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2024/5/25阜陽面食文化一、太和板面太和板面，也稱安徽板面，因制作時要在案板上反復(fù)摔打而得名。成面加上青菜，澆上湯料，白的面條，綠的菜葉，紅的湯頭，使人食欲大增。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。從配料準備到老料炒制、從鹵湯制作到鹵料熬制、從和面成團到面條成型，一碗精心制作而成的太和板面在長時間的準備與熬煮之后，配上新鮮鹵制的雞蛋、豆片、火腿腸等鹵料，便散發(fā)著誘人的香味2024/5/25太和板面2024/5/25“太和板面?zhèn)鞅樗姆健保本⒑颖薄⑦|寧等地日漸興起的板面館便可證明這一點。二、阜陽卷饃據(jù)史料記載，卷饃出現(xiàn)在明朝，相傳是明太祖朱元璋和沈萬三落泊時所吃。卷饃在早期被稱為粉子饃，后來也有叫阜陽春卷的。卷饃的好壞就在于配菜是否入味，面筋是否軟糯彈滑，綠豆芽是否脆爽可口，面皮是否勁道等。阜陽人熱愛卷饃，無論是街頭還是店里，只要一到飯點，你總能看到人們大口吞咽卷饃的場景。這兩年，阜陽卷饃在網(wǎng)上爆紅，北京、西安、合肥等各地均出現(xiàn)了阜陽卷饃攤位。2024/5/25阜陽卷饃2024/5/25三、枕頭饃枕頭饃“形似枕頭白如玉，香甜筋道焦金黃，此味只有潁州見，東關(guān)街頭大饃張”。“枕頭饃”是阜陽特產(chǎn)，又稱阜陽大饃、大卷子饃。它長約一尺，寬約五寸，重達三至六斤，堪稱饃中之王。其做工甚細，先選用精細白面揉和百遍，然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃，厚達半寸；饃瓣潔白，層層相包。吃在口中，濕潤柔筋，雖干不燥，耐嚼而又松軟。存數(shù)日
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