第8章食品中的有機化合物

修復習目標

i.知道有機物的概念，會初步區分有機物和無機物.

2.了解蛋白質、糖類、油脂、維生素的組成、功能、來源以及作用；

3.會用簡單的實驗方法檢驗淀粉和葡萄糖；

4.了解這些營養物質對人的生命活動的重要意義。

2

考點一有機化合物

考點梳理

1.有機化合物：含碳元素的化合物,（甲烷，乙醇，葡萄糖）.

2.無機化合物：不含碳元素的化合物（NaCLH2SO4,KN03）O

少數含碳的化合物，如：CO、CO,、H￡Oa、碳酸鹽等具有無機物的特點.因此把它們看成無機化合物。

3.有機物的分類

依據有機物的相對分子質量大小將其分為兩類：

有機小分子化合物：相對分子質量比較小的有機化合物，如：甲烷、乙醇、葡萄糖等。

有機高分子化合物（簡稱有機高分子）：相對分子質量比較大（從幾萬到幾十萬或更高）的有機化合物,

如：淀粉、蛋白質等。

引

1.（2023?湖南衡陽?中考）歸納是學習化學的重要方法之一。下列說法正確的是

A.鹽溶液一定呈中性

B.有機化合物中一定含有碳元素

C.原子中一定含有質子、中子和電子

D.帶正電的粒子一定是陽離子

【答案】B

【詳解】A、鹽溶液不一定呈中性，也可能呈堿性，如Naze"的溶液呈堿性，故選項說法錯誤；

B、有機物主要是指由碳元素、氫元素組成，一定是含碳的化合物，但是不包括碳的氧化物和硫化物、碳酸、

碳酸鹽等，則有機化合物中一定含有碳元素，故選項說法正確；

C、原子中不一定含有質子、中子和電子，如氫原子中不含有中子，只含有質子與電子，故選項說法錯誤；

D、帶正電的粒子不一定是陽離子，如質子帶正電荷，但是質子不屬于陽離子，故選項說法錯誤。

故選B,

2.（2023?山東威海?中考）激烈的足球比賽中常會出現運動員受傷的情況，醫生常用氯乙烷（CH3cH2。）

藥水噴灑傷口治療。下列關于氯乙烷的說法不正確的是

A,氯乙烷是一種有機物B,氯乙烷是由碳、氫、氯原子構成的

C.氯乙烷中氯元素質量分數最大D.氯乙烷中碳、氫、氯元素的原子個數比為251

【答案】B

【詳解】A、根據氯乙烷的化學式看出，氯乙烷是一種含碳元素的化合物，屬于有機物，故正確；

B、根據氯乙烷的化學式看出，氯乙烷是由氯乙烷分子構成的，而分子是由原子構成的，氯乙烷分子是由碳

原子、氫原子、氯原子構成的，故不正確；

C、氯乙烷中碳、氫、氯元素的質量比為(12X2)：(1X5)；(35.5X1)=24535.5,所以氯元素質量分數

最大，故正確；

D、氯乙烷中碳、氫、氯元素的原子個數比為251,故正確。

故選B.

3.(2023?河北?統考模擬)中藥在抗擊新冠肺炎的戰役中發揮了重要作用。連花清瘟中甘草的有效成分有

甘草酮(C22H22。6).下列對甘草酮描述錯誤的是

A.一個甘草酮分子由50個原子構成B.甘草酮由碳、氫、氧三種元素組成

C.甘草酮中碳元素的質量分數最大D.草酸酮屬于高分子有機合成物

【答案】D

【詳解】A、由化學式可知，一個甘草酮分子由50個原子構成，故選項說法正確；

B、物質由元素組成，甘草酮是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，故選項說法正確；

C、甘草酮中碳、氫、氧三種元素的質量比為(12x22)：(lx22):(16x6)=132:1148,因此甘草酮中碳元素的質

量分數最大，故選項說法正確；

D、甘草酮的相對分子質量=12x22+1x22+16x6=382,不符合高分子有機合成物定義，故選項說法不正確。

故選D。

4.(2023?四川?中考)2022年北京冬奧會展示了科技創新與藝術設計的完美融合：①霧化機器人噴出QO?

對場館消毒；②用聚乙烯等制作吉祥物“冰墩墩”；③碳纖維制作火炬“飛揚”的外殼；④硫化鎘光伏發

電用于速滑館“冰絲帶”……下列有關敘述正確的是

A.①中。。2是非金屬氧化物

B.②中聚乙烯是有毒有害易降解塑料

C.③中碳纖維是天然有機高分子

D.④中硅化鎘是光電轉化的金屬材料

【答案】A

【詳解】A、氧化物是由兩種元素組成，其中一種是氧元素的化合物。氯元素是一種非金屬元素，因此QO2

是非金屬氧化物，說法正確；

B、聚乙烯是一種無毒、無害的塑料，但很難降解，說法錯誤；

C、碳纖維并不是自然界中本來就有的，不是天然有機高分子，說法錯誤；

D、金屬材料包括純金屬與和合金，硫化鎘不屬于金屬材料，說法錯誤。

故選:A.

5.（2023?山東煙臺?中考）善于梳理有利于知識的系統化，以下對某一主題知識的歸納完全正確的一組

是

A.化學家與貢獻B.化學用語與意義

①湯姆森——發現原子核①H?一表示兩個氫原子

②侯德榜——發明聯合制堿法②Fe2+——表示鐵元素的化合價是+2

C.物質與構成粒子D.物質、俗名與類別

①銅由銅原子構成①碳酸鈉一純堿一堿

②氯化鈉——由Na+和C「構成②甲烷——天然氣——有機物

A.AB.BC.CD.D

【答案】C

【詳解】A、湯姆森發現電子；侯德榜發明了聯合制堿法，該選項歸納有錯誤。

B、原子的表示方法，用元素符號來表示一個原子，表示多個該原子，就在其元素符號前加上相應的數字，

2H表示兩個氫原子；化合價的表示方法，在其化學式該元素的上方用正負號和數字表示，正負號在前，數

字在后，鐵元素的化合價是+2價可表示為備，該選項歸納有錯誤.

C、銅是金屬，是由銅原子直接構成的；氯化鈉是由鈉離子和氯離子構成的，該選項說法正確。

D、碳酸鈉俗名為純堿，由鈉離子和碳酸根離子構成，屬于鹽；甲烷是天然氣的主要成分，屬于有機物，該

選項歸納有錯誤。

故選C.

6.（2023?山東淄博?中考）2023年5月21日，我國用長征二號丙運載火箭成功發射“澳門科學一號”衛

星.火箭推進劑的研究是航天工業中的重要課題，常見推進劑的燃料包括液氫、一氧化碳、甲烷、乙醇、

聯氨（化學式為NHJ等。回答下列問題。

⑴上述燃料中屬于單質的是（填化學式），屬于有機化合物的是（填名稱）。

⑵用甲烷和液氧作火箭推進劑，發生反應的化學方程式為0

【答案】（1）H2甲烷、乙醇

點燃

（2）CH4+2O2CO2+2H2。

【詳解】（1）上述燃料中，液氫是只有氫元素組成的純凈物，屬于單質，其化學式為：H2；屬于有機化合

物的是甲烷、乙醇；

占燃

（2）甲烷和氧氣在點燃的條件下生成二氧化碳和水，反應的化學方程式為：CH4+2O2-CO2+2H2OO

7.（2023?山東臨沂?中考）甲醛（CH30cHJ被譽為“21世紀的新型消潔、高效燃料”，具有優良的環保

性能，可用作公交車燃料。甲醛燃燒的微觀示意圖如圖所示。

o一氫原子

4??4..?一

甲乙丙丁

物-川f

⑴該化學反應前后沒有發生變化的粒子是（填“分子”或“原子”）.

⑵甲、乙、丙、丁四種物質中屬于有機物的是（填序號）。

⑶寫出該反應的化學方程式.

【答案】⑴原子

⑵甲

點燃

（3）CH3OCH3+3O2^2CO2+3H3O

【詳解】（1）化學變化的實質為分子分成原子，原子重新組合成新的分子，則化學反應前后沒有發生變化

的粒子是原子。

（2）由圖可知，甲、丙都為含碳元素的化合物，但甲為CHsOC%,屬于有機物，丙為CO2,不屬于有機物,

故填A。

（3）由圖可知，乙為。2、丁為HzO,則結合前面分析可知，該反應的化學方程式為

點燃

CH3OCH3+3O2^2CO2+3H2O.

四國

1.（2023?遼寧阜新?中考）歸納總結是學好化學的重要方法。下列總結中正確的是

A,金剛石、石墨的物理性質存在明顯差異是由于它們的原子排列方式不同

B.催化劑在化學反應前后質量和性質都不發生改變

C.H2c。3、C2HsOH、CHsCOOH都是有機物

D.塑料、纖維、橡膠都屬于合成材料

【答案】A

【詳解】A、金剛石的原子排列方式和石墨的層狀排列方式不同，導致二者物理性質存在明顯差異，故A正

確；

B、催化劑會改變化學反應速率，但是自身質量和化學性質在反應前后不變，物理性質可能會改變，故B錯

誤；

C、含有碳元素的化合物為有機物，但是碳酸、碳酸鹽、碳酸氫鹽不屬于有機物，故C錯誤；

D、纖維中的天然纖維（如棉花、麻皮等）以及橡膠中的天然橡膠屬于天然材料，不屬于合成材料，故D錯

故選A.

2.(2023?江蘇常州?中考)“限塑令”后奶茶吸管由聚丙烯(PP)吸管改成紙質吸管，后又改成了環保可

降解的聚乳酸(PLA)吸管，下列說法正確的是

A.聚氯乙烯(PVC)也能做奶茶吸管

B.聚乳酸吸管會造成白色污染

C.聚丙烯(PP)是有機高分子化合物

D.紙吸管材料主要成分是淀粉

【答案】C

【詳解】A、聚氯乙烯有毒，不能做奶茶吸管，不符合題意；

B、聚乳酸吸管可降解，不會造成白色污染，不符合題意；

C、聚丙烯含碳元素，屬于有機物，且相對分子質量很大，屬于有機高分子化合物，符合題意；

D、紙吸管材料主要成分是纖維素，不符合題意。

故選C.

3.(2023?黑龍江綏化?中考)下表對化學知識的闡述中，完全正確的一組是

A.化學與健康B.化學與能源

①鋅元素是人體必需的微量元素之一①三大化石燃料包括：煤、石油、天然氣

②大量使用亞硝酸鈉，延長食品的保質期②氫氣是最理想的清潔、高能燃料

③吸煙能使人中毒，青少年一定不要吸煙③風能發電是將化學能轉化為電能

C.化學與材料D.化學與安全

①合成纖維吸水性、透氣性好①搬運易燃易爆物時，要輕拿輕放

②合金屬于金屬材料②進入久未開啟的菜窖前，要做燈火試驗

③塑料屬于有機合成材料③點燃可燃性氣體前，一定要驗純

A.AB.BC.CD.D

【答案】D

【詳解】A、①鋅元素是人體必需的微量元素之一，說法正確；②亞硝酸有毒，不能用于食品添加劑，延長

食品保質期，說法錯誤；③吸煙有害健康，吸煙能使人中毒，青少年一定不要吸煙，說法正確，化學知識

闡述不完全正確；

B、①三大化石燃料包括：煤、石油、天然氣，說法正確；②氫氣燃燒產物無污染，且氫氣熱值大，氫氣是

最理想的清潔、高能燃料，說法正確；③風能發電是將機械能轉化為電能，說法錯誤，化學知識闡述不完

全正確；

C、①合成纖維吸水性、透氣性沒天然纖維好，說法錯誤；②金屬和合金統稱為金屬材料，說法正確；③塑

料屬于有機合成材料，說法正確，化學知識闡述不完全正確；

D、①搬運易燃易爆物時，要輕拿輕放，防止發生爆炸，說法正確；②進入久未開啟的菜窖前，要做燈火試

驗，檢驗二氧化碳的濃度；③點燃可燃性氣體前，一定要驗純，防止發生爆炸，說法正確，化學知識闡述

完全正確；

答案：D.

4.（2023?四川涼山?中考）近年流行的“自熱火鍋”給人們的生活帶來方便.某品牌“自熱火鍋”的部

分說明如圖。下面有關說法錯誤的是

聚用烯〈茜魯二一J/乙料包

塑料'外盒二用肉、淀粉

水——運哥三；至多制品）

發熱包

（生石灰、'游性炭等）

A.聚丙烯塑料屬于有機合成材料B.料包中的營養成分缺少維生素

C.牛肉、淀粉制品均富含蛋白質D.“自熱”原理是生石灰與水反應放熱

【答案】C

【詳解】A.聚丙烯塑料屬于有機合成材料，故選項說法正確，不符合題意；

B.由圖可知，料包包括牛肉和淀粉制品，牛肉中含蛋白質、脂肪，淀粉制品中含有淀粉，根據食物中營養物

質可知，料包中沒有蔬菜，料包中的營養成分缺少維生素，故選項說法正確，不符合題意；

C.牛肉中含蛋白質比較豐富，淀粉是一種糖類，故選項說法錯誤，符合題意；

D.“自熱”原理是生石灰與水反應，生成熟石灰，并放出大量熱，使水溫升高，從而起到加熱的作用，故選

項說法正確，不符合題意，故選C。

5.（2023?江蘇常州?中考）“限塑令”后奶茶吸管由聚丙烯（PP）吸管改成紙質吸管，后又改成了環保可

降解的聚乳酸（PLA）吸管，下列說法正確的是

A,聚氯乙烯（PVC）也能做奶茶吸管

B.聚乳酸吸管會造成白色污染

C.聚丙烯（PP）是有機高分子化合物

D.紙吸管材料主要成分是淀粉

【答案】C

【詳解】A、聚氯乙烯有毒，不能做奶茶吸管，不符合題意；

B、聚乳酸吸管可降解，不會造成白色污染，不符合題意；

C、聚丙烯含碳元素，屬于有機物，且相對分子質量很大，屬于有機高分子化合物，符合題意；

D、紙吸管材料主要成分是纖維素，不符合題意。

故選C.

6.（2023?山東淄博?中考）2023年5月21日，我國用長征二號丙運載火箭成功發射“澳門科學一號”

衛星。火箭推進劑的研究是航天工業中的重要課題，常見推進劑的燃料包括液氫、一氧化碳、甲烷、乙醇、

聯氨（化學式為NHQ等。回答下列問題。

⑴上述燃料中屬于單質的是（填化學式），屬于有機化合物的是（填名稱）。

（2）用甲烷和液氧作火箭推進劑，發生反應的化學方程式為.

【答案】（1）H2甲烷、乙醇

點燃

⑵CH4+202—C02+2H2。

【詳解】（1）上述燃料中，液氫是只有氫元素組成的純凈物，屬于單質，其化學式為：Hz；屬于有機化合

物的是甲烷、乙醇；

占燃

（2）甲烷和氧氣在點燃的條件下生成二氧化碳和水，反應的化學方程式為：CH4+2O2=CO2+2H2O.

考點二糖類

考點

1.淀粉和纖維素的來源

①二氧化碳、水在光照及葉綠素的共同作用下，能生成氧氣和葡萄糖。寫出化學方程式：6coz+

光照

6HQ—>CfiHi+60；）,

葉綠素

②葡萄糖還能進一步轉化為港糖、淀粉或纖維素,綠色植物通過光合作用把太陽能轉化并貯存在葡萄糖、

淀粉、纖維素中。

2.淀粉和纖維素的組成、性質特點

①淀粉和纖維素都是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物。其組成都可以用（QHiQJ.表示。都屬于（填

“屬于”或“不屬于”）有機高分子化合物。

②淀粉在酶等物質的催化作用下，與水作用逐漸轉化為葡萄糖,葡萄糖是一種白色晶體、有甜味、能溶于

水，葡萄糖在體內經緩慢氧化轉化為二氧化碳和水，該反應的化學方程式為CAHQA+60,星6cO,+

6HQ—。

③葡萄糖、淀粉、纖維素等物質，習慣上稱為碳水化合物（又叫糖類）.

3.用碘水（或碘酒）可以檢驗食物中是否含有淀粉.它們相互作用呈現藍色，發生了化學變化;葡萄糖的檢驗：

取樣，加入新制的氫氧化銅濁液,加熱煮沸后，若出現紅色沉淀，則含有葡萄糖。

4.大米、面粉、玉米和土豆等食物主要成分是淀粉。富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。各種酒中都含有乙

醒。在釀酒過程中，淀粉先轉化為葡葡糖，葡萄糖發酵生成乙醇.

1.（2023?山東濱州?中考）均衡膳食是身體健康的重要保證.下列食品中主要為我們提供糖類的是

【答案】A

【詳解】A、米飯中富含淀粉，屬于糖類,能為人體提供能量，故A符合題意;

B、蘋果中富含維生素,故B不符合題意;

C、雞蛋中富含蛋白質，故C不符合題意;

D、花生油中富含油脂，故D不符合題意;

故選A.

2.（2023?湖南邵陽?中考）我們每天攝入的食物不僅要保證一定的數量，還要注意合理的搭配，以保證各

種營養素的均衡攝入。某同學的早餐是饅頭、牛奶、雞蛋、蘋果。其中饅頭中富含的營養素是

A.油脂B.維生素C,糖類D.蛋白質

【答案】C

【詳解】饅頭中富含淀粉，屬于糖類。

故選Co

3.（2023年遼寧省阜新市中考）將盛放濃鹽酸和濃硫酸的試劑瓶敞口放置在空氣中一段時間（不考慮水分

蒸發），下列說法中正確的是（）

A.酸性都增強、pH都變小B.溶質的質量分數都減小

C.溶液的質量都增加D.溶質的質量都減小

【答案】B

【解析】濃硫酸由于會吸收水分使溶液溶劑變多，溶質質量不變，溶液質量增加，溶質質量分數變小，酸

性變弱，pH變大；濃鹽酸具有揮發性，會不斷揮發出氯化氫氣體，導致溶質的量減小，溶劑質量不變，溶

液質量減小，溶質質量分數變小，酸性變弱，pH變大.

4.（2023?山東淄博?中考真題）下列操作不能達到實驗目的的是

選項實驗目的操作

A檢驗土豆中含有淀粉將土豆切開，向切口處滴加幾滴碘水

B檢驗肥皂水的酸堿性用玻璃棒蘸取肥皂水滴到pH試紙上

C鑒別氫氧化鈉固體與硝酸鏤固體取樣，分別加水溶解

D除去C02中混有的少量HC1將混合氣體依次通過NaOH溶液、濃硫酸

A.AB.BC.CD.D

【答案】D

【詳解】A、將土豆切開，在切口處滴幾滴碘水，碘水變藍色就說明其中含有淀粉，選項正確；

B、用玻璃棒蘸取肥皂水滴到pH試紙上，檢驗肥皂水的酸堿性，選項正確；

C、氫氧化鈉溶于水放熱溫度升高，硝酸鏤溶于水吸熱溫度降低，取樣，分別加水溶解可以鑒別，選項正確;

D、除雜過程不能與主要物反應，NaOH既能與二氧化碳反應也能與HC1反應，用氫氧化鈉除去C6中混有

的少量HC1,選項不正確。

故選D.

5.(2023?海南?中考)海南粉是海南特色小吃，其配料包括：米粉、豆芽菜、筍絲、酸菜、牛肉干、花生、

黑芝麻、大蒜末等。

⑴米粉由大米加工而成，主要富含的基本營養素為.

A,糖類B.油脂C.蛋白質

⑵配料中的花生又稱“長生果”，富含Mg、P、K、Fe、Ca等(填“元素”“原子”或“分子”)，有

助于防治心血管疾病。

⑶大蒜切開搗碎后生成的大蒜素能夠殺菌，大蒜素的化學式為C6H10S2O,該分子中S原子和0原子的個數

比為-

【答案】(1)A

⑵元素

(3)2:1

【詳解】(1)大米富含的營養素是淀粉。淀粉屬于糖類。故填：A.

(2)物質由元素組成，配料中的花生又稱“長生果”，富含Mg、P、K、Fe、Ca等，指的是元素，不是原

子、分子.故填：元素.

(3)根據大蒜素的化學式可知，該分子中S原子和。原子的個數比=2：L故填：2：1.

四囪ES

1.(2023?河北廊坊?一模)我國科學家在實驗室成功利用水和二氧化碳人工合成了淀粉。下列物質中所含

的主要營養素和淀粉屬于同一類的是

A.牛肉B,甘蔗C,白菜D.花生

【詳解】A.牛肉中富含蛋白質，淀粉屬于糖類，該選項不符合題意；

B.甘蔗中富含糖類，淀粉屬于糖類，該選項符合題意；

C.白菜中富含維生素，淀粉屬于糖類，該選項不符合題意；

D.花生中富含油脂，淀粉屬于糖類，該選項不符合題意；

故選：B.

【點睛】本題考查六大營養素的有關知識，知道食物中的六大營養素分別是蛋白質、糖類、油脂、維生素、

水和無機鹽，并嫩了解常見食物中富含的營養素是解題的關鍵。

2.（2023?安徽滁州?統考二模）劇烈運動后，一定要及時補充能量。下列食物中富含為人體提供能量的主

要物質的是

A.炒青菜B,西紅柿雞蛋湯C,紅燒肉D.米飯

【答案】D

【分析】為人體提供能量的主要物質是糖類。

【詳解】A、青菜富含維生素，錯誤；

B、西紅柿富含維生素，雞蛋富含蛋白質，錯誤；

C、紅燒肉富含油脂和蛋白質，錯誤；

D、米飯富含淀粉，淀粉屬于糖類，正確；

故選D。

3.（2023?四川?中考）方志敏同志曾在獄中用米湯給魯迅先生寫信，魯迅先生收信后，使用碘酒處理就

看到了信中的內容，從而通過魯迅先生巧妙地將信息傳遞給了黨組織.據此可證明米湯中含有

A.微量元素B.蛋白質C.淀粉D.油脂

【答案】C

【詳解】方志敏同志曾在獄中用米湯給魯迅先生寫信，魯迅先生收信后，使用碘酒處理就看到了信中的內

容，淀粉遇碘變藍色，據此可證明米湯中含有淀粉。

故選：C.

4.（2023?山東泰安?中考）如圖所示，概念之間存在著包含、并列、交叉等關系。下列概念間的關系正

確的是

包含關系并列關系交叉關系

A.純凈物與化合物屬于包含關系B.飽和溶液與濃溶液屬于并列關系

C.分解反應與化合反應屬于交叉關系D.糖類與油脂屬于交叉關系

【答案】A

【詳解】A,由同一種物質組成的是純凈物，組成中含有不同種元素的純凈物是化合物，純凈物與化合物屬

于包含關系，故A符合題意；

B、某物質的飽和溶液不一定是濃溶液，濃溶液也不一定是飽和溶液，不飽和溶液不一定是稀溶液，而稀溶

液也不一定是不飽和溶液，即飽和溶液與濃溶液屬于交叉關系，故B不符合題意；

C、分解反應的定義：由一種分解生成兩種或兩種以上物質的反應；化合反應的定義：由兩種或兩種以上的

物質反應生成一種物質的反應，分解反應與化合反應都屬于基本反應類型，二者屬于并列關系，故C不符

合題意；

D、糖類和油脂不屬于同一種物質類別，二者屬于并列關系，故D不符合題意；

故選A。

5.（2023?湖南株洲?中考真題）下列有關說法正確的是

A.纖維素不能被人體消化，所以食物中的纖維素對人體毫無意義

B.“墻內開花墻外香”是因為分子之間存在間隔

C.干冰升華時，吸收大量的熱，因此可作制冷劑

D.鐵表面能生成一層致密的氧化鐵（Fezd）薄膜，阻止鐵進一步氧化

【答案】C

【詳解】A、纖維素雖然不能被人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，因此對人體也有重要作用，故A

錯誤；

B、“墻內開花墻外香”是因為分子在不斷運動，香味分子進入鼻腔中，故B錯誤；

C、干冰可作制冷劑，是因為干冰升華時，吸收大量的熱，使溫度降低，故C正確；

D,鐵表面形成的氧化鐵薄膜比較疏松，不能阻止鐵進一步氧化，故D錯誤。

故選C。

6.（2023?山東濟寧?中考）身邊處處有化學，請運用所學知識回答：

⑴新房裝修后總會有些氣味存在，可以采用活性炭去除異味，這是利用了活性炭的。

⑵廚房所用的燃料多是天然氣，寫出天然氣燃燒的化學方程式.

⑶每天食用的蔬菜、雞蛋、大米、植物油中，富含糖類的是.

【答案】⑴吸附性

點燃

（2）CH4+2O2CO2+2H2O

⑶大米

【詳解】（1）活性炭具有吸附性，能夠吸附異味，故填吸附性。

（2）天然氣的主要成分是甲烷，甲烷和氧氣在點燃的條件下反應生成二氧化碳和水，故反應的化學方程式

,點燃

寫為：CH4+2O2^CO2+2H2O.

（3）蔬菜中富含維生素，雞蛋中富含蛋白質，大米中富含糖類，植物油中富含油脂，即富含糖類的是大米,

故填大米。

考點三油脂

1.常溫下通常呈固態的油脂叫做脂，常溫下通常呈液態的油脂叫做油.

2.油脂是由碳、氫、氧三種元素組成的,油脂的分子組成、結構、性質與淀粉、纖維素不同。油脂不溶于水,

易溶于汽油等有機溶劑，密度比水小，不是高分子化合物。

3.人體內的脂肪儲備著豐富的熱能.

4.從大豆中捉取油脂的過程為將大豆研碎,加入己烷,用過濾器過濾提取液，再用熱水蒸發掉己烷。

例

1.（2023?安徽?中考）化學與生活息息相關，下列有關“油，鹽、醬、醋”的說法、錯誤的是

A,油脂是人體唯一的供能物質B,食鹽中的鈉元素是人體必需元素

C.鐵強化醬油可補充人體所需的鐵元素D.食醋有酸味主要是因為含有醋酸

【答案】A

【詳解】A、糖類、油脂和蛋白質都是供能物質，故A錯誤；

B、食鹽中含有鈉元素和氯元素，鈉元素是人體必需元素，故B正確；

C、鐵強化醬油中含有鐵元素，可補充人體所需的鐵元素，故C正確；

D、食醋呈酸味主要因為其內含有醋酸，故D正確。

故選A.

2.（2023?四川內江?中考）“民以食為天，食以安為先”。下列有關說法正確的是

A.纖維素不能被人體吸收，因此不必食用富含纖維素的蔬菜

B.蛋白質是人體所需的營養物質之一

C.變質的油脂也能提供能量，可大量食用

D.奶茶具有良好的口感，可以代替飲用水長期飲用

【答案】B

【詳解】A、纖維素不能被人體吸收，但是纖維素能助消化，故應食用富含纖維素的蔬菜，不符合題意；

B、蛋白質是人體所需的營養物質之一，是機體生長及修補受損組織的主要原料，符合題意；

C、變質的油脂含有有害物質，不能食用，不符合題意；

D、奶茶具有良好的口感，但是長期飲用，對人體健康不利，不符合題意。

故選B.

3.（2023?四川宜賓?中考）某小組同學以貝殼（主要成分為CaCd）、草木灰（含K2c0,和油脂為原料，

模擬古法制肥皂，實驗室操作流程如下圖：

草木灰濾液油脂

co2H2O

濾渣

已知：油脂密度小于水，難溶于水；在堿性、加熱條件下生成的物質可溶于水。

回答下列問題：

(1)“燃燒”生成的固體產物俗稱____0

(2)“溶解”后，溶液中的溶質是(填化學式)。

⑶“沉淀”時，發生反應的化學方程式是.

⑷流程中可以循環利用的物質是(填化學式)。

⑸“加熱攪拌”時，判斷油脂完全反應的現象是0

【答案】⑴生石灰

⑵Ca(0H)2

(3)Ca(OH)2+K2CO3=CaCO3-i+2KOH

(4)CaCO3

⑸溶液中沒有分層現象

【詳解】(1)貝殼的主要成分為碳酸鈣，碳酸鈣高溫分解生成氧化鈣和二氧化碳，所以“煨燒”生成的固

體產物為氧化鈣，俗稱生石灰；

(2)氧化鈣溶于水，與水反應生成氫氧化鈣，所以“溶解”后，溶液中的溶質是氫氧化鈣，化學式為Ca(0H)2；

(3)向氫氧化鈣溶液中加入草木灰(含碳酸鉀)，碳酸鉀與氫氧化鈣反應生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鉀，該

反應的化學方程式為：Ca(OH)2+K2CO3=CaCO3J+2K0H；

(4)由流程圖可知，碳沉淀過程中得到的濾渣為碳酸鈣，碳酸鈣又是煨燒過程中的反應物，碳酸鈣既是反

應物又是生成物，在流程中可循環利用，化學式為CaC03；

(5)油脂密度小于水，難溶于水；在堿性、加熱條件下生成的物質可溶于水，所以“加熱攪拌”時，判斷

油脂完全反應的現象是溶液完全互溶，溶液中沒有分層現象。

助囪【脅

1.(2022?廣西桂林?中考)成人每天正常需攝入25~30g油脂。下列食物富含油脂的是

A,米飯B,蔬菜C,紅燒肉D,水果

【答案】C

【詳解】A、米飯中含有淀粉，淀粉屬于糖類，選項錯誤；

B、蔬菜中富含維生素，選項錯誤；

C、紅燒肉中富含油脂和蛋白質，選項正確；

D、水果中富含維生素，選項錯誤；

故選c.

2.（2023?江蘇蘇州?統考一模）下列說法不正確的是

A.葡萄糖在人體內緩慢氧化釋放熱量

B.油脂難溶于水、易溶于汽油等有機溶劑

C.蛋白質受熱會失去原有的生理活性

D.所有維生素均能在人體內合成

【答案】D

【詳解】A、葡萄糖是人體的主要功能物質。在人體內與氧氣發生緩慢氧化釋放熱量，正確；

B、油脂是有機物，油脂難溶于水、易溶于汽油等有機溶劑，正確；

C、蛋白質受熱、遇重金屬鹽、紫外線照射等會失去原有的生理活性，正確；

D、有些維生素在人體內合成，有些維生素人體不能合成，錯誤；

故選D。

3.（2023?重慶沙坪壩?校考一模）《天工開物》中記載：“凡烏金紙……其紙用東海巨竹膜為質。用豆油

點燈，閉塞周圍，只留針孔通氣，熏染煙光面成此紙。每紙一張打金箔……”.下列說法錯誤的是

A.造紙的原料是竹子，主要成分為纖維素

B.豆油是一種油脂，具有助燃性

C.“烏金紙”的“烏”可能是炭黑

D.金能制成金箔，說明金具有良好的延展性

【答案】B

【詳解】A、造紙的原料是竹子，主要成分為纖維素，故選項說法正確；

B、豆油是一種油脂，具有可燃性，而不是助燃性，故選項說法不正確；

C、豆油屬于油脂，其主要構成元素為C、H、0,不完全燃燒會產生炭黑，從而形成“烏金紙”，故選項說

法正確；

D、黃金可制成金箔，說明金具有良好的延展性，故選項說法正確。

故選B。

4.（2023?廣東深圳?統考模擬預測）在家庭勞動中經常使用洗潔精、植物油、食醋、肥皂等物質，下列表

格中對應的解釋正確的是

選項勞動項目解釋

A用洗潔精去油污油污能溶解在洗潔精中

B炒菜時加入植物油植物油是液態的油脂，是人類重要的供能物質

C用食醋去除鐵鍋上的銹跡食醋顯酸性，其pH>7

D利用肥皂洗衣服，發現泡沫多、浮渣少所使用的水硬度較高

A.AB.BC.CD.D

【答案】B

【詳解】A、洗潔精具有乳化作用，能乳化油污，因此可用洗潔精去油污，故A錯誤；

B、植物油是液態的油脂，是人類重要的供能物質，是維持人類生命活動的備用能源，因此炒菜時加入植物

油可以給人體提供能量，故B正確；

C、用食醋去除鐵鍋上的銹跡，是因為食醋顯酸性，其pH<7,可與鐵銹反應，故C錯誤；

D、利用肥皂洗衣服，發現泡沫多、浮渣少，說明所使用的水硬度較低，故D錯誤；

故選B。

考點四蛋白質

考點

1.蛋白質是構成人體細胞的基礎物質.沒有蛋白質就沒有生命。食物中的蛋白質在體內轉化為可被小腸

吸收的小分子化合物氨基酸,然后被人體吸收.再重新結合成人體所需要的各種蛋白質。

2.蛋白質的組成里一定含有C、H、。、N四種元素.有些蛋白質還含有上等元素。中國在世界上首次

用人工方法合成了結晶牛胰島素，就是一種有生命活力的蛋白質。

3.向雞蛋清中加入飽和硫酸鍍溶液，可以觀察到的現象為有白色沉淀生成.說明飽和硫酸鍍溶液可使蛋

白質的溶解性變小（填“變大”或“變小”），此過程叫做蛋白質的“鹽析”，此過程為物理變化.

4.蛋白質受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學物質.會發生化學變化.失去原有的生理

功能，此過程叫做蛋白質的“變性”。因此，重金屬鹽、甲醛能使人中毒，若少量的重金屬鹽中毒，可以

吞服蛋清、牛奶、豆漿來解毒。甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動物標本，使標本不易腐爛，長期保存。但

不得用于浸泡水產品，傷害人體健康.細菌和病毒主要成分是蛋白質，用酒精、高溫、紫外線消毒。

5.蛋白質燒焦后有燒焦羽毛的氣味.這個性質可以用來檢驗蛋白質的存在.鑒別蠶絲和棉紗線的方法是國

樣.點燃.有燒焦羽毛味的原物質是蠶絲.無燒焦羽毛味的原物質是棉紗線.

引

1.（2023年甘肅省隴南市中考）下列食物中，蛋白質含量最高的是（）

A.米飯B,瘦肉

C.青菜D.菜籽油

【答案】B

【解析】A、米飯富含糖類，不符合題意；B、瘦肉富含蛋白質，符合題意；C、青菜富含維生素，不符合

題意；D、菜籽油富含油脂，不符合題意。綜上所述：選擇B。

2.（2023年湖南省湘潭市中考）“蓮城夜市”小吃品種豐富。其中烤羊肉串深受人們喜愛，羊肉為人體提

供的營養素主要是（）

A.蛋白質B,糖類

C.無機鹽D.維生素

【答案】A

【解析】羊肉富含蛋白質，為人體提供的營養素主要是蛋白質，故選：A。

3.（2023?遼寧沈陽?中考）下列實驗方法能達到預期目的的是

選項實驗目的方法

A區分純堿（Na2co3）與白糖觀察顏色

B除去粗鹽中的泥沙研磨、溶解

C檢驗面包中含有淀粉加碘水

D檢驗頭發中含有蛋白質加紫色石蕊試液

A.AB.BC.CD.D

【答案】C

【詳解】A、純堿（Na2c。3）與白糖都是白色固體，觀察顏色的實驗方法不能達到預期目的.A不符合題意;

B、粗鹽的主要成分是氯化鈉，除去粗鹽中的泥沙是通過溶解、過濾、蒸發得到精鹽的過程。所以研磨、溶

解的實驗方法不能達到預期目的。B不符合題意；

C、碘遇淀粉變藍，所以檢驗面包中含有淀粉，用加碘水的實驗方法能達到預期目的.C符合題意；

D、取幾根頭發在火上灼燒，若聞到燒焦羽毛的氣味，證明頭發中含有蛋白質；加紫色石蕊試液的實驗方法

不能達到預期目的。D不符合題意。

綜上所述：選擇C。

國的iQ

1.（2022?四川巴中?中考）下列食物中蛋白質含量最高的是

A.大米B.西紅柿C,大豆D.菜籽油

【答案】C

【詳解】A、大米中主要含有的是糖，故A不符合題意;

B、西紅柿中主要含有維生素，故B不符合題意；

C、大豆中主要含有蛋白質，故C符合題意；

D、菜籽油中主要含有油脂，故D不符合題意；

故選C。

2.（2023-江蘇常州?校考一模）生活中離不開各種有機物，下列有機物中含有氮元素的是

A.淀粉B.蛋白質C,葡萄糖D.油脂

【答案】B

【詳解】A、淀粉屬于糖類，是由C、H、。三種元素組成的化合物，不含氮元素，故A不符合題意;

B、蛋白質是由多種氨基酸構成的極為復雜的化合物，含有氮元素，故B符合題意；

C、葡萄糖屬于糖類，由C、H、。三種元素組成，不含氮元素，故C不符合題意；

D、油脂是由C、H,。三種元素組成，不含氮元素，故D不符合題意。

故選B。

3.（2023?山東煙臺?中考）熱愛勞動從我做起。下列勞動中所涉及的化學知識敘述錯誤的是

選項勞動項目化學反應

A撒熟石灰改良酸性土壤熟石灰具有堿性，能與酸發生中和反應

B用75%的乙醇溶液擦拭桌椅消毒乙醇能破壞細菌和病毒的蛋白質結構

C炒菜時油鍋著火，用鍋蓋蓋滅隔絕氧氣

D用食醋除去熱水瓶內壁的水垢食醋的pH>7,能與水垢發生反應

A.AB.BC.CD.D

【答案】D

【詳解】A、熟石灰具有堿性，農業上經常用熟石灰改良酸性土壤，故A說法正確；

B、酒精消毒的作用是使蛋白質變性，從而殺死細菌和病毒，故B說法正確；

C、炒菜時油鍋著火，用鍋蓋蓋滅，這是采用了隔絕氧氣（空氣）使可燃物熄滅，故C說法正確；

D、用食醋去除熱水瓶內壁的水垢，是利用食醋顯酸性，pH<7,水垢的主要成分是碳酸鈣、氫氧化鎂，碳

酸鈣與醋酸反應生成醋酸鈣、水和二氧化碳，氫氧化鎂和醋酸反應產生醋酸鎂和水，故醋酸能除去水垢，

故D說法錯誤。

故選：D.

4.（2022?黑龍江哈爾濱?統考一模）又到了春暖花開的季節，開江魚成了當下最熱門的美食，燉一鍋開江

魚燉豆腐，別提多美味了！

⑴魚肉富含的一種營養素是,該種營養素是由多種構成的極為復雜的化合物.該種營養素在

人體中的作用是物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料。

（2）豆腐的原料是大豆，種植大豆時，若出現易染蟲害的現象，應該補充的化肥種類是該種肥料除

增強植物的抗病蟲害能力，還能增強其______能力。能同時補充該種元素與氮元素的一種復合肥的化學式

為.

⑶動植物的生存、生長都離不開水，保護水資源是每一個人的責任。保護水資源的途徑除節約用水外，還

有.下圖是自來水廠凈水過程示意圖，其中甲池是池，乙池中發生的是變化（填“物

理”或“化學”)。

加絮凝劑

投藥消毒

取水口

清水池

配水泵用戶

【答案】⑴蛋白質氨基酸構成細胞的基本

(2)鉀肥抗倒伏KNO3

⑶防治水體污染反應沉淀物理

【詳解】(1)魚肉的主要成分是蛋白質，所以魚肉富含的一種營養素是蛋白質；蛋白質是由多種氨基酸構

成的極為復雜的化合物。蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料.故填：

蛋白質；氨基酸；構成細胞的基本。

(2)由于鉀肥具有使作物莖稈長得堅硬防止倒伏，促進抗病蟲害等能力。所以種植大豆時，若出現易染蟲

害的現象，應該補充的化肥種類是鉀肥；鉀肥除增強植物的抗病蟲害能力，還能增強其抗倒伏能力.由于

硝酸鉀(KNO3)同時含有鉀元素與氮元素，是能同時補充鉀元素與氮元素的一種復合肥。故填：鉀肥；抗

倒伏；KNO3.

(3)愛護水資源一方面要節約用水外，另一方面要防治水體污染；自然界中的淡水，經過加入絮凝劑吸附

沉淀、過濾、活性炭吸附、投藥消毒等措施，最后送入用戶。活性炭吸附水中雜質，絮凝劑使得水中懸浮

物沉淀、藥品主要殺滅水中的細菌、病毒等。自來水廠凈水過程示意圖中，甲池是反應沉淀池，乙池是活

性炭吸附池，乙池中發生的是物理變化。故填：防治水體污染；反應沉淀；物理。

考點五維生素

考

1.富含維生素的食品及制劑：蔬菜、2k果、魚肝油、復合維生素含片等.

2.維生素的作用：維持人體正常生理活動的重要物質，可起到調節新陳代謝、預防疾病和維持身體健康的作

用。

維生素的來源：人體所需的大部分維生素不能在體內合成.必須從食物中攝取.

3.某些維生素的作用及存在

維生素A：存在于魚肝油、肝臟中.缺乏會導致夜盲癥

維生素C：主要存在于水果蔬菜中。缺乏易導致壞血病.

維生素D：存在于魚肝油、牛奶、蛋中。缺乏會影響鈣質的吸收.

維生素B：存在于牛奶、動物內臟、蛋中.缺乏會導致口角炎、腳氣病。

1.(2023年遼寧省阜新市中考)夏日里，餐桌上的“涼拌黃瓜”青脆爽口.黃瓜里含有的主要營養素(除

水以外）是（）

A.蛋白質B,糖類

C.油脂D.維生素

【答案】D

【解析】A,蛋白質廣泛存在于肉、蛋、奶制品、豆制品等食物內，蔬菜中蛋白質含量較少，故A錯誤；

B、糖類主要存在于淀粉等物質內，蔬菜中糖類含量較少，故B錯誤；C、油脂主要存在于動物脂肪、植物

種子等部位，蔬菜中油脂含量較少，故C錯誤；D,維生素主要存在于蔬菜、水果中，故黃瓜中含有的主要

營養素為維生素，故D正確；故選D。

2.（2022?山東聊城?中考）青少年的健康問題日益引起人們重視。學校餐廳某天中午的食譜：饅頭、紅

燒肉、豆漿。從營養均衡的角度分析，還需要補充的食物是

A.炒青菜B,水煮魚C,清燉排骨D.小米粥

【答案】A

【分析】饅頭富含糖類；紅燒肉富含油脂、蛋白質、無機鹽等；豆漿富含水和蛋白質，故還缺少維生素。

【詳解】A、炒青菜富含維生素，符合題意；

B、水煮魚富含蛋白質，不符合題意；

C、清燉排骨富含蛋白質，不符合題意；

D、小米粥富含糖類和水，不符合題意。

故選A.

3.（2023年四川省涼山州中考）近年流行的“自熱火鍋”給人們的生活帶來方便。某品牌“自熱火鍋”的

部分說明如圖.下面有關說法錯誤的是（）

聚用烯（內盒二______料包

塑料、外盒二肉、淀粉

水——基聿；一后學制品）

發熱包

（生石灰、'幅性炭等）

A.聚丙烯塑料屬于有機合成材料B.料包中的營養成分缺少維生素

C.牛肉、淀粉制品均富含蛋白質D.“自熱”原理是生石灰與水反應放熱

【答案】C

【解析】A.聚丙烯塑料屬于有機合成材料，故選項說法正確，不符合題意；B.由圖可知，料包包括牛肉和淀

粉制品，牛肉中含蛋白質、脂肪，淀粉制品中含有淀粉，根據食物中營養物質可知，料包中沒有蔬菜，料

包中的營養成分缺少維生素，故選項說法正確，不符合題意；C.牛肉中含蛋白質比較豐富，淀粉是一種糖類,

故選項說法錯誤，符合題意；D.“自熱”原理是生石灰與水反應，生成熟石灰，并放出大量熱，使水溫升高,

從而起到加熱的作用，故選項說法正確，不符合題意，故選C。

4.（2023?黑龍江?中考）歸納總結是學習的重要方法。下列各組對知識的歸納完全正確的是

A.化學與健康B.化學與環保

①老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折①溫室效應的形成與CO、CH4有關

②人體缺乏維生素A,會引起夜盲癥②酸雨的形成主要與S。、氮氧化合物有關

C.化學與安全D.化學與生活

①煤爐上放盆水能防止一氧化碳中毒①霉變的花生蒸煮后可以食用

②室內起火時，立即打開所有門窗通風②制糖工業利用焦炭脫色制白糖

A.AB.BC.CD.D

【答案】A

【詳解】A、①老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折，故正確；②人體缺乏維生素A,會引起夜盲癥，故

正確；故A歸納完全正確，符合題意；

B、①溫室效應的形成與CO?、CH,有關，故錯誤；②酸雨的形成主要與S02、氮氧化合物有關，故正確，故

B歸納不完全正確，不符合題意；

C、①一氧化碳難溶于水，所以煤爐上放盆水不能防止一氧化碳中毒故錯誤；②室內起火時，不能立即打開

所有門窗通風，以防空氣流通造成火勢蔓延，故錯誤；故C歸納完全錯誤，不符合題意；

D、①霉變的花生中含有有毒的黃曲霉素，即便蒸煮后也不能食用，故錯誤；②活性炭具有疏松多孔的結構，

具有吸附能力，可以吸附色素和異味，在制糖工業利用活性炭來脫色制白糖，故錯誤；故D歸納完全錯誤,

不符合題意；

故選A.

助囪【脅

1.（2023?河北滄州?統考模擬預測）江浙一帶的肉粽用糯米、半肥瘦肉、食鹽、飲用水等制作而成.如果

午餐吃肉棕，從均衡營養的角度分析，還需要補充的營養素是

A.糖類B.油脂C.蛋白質D.維生素

【答案】D

【詳解】糯米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，半肥瘦肉中富含蛋白質和油脂，食鹽中富含無機鹽，飲用水中

富含水，如果午餐吃肉棕，從均衡營養的角度分析，還需要補充的營養素是維生素，故選D。

2.（2023?河北廊坊?校考三模）維生素C可以調節新陳代謝、預防疾病增強抵抗力。下列食物中富含維生

素C的是

A.魚肉B.琳猴桃C.面粉D.花生油

【答案】B

【詳解】A、魚肉中富含蛋白質，不符合題意；

B、琳猴桃中富含維生素，符合題意；

C、面粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類，不符合題意；

D、花生油中富含油脂，不符合題意；

故選B。

3.（2022?黑龍江哈爾濱?中考）“關愛生命，擁抱健康”是永恒的主題。下列敘述錯誤的是

A.鐵、鋅、碘都是人體所需的常量元素，應大量攝入

B.吸煙有害健康，青少年一定不要吸煙

C.缺乏維生素C,會引起壞血病

D.為補充蛋白質，可以適量的攝入雞蛋和牛奶

【答案】A

【詳解】A、鐵、鋅、碘都是人體所需的微量元素，必需的微量元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康,

故選項敘述不正確；

B、煙氣中含有一氧化碳、尼古丁等多種有害物質，因此吸煙有害健康，青少年一定不要吸煙，故選項敘述

正確；

C、缺乏維生素C,會引起壞血病，故選項敘述正確；

D、雞蛋和牛奶中富含蛋白質，為補充蛋白質，可以適量的攝入雞蛋和牛奶，故選項敘述正確。

故選A,

4.（2023?云南保山?統考二模）化學源于生活，應用于生活。下列描述錯誤的是

B.化學與生活

A.化學與健康

①打開汽水瓶蓋時，由于壓強減小，氣體的

①人體缺乏維生素A會引起夜盲癥

溶解度變小，汽水會噴出

②長期食用亞硝酸鈉腌制的食品對健康有害

②用小蘇打焙制糕點