圍

本文件規定了牦牛生產性能測定的基本要求和測定要求，描述了相應的記錄和檔案。

本文件適用于牦牛生產性能測定。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB4143牛冷凍精液

NY/T676牛肉等級規格

NY/T1180肉嫩度的測定剪切力測定法

NY/T1333畜禽肉質的測定

NY/T1450中國荷斯坦牛生產性能測定技術規范

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

擠奶量milkyield

犢牛哺乳后的擠出奶的重量。

4基本要求

設施設備及用具

4.1.1設施設備

應配備生產性能測定設施設備。設施包括測定架、測定通道等；設備包括稱重設備、色差計、質構

儀、pH測定儀、精子活力檢測儀、乳成分分析儀等。

4.1.2用具

體尺測量用具精度為±1cm，包括測杖、折尺、卷尺、軟尺等。

受測對象

來源清楚，生長發育良好，無遺傳缺陷，外貌符合本品種特征。

測定人員

具備經過專業技能培訓的技術人員。

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5測定項目要求

生長發育性狀

初生、6月齡、18月齡、30月齡、42月齡及成年（48月齡以上）牦牛的體尺和體重。體尺性狀包括

體高、體斜長和胸圍。

繁殖性狀

采精公牛的陰囊圍、精液產量和精液品質；母牛的初配年齡、產犢率、繁殖率、產犢間隔和繁殖成

活率。

育肥性狀

日增重和飼料轉化率。

產肉性狀

5.4.1胴體性狀

宰前重、胴體重、凈肉重、屠宰率、凈肉率、肉骨比和眼肌面積。

5.4.2肉質性狀

肌肉色、脂肪色、剪切力、系水力、熟肉率和pH值。

產奶性狀

擠乳量、乳脂肪和乳蛋白質。

產毛絨性狀

產毛量和產絨量。

6測定方法

生長發育性狀

6.1.1體尺

6.1.1.1測量用具

測量體高、體斜長用測杖或折尺，測量胸圍用軟尺或卷尺。

6.1.1.2測量要求

測量時，使牦牛站立在平坦堅實的地面上，頭自然前伸，后頭骨與鬐甲在一個水平面上。可將測定

牦牛固定于測定欄內。

6.1.1.3測量方法

6.1.1.3.1體高：鬐甲最高點至地面的垂直距離，單位為厘米（cm）。

6.1.1.3.2體斜長：肩端至坐骨端后緣的直線距離，單位為厘米（cm）。

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6.1.1.3.3胸圍：肩胛骨后緣處胸部的周徑，單位為厘米（cm）。

6.1.2體重

出牧或飼喂前空腹用稱重設備稱重，單位為千克（kg）。

繁殖性狀

6.2.1采精公牛

6.2.1.1陰囊圍

牦牛繁殖季節，睪丸自然完全進入陰囊的狀態下，用軟尺測量陰囊最大周徑，單位為厘米（cm）。

6.2.1.2精液產量

1d內采集的精液總量，單位為毫升（mL）。

6.2.1.3精液品質

精液品質按照GB4143規定的測定方法執行。

6.2.2母牛

6.2.2.1初配年齡

記錄牦牛發情后第一次交配的年齡，單位為月齡。

6.2.2.2產犢間隔

記錄能繁母牛2次產犢間隔的天數。

6.2.2.3產犢率

一個年度內產犢數與受胎母牛數的比率，按公式（1）計算：

n

CR2100……（1）

n1

式中：

CR——產犢率，單位為百分比（%）；

n1——受胎母牛數，單位為頭；

n2——產犢數，單位為頭。

6.2.2.4繁殖率

一個年度內出生犢牛數和能繁母牛數的比率，按公式（2）計算：

n

RR4100……（2）

n3

式中：

RR——繁殖成活率，單位為百分比（%）；

——能繁母牛數，單位為頭；

n3

4

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——出生犢牛數，單位為頭。

n4

6.2.2.5繁殖成活率

一個年度內成繁殖成活犢牛數和能繁母牛數的比率，按公式（3）計算：

n

RSR5100……（3）

n3

式中：

RSR——繁殖成活率，單位為百分比（%）；

——能繁母牛數，單位為頭；

n3

——繁殖成活犢牛數，單位為頭。

n5

育肥性狀

6.3.1育肥始重

育肥開始時，用稱重設備稱量育肥牛早晨空腹體重，單位為千克（kg）。

6.3.2育肥末重

育肥結束時，用稱重設備稱量育肥牛早晨空腹體重，單位為千克（kg）。

6.3.3日增重

育肥期內牦牛體重的日增加量，用平均值表示，按式（4）計算：

WW

DG