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文檔簡介

任務1酒吧原料的采購1任務2酒吧原料的驗收2

3任務3酒吧原料的庫存與領發(fā)任務4酒吧設備與用具成本控制4項目十教你酒吧采購與成本管理任務2酒吧原料的驗收2（一）以權責來區(qū)分（二）以地區(qū)來區(qū)分（三）以數(shù)量來區(qū)分一、驗收的種類1.自行檢驗：自行檢驗由買方自行負責檢驗工作，大部分酒吧均以此方式進行。2.委托檢驗：委托檢驗是由于距離太遠或本身欠缺此項專業(yè)知識，而委托公證行或某專門檢驗機構代替進行，國外采購或特殊規(guī)格采購適用此種檢驗方法。3.工廠檢驗合格證明：由制造工廠出具檢驗合格證明書。（一）以權責來區(qū)分

一、驗收的種類任務2酒吧原料的驗收21.產(chǎn)地檢驗：產(chǎn)地檢驗是物料制造或生產(chǎn)場地就地檢驗。2.交貨地檢驗：交貨地點有買方使用地點與指定賣方交貨地點兩種，依合約規(guī)定而定。一、驗收的種類（二）以地區(qū)來區(qū)分任務2酒吧原料的驗收21.全部檢驗：一般較特殊的貴重產(chǎn)品均進行全部檢驗，此法又稱百分之百檢驗法。2.抽樣檢驗：抽樣檢驗是從每批產(chǎn)品中挑選具有代表性的少數(shù)產(chǎn)品為樣品來加以檢驗。一、驗收的種類（三）以數(shù)量來區(qū)分任務2酒吧原料的驗收2（一）制定標準化規(guī)格（二）合約條款應確切（三）設置健全的驗收組織（四）明確職責（五）講求效率二、驗收的基本原則任務2酒吧原料的驗收2（一）到貨數(shù)量和訂購單、發(fā)貨單上的數(shù)量是否一致（二）品質(zhì)檢查（三）差誤處理（四）驗收日報表填列（五）退貨、換貨和報損三、酒品驗收任務2酒吧原料的驗收2（一）水果的驗收四、水果及小吃驗收①是無論是國產(chǎn)的還是進口的新鮮水果，一般以九成熟為最佳。熟透的水果難以雕切成型，太生的水果在顏色、口味上都難以使顧客滿意。②是水果應無病蟲、無農(nóng)藥等污染。③是水果采購數(shù)量要依據(jù)訂購單來確認。④是罐裝水果應查看廠家地址、出廠日期、保存期限等，防止購進腐敗變質(zhì)的過期罐裝水果。任務2酒吧原料的驗收2（二）小吃的驗收四、水果及小吃驗收在驗收時應注意以下事項：①是檢查購進的小吃品牌是否與采購計劃一致。②是小吃保存期限都較短，應仔細檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。

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