ICS67.060

B22

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T1352—XXXX

代替GB1352-2009

大豆

soybean

（征求意見稿）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

GB/TXXXXX—XXXX

大豆

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求和食品安全要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)

識(shí)以及包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工和銷售的商品大豆。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于第4章分類規(guī)定以外的特殊品種大豆。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、品味鑒定

GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)法

GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

GB19641食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油料

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

完整粒perfectkernel

色澤正常、籽粒完好及子葉缺失小于本顆粒體積1/4的顆粒。

3.2

未熟粒immaturekernel

籽粒不飽滿，癟縮達(dá)粒面1/2及以上或子葉青色部分達(dá)1/2及以上（青仁大豆除外）的、與正常粒顯

著不同的顆粒。

3.3

1

GB/TXXXXX—XXXX

破碎粒splitedkernel;brokenkernel

子葉破碎達(dá)本顆粒體積1/4及以上的顆粒。

3.4

損傷粒damagedkernel

由于受到嚴(yán)重擦傷、凍傷、細(xì)菌損傷、霉菌損傷、生芽、熱損傷或其它原因損傷的大豆顆粒。

3.4.1

蟲蝕粒insect-boredkernel;weeviledkernel

被蟲蛀蝕，傷及子葉的顆粒。

3.4.2

病斑粒diseasedkernel;spottedkernel

粒面帶有病斑，傷及子葉的顆粒。

3.4.3

生芽、漲大粒sproutedkernel

芽或幼根突破種皮或吸濕漲大未復(fù)原的顆粒。

3.4.4

生霉粒mouldedkernel

粒面生霉的顆粒。

3.4.5

凍傷粒frost-damagedkernel

因受冰凍傷害籽粒透明或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。

3.4.6

熱損傷粒heat-damagedkernel

因受熱而引起子葉變色和損傷的顆粒。

3.5

雜質(zhì)impurities

通過規(guī)定篩層和經(jīng)篩理后仍留在樣品中的非大豆類物質(zhì)，包括以下幾種：

3.5.1

篩下物passedsievematerial

通過直徑3.0mm圓孔篩的物質(zhì)。

2

GB/TXXXXX—XXXX

3.5.2

無機(jī)雜質(zhì)inorganicimpurity

泥土、砂石、磚瓦塊及其它無機(jī)物質(zhì)。

3.5.3

有機(jī)雜質(zhì)organicimpurity

無使用價(jià)值的大豆粒、異種類糧粒及其他有機(jī)物質(zhì)。

3.6

色澤、氣味color，odor

一批大豆固有的綜合色澤和氣味。

3.7

完整粒率percentofperfectkernel

完整粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3.8

損傷粒率percentofdamagedkernel

損傷粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3.9

熱損傷粒率percentofheat-damagedkernel

熱損傷粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3.10

高油大豆high-oilsoybean

脂肪含量不低于16.5%的大豆。

3.11

高蛋白大豆high-proteinsoybean

蛋白含量不低于35.0%的大豆。

4分類

4.1根據(jù)大豆的皮色分為：

4.1.1黃大豆：種皮為黃色、淡黃色，臍色為黃褐、淡褐或深褐色的籽粒不低于95%的大豆。

3

GB/TXXXXX—XXXX

4.1.2青大豆：種皮為綠色的籽粒不低于95%的大豆。按其子葉的顏色分為以青皮青仁大豆和青皮黃

仁大豆兩種。

4.1.3黑大豆：種皮為黑色的籽粒不低于95%的大豆。按其子葉的顏色分為黑皮青仁大豆和黑皮黃仁

大豆兩種。

4.1.4其它大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆及雙色大豆（種皮為兩種顏色，其中一

種為棕色或黑色，并且其覆蓋粒面二分之一以上）等。

4.1.5混合大豆：不符合4.1.1至4.1.4規(guī)定的大豆。

5要求

5.1質(zhì)量要求

5.1.1大豆質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。

表1大豆質(zhì)量指標(biāo)

完整粒率/損傷粒率/%

等級(jí)雜質(zhì)含量/%水分含量/%色澤、氣味

%合計(jì)其中：熱損傷粒率

≥≤

195.04≤0.2

2≥90.0≤6≤0.5

≥≤≤

385.081.0≤1.0≤13.0正常

4≥80.0≤10≤3.0

5≥75.0≤12≤5.0

等外<75.0——

注：“—”為不要求

5.1.2高油大豆質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2油用大豆質(zhì)量指標(biāo)

損傷粒率/%

等級(jí)脂肪含量/%完整粒率/%雜質(zhì)含量/%水分含量/%色澤、氣味

合計(jì)其中:熱損傷粒率

1≥19.0

2≥18.0≥85.0≤8.0≤1.0≤1.0≤13.0正常

3≥17.0

5.1.3高蛋白大豆質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。

表3高蛋白大豆質(zhì)量指標(biāo)

損傷粒率/%

等級(jí)蛋白質(zhì)含量/%完整粒率/%雜質(zhì)含量/%水分含量/%色澤、氣味

合計(jì)其中:熱損傷粒率

1≥38.0

≥90.0≤6.0≤0.5≤1.0≤14%正常

2≥36.5

4

GB/TXXXXX—XXXX

3≥35.0

5.2食品安全要求

按GB2715、GB19641及國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.3動(dòng)植物檢疫要求

動(dòng)植物檢疫按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

6檢驗(yàn)方法

6.1扦樣、分樣：按GB5491的要求執(zhí)行。

6.2完整粒率：按附錄A規(guī)定的方法測(cè)定。

6.3損傷粒率：按附錄A規(guī)定的方法測(cè)定。

6.4熱損傷粒率：按附錄A規(guī)定的方法測(cè)定。

6.5雜質(zhì)、不完善粒：按GB/T5494規(guī)定的方法測(cè)定。

6.6水分：按GB5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。

6.7異色粒按GB/T5493規(guī)定的方法測(cè)定。

6.8色澤、氣味：按GB/T5492規(guī)定的方法測(cè)定。

6.9蛋白質(zhì)含量：按GB5009.5規(guī)定的方法測(cè)定，蛋白質(zhì)換算系數(shù)按6.25計(jì)。

6.10脂肪含量：按GB5009.6規(guī)定的第一法測(cè)定。

7檢驗(yàn)規(guī)則

7.1檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。

7.2檢驗(yàn)批為同種類、同等級(jí)、同批次、同產(chǎn)地、同收獲年份、同運(yùn)輸單元、同儲(chǔ)存單元的大豆。

7.3判定規(guī)則：完整粒率應(yīng)符合表1中相應(yīng)等級(jí)的要求，其他指標(biāo)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

7.4高油大豆應(yīng)符合表2中相應(yīng)等級(jí)脂肪含量的要求，其他指標(biāo)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

7.5高蛋白大豆應(yīng)符合表3中相應(yīng)等級(jí)蛋白質(zhì)含量的要求，其他指標(biāo)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

8標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

8.1應(yīng)在包裝物上或隨行文件中注明產(chǎn)品的名稱、類別、等級(jí)、產(chǎn)地、收獲年份。

8.2轉(zhuǎn)基因大豆應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定標(biāo)識(shí)。

9包裝、儲(chǔ)存及運(yùn)輸

5

GB/TXXXXX—XXXX

9.1包裝

包裝應(yīng)清潔、牢固、無破損、縫口嚴(yán)密、結(jié)實(shí)，不得造成產(chǎn)品撒漏，不得給產(chǎn)品應(yīng)帶來污染和異常

氣味，轉(zhuǎn)基因大豆應(yīng)單獨(dú)包裝。

9.2儲(chǔ)存

應(yīng)貯存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得與有毒有害物質(zhì)或水分較

高的物質(zhì)混存。

9.3運(yùn)輸

應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送，運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防水、防潮、防污染。

6

GB/TXXXXX—XXXX

AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

完整粒率、損傷粒率、熱損傷粒率檢驗(yàn)方法

A.1儀器和用具

A.1.1天平，感量0.01g。

A.1.2谷物選篩。

A.1.3分樣器、分樣板。

A.1.4分析盤、小皿、鑷子等。

A.2操作方法

按GB/T5491分取500g（m1）試樣，按GB/T5494規(guī)定的方法分兩次篩選，然后揀出篩上大型雜質(zhì)和

篩下物合并稱量（m2）。從檢驗(yàn)過大樣雜質(zhì)的試樣中，稱取試樣100g（m3），倒入分析盤中，分別揀出

雜質(zhì)（W4）、損傷粒（W5）、未熟粒和破碎粒并稱量（m4、m5、m6），其中熱損傷粒單獨(dú)揀出（必要時(shí)剝

開皮層，觀察子葉是否發(fā)生了顏色變化），稱量（m7）。

A.3結(jié)果計(jì)算

A.3.1完整粒率按式（1）計(jì)算：

mmmmm

23456

完整粒率(%)11001

m1m3

式中：m1—大樣質(zhì)量，g

m2—大樣中雜質(zhì)質(zhì)量，g

m3—小樣質(zhì)量，g

m4—小樣中雜質(zhì)質(zhì)量，g

m5—損傷粒質(zhì)量，g

m6—未熟粒和破碎粒質(zhì)量，g

m7—熱損傷粒質(zhì)量，g

雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過1.0%，求其平均值，即為檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后一位。

A.3.2損傷粒率按式（2）計(jì)算：

mm

·25

損傷粒率(%)11002

m1m3

式中：m1—大樣質(zhì)量，g

7

GB/TXXXXX—XXXX

m2—大樣中雜質(zhì)質(zhì)量，g

m3—小樣質(zhì)量，g

m5—損傷粒質(zhì)量，g

雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.2%，求其平均值，即為檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后一位。

A.3.3熱損傷粒率按式（3）計(jì)算：

mm

27

熱損傷粒率(%)11003

m1m3

式中：m1—大樣質(zhì)量，g

m2—大樣中雜質(zhì)質(zhì)量，g

m3—小樣質(zhì)量，g

m7—熱損傷粒質(zhì)量，g

雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.2%，求其平均值，即為檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后一位。

_________________________________

8

GB/TXXXXX—XXXX

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB1352-2009《大豆》。

本標(biāo)準(zhǔn)與GB1352-2009相比，主要技術(shù)差異如下：

——修改了強(qiáng)制性條款。

——修改了損傷粒率的要求。

——修改了高油大豆的定等指標(biāo)。

——修改了高蛋白大豆的定等指標(biāo)。

本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC270）歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

——GB1352-1978,、GB1352-1986、GB1352-2009。

I

GB/TXXXXX—XXXX

大豆

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求和食品安全要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)

識(shí)以及包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工和銷售的商品大豆。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于第4章分類規(guī)定以外的特殊品種大豆。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、品味鑒定

GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)法

GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

GB19641食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油料

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

完整粒perfectkernel

色澤正常、籽粒完好及子葉缺失小于本顆粒體積1/4的顆粒。

3.2

未熟粒immaturekernel

籽粒不飽滿，癟縮達(dá)粒面1/2及以上或子葉青色部分達(dá)1/2及以上（青仁大豆除外）的、與正常粒顯

著不同的顆粒。

3.3

1

GB/TXXXXX—XXXX

破碎粒splitedkernel;brokenkernel

子葉破碎達(dá)本顆粒體積1/4及以上的顆粒。

3.4

損傷粒damagedkernel

由于受到嚴(yán)重擦傷、凍傷、細(xì)菌損傷、霉菌損傷、生芽、熱損傷或其它原因損傷的大豆顆粒。

3.4.1

蟲蝕粒insect-boredkernel;weeviledkernel

被蟲蛀蝕，傷及子葉的顆粒。

3.4.2

病斑粒diseasedkernel;spottedkernel

粒面帶有病斑，傷及子葉的顆粒。

3.4.3

生芽、漲大粒sproutedkernel

芽或幼根突破種皮或吸濕漲大未復(fù)原的顆粒。

3.4.4

生霉粒mouldedkernel

粒面生霉的顆粒。

3.4.5

凍傷粒frost-damagedkernel

因受冰凍傷害籽粒透明或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。

3.4.6

熱損傷粒heat-damagedkernel

因受熱而引起子葉變色和損傷的顆粒。

3.5

雜質(zhì)impurities

通過規(guī)定篩層和經(jīng)篩理后仍留在樣品中的非大豆類物質(zhì)，包括以下幾種：

3.5.1

篩下物passedsievematerial

通過直徑3.0mm圓孔篩的物質(zhì)。

2

GB/TXXXXX—XXXX

3.5.2

無機(jī)雜質(zhì)inorganicimpurity

泥土、砂石、磚瓦塊及其它無機(jī)物質(zhì)。

3.5.3

有機(jī)雜質(zhì)organicimpurity

無使用價(jià)值的大豆粒、異種類糧粒及其他有機(jī)物質(zhì)。

3.6

色澤、氣味color，odor

一批大豆固有的綜合色澤和氣味。

3.7

完整粒率percentofperfectkernel

完整粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3.8

損傷粒率percentofdamagedkernel

損傷粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3.9

熱損傷粒率percentofheat-damagedkernel

熱損傷粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3.10

高油大豆high-oilsoybean

脂肪含量不低于16.5%的大豆。

3.11

高蛋白大豆high-proteinsoybean

蛋白含量不低于35.0%的大豆。

4分類

4.1根據(jù)大豆的皮色分為：

4.1.1黃大豆：種皮為黃色、淡黃色，臍色為黃褐、淡褐或深褐色的籽粒不低于95%的大豆。

3

GB/TXXXXX—XXXX

4.1.2青大豆：種皮為綠色的籽粒不低于95%的大豆。按其子葉的顏色分為以青皮青仁大豆和青皮黃

仁大豆兩種。

4.1.3黑大豆：種皮為黑色的籽粒不低于95%的大豆。按其子葉的顏色分為黑皮青仁大豆和黑皮黃仁

大豆兩種。

4.1.4其它大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆及雙色大豆（種皮為兩種顏色，其中一

種為棕色或黑色，并且其覆蓋粒面二分之一以上）等。

4.1.5混合大豆：不符合4.1.1至4.1.4規(guī)定的大豆。

5要求

5.1質(zhì)量要求

5.1.1大豆質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。

表1大豆質(zhì)量指標(biāo)

完整粒率/損傷粒率/%

等級(jí)雜質(zhì)含量/%水分含量/%色澤、氣味

%合計(jì)其中：熱損傷粒率

≥≤

195.04≤0.2

2≥90.0≤6≤0.5

≥≤≤

385.081.0≤1.0≤13.0正常

4≥80.0≤10≤3.0

5≥75.0≤12≤5.0

等外<75.0——

注：“—”為不要求

5.1.2高油大豆質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2油用大豆質(zhì)量指標(biāo)

損傷粒率/%

等級(jí)脂肪含量/%完整粒率/%雜質(zhì)含量/%水分含量/%色澤、氣味

合計(jì)其中:熱損傷粒率

1≥19.0

2≥18.0≥85.0≤8.0≤1.0≤1.0≤13.0正常

3≥17.0

5.1.3高蛋白大豆質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。

表3高蛋白大豆質(zhì)量指標(biāo)

損傷粒率/%

等級(jí)蛋白質(zhì)含量/%完整粒率/%雜質(zhì)含量/%水分含量/%色澤、氣味

合計(jì)其中:熱損傷粒率

1≥38.0

≥90.0≤6.0≤0.5≤1.0≤14%正常

2≥36.5