一、二、頭潮后管理第二潮管理三、四、平菇補(bǔ)水技術(shù)平菇保溫增溫技術(shù)第一潮菇收完后，讓菌袋停水吹晾4～5天，然后再用重水循環(huán)噴濕菌袋進(jìn)行補(bǔ)濕，以后每天噴輕水1～2次，并正常進(jìn)行通風(fēng)換氣，使袋口料面保持半干半濕狀態(tài)，在溫濕度適宜條件下，再經(jīng)7～10天管理，第二潮菇便會(huì)陸續(xù)發(fā)生，如遇天氣反常、溫度偏高的情況下，轉(zhuǎn)潮速度將明顯減慢。

一、頭潮后管理二、第二潮管理第2潮菇管理與頭潮菇管理基本相同，由于頭潮菇消耗了袋中水分和營(yíng)養(yǎng)，菌棒已開(kāi)始緊縮，菌棒也不緊貼筒膜了，形成了較小的空隙，第2潮菇產(chǎn)量只有頭潮菇的2/3，但菇形較好。三、平菇補(bǔ)水技術(shù)二潮菇后，因料內(nèi)水分和營(yíng)養(yǎng)的不斷消耗，如再讓其出菇，不但轉(zhuǎn)潮慢，且出菇稀、小。因此，應(yīng)對(duì)菌袋進(jìn)行補(bǔ)水加肥。應(yīng)注意的是，頭潮菇后就補(bǔ)水，因氣溫還較高，加之菌絲結(jié)合力還不夠牢固，防止菌袋因補(bǔ)肥而引起雜菌感染。

補(bǔ)水工具是由潛水泵（750w左右）、大塑料管、鐵管四通、小塑料管、龍頭開(kāi)關(guān)、紫銅補(bǔ)水針組成，其中，潛水泵、大小塑料管在五交化或日雜商店購(gòu)置，龍頭開(kāi)關(guān)可選用農(nóng)用噴霧器上的零件。

三、平菇補(bǔ)水技術(shù)注意，補(bǔ)水時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則，水流柱在袋內(nèi)形成飽和后，會(huì)穿透菌棒表層，流入菌棒外，大量滯留在筒膜底部。少量滯留積水屬正常，最終還是被菌棒吸收。如補(bǔ)水太多，袋底滯積太多的積水，菌絲吸水越多，菌絲會(huì)加速自溶、腐爛。補(bǔ)水時(shí)間以插入后，看到有水剛流出菌棒外時(shí)為準(zhǔn)，補(bǔ)完后即關(guān)閉龍頭開(kāi)關(guān)，拔出插臂插入另一袋，然后再打開(kāi)龍頭開(kāi)關(guān)。

三、平菇補(bǔ)水技術(shù)補(bǔ)水時(shí)在水中適當(dāng)添加營(yíng)養(yǎng)，如添加豆芽水、豆?jié){水，同時(shí)補(bǔ)充適量的礦物質(zhì)如少量的石膏、磷酸二氫鉀等有助于提高產(chǎn)量。補(bǔ)水后即可按第一潮菇的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行出菇管理與采收了。三、平菇補(bǔ)水技術(shù)因菌袋補(bǔ)水后水分充足，加上氣溫偏低，菇體長(zhǎng)速慢，產(chǎn)量仍較好，如淺白色品種，叢大，肥厚，補(bǔ)水后菇的色澤要比前兩潮深一點(diǎn)。第3潮采收后，暫不需往袋內(nèi)補(bǔ)水，仍按常規(guī)轉(zhuǎn)潮管理，先讓菌袋充分休息5～6天，然后連續(xù)噴水2～3天，以后輕水保濕，拉大溫差，促進(jìn)第4潮菇生長(zhǎng)。

三、平菇補(bǔ)水技術(shù)浸泡法補(bǔ)水：也有生產(chǎn)者采用浸泡法進(jìn)行補(bǔ)水。先在平地上挖4m×4m×0.5m的方坑，坑內(nèi)襯一層塑料膜。然后把挑出未被污染的菌袋用消過(guò)毒的粗鐵絲打4－6個(gè)孔，接著把處理好的菌袋擺在膜上，擺至總?cè)莘e的2/3處，上面再覆一層塑料膜，膜上先灌水，然后膜下再灌水。此法中膜下水用來(lái)浸泡菌袋，膜上水用來(lái)代替重物壓住菌袋。這樣每批袋浸泡24－36h，撈出后繼續(xù)壘墻出菇。三、平菇補(bǔ)水技術(shù)如進(jìn)入冬季，產(chǎn)菇管理上應(yīng)注意以下兩個(gè)主要措施：第一，要抓好菇棚內(nèi)保溫措施，這是低溫產(chǎn)菇能否正常的關(guān)鍵，北方地區(qū)冬季最低氣溫為0℃以下，如果保溫措施不好，子實(shí)體就會(huì)遭受凍害或停止生長(zhǎng)。如菇棚內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間在5℃以下，會(huì)出現(xiàn)菇蓋邊緣生白毛或起疙瘩現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)畸形菇。四、平菇保溫增溫技術(shù)第二，抓好菇棚增溫工作，增溫是提高冬季平菇產(chǎn)量、加速子實(shí)體發(fā)育的重要措施，冬季氣溫在8℃左右時(shí)，大棚上的覆蓋物不但要加厚，還要在覆蓋物上加蓋一層塑料薄膜，即雙層薄膜覆蓋，以充分利用日光增溫。據(jù)觀察，保溫好的大棚，采用日光增溫后，白天棚內(nèi)最高溫度可達(dá)15～20℃，完全能達(dá)到廣溫型品種正常出菇對(duì)溫度的要求。在增溫的同時(shí)，通氣和濕度也要跟上，冬季菇體生長(zhǎng)慢，需氧量低，通風(fēng)口敞開(kāi)度宜小不宜大，有微弱的空氣對(duì)流即可，通風(fēng)要求要結(jié)合菇體大小靈活掌握。